Dolma u listovima grožđa - 5 Recepata

Dolma je ukusna, hranjiva i vrlo zdrava jela za ručak, slično valjcima. Došlo je do nas iz Kavkaza i volio ga je mnoge hostese. U našem izboru nude se zanimljivi recepti za dolmu u listovima grožđa.

Klasična dolma u listovima grožđa

Trebat će vam:

• 40 svježeg listova grožđa;
• voda - 0,5 l;
• mljeveno meso:
• okrugla riža - 125 gr;
• sol - 10 g;
• komad maslaca - 50 g;
• četiri luka;
• biljno ulje - 50 ml;
• mljeveno meso i mljeveno meso - 0,6 kg;
• stisak crnog papra;
• umak:
• kiselo vrhnje - 200 gr;
• zeleno;
• prstohvat soli;
• četiri češnjaka od češnjaka.

Metoda pripreme:

1. Isperite lišće ispod slavine, stavite u kipuću vodu i uklonite nakon 5 minuta.
2. Nož za rezanje ljuštivog luka.
3. Prošetajte na grijanoj tavi u dvije vrste ulja, dodajte sol.
4. Isključite ploču čim su kriške tijesta mekane.
5. Stavite ispranu rižu u lonac s vodom i iskuhajte. Kuhajte 3 minute od trenutka kad se kuha.
6. Dobro zalijepite zelje.
7. Kombinirajte pripremljenu rižu, zelje, luk i rižu u istoj posudi. Dodajte sol i čip od mljevenog papra na okus.
8. Prosijite listove grožđa na ploči za rezanje.
9. Iz mase mljevenog mesa obliku gruda i položiti ih u sredini lišća, omotati sa svih strana u cijev.
10. Dobit ćemo lonac s debelim dnom, staviti preostale lišće na dva sloja na njemu.
11. Na gornjoj dolmi. Njihove šavove bi trebale biti spuštene.
12. Napunite posudu s vodom, sloj bi trebao biti ispiran s posljednjom konvolucijom listova.
13. Kad juha kuhate, smanjite toplinu i kuhajte 1,5 sata.
14. Za umak, stavite nasjeckani češnjak i zelje u kiselo vrhnje, dodajte sol.
15. Stavite je u hladnjak 2 sata.
16. Poslužite s umakom od kiselog vrhnja. Bon appetit!

Kako kuhati u sporom štednjaku?

Kod multikookera, teško proces kuhanja dolme pojednostavljeno je mnogo puta.

Sastav recepture:

• jedan luk;
• jedan limun;
• mljevena govedina - 0,7 kg;
• 40 mladih listova grožđa;
• sol prema ukusu;
• maslac - 150 g;
• peršin, cilantro i kopar;
• riža - 90 grama;
• biljno ulje - 20 ml;
• crni papar na okus;
• jedan češnjak od češnjaka;
• kiselo vrhnje - 150 gr.

Kako se dolma priprema u sporom štednjaku:

1. Čim isperemo rižu, napunimo ga kipućom vodom i ostavimo 15 minuta.
2. Uklonite stabljike listova i stavite u kipuću vodu 5 minuta, stavite ih u cjedilo.
3. Zagrijte polagani štednjak s biljnim uljem u programu "Prženje".
4. Dobro odresite luk i pržite u laganom štednjaku 5 minuta.
5. Temeljite maslac i dodajte ga mljevenom mesu.
6. Dodajte sol i papar, dodajte rižu, isjeckanu zelje i luk.
7. Mijesite masu rukama.
8. Proširimo na radnoj ploči list grožđa sa stražnjom stranom prema gore.
9. Stavili smo malo nadjev, omotali smo plahtu s omotnicom.
10. Stavite ih u sporo kuhalo, izrežite limun u prstenove i postavite između slojeva dolme.
11. Kako bismo lišili lišće, otisnemo ih pločom.
12. Kuhajte 1,5 sata u načinu "zaustavljanja".
13. Zasebno izmiješati kiselo vrhnje i češnjak pritisnut pod pritiskom.
14. Stavite posudu na tanjur i ulijte ga umakom od kiselog vrhnja.

U armenskom

Potrebni sastojci:

• svježi peršin - 100 gr;
• jedna rajčica;
• riža - 100 gr;
• mljeveno meso - 800 gr;
• sušeni bosiljak - 40 g;
• luk - 2 kom .;
• 50 kom. lišće grožđa;
• sol i papar na okus;
• Jedan bugarski papar.

Kako se dolma priprema u armenskom:

1. Obradite povrće i ostavite na gore navedeni način.
2. Izrežite luk na kriške.
3. Ulijte rajčicu kipućom vodom, uklonite je, fino nasjeckajte zelje i slatki papar.
4. Ostavite lišće u kipućoj vodi 10 minuta.
5. Grill povrće s biljem, dodati mljeveno meso.
6. Stavite rižu, začine, sol i sve grizete rukama.
7. Izvadite stabljike iz lišća.
8. Omotajte dijelove mljevenog mesa u njima.
9. Nemojte ih preklopiti previše tijesno - kad kuhate, nadjev će se progutati.
10. Stavite deset neiskorištenih lišća u posudu.
11. Postavite dolmu na njih.
12. Ulijte kipuću vodu, postavite ploču na vrh.
13. Kuhajte 40 minuta na laganoj vatri.
14. Za umak od kiselo vrhnje napije fino nasjeckani češnjak.
15. Prilikom posluživanja prelijte umakom.

Dolma ukiseljeno lišće od grožđa

Marinirani lišće daju hranu malu primjetnu kiselost.

Sastav recepture:

• jedan mrkva;
• okrugla riža - 60 grama;
• jedan luk;
• mljeveno meso - 0,4 kg;
• tri rajčice;
• četiri češnjaka;
• komad maslaca - 80 g;
• jar lišća.

Upute za korak po korak:

1. Možete kupiti gotove ukiseljeno lišće. Mi ih izvadimo iz limenke i ispravljamo ih.
2. Obilazimo usitnjeni luk.
3. Rice krumpir temeljito se isprati vodom. Stavite ga na punjenje.
4. Tamo također dodamo začine, sjeckani češanj češnja, sol. Svi mješavina.
5. Trgamo mrkve i cijele češnjake u drugu posudu.
6. Širili smo list grožđa na ploči, napunili ga u sredini mljevenim mesom.
7. Presavijte u obliku role.
8. Sve lišće ostavimo ispunjavanjem dubokog posuđa, na vrhu ćemo sipati mrkve, češnjak i kriške rajčice.
9. Najgornji sloj su mali komadići maslaca.
10. Zatvorite jelo čistim lišćem.
11. Kuhajte dolmu u mikrovalnoj pećnici 20 minuta, zatim ulijte vodu i kuhajte još 20 minuta.

S matsoni umakom

Matsoni - proizvod sličan kiseloj vrhnja. To će napraviti ukusan, zdrav i hranjiv umak.

Trebat će vam:

• janjetina - 1/2 kg;
• tri češke češnjaka;
• mint - 12 gr;
• matsoni - 0,4 kg;
• kopar - 50 g;
• jedan luk;
• jar od ukiseljenog lišća;
• mješavina crvene i crne paprike - 10 g;
• cilantro - 50 g;
• timijan - 3 g;
• bosiljak - 4 gr.

Kako kuhati dolmu:

1. Namočite lišće u kipuću vodu par sati.
2. Pomakimo jogurt u duboku zdjelu. Na njega dodajte 30 grama kopra, nasjeckanog češnjaka i korijena. Smjesa se ukloni u hladnjaku.
3. U ovom trenutku, u punjenje bacamo fino sjeckani luk, sol, mješavina paprike, zelenila i drugih začina.
4. Listovi od grožđa odvijaju se unutarnjem stranom prema gore, napunite ga masom mljevenog mesa, omotane u omotnicu.
5. Stavite komadiće u posudu tako da se dobro približavaju jedno drugom.
6. Napunite kuhanom vodom, pritisnite pločicu.
7. Kuhajte oko dva sata.
8. Poslužite s hladnim jogurtom.