Kobasice se smatraju zdjelicom koje ne donosi dobru, štetnu brzu hranu. Slična izjava se smatra pravednom u odnosu na proizvode kobasica za industrijsku proizvodnju. A u međuvremenu, sa svojim vlastitim rukama, lako je kuhati isključivo prirodne domaće kobasice, kojima možete čak i djetetu hraniti bez straha.
Pileće kobasice kod kuće
Pileća je najčešća perad, pa je meso prilično povoljno. Ako kuhate domaće pileće kobasice, možete dopuniti svoju prehranu s sigurnim mesnim proizvodom.
Potrebni sastojci:
- meso - piletina filet 0,5 kg;
- jaje;
- maslac - 50 g;
- mlijeko - 100 ml;
- povrće: mrkva, luk, češnjak;
- začina ili začina za meso: sol, papar, paprika, korijandar.
Proces kuhanja:
- Pileće meso izrezano na komade, mljeveno mesnim mesom ili mješalicom.Za nježniju konzistenciju mljevenog mesa možete ga dvaput pomicati.
- Odrezati mrkvu, luk i češnjak odmah s mesom ili rešetkati ih zasebno na finoj grater i dodati u mince.
- Dodajte jedan medeni kokošji jaje, omekšani maslac.
- Ulijte mlijeko, temeljito izmiješajte sastojke mesa dok ne postane glatka.
- Dodajte začini i začini u volumenu od oko 0,5 tsp.
- Proširite pričvrsni film, stavite oko 2 žlice mljevenog mesa na njega.
- Prijeđite nekoliko puta film, tvoreći kobasicu po volji: dugo, kratko.
- Krajevi filma trebaju se rezati i pričvrstiti jakim navojem. Jednostavno ih možete vezati u čvor ili kolaps poput omotati bombona.
- Kuhane kobasice u kipućoj vodi oko 10 minuta, pržite u tavi dok ne postanu zlatno smeđe ili zamrznite.
Tradicionalno, takve kobasice izrađene su od piletina fileta - dojke, ali kako bi ih više sočne, možete dodati meso na meso od bedra ili od nogu ptica.
Kuhanje purica u filmu
Turska je još jedna opcija za ukusnu peradsku hranu za domaće kobasice. Za razliku od piletine, to praktički ne uzrokuje alergijske reakcije, više je zasićeno korisnim vitaminima i makronutrijentima.
Potrebni sastojci:
- meso - puretina fileta 0,5 kg;
- jaja - srednje veličine piletina;
- mlijeko - 100 ml;
- povrće - luk, češnjak;
- začini i začina: sol, papar, paprika, muškatni oraščić.
Proces kuhanja:
- Skuhajte meso s mesnim mljevenjem ili mješalicom na nježnu neugodnu konzistenciju, bolje je da je pomaknite 2 do 3 puta.
- Sjeckani luk i češnjak dodati mljevenju. Kada koristite mješalicu, prikladno je odmah odrezati povrće s mesom.
- Stavite mljeveno jaje, dobro promiješajte.
- Mlijeko se ulijeva postupno, procjenjujući debljinu punjenja. Bazu treba biti takva da se punjenje ne rasprsne kada se formira kobasice, a istodobno se lako izbaci iz štrcaljke ili vrećice.
- Sol, papar, dodajte željene začine. Na primjer, paprika će dati prekrasnu boju kobasica, a muškatni oraščić dodati će začine.
- Širite komad pričvrsnog filma ili pripremite dijelove rukavca za pečenje potrebne veličine.
- Korištenje konditorske šprice ili vrećice, iscijedite pripremljeni mljeveno meso na film u debelom sloju i razdijelite masu u sredini.
- Zategnite film pritiskom na oba kraja, kako biste stvorili kobasicu željene veličine. Vezati krajeve filma u čvor, ili vezati jaku nit.
- Kuhajte 5-10 minuta ili zamrznite.
Da bi kobasice Turske bile sočnije, prije kuhanja mljeveno meso može se držati u mlijeku oko pola sata.
Kako napraviti kobasice za djecu
Kako bi se hranilo dijete, domaće kobasice mogu se pripremiti prema bilo kojem od dvaju prethodno opisanih receptura. Za mljeveno meso koriste obje vrste mesa: piletina i puretina, ili svaka zasebno.
Kod kuhanja kobasica za djecu, bolje se suzdržati od upotrebe vrlo vrućih, začinjenih začina i velike količine soli.
Ako razmišljate o tome kako napraviti kobasice za djecu koja su korisnija za okus i atraktivna u izgledu, nadopunjujte dodatkom biljnim aditivima.
U tu svrhu uklopite slatke paprike, mrkvu, jabuku. Možete dodati ribani sir, bilo zelje ili sok od repe. Kobasicama će dati bogatu, apetitnu boju.
Mliječne kobasice kod kuće
Prava kobasica od mlijeka izrađena su od govedine i svinjetine. Kao dio nadjeva ne bi trebao biti živio ili hrskavice. Udio mesa u mliječnim kobasicama - 2 komada svinjetine 1 dio govedine.
Potrebni sastojci:
- meso - 2 kg svinjetine, 1 kg govedine;
- jaje - možete dva mala težak oko 100 g;
- cijelo mlijeko - 300 g;
- suho mlijeko - 80 g;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- Začini i začini: sol, papar, muškatni oraščić, korijander, suhi češnjak, senf, suha.
Proces kuhanja:
- Meso je tlo s miješalicom ili mljevenjem mesa na stanje pire krumpira. Za optimalnu dosljednost, bolje je da je pomaknete 4 puta.
- Šećer i začini u svim volumenu oko 0,5 sata. Žlice svaki pomiješaju i dodaju na mljeveno temeljito miješa ih se potpuno otopi.
- Dodajte dva jaja.
- Ulijte u jako hladno mlijeko. To je neophodno jer je hladno mljeeno meso bolje tlo. Mlijeko se ulijeva postupno, promatrajući gustoću.
- Na kraju, dodano je suho mlijeko i miješanje u tankom sloju.
- Spremni nadjev se proširio na hranu, kobasice čvrsto oblikovane. Krajevi filma su fiksirani navojem ili čvorom.
- Kuhajte oko 30 minuta.
Idealna ljuska za mliječne kobasice su gušenja - janjetina ili svinjetina. Napunite ih nadjevom može, koristeći posebnu vezanost za mljevenje mesa ili slastičarske šprice.
Goveda tehnologija kuhanja
Govedina - meso s malo masnoće, rijetko uzrokuje alergijske reakcije.Zahvaljujući tim svojstvima, prikladan je za dijetu male djece u usporedbi s puretinom ili piletinom. Govedina je također lako napraviti ukusne domaće kobasice sa svojim rukama.
Potrebni sastojci:
- meso - govedina 1,6 kg;
- jaje - 2 kom. srednje veličine;
- vrhnje - 200 ml;
- maslac - 100 g;
- repa - jedna mala;
- začini i začina: sol, papar, sušeni češnjak i kopra, muškatni oraščić.
Proces kuhanja:
- Goveđi filet izrezani na komadiće, uklanjanje vena.
- Grinjite u mlinu za mljevenje ili miješalicu 3 - 4 puta u stanje pire krumpira.
- Peeled repa se tlo u mljevenju mesa ili fino usitniti. Od dobivenog mljevenog repa, sok od repe se stisne u gazu kroz gazu. Kobasica će dati hranu apetit.
- U mljevenom mesu dodajte jaja, pomiješajte.
- Svi začini se izmiješaju i izbacuju jedni s drugima. Svaki začin treba oko pola žlice ili kušati.
- Ulijte u kremu 20% masti.
- Maslac na sobnoj temperaturi izrezan je u male dijelove i umiješan u nadjev.
- Temeljito zamijesite smjesu dok ne postane glatka.
- Pošaljite u hladnjak 12 sati.
- Svinje ili janjetina puni su mljevenim mesom pomoću mljevenog mesa s posebnom mlaznicom ili špricom za tijesto. Meso iznutra je čvrsto stisnuto, uklanjajući mjehuriće zraka unutar ljuske.
- Krajevi kobasica u kućištu su zakrivljeni ili fiksirani debelom niti.
- Kuhajte oko 30 minuta.
Početna kobasica
Prilikom kobasica kod kuće, neophodno je obratiti pažnju na koji će se film koristiti za te svrhe.
To bi sigurno trebalo biti označeno:
- da je film hrana, a ne pakiranje;
- o maksimalnoj dopuštenoj temperaturi koju može izdržati.
Pod utjecajem temperature kipuće vode film hrane nije uništen.Ali ako planirate ne kuhati kobasice, ali da biste ih pržili, bolje je zamotati u posebnu košuljicu za pečenje, koja je izrađena od materijala otpornih na toplinu i može izdržati zagrijavanje do 200 stupnjeva.
Kako kuhati i pohranjivati domaće kobasice
Nakon što se kobasice formiraju u hrani, mogu se odmah pripremiti ili uskladištiti u hladnjaku ili zamrzivaču.
Domaće kobasice kuhaju u kipućoj vodi oko 8 minuta. Kako se film ne bi rasprsnuo tijekom procesa kuhanja, morate ga probiti na nekoliko mjesta, na primjer, s vilicom, prije spuštanja kobasica u vodu.
U hladnjaku se ostavi gotov proizvod za 5-7 dana. Ako ne namjeravate jesti tijekom tog razdoblja, bolje je zamrzavati. Prije zamrzavanja, kobasice se mogu prethodno kuhati i ohladiti i zagrijati prije uporabe u mikrovalnoj ili pećnici.
