Nakon što ste naučili kako kuhati senf, možete obogatiti svoj izbornik novim, nevjerojatno ukusnim jelima. Francuski senf pripada hladnim umacima, jede se riba, perad, jaja i sir, pomaže u asimiliranju masne hrane i daje joj poseban okus.
Što je francuski senf, i njegov sastav
Senf je godišnja obitelj kupusa. Začin je istog naziva napravljen od sjemena.
Senf, koji se proizvodi u Francuskoj, razlikuje se od Rusije po tome što koristi sjemenke crnog gorušice. Nisu tako oštri i imaju ugodan okus.
Postoji oko 20 različitih vrsta ovog proizvoda, koji se pripremaju prema različitim receptima. Neki nisu jako oštri, drugi - snažni, snažni.
Osnovni recept stvoren je prije nekoliko stoljeća. Uključuje senf smeđu i crnu u jednakim omjerima. Može ih se preraditi u prašinu ili dodati kao cjelovite žitarice. Bijelo vino, kiselo sok od neupotrebljivog grožđa ili octa koristi se kao sredstvo za zakiseljavanje. Maslac i šećer u glavnom receptu gotovo se nikada ne koriste.
Prednosti i ozljede tijela
Francuski senf je vrlo korisno. Pomaže u liječenju bolesti poput bronhitisa, upale pluća,reumatizam.
Ovaj proizvod povećava apetit, ima blagotvoran učinak na probavni trakt.
Osim toga, senf:
- potiče cirkulaciju krvi;
- potiče regeneraciju stanica;
- utječe na metabolizam;
- pomaže razbiti masnoće i asimilirati tešku hranu;
- poboljšava stanje kose i kože.
Suzdržati od upotrebe senfa je potrebno za osobe s gastrointestinalnim traktima - gastritis, želučani ulkus, enterokolitis.
Kako napraviti francuski senf kod kuće
Francuski senf je popularan i lako se može kupiti u trgovini. No, proizvod kuhani kod kuće sam će biti ukusniji. Da biste dobili pravi francuski senf, morate upotrijebiti sjemenke crnog gorušice. Oni se nanose u mort ili koriste električni brusilac u stanje praha. Ovaj prašak senfa, za razliku od trgovine, sadrži senfno ulje. Nije tako oštro, i miriše drugačije.
Za pripremu senfa, dodano je 10 g soli, 20 g šećera, 5 g kurkuma za boju i 5 g bilja u dobiveni prašak za senf (100 g).
Ulijte senf prah hladnom vodom, dovodeći je do konzistencije kiselog vrhnja. Dodajte 1 tbsp. l.sok od limuna ili visokokvalitetni vinski ocat i 1 tbsp. l. biljno ulje. Svi su pomiješani, okusili. Kad se senf ohladi u hladnjak, bit će još ugodniji.
Postoje i druge mogućnosti kuhanja.
Na primjer, nudimo recept za francuski senf:
- senfni prah - 100 g;
- voda - 150 ml;
- med - 1 tbsp. l.
Priprema:
- Prašak senfa se izlijeva ledeno hladnom vodom (u njemu gori enzimi su neučinkoviti).
- Sastav je pomiješan, dodajte med.
Sinus s ugodnim, slatkim okusom je spreman.
Za izvršenje receptu za francuski zrnati senf kod kuće trebat će vam sljedeće proizvode:
- sjemenke crnog gorušice - 100 g;
- bijeli senfni sjemenki - 100 g;
- kipuća voda - 400 ml;
- sol - 1/2 tbsp. l;
- šećer - 1 tbsp. l;
- kvalitetni vinski ocat - 3 tbsp. l;
- biljno ulje - 2 tbsp. l.
Priprema:
- Pomiješajte sjeme dvije vrste senfa.
- Sipati pola i nasjeckati.
- Izmiješajte cijele i zdrobljene žitarice i ulijte u staklenku.
- Ulijte kipuću vodu.
- Pokrijte posudu s poklopcem i zamotajte ručnikom. Ostavite sastav 3-4 sata.
- Dodajte sol, šećer, ocat i ulje senfa. Promiješati.
Dobiveni produkt može se odmah koristiti kao začin za razna jela.Čuvati u hladnjaku.
Neželjeni francuski senf preporučuje se dodati raznim salatnim i hladnim umacima. To je izvrstan emulzifikator, pomaže miješati ocat i ulje marinade.
Korištenje francuskog grama mustarda u kuhanju
Kada je riječ o korištenju senfa u kuhanju, ispada da svi ne znaju kako to ispravno raditi. Najčešći recept za meso, pomiješan s senfom i pečen u pećnici ili na roštilju. No, tu su i recepturi za ukusne salate, grickalice i druge opcije za kuhanje mesa sa svojom upotrebom.
Francuska senfska salata s kineskim kupusom
Salad odijevanja zasnovana na francuskom senfatu pogodna je za svaku salatu lišća. Zbog svoje guste konzistencije, bogatog okusa i aroma, običan će jelo učiniti jedinstvenim.
proizvodi:
- Kineski kupus - 1 kg;
- prirodni jogurt - 125 ml;
- Francuski senf - 1 tsp. s jahanjem;
- med - 1 tsp;
- sol i papar;
- sok 1/2 limuna.
Priprema:
- Ispali lišće Pekinškog kupusa ručno razdrije.
- Pripremite salatu od sastojaka navedenih u receptu.
- Širite lišće na pladnju i prelijte slatki i kiseli senjski umak na vrh.
Mješanje gotove salate prilikom posluživanja nije potrebno.
Pečeno meso sa zrnatom senfom
Senf ima izvrstan okus koji se brzo apsorbira u meso. Omogućuje vam stvaranje jedinstvenih marinada, ali nikada se ne koristi samostalno.
proizvodi:
- svinjetina ili govedina;
- ocat;
- mršavo ulje;
- granulirani senf;
- paprika;
- sol;
- šećer.
Meso s francuskim senfom pripremljeno je kako slijedi:
- Meso izrezbareno u tanke komadiće, jako obeshrabruju.
- Zatim je ukiseljena u mješavini octa, ulja i senfa. Ako se ocat samo izlije na meso, dobit će kiselo gorenje i neće biti sočno i ukusno. Stoga, ulje u marinadi treba biti dvaput više od octena.
- Senf bi trebao biti oko četvrtine ukupnog volumena marinade, dodati okus od 1 žlica. l. šećer.
- Pomaknite papir, malo paprike i malo soli.
- Ostavite meso u marinadi 20-25 minuta.
- Nakon 25 minuta, meso je spremno za prženje. Kuhajte na visokoj vatri u tavi ili roštilju 1,5 - 2 minute. sa svake strane.
Pileći recept za kuhanje
proizvodi:
- pile;
- med;
- biljno ulje;
- francuski senf;
- osušeni ružmarin;
- sol.
Opis pripravljanja:
- Za kuhanje pileći bedara na žaru prikladnije su. Ukiseljeni su bez octa.
- Za marinadu uzmite 1 dio meda i 2 dijela biljnog ulja.
- Kombinirajte ih s senfom, koji će trebati jednako kao i med.
- Kao začin, dodajte 1 žličicu. ružmarina i neke soli.
- Piletina marinada gotovo da ne apsorbira, tako da nema smisla zadržati u njoj za jedan dan. Možete skuhati šupljinu odmah nakon uranjanja u kuhanu marinadu. Pripremite proizvod na umjerenoj vatri 5 - 6 minuta. sa svake strane.
Noge su vrlo sočne i mirisne.
Francuski umak od senfa za salatu
Osušena pržena salata je vrlo popularna. Ona će pomoći da napravite izvornu predjelu od redovitih slanih harata i svježih lukova.
Za punjenje gorivom trebat će vam:
- lean ulje - 4 tbsp. l;
- ocat - 1 tbsp. l;
- senf - 2 tbsp. l;
- zelena kopra - 2 grančice.
Priprema:
- Senf se miješa s ocem, uljem i sjeckanim koparom.
- Sve umutiti i dobiti ukusnu homogenu haljinu za ribu.
Na tanjuri su položene kriške slane norlovske svinjske slane kosti, lukovi su smješteni u središte, izrezani na prstene i zalijevani umakom od senfa. Vrhunski snack pospite sjeckanim kopčom.
Isti princip koristi se u pripremi drugih zavjesa za salate i hladno predjelo. Senf pomaže miješati uljnu komponentu s drugim komponentama u homogenoj emulziji.
Koja je razlika između Dijona i francuskog senfa?
Dijon senf je izrađen u Francuskoj u gradu Dijonu. Ovo je jedna od sorti francuskog senfa. Njezin recept ima svoje osobine, a proizvodna tradicija vraća se u daleki srednji vijek.
Francuski senf također se zove crno-sjeme biljka sama, od koje Dijon senfa je napravio.
Pripada obitelji kupusa, uzgojene i korištene u europskim zemljama. U Rusiji, oni vole kultivirati i koristiti oštriju, Sarepta senf u kuhanju.
