Najlakši način za izradu žitarica je kupiti pripremljenu smjesu u spremištu i učiniti sve prema uputama na pakiranju, ali neće imati koristi od takve delicije. Mnogo je ukusniji i zdraviji pripremiti ovaj desert od prirodnih voća i bobičastog voća, a postoji mnogo načina kako to učiniti: od soka, voćnog kaše, smrznute bobice ili džemera.
Želatina od želatine i soka
Najlakši i najpristupačniji recept za žele pripravljen je na sok i želatinu. Sok za ovaj desert, možete odabrati apsolutno bilo koji, ali ne bez pulpe. Mješavinu od višestrukih sokova moguće je kombinirati u jednom posluživanju, a potom će poslastica biti ne samo ukusna i korisna već i prilično lijepa i originalna.
Omjer sok i želatina za ovu varijantu voćnog jellya bit će kako slijedi:
- 400 ml voća ili bobičastog voća bez pulpe;
- 20 g instant želatine.
Recept korak po korak:
- Pellets od trenutačne želatine uliti u sok i dati im malo vlage, oko četvrt sata. Ako upotrebljavate želatinu i želatinu, tada morate voditi proporcije navedene na pakiranju.Želatina je natopljena vodom, a zatim stisnuta i stavljena u sok.
- Zatim slati sok s želatinom na vatru i zagrijati dok se sve granule gela ne potpuno otopi, ali ne zagrijavajte sok iznad 50-55 stupnjeva.
- Procijedite dobivenu vruću tekućinu kroz mali prosijavnik, ulijte u pripremljene kalupe i pošaljite u hladnjak da se zamrzne.
Možete napraviti sok od voćnih žlijeva zanimljivije desert samo stavljajući nekoliko bobica od trešnje, ribizla, jagode ili drugima na dnu.
Uz agar-agar
Žele na agar-agar se razlikuju kako u strukturi tako iu postupku pripreme od deserta s želatinom. Želatina pretvara tekuću podlogu u elastičnu i istezajuću masu, i agar-agar u gustu želatinoznu, ali krhku tvar.
Da biste stavili voćnu žele na agar-agar morate poduzeti:
- 500 ml voćnog soka;
- 10 g agar-agar;
- šećer po ukusu.
Redoslijed radnog dijela:
- Agar-agar u malom spremniku, sipati malu količinu soka i ostaviti nekoliko sati, tako da je zasićena vlagom.
- Stavite preostali sok u prikladnu vatrostalnu posudu preko vatre i pustite da kuhate. Po želji se voćna baza može zasladiti s nekoliko žlica šećera.
- Ulijte natopljeni agar-agar u kipući sok i promiješajte pet minuta nakon ponovnog vrenja, tako da se geliranje svojstva praha može potpuno otkriti.
Željeza na agar-agar vruće je izlivena u kalupe i ostavljena da se skrutne na sobnoj temperaturi. Za daljnje skladištenje, desert se uklanja u hladnjaku, nakon što je prethodno stegnuo svoju površinu filmom hrane, što će spriječiti isparavanje vode iz gotovog proizvoda.
Smrznute bobice
Sakupljanje smrznute bobice lako se može pretvoriti u ukusan ljetni desert.
Za ovu transformaciju trebat će vam sljedeći sastojci:
- 300 g smrznute bobice;
- 50 g ili okus šećera;
- 30 ml soka od limuna;
- 20 g želatine;
- 100 ml vode.
napredak:
- Bobice ostavljaju na sobnoj temperaturi, tako da su potpuno odmrznuta. Nakon toga, razbiti ih u blendri sve dok ne postane homogena krastava, koja se može proći kroz fini sloj kako bi se oslobodili kostiju.
- Kombinirajte pripremljenu bobičastu bazu s limunovim sokom i šećerom, podešavajući njezinu količinu u skladu s vašim željama. Okus bobičastog kaše mora biti zasićen jer će se dodati želatina otopljena u vodi.
- Voda na sobnoj temperaturi sipati želatinu i ostaviti je za vrijeme navedeno u uputama za kuhanje na pakiranju. Zagrijavajte smjesu dok se želatinozne granule ne otopi, a zatim otopi otopljenu želatinu kroz sitni sito u bobastu bazu, promiješa i šire u kalupe.
Ako kuhate takvu žličicu, količina želatine može se smanjiti za 5 g, jer je ova bobica bogata drugim prirodnim zgušnjivačem - pektinom. A u želatinoznom trešnjeg gela, trebate staviti 5 g više zbog niskog sadržaja pektina.
Zelena kakao od voća
Iz gotove voćne kaše (na primjer, za dječju hranu) ili kuhane na vlastitu, možete napraviti nježan, oblak poput deserta. Kalorijski sadržaj takvog tretmana u usporedbi s drugim slatkišima nije velik - 113,2 kcal / 100 g gotovog proizvoda.
Proizvodi koji će biti potrebni tijekom procesa kuhanja:
- 300 grama zrelih jagoda;
- 60 g šećera u prahu;
- 20 g instant želatine.
Algoritam akcija:
- Operite, osušite i razmazite jagode s miješalicom. Odvojite kost od gotove tvari gurajući ga kroz sito.
- Pomiješajte pire krumpir sa šećerom u prahu. Preporučljivo je upotrijebiti ga od šećera jer se brže otapa.
- Dodajte želatinu u zaslađenu voćnu bazu, a kad je zasićena malo vlage, sve to zagrijte do glatke konzistencije, ne dopuštajući vrenje.
- Uklonite pire iz vrućine, lagano se ohladite i udarajte s mješalicom. Stavite desert u obliku i pustite ga potpuno zamrznuti u hladnjak.
Ako se takva žele ne poslužuje u kremama, mora se ukloniti iz kalupa, rezati mokrim nožem u male kocke i kotrljati u šećeru u prahu.
Kako napraviti slasni desert s kiselim vrhnjem
Lako je napraviti prekrasan i zdrav desert od kiselo vrhnja i voćnih žlicica pripremljenih na temelju višestrukih voćnih sokova, koji mogu zamijeniti puni doručak za dijete.
Da biste napravili delikatesu žele "Rainbow" ili "Broken glass", trebat će vam:
- 375 g kiselog vrhnja 20%;
- 100 g šećera;
- 150 ml soka od naranče;
- 150 ml soka od kivija;
- 150 ml sok od višnje;
- 25 g želatine.
Kako napraviti voćni mliječ s kiselim vrhnjem:
- Stavite voćne sokove u pojedinačne čaše. U svakoj od njih otopite 5 g želatine, zatim zagrijte sok sve dok se tvari za gelu ne otopi. Kiselo mlijeko pomiješano sa šećerom i preostalih 10 g želatine, zagrije smjesu na vatru sve dok se šećer i želatina potpuno ne otopi.
- Za desert duga u visokim staklenim čašama ulijte, izmjenjujući slojeve, kiselo vrhnje i mliječ za voće. Svaki sljedeći sloj ulijeva se tek nakon potpunog skrućivanja prethodnog. Tako da topla tekućina ne stvara rupu u prethodnom sloju, namoči nježno preko noža.
- Za razbijeno staklo, sve tri vrste voca jele su poslani na mraz u hladnjaku, a zatim izrezati na male komadiće redovitog ili nepravilnog oblika. Dobivena voćna i bobičasto staklo miješa se s kiselim kiselim gelom na sobnoj temperaturi, stavlja u pogodan oblik i ostavi da se otvrdne.
Iako je prva, iako druga verzija deserta izgleda lijepa u udjelom crijeva, osobito ako je prije posluživanja ukrašena s nekoliko bobica ili kriške voća, od koje se proizvodi voćna žele.
Kuhanje od džema
Kako napraviti voćnu žele, ako pri ruci nema ni svježih ili zamrznutih voća ili bobica? Spasite čašu ukusnog domaćeg pekmeza. Pa, ako je riječ o malim bobicama, onda će im biti moguće ukrašavati desert prije posluživanja.
Popis i omjer traženih proizvoda:
- 500 ml pitke vode;
- 250 ml džema;
- 100 g šećera ili malo manje, ako je pekmez vrlo sladak;
- 25 g želatine.
Slijed djelovanja:
- Želatina ulijte 1/5 količine vode. Dajte joj dobar naboj, a zatim se potpuno otopite, grijanje na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici.
- Umiješajte smjesu s preostalim vodom, pokušajte rezultirajuću smjesu i zasladite ako je potrebno.
- Toplina zagrije s vodom do 80 stupnjeva, ulijte u otopljeni gelatinu i pomiješajte. Nakon toga, ulijte desert u plijesni i pošaljite za zamrzavanje u hladnjaku neko vrijeme od 30 minuta do 4 sata, ovisno o veličini obrasca.
Izvorni i lijepi oblik će biti jelly, ako ga uliti u figured silikonske posude za pečenje. Da biste ga brzo uklonili, umočite kalupe u vruću vodu nekoliko minuta.
Koji su najbolji plodovi za izradu želea?
Voćno jelo ne može biti od svih plodova. To je zbog tvari nazvanih proteaznih enzima. Sprječavaju geliranje svojstava želatine. Puno ih je u egzotičnim plodovima poput ananasa, kivija, banane, dinje i papaje.
Ali postoje dobre vijesti: visoke temperature uništavaju ove enzime, pa čak i iz tih plodova postaje moguće napraviti ukusnu voćnu žele.Stoga, pire krumpir ili sok koji se koristi kao baza treba kuhati nekoliko minuta, a voćne kriške treba kuhati s kipućom vodom. Također možete koristiti "neprikladan" za plodove žele, zajedno s drugima, kao što su ananas i dragun.
Općenito, svi ostali plodovi i bobice su izvrsni za žele. Potrebno je samo napomenuti da plodovi s kiselinom obično sadrže dovoljnu količinu pektina (npr. Brusnice, ribizle ili jabuke), tako da se količina želatine za desert na temelju njih može smanjiti, a količina šećera morat će se povećati.
Konačno, vrijedi još jedan savjet o pripremi žele iz vrlo slatkih plodova i bobica. Dodajte malu količinu svježeg soka od limuna kako biste izbjegli zatvaranje gotovog deserta. Ne samo da će uravnotežiti slatkoću, već i osvježiti jelo.
