Palačinke s raznovrsnim punjenjem - izvrsna opcija za doručak, srdačan snack ili poslastice na cesti. Tijesto za ovu posudu uklapa se u bilo koji oblik: choux, na vodu, mlijeko, kefir. Punjenje za palačinke može biti meso, povrće, sir, slatko s čokoladom, vrhnjem ili voćem.
Palačinke punjene mesnim punjenjem
Priprema mesa za palačinke može se kuhati iz cijelih minijaturnih komada i od mljevenog mesa. Za ovu drugu opciju se koristi: 450 g mesnih proizvoda od svinjetine i govedine, 3 tvrdo kuhana jaja, luk.
- Povrće fino usitnjeno i prženo u bilo kojoj masti. Najbolje je koristiti maslac u ovoj fazi.
- Priprema se na tavi, ako je potrebno, slanu i kuhanu na visokoj vrućini sve dok se vlaga ne isparava. Zatim se spremnik pokriva poklopcem, a proizvodi se kuhaju 25 minuta uz nisku toplinu.
- Kad je meso potpuno kuhano, kuhana jaja protrlja se protiv nje, a masa se temeljito miješa.
Ako se odlučite za rezanje mesa za punjenje u komadiće, onda je kuhana u tavi s nekoliko žlica bogate kiselog vrhnja.
Kuhanje piletine
Lakše palačinke se dobivaju uz punjenje piletine.Uz grudi (450 g), bit će korišteno: 2 žlice. Masno mlijeko ili vrhnje, 1 tbsp. brašno, aromatično bilje, hrpa svježeg peršina.
- U svakoj masti (najbolje u masline ili maslacu), pšenično brašno prženo je do zlatne. Trebate stalno promiješati masu i napraviti minimalnu vatru.
- Kad je brašna spremna, možete uliti u njega tanki tok lagano zagrijanog mlijeka.
- Masa se temeljito miješa tako da ne stvara grudice.
- Na vrhu kuhanja, smjesa se slane i nadopunjuje s bilo kojim odabranim začinima. Ostaje ga kuhati 3-4 minute.
- U dobivenom umaku ugrađena je kuhana pileća prsa, izrezana na male komadiće, kao i sitno nasjeckane zelje.
- Zajedno, sastojci moraju ostati na vatri još nekoliko minuta.
Punjenje palačinke od piletine raspada se hladno, tako da ne izlazi iz gotove jelo.
Recepti jetre jetre
Punjenje jetre posebno je popularno kod muškaraca. Također je vrlo ekonomično. Koristi se za to: 250 g mljevene jetre, luka, mrkve, mlijeka (za nalijevanje nusproizvoda), 60 g maslaca, prstohvat suhog koromača.
- Jetra se temeljito oprati, osloboditi filmova i namočiti u mlijeku par sati.
- Grubo sjeckani povrće se pržilo u bilo kojoj masti.
- Slice jetre šalju se na luk i mrkvu.Zajedno, sastojci su slani i pečeni dok ne kuha nusproizvod.
- Jetra, zajedno s povrćem, prestaje se pire s bilo kojim prikladnim alatom.
- Zatim se maslac dodaje u punjenje, a lagano je šibajući mikserom.
- Suha kopa je zadnja koja se šalje na masu, nakon čega se temeljito miješa.
Da biste dobili više masti pate, možete dodati nekoliko kriške od lardo na jetru tako da je uvijanje u meso mljevenju.
Punjenje krme
Delikatno punjenje dobiva se od krme. Bolje je uzimati 5-9% masti. Osim svježeg sira (200 g), trebat će vam: prst od šećera vanilije, 60 g granuliranog šećera, 50 g grožđica, 3 žlice. kiselo vrhnje.
- Maske su napunjene kipućom vodom 15 minuta, a zatim nekoliko puta isprane hladnom vodom.
- Osušeni plodovi, sir, obje vrste šećera, kiselo vrhnje šalju se u posudu za miješalicu. Zajedno, sastojci se melju do glatke, a slatkoća punjenja sirnih zaliha može se prilagoditi vašem ukusu.
- Debljina punjenja tikvica je postavljena na palačinke, od kojih se svaka mora namotati čvrstim valjkom.
Prije posluživanja delicije treba biti velikodušno posuto šećerom u prahu.
Čokoladna krema
Palačinke se mogu pretvoriti u punopravni festivalski desert, ako ih poslužite na stol s čokoladom i maslacem.Za pripremu ćete morati poduzeti: 2 bara tamne čokolade, 70 g maslaca visoke kvalitete, 1 tbsp. teška vrhnja, 4 žlice. šećer u prahu.
- Krema se ulijeva u malu posudu koja je otporna na toplinu i pomiješana s praškom. Na minimalnoj vrućini, oni su doveli do gotovo vreli i odmah ukloniti iz peći.
- Minijaturne čokoladne kriške smještene su u vreloj vrsti. Sastojci se miješaju do potpunog otapanja komada. Prvo s žlicom, a zatim s umutnikom.
- Dodajte maslac u još uvijek toplu masu i ponovno izmiješajte sastojke.
Gotova vrhnja se izlije preko palačinki omotanih na bilo koji prikladan način.
Punjenje kupusa
Za punjenje palačinki kupus je prethodno pržen. Pored povrća (velika glava kupusa), trebate uzeti: 0.5 st.l. šećer, biljno ulje, sol po okusu.
- Kupus sitno rastrga i gulaš na vodu sve dok mekana.
- Kada se tekućina isparila iz posude, možete uliti ulje u nju, soliti povrće i posipati ga šećerom. Pijesak neće učiniti jelo slatko, ali će poboljšati njegov ukus.
- Kada se količina kupusa znatno smanji, a dobije ujednačenu zlatnu boju, možete staviti palačinke.
Vrlo je važno da se kriške povrća ne spale.
Od gljiva u umaku od sira
Gljive mogu odabrati bilo koji. Izvrsno za punjenje gljiva (450 g). Sastojci: pola litre mlijeka, pola pakla maslaca, luka, 140 g tvrdog sira, češanj od klica, sol, 2 tbsp. kiselo vrhnje, pregršt krušnog mrvica, 70 g bijelog brašna, prstohvat od muškatnog oraščića.
- Kuglica od luka i češnjaka treba pržiti na komadu maslaca (80 g) do prozirnosti. Zajedno s gljivama i solima, sastojci se pržuju na visokoj vatri dok se ne kuha.
- Dodaju se i kruhovi sirutke, soli i oraščić.
- Brašno je prženo u preostalom maslacu, a zatim se mlijeko ulijeva u smjesu. Kad tekućina kuhati, možete zaspati ribani sir.
- Palačinke su napunjene gljivama i prelijene preko kuhanog umaka.
U punjenju sira, poslastica će biti pečena u pećnici dok se ne zgusne 12-15 minuta.
Uz losos i zelje
To je ova jednostavna ribljih nadjeva koja odrasli u palačinke posebno vole. S njezinim jelom ispada vrlo slavlje. Recept koristi: 230 g slanog lososa, 160 g svježeg mekog sira, hrpu raznih svježih zelenila.
- Cijela površina palačinke velikodušno je razmazana s kremastim sirom.
- Mliječne slane ribe postavljene iznad mase.
- Ostaje posipati bazu sira sitno nasjeckanim zelenim bojama, čvrsto gurnuti palačinke i savijati se u tri dijela.
Za sokove možete dodati duge kocke svježeg krastavaca na punjenje.
Palačinke punjene štapovima od rakova
Za punjenje će se koristiti: 90 g tvrdog sira, 2 žlice. žličice majoneze, mali omot od hladnoće rakova, 2 kokošja jaja.
- Jaja su tvrdo kuhana i pomiješana s sjeckanim rakovima.
- Rešetkani sir i majoneza šalju se na masu.
- Po želji, možete dodati sol na punjenje i pepeo ga.
Neke domaćice zamjenjuju majoneze nezaslađeni jogurt ili kiselo vrhnje uz dodatak češnjaka.
Začinsko punjenje sira
Sastav punila za palačinke uključuje: mali mrkva, 140 g tvrdog, oštrog sira, 2-3 češnjaka češnjaka, 2 žlice. majoneza.
- Češnjak se prolazi kroz tisak i dodaje majoneze.
- Mrkve su razbijene s rešetkom s najmanjim podjelama.
- Sir se utrlja na grubu ribu.
- Svi sastojci su pomiješani.
Za više pikantnosti, možete zamijeniti uobičajeni korejski mrkva.
Kuhanje s kobasicama, mozzarellom i rajčicama
Prema receptu morate koristiti: 140 g svježeg sira i mozzarelle, 280 g salamijske kobasice, veliku rajčicu, malu hrpu zelenog luka, 2,5 tbsp. tijesto od rajčice.
- Mozzarella i salama izrezani su u tanke, duge kocke.
- Luk sitno sjeckani, rajčica je izrezana u kocke.
- Tvrdi se sire.
- Svi proizvodi su pomiješani i obloženi tjesteninom.
Gotovi palačinke punjeni rezultirajućom smjesom su masirani maslacem i zasušeni u pećnici.
Karamel s jagodama i bademima
Ovo punjenje se priprema od: 230 ml teške kreme za šlag, 170 g granuliranog šećera, 2 žlice. pržena bademi (bademi), 35 g svježe jagode, 70 ml piti, 280 ml jagoda od jagoda.
- U teli, šećer je natopljen vodom. Kada se otopi, kremu se ulijeva u umak i dovede do zadebljanja vatre. Tada se masa odmah ukloni iz vatre.
- Jagode su posute štrcaljkom šećera i infuzijom nekoliko minuta.
- Bobice su postavljene u tanke palačinke, prelivene umakom.
- Vrhunske zamotane palačinke su posute bademima i dopunjene jogurtom.
Popunjavanje banane
Od proizvoda koje morate poduzeti: 4 zrelih banana, limuna, 2,5 tbsp. šećer, 80 g masnog maslaca.
- Ulje je lagano omekšano i šalirano šećerom.
- Banane se umiješaju s vilicom i uliju sok od limuna.
- Dvije su mase izmiješane i temeljito mučene.
Rezultirajuće punjenje pogodno je za najfinije slatke palačinke.
Slatko punjenje limuna
Od upotrijebljenih sastojaka: pola limuna, 3 žlice. krema od limuna, 170 ml teške krema za šlag, šećer u prahu, pregršt malih meringa.
- Krema je prešla na debelu kremu.
- Sok od limuna, krema od citrusa i zgnječeni sloj šalju se do nastale zračne mase.
- Unutar palačinki spremni napitak i meringue razbijeni su u male komadiće.
Posuda je ukrašena šećerom od zaleđivanja.
Kuhanje od jabuka
Od sastojaka se uzme: 4 male jabuke, 1 tbsp. vode, 70 g mliječne čokolade i šećera u prahu.
- Voće čiste, operite, oslobodite jezgre i sitno izrezane.
- Reza od jabuka, vode i šećera u prahu dolaze zajedno u kutije.
- Masa se kuha na laganoj vatri dok plod ne bude mekan.
- Kada se sirup lagano ohladi, u nju se baca sjeckana čokolada.
- Masa umotana u palačinke.
Liječenje je ukrašeno šećerom u prahu i poslano u pećnicu kako bi se karamelizirajući preljev i pretvorio u ukusnu koru.
Palačinke punjene s makom sjemenki
Za pripremu punjenja se koristi: 120 g maka, 70 g maslaca, pola šalice vrućeg mlijeka, 3 žlice. šećer.
- Sjemenke maka s granuliranim šećerom mljeveno je pomoću mljevene kave. U dobivenoj smjesi se doda vruće mlijeko (ne vrenje!).
- U vodenom kupku proizvodi se pripremaju za mekoću maka.
- Nakon dodavanja maslaca u toplu smjesu, punjenje je potpuno pripremljeno.
Delicija s makom punjenjem na vrhu velikodušno zalijevana s kondenziranim mlijekom.
Punjenje čokolade i trešnje
Punjenje se priprema od: 2 žlice. čokoladni premaz, 2,5 tbsp. zrelo trešnje
- Prije svega, glazura od čokolade pripremljena je na bilo koji prikladan način. Da biste to učinili, jednostavno možete rastopiti čokoladni bar s vrhnjem.
- Trešnje se isperu, osuše papirnatim ručnikom i odbacuju.
- U toploj glazura rasporediti bobice, a komponente su temeljito izmiješani.
Punjene palačinke ukrašene su šlagom.
Kako zamotati palačinke s punjenjem: trikovi kuhara
Da bi proljetne peciva ne samo ukusno, ali i atraktivno u izgledu, trebate ih moći pravilno oblagati.
Za mrvice (sir, mljeveno meso) bolje je odabrati metodu "omotnice".Prvo, dio vrhnja ili drugo punjenje položen je na osnovi palačinke, zatim se donji rub spušta i slično ostaje slobodni rub. Sljedeći valjci su namotani, koji se hranio šavom dolje.
Za pastanstvo, idealna je metoda "trokut". Punjenje se rasprostire po cijeloj površini palačinke, nakon čega se najprije presavijeni, a zatim se bočni dijelovi stegnu do sredine.
Da biste dobili složeniji prekrasan trokut, u kojemu punjenje neće biti vidljivo, trebate postaviti punjenje točno u središte kruga, postavljati rubove i skrivati sadržaj. Zatim se dobiveni trokut ponovno preklopi, savijanje svih slobodnih rubova prema sredini.
Kavijar ili gljive mogu biti skriveni u vrećici od palačinke. Zbog toga se rubovi pečenja skupljaju u središtu na principu bilo kakvog konvolucije, a vezani su s perjem zelenog luka ili dimljenim šipkom.
