Ljetni su stanovnici često zainteresirani za pohranu kupusa zimi. Takav interes je u potpunosti opravdana, jer je ovo povrće je dobro pomaže u hladnom dijelu godine, kada je na temelju njega može se kuhati brojnih ukusnih i zdravih jela.
Vrste kupusa za dugoročno skladištenje
Za kratkotrajnu pohranu, s trajanjem od najviše dva tjedna, ocjena nije važna. No, izbor glava kupusa za dugoročno skladištenje zimi treba biti pažljiviji. Kupus u kasnim sortama treba biti čvrsta, bez ikakve znak slabosti, bez pukotina i oštećenja, s klipova i pokrovnog lima.
Kasni bijeli kupus dobiva se samo prije prvog mraza na suhom i sunčanom vremenu. Sakupljanje treba pažljivo izbjegavati pad glave.
Ako postoje oznake insekata i njihova jaja na glavi, nije pogodna za dugotrajno pohranjivanje. Bolje je odabrati velika, velika kupusa, mala su pohranjena mnogo gore.
Kako kupiti kupus u hladnjaku
Za skladištenje u hladnjaku, usjev mora biti pripremljen unaprijed. Glave kupusa uklonjene iz vrta, odlegne nogu i uklanjaju jedan sloj grubog gornjeg lišća. Potpuno uklanjanje poklopac list nije potrebno, jer je zahvaljujući njima za dugo vremena ostati svježe povrće.Pripremljene glave ispiru se pod hladnom vodom kako bi se oslobodili tla i malih insekata koji su zaglavili između lišća i obrisali ručnikom.
U odjeljku za povrće, kupus se može dugo pohraniti, prethodno umotan u plastiku, pergament papir ili novine. Ovi materijali štite povrće od prijevremenog sušenja i vrenja.
Na isti način možete pohraniti Peking ili cvjetaču i kohlrabi, samo ih je najbolje oprati odmah prije upotrebe. Istina, njihov je rok trajanja vrlo mali. Brokula su postavljena u zasebnim pakiranjima, ali ih nemojte zatvoriti. Na dnu pretinca za povrće proširila je vlažnu krpu i rasprostirala povrće na njemu. Ova vrsta kupusa voli visoku vlažnost i može se pohraniti na taj način.
Ali svejedno, sve vrste kupusa, osim bijelog kupusa, najbolje su zamrznute.
Na balkonu kod kuće
U urbanim uvjetima kupus se može pohraniti zimi i na balkonu. Glavna stvar je da bi trebala biti ostakljena i izolirana tako da nema temperature ispod nule, inače će usjev zamrznuti i biti razmaženi. Pripremljene glave su omotane u papir ili pričvršćeni film i spremljene u odgovarajuće kutije ili vrećice.Jednom svakih 4 do 5 tjedana, zalihe bi trebale biti provjerene zbog opadanja.
U svim uvjetima, žetva će ležati na balkonu sve do početka toplote.
Međutim, pri korištenju filma za hranu, potrebno je periodički provjeriti pojavljuje li se kondenzat između njega i glave kupusa. Ako se unutar sebe nalaze kapljice vode, bacite stari film, obrišite vilice ručnikom i umetnite ga u novu.
Kako sušiti kupus za zimu
Suhi kupus ne gubi svojstva i može se skladištiti gotovo godinu dana. Masa biljke u suhom obliku bit će mnogo korisnija od svježih vilica, koje dugo leže u trgovini, svaki mjesec gube korisna svojstva. Osim toga, suši proizvodi zauzimaju minimalni prostor, što je osobito važno u apartmanima. Gotovo sve vrste kupusa savršeno su sušene iu sušilici iu pećnici.
U pećnici se sjeckana biljna masa osuši na pladnjevima pokrivenim pergamentnim papirom ili silikonskim tepisima. Optimalna temperatura je 50 - 75 ° C.
Ako u pećnici nema konvencionalnog načina rada, potrebno je lagano otvoriti vrata, tako da će doći do viška vlage. Spremni povrće suši i mijenja boju.
Takvi praznine dodaju se na prvu, drugu, pa čak i na kolače. Treba imati na umu da je kalorijski sadržaj suhog kupusa nekoliko puta više svjež. To je najbolje pohraniti kao praznine u bankama ili malim vrećama prirodne tkanine.
Skladištenje kiselog kupusa kod kuće
Kupus može biti pohranjen ne samo svjež, ali i fermentiran, kao i ovom metodom prerade ne gubi korisne tvari. Souring je najbolji način korištenja labavih, oštećenih i trulih glava koje neće biti pohranjene tijekom cijele zime.
U drvenim bačvama šalice se mogu skladištiti 8 mjeseci, pod uvjetom da temperatura ne padne ispod -1 ° C i da se podiže iznad + 4 ° C. U staklenim staklenim posudama i emajliranim posudama, ukusna maslac je skladišten mnogo manje. Najbolje mjesto za pohranu takvih praznina je hladnjak, balkon ili hladan podrum.
Ako se rok trajanja snacka završi, ali ne postoji način da ga odmah upotrijebite za namjeravanu svrhu, možete ga jednostavno zamrznuti. Nakon odmrzavanja kupusa, morate odmah jesti.
Kako zadržati u podrumu ili u podrumu do proljeća
Optimalni uvjeti skladištenja u podrumu - temperatura je unutar 0 - 3 ° C i vlažnost je oko 85 - 90%.
Postoji mnogo načina za pohranu žetve:
- Vješanje.Tijekom sakupljanja povrća ne treba ukloniti korijenje, prtljažnik i tlo. Za donji dio prtljažnika pričvrstite kukicu i objesite kupole na žicu. Ponekad se glave sakupljaju u grozdovima i odjednom se suspendiraju od stropova u nekoliko komada. Dakle, vlaga postupno prolazi od korijenja do lišća, a kupus je dobro očuvan.
- Papir za omatanje. Ptice su izrezane točno u blizini glave. Glave su omotane u nekoliko slojeva papira i položene na policama, imajući dovoljno razmaka između njih. Ipak, ponekad zbog visoke vlažnosti zametka lišća počinju truliti, a papir ih priliježe.
- Korištenje hrane. To je praktičniji način u usporedbi s papirom za omatanje. Film stvara barijeru vlage i štiti usjev od isušivanja. Prije vađenja, uklonite suhe i rastresito lišće iz povrća. Kupus treba pravilno omotati, vrlo čvrsto, pritiskajući sve neravnine, u nekoliko slojeva. Omotane glave pohranjene su u podrumskim policama, u vrećama ili kutijama. No ipak, povremeno se pregledava usjev kako bi se otkrilo trulež u vremenu. Trulo mjesto je sasvim izrezano, a glava hitno jede.
- Clay grah Ptice su uklonjene, a cabbies su obložene glinenim mortom i ostavljene da se osuše.
- Korištenje pijeska. Stavite sloj pijeska debljine 20 cm u kutiju ili izravno na podu podruma i umetnite prikupljene glave kupusa s neobojenim stabljama u nju.
Spasiti kupus do proljeća je više nego realan. Bolje je novinarski vrtlar pokušati istodobno provesti nekoliko načina skladištenja kako bi utvrdio koji je prikladniji. Zatim se ova metoda može koristiti godinama.
