Danas postoji mnogo recepata za kuhanje Bulgura. Ovo je nevjerojatno hranjiva i ukusna žitarica koja se koristi u raznim jelima: juhe, salate, bočica i čak deserti. Bulgur je popularan ne samo u svojoj domovini u zemljama Bliskog istoka, nego iu Europi, gdje se smatra da je ječam s tisućljetnom poviješću i nevjerojatnim ukusom.
Bulgur groats - jednostavan recept za kuhanje popratnih jela
Bulgura se čak može pripremiti od željene domaćice. Trebat će nam: 400 ml vode (oko 2 žlice), čašu žitarice, maslaca (50 g) i soli.
Za kuhanje na vatri stavite posuđe s debelim dnom. Znači, lopatica neće izgorjeti i moći će u potpunosti otkriti svoj okus tijekom zakašnjenja. Komad maslaca je postavljen u spremnik i otopljen, a zatim je bulgur stavljen u nju.
Pšeniče treba uliti u ulje 1-2 minute. Nakon toga, voda se ulije u posudu i kaša se dovede do kuhanja. Kada se žitarice kuhaju, potrebno je smanjiti vatru. Tijekom tog razdoblja dodana je sol za okus. Kuhani bulgur od 15 do 20 minuta. Gotova jela se smatra kada se na površini kaše pojavljuju žljebovi, nalik jamama. To znači da je viška tekućine iz posude isparila i bulgur je spreman za upotrebu.
Umjesto maslaca možete koristiti suncokret ili masline. No, najukusniji bulgur za ukras je dobiven s maslacem.
Prije kuhanja, krilca se ne upije ili oprani. Treba imati na umu da u procesu kuhanja bulgur povećava veličinu do 3 puta, tako da je kapacitet za kuhanje bolje pokupiti više.
Bulgur meso pilaf
Bulgur meat pilaf je vrlo popularan u Indiji i Turskoj. Za razliku od tradicionalnih pilau s rižom, ovo jelo je više sočno i mirisno.
Potrebni sastojci:
- Groats - 2 tbsp.
- Meso svinjetina - 400 g
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Mesna smjesa - 600 ml.
- Kuhanje sol - 1 tsp.
- Suncokretovo ulje - 7 tbsp. l.
- Kopar i peršin - 1 hrpa.
- Češnjak - 3 češnja.
- Barberry - 1 tsp.
- Hops-suneli - 1 tsp.
Upute za kuhanje korak po korak:
- Mrkve i luk su oguljeni, oprati i izrezati u kocke od 1 x 1 cm.
- Kotao s debelim dnom stavlja se na vatru, kada je posuda dovoljno grijana, vrijedi uliti suncokretovo ulje.
- U dobro zagrijanom ulju prvo nasjeckajte sjeckani luk, a zatim mrkvu. Nakon prženja povrće se izvlači iz posude.
- U kantu s maslacem, gdje su mrkve i luk bili prethodno prženi, prethodno rezane svinjetine položile su se i pržene do pola kuhane.
- Zatim se mesu dodaje prženi luk i mrkva, kao i sol i začini. Sve je prženo 3-4 minute da se otkrije okus začina.
- Stavite kantu i ulijte ju s bujonom. U nedostatku mesnatog bujona, može se zamijeniti običnom vodom.
- Nakon kuhanja vatra je minimalna da bi se pilaf propustio. Zatvorite poklopac kotao.
- Nakon 10 minuta kuhanja, dodajte češnjak prethodno ljušteno u pilaf i ponovno zatvorite poklopac.
- Nakon 7-10 minuta, pilaf je spreman jesti.
- Prije posluživanja, mljeveno jelo s finom sjeckanom kopricom i peršinom.
Za kuhanje ove posude možete koristiti ne samo svinjetinu. Janjetina, piletina i govedina dobro se slažu s lopaticom.
Salata s bulgurom
Salate s bulgurom su različite začina i profinjenosti. Mogu se poslužiti kao zasebna jela ili kao bočna jela za meso.
Za pripremu hladne salate potrebna su 2 rajčice, 1 šalica kuhanog bulgura, 2 krastavaca, cilantro, zeleni luk i čili papar. Povrće se izrezuje u kocke, a zelje su zdrobljene nožem.Svi sastojci se miješaju s kuhanim kašikom.
Zatim morate pripremiti salatu od 1 češnjaka češnjaka, 4 žlice. l. maslinovo ulje, 1 tbsp. l. balsamic i 2 tbsp. l. soja umak. Svi sastojci se miješaju do glatke. Oblačenje salate. Ljubiteljima začinjenog hranom savjetujemo da dodate čili papar u salatu u malim količinama.
Na istoku su tražene topla salata s bulgurom. Savršeno zadovoljavaju glad i poslužuju se kao zasebna jela.
Za pripremu toplih salata trebat će vam: 1 slatki paprika, 1 tikvice, 1 patlidžan, suncokretovo ulje, 1 šalicu žitarica, peršin, 1 škarpljik, sol i papar okus.
U početku, morate peći paprike u pećnici u foliji pola sata. Nakon pečenja, koža se uklanja iz povrća i izrezuje se u kocke. Tikvice i patlidzan za čišćenje, izrezati u kocke, sol kako bi se spriječilo pojavu gorčine.
Pržite povrće u prethodno zagrijanoj posudi s uljem dok ne dobijete natječu. Kuhajte bulgur i pomiješajte s pečenom paprom i povrćem sauteed. Na kraju, sjeckani zelje i sitno sjeckani lukovi dodaju se salati. Začinite se s solom i crnim paprom.
Ne preporuča se dodati biljno ulje u salatu, jer će jelo biti vrlo masnoće.
Recept za kuhanje bulgur s povrćem
Bulgur s povrćem je izvrsna opcija za svakodnevni ručak ili večeru. Glavna prednost ovog jela je njegova korisnost, punina i brzina pripreme.
Potrebni sastojci:
- Groats - 2 tbsp.
- Mrkva - 1 kom.
- Tucukini - 1 kom.
- Slatki paprika - 1 kom.
- Zelene grašak - 50 g
- Kukuruz - 50 g.
- Krema i maslinovo ulje za prženje.
- Sol i papar ukusan.
Recepti kuhanja korak po korak:
- Sva povrća, osim grašaka i kukuruza, su oguljena i izrezana na male trgove. Pržite u maslinovom ulju dok ne kuhate.
- Povrće s kapacitetom izvučeno sa žlicom s prorezom.
- Maslac se stavlja u posudu, rastopi se i bulgur izlije. Žitarice na žaru ne više od 5 minuta.
- Zatim se dodaje prethodno prženo povrće, smjesu se prelije s 400 ml vode i pusti da se prokuha.
- Nakon 10 minuta dodajte grašku i kukuruz, kuhajte najviše 5 minuta. Isključite vatru i ostavite jelo tako da se unese.
Da biste pripremili ovaj kulinarski užitak, možete koristiti bilo koje povrće. Patlidžane i rajčice dobro se kombiniraju s žitaricama.
Da biste začinili kašu, pospite sirom ili zelenilom.
Kuhanje ukrašavajte u sporom štednjaku
Bulgur se može kuhati na štednjaku u tavi i u polaganom štednjaku. Prilikom kuhanja bočice u sporišnjem štednjaku, maslac se najprije otopi u zdjelici u načinu "prženja", a zatim se u njemu položi žitar, napuni vodom, a postavlja se način rada "kašu ili pirjanje".
Prilikom kuhanja u spornom štednjaku vrijedi držati omjer 1: 2. Za jedan dio žitarice se uzima dva dijela vode.
Bulgur juha
Za kuhanje juhe s bulgur će trebati sastojke kao što su:
- Krupa - 200 g
- Pileći filet - 200 g.
- Dimljena dojka 50g
- Zeleni luk - 3 pera.
- Kopar - 3 grančice.
- Školjka - 3 glave.
- Mrkva - 1 kom.
- Pasternak - pola korijena.
- Osušeni češnjak - 1 tbsp. l.
- Paprika - 1 tbsp. l.
- Sumy zemlju - 1 tbsp. l.
- Maslac - 40 g.
- Sol na okus.
Priprema:
- Na bazi pilećeg fileta, kopra i zelenog luka kuhana juha.
- U zasebnom spremniku s rastopljenim maslom (uzimati 20 g), pijesak se pere sa smjesom svih začina. Zatim se bulgur sipa s bujonom i kuhati do pola kuhane.
- Preostali maslac je prženi korijen parsnipa, mrkve i luk, izrezani na trake. Povrće se dodaje u juhu.
- Uzmite kuhani pileći filet iz posude, odrezati ga zajedno s dimljenom dojkom u male kvadrate. Začinite sušen češnjak i zapalite u suhoj tavi 3-5 minuta.
- Juha s bulgurom ulijeva se u tanjure, meso je postavljeno na vrh i posuto zelenim.
Treba imati na umu da je dugo ostavljanje takve juhe nemoguće. Krunica vrlo brzo apsorbira tekućinu, tako da nakon 5-6 sati ova juha može jednostavno pretvoriti u kašu. Preporuča se upotrijebiti ovaj jelo odmah nakon kuhanja.
Dessert iz Bulgura
Iz ovog popularnog mediteranskog žitarica pripremaju se ne samo prvi tečajevi, salate i popratna jela, već i deserti. Od bulgura možete napraviti muffine koji će impresionirati čak i iskusnog kuhara sa svojim ukusom.
Potrebno je janjeće piletine (2 kom.), Mlijeko (200 ml), suncokretovo ulje (3 žlice), cjelovite žitarice (1,5 grama), Bulgur (1 žlica), Prašak za pecivo za tijesto (3 tsp.) .), timijan ostavlja.
U početku kuhali bulgur. Zatim, u dubokoj zdjeli do pjene, tukli jaja s šipkom. Mlijeko, suncokretovo ulje, listovi timijana i hlađeni kuhani bulgur dodaju se u masu. Zatim se doda i miješa brašno.Tijesto se ne isplati gnjaviti.
Silikonski kalupi za pečenje su podmazani maslacem i napunjeni s tri četvrtine tijesta. Posudu s obrascima stavlja se u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva pola sata.
Provjerite je li spremnost muffinaca bolja od drvenog kosa ili podudaranja. Ako je vlažno, tada posuda još nije spremna i vrijedi ga poslati u pećnicu još 5-7 minuta.
