Kruh od cjelovitog zrna smatra se najstarijim od svih poznatih vrsta kruha. Odnosi se na elitne sorte. Može se koristiti bez oštećenja oblika i metabolizma.
Cijeli recept za kruh za kruh
Kako bi kruh koji je kuhani u krušnom pokućstvu bio uspješan, potrebno je strogo pridržavati se recepata. Čak i uz najmanji odstupanje od recepta, rezultat neće biti zajamčen sto posto. U receptu su navedeni sastojci za kruh težine kilograma.
sastojci:
- ulje - 5 ml suncokreta;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- mlijeko - 10 ml;
- sol (more) - pola žlice;
- voda (mlak) - 390 ml;
- kvasac - 1 tsp suha;
- brašno (cjelovito) - 600 g
Priprema:
- U spremniku za tople vode, maslac, mlijeko.
- Ulijte brašno.
- Stavite sol u jedan kutak. U drugom - šećeru. Stavite kvasac u sredinu. Ovi proizvodi moraju biti postavljeni na taj način. Ako šećer dolazi u dodir s kvascem, kvasac će reagirati prerano. Ako dođe do kontakta sa soli, to neće dopustiti da se kvasac aktivira.
- Stavite spremnik u pećnicu. Postavite vrijeme za pečenje. Potrajat će 4.5 sati.Ako je štednjak s funkcijom ubrzanog načina rada, vrijeme će se smanjiti za dva sata.
Klasični recept u loncu
Kruh od integralnog brašna mnogo je zdraviji od prodaje u trgovinama.
sastojci:
- šećer - 1,5 tsp;
- ulje - 3 tbsp. žlice povrća;
- sol (velika) - 1 tsp;
- brašno (cjelovite žitarice) - 500 g;
- kvasac - 1,5 tsp suha;
- voda - 300 ml.
Priprema:
- Mjesto Art. l. brašno, sol. Izlijte kvasac. Izlijte šećer. Promiješati. Ploča treba biti duboka i suha.
- Zagrijte vodu, ali nemojte kuhati. Trebao bi biti topao. Ulijte u tanjur. Promiješati. Pokrijte ručnikom. Odvojite.
- Misa bi trebala porasti. Potrajat će oko pola sata.
- Kada se masa u tanjuru pretvori u šešir, dodajte brašno. Potrebno je prosijati prije ovog procesa.
- Ulijte ulje. Mijesiti. Ulagajte u kuglu koja ne drži ruke.
- Stavite u zdjelu. Pokrijte ručnikom. To će spriječiti stvaranje kora na površini lopte.
- Kada masa raste, bit će dvostruko veća, stavljena na stol. Mijesiti. Roll loptu.
- Probijte zdjelu ulja. Stavite loptu u sredinu. Pritisni ruke.
- Pokrijte blizu.
- Namjestite način rada "grijanje". Vrijeme je četvrt sata.
- Prekidač načina rada na "pečenje". Vrijeme je 40 minuta.
- Okrenite drugu stranu kruha. U istom načinu postavite vrijeme - pola sata.
- Nakon signala isključite uređaj.
- Poklopac se ne otvori četvrt sata.
- Izvadi. Pokrijte ručnikom. Pričekajte da se ohladi.
Beskvasni kruh od integralnog kruha
Ukusno i zdravo. Za kuhanje potrebno je samo pola sata. Ovo je jedna od najbržih i najkorisnijih vrsta kruha.
sastojci:
- prašak za pecivo - 2 žličice;
- ulje (masline) - 1 tbsp. žlica;
- med - 1 tbsp. žlica;
- brašno (cijelo zrno) - 150 g;
- morska sol - pola tsp;
- Herkules - 200 g;
- toplo mlijeko - staklo.
sastojci:
- Pećnica je potrebna za zagrijavanje kuhanja. Način 230 gr.
- Pripremite spremnik. Trebao bi biti dubok i suh.
- Ulijte brašno, pahuljice, prašak za pecivo, sol. Promiješati.
- Ulijte toplo mlijeko u zdjelu. Daj med. Promiješati. Komponenta se mora otopiti. Ulijte u ulje. Promiješati.
- Dobijte tekuću masu.
- Probijte oblik silikonskom četkom umočenom u ulje.
- Izlijte tijesto.
- Postavite 20 minuta da se ispeći.
- Dobijte ga. Ulje na vrhu. Vratite se natrag u pećnicu.
- Nakon pet minuta možete izvaditi.
Uz sušeno voće i lješnjaci
Morat ćete provesti neko vrijeme na kuhanje, ali rezultat će zadovoljiti sve rodbine i iznenađenje gostiju.
sastojci:
- voda - 250 ml;
- serum - 100 ml;
- pšenično brašno - 200 g;
- lješnjak - 55 g;
- raženi brašno - 110 g;
- sol za sol - 11 g;
- med - 35 g;
- Brašno brašno od pšenice - 200 g;
- suhe marelice - 55 g;
- grožđice - 55 g;
- Kvasac - 12 g pritisnut.
Priprema:
- Isprati sušeno voće. Stavite u kipuću vodu. Držite se pola sata. Nabavite, nashinkovat.
- Namazati matice.
- Prosijite brašno.
- Stavite kvasac. Podsolit. Za mljevenje. Kvasac je pretvoren u fine čipove.
- Napravite odmor. Ulijte meda.
- U vodenom sipkom serumu. Promiješati.
- Pomiješajte vodu sa smjesom brašna. Mijesiti. Dobijte ljepljivu masu. Umočite brašno nije potrebno.
- Mijesiti sada treba četvrt sata. Tijekom tog vremena, tijesto će se pretvoriti u nježnu misu.
- Pospite suhim voćem i orašastim plodovima. Mijesiti.
- Bacite pecivo.
- Oblik pahuljastog ulja. Stavite tijesto.
- Pokriti folijom.
- Kad se masa udvostručila, ležala je na stolu. Zagrliti se
- Izreži pola.
- Oblikujte kruhove. Stavite na pečenje. Odvojite.
- Kada se tijesto diže, napraviti rezove, premjestiti u pećnicu, koja je do tog vremena će se zagrijati do 220 grama.
- Dolje pod tavu stavite zdjelu vode. Ovaj kruh je pečen s parom.
- Nakon četvrt sata, prebaci način na 180 gr.
- Kuhajte na četvrt sata.
- Dobijte ga. Hlađenje. Inzistirati na tri sata.
Kruh od cjelovitog zrna na kefiru
Kruh postaje mirisan, ukusan i mekan. Jedini negativan je dug proces pripreme proizvoda koji će trajati nekoliko dana.
1 dan
Sastojci biga:
- Herkules - 50 g;
- kefir - 150 ml;
- brašno od cjelovitog pšeničnog proizvoda - 50 g
Priprema:
- Pomiješajte zob od mljevenog brašna.
- Ulijte kefir. Promiješati. Paket pokrivača. Pomakni se na hladnoću.
- Sljedećeg dana da ga dobijete.
2 dana
Sastojci 2 bigi:
- pšenično brašno - 250 g;
- kefir - 300 ml;
- brašno od cjelovitog pšeničnog proizvoda - 200 g
Priprema:
- Pomiješajte brašno u dvije vrste.
- Ulijte kefir. Promiješati.
- Dodaj bigu od sinoć. Promiješati.
- Ostavite na stolu pola sata.
Sastojci u tijestu:
- šećer - 10 g;
- prešani kvasac - 4 g;
- sol - 12 g grubo brušenje;
- suncokretovo ulje - 10 ml.
Priprema:
- U drugom bigu ulijte šećer. Podsolit. Razbiti kvasac. Promiješati.
- Stavite ruke u maslac kako biste umijesali tijesto. Potrebno je 20 minuta.
- Pokriti folijom. Ostavite na par sati.
- Zagrliti se
- Pola sata kasnije, ponovno zamijesite.
- Twist loptu. Ostavite pola sata.
- Izvucite je. Oblikujte kruh.Stavite u formu.
- Pokriti folijom. Ostavi u hladnjaku.
- Nakon jednog dana uključite pećnicu. Spustite vodu u zdjelu.
- Kad temperatura dosegne 225 grama, stavite oblik u pećnicu.
- Nakon devet minuta, prebaci se na 190 gr.
- Pecite pola sata.
