Što je kraljevska riba? Zapravo, nema točne definicije takve ribe, a one vrste koje se razlikuju po visokom ukusu smatraju se kraljevskim. Dakle, u Rusiji nije bila jedna kraljevska gozba bez jeseta, ali u Europi, pastrva se smatra glavnim ribljim ukrasom stola. Naravno, takvi plodovi mora su visoki u svojoj cijeni, ali svaka kućanica treba još uvijek imati nekoliko recepata "potpis" jela za svečanu prigodu na zalihama.
Koje ribe nazivaju "kraljevski"
U podvodnom svijetu živi više od 20.000 vrsta riba. Ali od svega ove raznolikosti, najpopularniji su riječni i jezerski tipovi, koji se također nazivaju kraljevski.
Dakle, u Rusiji, jeset je smatrao pravi kralj-riba. Na kraljevskom stolu, pečeni jeset bio je najfinije i najbogatije poslastice.
Sturgeon su najstarija i dugotrajna vrsta riba, ali danas su na rubu potpunog istrebljenja. Čak i činjenica da je jantar naveden u Crvenoj knjizi, ne može utjecati na situaciju. "Tsar" riba istrijebi zbog mesa i kavijara, koji se odlikuju izvrsnim ukusom i nutritivnim svojstvima. Danas, srbiji se uzgajaju na utvrđenim farmama, a crni je kavijar službeno zabranjen.
Sturgeon je doista vrlo vrijedna i korisna riba.To je puno vitamina, minerala, i što je najvažnije - visok sadržaj glutaminske kiseline, koji se koristi u medicini za liječenje raznih vrsta bolesti živčanog sustava, te u kuhanju - kao pojačivač okusa. Zato je jesetra tako ukusna i to se zove kraljevska riba.
Popularne vrste "kraljevske" ribe
Osim jesetre, postoje i druge vrste „Royal” riba, ali češće nazivaju plemenita. Svi oni žive u rijekama sa pješčanim dnom i hraniti se proteinska dijeta, tako da je njihovo meso je obdarena visoke hranjive vrijednosti. U tom osjetljivom strukturom mesa i nedostatak malih kostiju omogućiti da lako dobiti odličnu file stvoriti doista izvorna jela.
Dakle, za plemenite rijeci vrste riba su stanovnike i Irtiš rijeke Sibiru - jesetre. Kao i beluga, koji se mogu naći u rijekama Volga, Kama, Dnjepar i Dunav. U Volge, kao i obično, a drugi „kraljevskog” pogled - jesetra, koji su uhvaćeni u Don i Terek. Još jedan stanovnik Volga - inconnu. Pa, što je stol za odmor bez pastrve?
Kraljevska riba punjena u pećnici
Ako ste planirali pravi kraljevski objed, provjerite da li pripremiti gefilte riba plemenita.Vaši će gosti biti oduševljeni takvom poslom!
Za recept, uzmite bilo koju od opisanih vrsta ribe do 2 kg.
sastojci:
- 420 g gljiva;
- dva medija i mrkve;
- 135 ml vrhnja;
- srednje voće limuna;
- ulje, začini.
Metoda pripreme:
- Tijelo ribu sa začinima, pospite sokom citrusa i ostavite na stranu - ostavite mariniranu.
- U ovom trenutku, mljeveno povrće. Osvježite ih maslacem sve dok ih ne dodirnete, zatim ih stavite gljiva, dodajte malo soli i papra. Ulijte u kremu i pirjite proizvode dok svi sastojci ne budu spremni. Za recept možete uzeti bijele gljive ili redovite šampinjone.
- Popunjavanje trbuha ribe s nadjevom i tako da ne ispadne u procesu pečenja, šivanja rubova s končanicom ili jednostavno odrezivanje čačkalicama.
- Ispustimo punjenu ribu na foliju, vrhom ga s krugovima citrusa, obloži se i pošaljemo u pećnici sat vremena (temperatura - 160 ° C).
- Zatim razvijemo foliju, maskiramo ribu s uljem, povećavamo toplinu do 200 stupnjeva i nastavimo ispeći jelo još sat vremena.
Ako imate vremena i želje, možete potpuno očistiti ribu od mesa, tj. Skinuti kožu s njega, poput čarapa.Meso će tada biti potrebno čišćenje kostiju i, zajedno s prženim povrćem i gljivama, nasjeckati konzistenciju mljevenog mesa. Punjenje će samo napuniti kožu, čiji rubovi bi trebali šivati. Posudu se peče na isti način dva sata.
Ukrasite pečenu punjenu ribu prije posluživanja. Za dekor možete uzeti svježe zelje, limunove klinove i crveni kavijar.
S sirom i paprom
Nudimo još jedan recept za jela od ribe, koja će biti dobar izbor za obitelj ili svečanu večeru. Za recept ćete trebati filet od bilo koje "kraljevske" ribe, težine jedan kilogram.
sastojci:
- dva luka;
- jedan plod paprike;
- jedna velika rajčica;
- 180 ml majoneze;
- bilo koji začin za riblje jela.
Metoda pripreme:
- Luk crpi prstene i pomiješati s majonezom i začinima.
- Riblji filet izrezati u dijelovima i poslati na luk. Pomiješajte i ostavite na stranu 20 minuta.
- U ovom trenutku, rajčica je sjeckana na kriške, i slatki paprika - u trake.
- Sprej folijom uljem. Na njemu smo rasporedili paprike s luka, stavili rajčice i slatki papar na vrh, sipali svi majoneze i pospite ribanim sirom.
- Obložimo i ispečemo pola sata (temperatura - 200 ° C).
- Posluživanje jelo s zelenilom, povrćem i kuhanim krumpirom.
Kuhanje u orasima
Ako želite dnevni izbornik učiniti raznovrsnijim, preporučujemo da pržite ribu u orasi. Za recept, trebate i filet od bilo koje plemenite ribe koja teži pola kilograma.
sastojci:
- 280 grama oraha;
- jedan kokošji jaje;
- žlicu mlijeka;
- dvije žlice brašna.
Kako kuhati ribu u orasima:
- Posipajte riblji fileti solom i paprom, ostavite marinirati pola sata.
- U jednoj zdjeli, tukli jaje s mlijekom, u drugu ulijte sjeckani orasi. Napunite treću zdjelicu brašnom.
- Sada uzmite filet. Prvo, pospite je s brašnom, a zatim ga umočite u smjesu jaja, a zatim paniritsya u orasima. Pržite u vrućem ulju na obje strane tri minute.
- Nakon što se svi riblji komadi pržene, stavite ih u obliku, prekrivajte foliju i stavite u pećnicu sedam minuta (temperatura - 180 ° C).
Royally pržena riba s koprima i rižom
Još jedno jelo za ovaj kraljevski stol - pečena riba s zelenilom i rižom. Za recept, također uzimamo filet bilo koje "kraljevske" ribe težine jednog kilograma.
sastojci:
- dva luka;
- 110 g kopra;
- pola šalice rižinih zrna;
- 110 g gljiva;
- 130 ml majoneze.
Metoda pripreme:
- Riblji filet izrezati u dijelovima i začiniti svaki komad začina.
- Kuhajte zrna riže do pola kuhane.
- Zdrobljeni luk i gljive peku dok tekućina isparava. Zatim ih stavite sitno sjeckanom kopricom i majonezom. Pomiješajte smjesu i nakon nekoliko minuta isključite vatru.
- Stavite ribu na list od folije, od gore - rogovima i zatvorite žitarice s povrćem. Zamotajte prazno i pošaljite je u pećnicu pola sata (temperatura - 180 ° C).
Važni savjeti za kuhanje
Ako pečete cijelu ribu, onda napravite plitke rezove na njemu. Zato je potpuno pečena, i male će se kosti otopiti bez traga.
- Začina za ribu ne treba samo na površini, već u unutrašnjosti, tako da je gotova jela bila još ukusnija i mirisna.
- Ribe moraju biti natopljene mirisima, pa nakon primjene začina dati vrijeme da apsorbira sav njihov okus i miris.
- Samo iz svježeg ulova možete kuhati istinski ukusnu ribu.
- Ako želite dati kiselost jela, možete koristiti sok od limuna.U drugim slučajevima, nije potrebno dodati citrusa.
U pripremi "kraljevske" ribe nije ništa komplicirano. Naprotiv, njezino meso je tako ukusno i samodostatno da ne zahtijeva nikakav poseban dizajn, niti korištenje dodatnih začina. Budući da je takav proizvod takav užitak!
