Što bi moglo biti ukusnije cheburek? Pod crvenom hrskavom korom nalazi se mirisno i sočno punjenje. Prije, u povijesnoj domovini, pasties je pržena samo u ovčetinu mesa, tako da je jelo uvijek jeo vruće. Sada se mnogo toga promijenilo u tehnologiji njihove pripreme. U drugoj je počela kuhati i tijesto. Sada mnogi ljudi čine pasties na kefir, jer rezultat takvog kulinarskog eksperimenta uvijek se pokazao vrlo ukusnim.
Klasične pasties s mesom na kefir
Tijesto za klasične pastie umijelo se u vodi. Što je bolje tijesto na kefir? Za početak, takve pržene pite ostaju meke čak i nakon hlađenja, a cheburek iz klasičnog tijesta na vodi je dobar samo kada je vruće. Hladno, postaje tvrdo i više ne drobiti. I osim toga, tijesto na kefir za pasties je nježnije, prozračno i lakše se valjati.
Sastojci za jednu šalicu kefira:
- jaje;
- 1/2 žličica soli;
- 3 do 4 čaše brašna.
Kako kuhati:
- Pomiješajte kefir s jajima, dodajte sol.
- Postupno dodajte brašno, mijesanje tijesta. Dodano je toliko da je tijesto malo mekše nego za knedle.
Nakon gnječenja tijesto treba odmoriti.Potrebno je osigurati da glutena koja se nalazi u brašnom natečena. Tijekom tog vremena, apsorbira vlagu, koja kasnije isparava tijekom toplinske obrade, stvarajući šampanjac koru.
Pripremite punjenje.
sastojci:
- 2 do 3 luka;
- 250 grama govedine i svinjskog mljevenja;
- oko 5 žlica vode.
Sladokusac i mrkva od mrvica će okusiti.
Kako kuhati:
- Pomiješajte mljeveno meso finim sjeckanim lukom, paprom i dodajte.
- Kako bi ispunio unutrašnjost chebureka s mirisnim sokom od mesa, dodajte vodu i dobro promiješajte.
- Od tijesta oblikovamo 10 kuglica, od kojih se svaka treba izvaditi u tanku kružnu kolač.
- Napunite meso s 1/3 dijela svake pripremljene billete.
- Presavijte tortile na pola i stegnite rubove. Da bi artikli bili elegantni, mogu se rezati oko rubova s noževim nožem, stvarajući češnjake. Ulje za prženje treba puno. Pravi cheburek trebao bi plivati u vrućoj masti.
- Čim strane postanu ružičaste i prekrivene mjehurićima koje zalijevaju usta, prebacujemo ih na papirnati papir ili ručnik koji će upijati višak masnoća.
Poslužimo jelo odmah, jer svi znaju da su najfinije pastije vruće!
Nema jaja s votkom
Takve pastie mogu se kuhati i mesom i punjenjem sira.
sastojci:
- punjenje;
- 0,5 kg brašna;
- 2 tbsp. žlice votke;
- 3/4 šalice kefira.
Tijesto mora biti slano.
Kako kuhati:
- Kefir je lagano zagrijan, pomiješan s votkom i solom.
- Sift brašna 2 - 3 puta i postupno dodati ga kefir smjesu, gnječenje mekog tijesta.
- Sjeckanje smo odrezali u dijelove, od kojih smo razvalili tanke okrugle kolače.
- Dijelimo punjenje na polovici grede i pričvrstimo rub, pokrivajući ga s drugom polovicom tijesta.
- Pecite na smeđu koru sa svake strane.
Uz dodatak špinata
Dodavanje špinat na tijesto će učiniti ovaj ukusni, ali ne previše prehrambeno jelo više korisno. Takve pastije su dobre s punjenjem mesa. Tu je i mogućnost proizvoda od beskvasnog tijesta s punjenjem špinat.
sastojci:
- jaje;
- čaša kefira;
- špinat;
- oko 3,5 šalice brašna.
Sol takvo tijesto traži puno - 1 tsp.
Kako kuhati:
- Ispusite ispiranu špinat i namazajte miješalicom.
- Za test, kombinirajte kefir s jaje i soli. Prosijite špinat tamo, dobro promiješajte.
- Dijelite brašno, obrišite svaki dio dok smjesa ne bude homogena.
- Gotovo tijesto ostavite odmor oko pola sata. Kako bismo ga spriječili da se namota, pokriti ćemo ga s hranom za hranu.
- Izvucite podlogu tankim slojem i izrežite krugove s odgovarajućim spremnikom. Zatim, radite kao kod uobičajenih pastija.
Crispy pasties na kefiru i vodi
Ovo je recept za pripremljenu tijesto za pastie uz dodatak kefira. Uspješno je kombinirao prednosti obje opcije.
sastojci:
- na čašu kefira i vode;
- jaje;
- 2 tbsp. žlice biljnog ulja;
- oko 4 šalice brašna.
Za okus i svjež u tijestu morate staviti pola čajne žličice soli i iste količine šećera.
Kako kuhati:
- Zagrijte do kipuće vode, koju dodamo šećer, sol i biljno ulje.
- U malim obrocima dodajte brašno (oko pola stakla) do kipuće mješavine, dobro promiješavajući svaki put.
- Čekamo da se kompozicija ohladi i pomiješa jaje i kefir.
- Dodajte preostalo brašno koje morate prosijati. Tijesto mora biti elastično
- Dajemo mu odmor, ali za sada pripremamo punjenje.
- Izvadite bazu i kuhajte pasties na uobičajeni način.
Najizloženije kolače
Tajna ovog receptora je temeljito prosijavanje brašna i dobro nabijen kefir s jajima. Ove dvije komponente čine tijesto tako nježno.
sastojci:
- jaje;
- 200 ml kefira;
- 3 do 4 čaše brašna.
Kako kuhati:
- Pomiješajte kefir solom i dodajte jaje. Namjestite masu šipkom ili miješalicom.
- Prosijite brašno dvaput i dodajte ga kefirskoj masi u malim dijelovima, svaki put gnječite do homogene.
- Izlaz bi trebao biti vrlo blagi tijesto, koje će blago blago. Neka se malo odmoriti, au međuvremenu ćemo pripremiti punjenje.
- Dobro smo poprskali stol s brašnom, a tijesto na njemu vrlo tanko (ne debljanije od 3 mm). Zatim, učinite isto kao i kod bilo koje druge pasties.
Chebureks na kefir i ryazhenka
Ryazhenka daje proizvodima osobit okus pečenog mlijeka, a dodavanje sode je osmišljeno kako bi tijesto bilo bujnije.
sastojci:
- pola šalice ryazhenke i kefir;
- oko 3 čaše brašna;
- 1/3 tsp sode;
- jaje.
Kako kuhati:
- Dodajte soda mješavinu kefira i ryazhenke.
- Nakon miješanja, neka kompozicija stoji 5 minuta.
- Smjestite smjesu s dva klipa soli, tukli jaje i tuku se šipkom.
- Prosijite brašno i dodajte u smjesu u malim obrocima. Tijesto bi trebalo biti mekano, ali elastično.
- Gurnemo ga u obliku žice, izrezane na male dijelove, a svaki se pretvara u kolač.
- Započeli smo obradak i pržiti pasties kao i obično.
Tajne sočnih i ukusnih nadjeva za kekse
Cheburek dolazi s Istoka. Tamo možete naučiti sve pojedinosti o tome da napuni punjenje za njega.
Classic - to su pasties s mesom, neke od tajni kuhanja koje danas otkrivate za sebe:
- Za svaku 500 g mljevenog mesa uzmite 1 luk, oko čašu juhe i hrpa kopara.
- Mliječni luk zguži se s iglom za valjanje dok ne zaustavi škripanje.
- Sastavljanje sastojaka, morate djelovati vrlo nježno. Ako guraš teško na meso, nadjev se može staviti zajedno u kuglu.
- Juha se dodaje posljednje, ulijeva u male dijelove. Svaki put da se punjenje mora miješati tako da se tekućina apsorbira, a njezina količina ovisi o vrsti i gustoći mesa.
- Mince prije kuhanja pasties mora stajati 30 minuta u hladnjaku.
Postoji još jedan način kuhanja punjenja mesa. Najbolje je uzeti govedinu, ali je savršeno prihvatljivo koristiti mješovitu govedinu i mljevenu svinjetinu. Luk je dodan u omjeru od 1: 1. Nije izrezana, aščupana na sitnoj rešetki ili zgnječena s miješalicom.Oko 120 g hladne vode dodaje se svakom kilogramu mljevenog mesa bez lukova, a neki vole koristiti jako lomljenog leda.
Vidi također: tijesto na pasties s mjehurićima
Možete staviti ne samo punjenje mesa u pasties. Postoji mnogo opcija.
- Za punjenje sira, trljajte tvrdo ribani sir s malim rupama i pomiješajte ga s nasjeckanim zelenim bojama na svoj ukus.
- Za punjenje krumpira, pire krumpir se pomiješaju s solom, lukom i mljevenim paprom. Zeleni i gljivi mogu poslužiti kao dobar dodatak.
- Za kupus kupusa, sitno sjeckani kupus je pirjan dok mekano s lukom i mrkvom, začinjenim začinima i soli.
- Za punjenje riže, kuhano je i pomiješano s nasjeckanim tvrdog kuhano jaje. Možete dodati zelje, papar, vrhnje za punjenje i dodati sol.
- Za popunjavanje gljiva, dopušteno je uzimati šumske gljive, gljive kamenice ili šampinjone. Šuma najprije mora kuhati, a ostatak možete odmah rezati i pirjati maslacem. Za sve gljive morat ćete dodati luk oko sredine prženja. Punjenje treba biti crvenilo.
Nema posebnih ograničenja u pripremi keljera. Možete jednostavno izraditi proizvode koji se dobro uklapaju.
