Luk je uvijek neophodno povrće u prehrani, kako u okusu, tako iu skupu vitamina i mikroelemenata koje sadrži. Ali jedna stvar je kada se luka poslužuje izravno iz vrta, sasvim drugo kada se mora pravilno očuvati tako da ne gubi korisne osobine. Kako pravilno čuvati luk, u ovom ćete članku govoriti.
Kako čuvati luk zimi: osnovna pravila
Ako slijedite pravila koja su navedena u materijalu, cijelu će obitelj imati korisno i ukusno povrće za cijelo zimsko razdoblje.
- potrebno je odabrati mjesto gdje će povrće biti zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti;
- skladištenje je udaljeno od vrućih površina i radijatora s centralnim grijanjem;
- spremnik u kojem će biti pramca mora biti prozračan;
- temperatura u spremniku luk ne smije pasti ispod 8 ° C.
Važno je zapamtiti da dugotrajno pohranu lukova trebate uzeti potpuno sazrele luk, bez oštećenja i znakova bolesti.
trening
Sakupljanje počinje nakon masovnog postavljanja lišća i završetka formiranja žarulja.Prvo što treba zapamtiti je da će se samo sasvim suhi materijal dobro očuvati. Stoga je važno žeti prije početka kišovitog vremena. Žarulje su izvučene iz tla, sušene na grebenu ili u zatvorenom prostoru, ako to vremenski uvjeti ne dopuštaju. Nakon što zemlja i dalje nestane, možete nastaviti do faze pripreme. Rezne točke bi trebale biti uronjene u sitnozrnati pijesak - takva mjera za zaštitu luka od truljenja i prodora patogene flore.
Dakle, kako očuvati luk?
Skladištenje luka u apartmanu
Ako nije moguće pohraniti luk u seoskoj kući, onda će savršeno preživjeti zimovanje u uvjetima običnog stana. Naravno, morate odabrati mjesto gdje se pramčani spremnici neće miješati, a stvorit će se odgovarajuća mikroklima.
Važno je zapamtiti da je vlaga glavni neprijatelj lukova! Ako tekućina uđe u kontejner s lukom, uništit će cijelu žetvu i služit će kao plodno tlo za podrijetlo kolonije muha.
U košaru od pletera
Izvrsna je mogućnost pohranjivanja lukova u košaru od pletera.
Ima sljedeće karakteristike:
- dobra prozračnost;
- izrađene od organskih sirovina;
- estetska ukrasnost.
Ne biste trebali pohraniti luk u ogromnim košaricama, jer žarulje u sredini neće dobiti zrak.
Spremanje u kartonsku kutiju ili kutiju
Ako je na balkonu ugrađen zagrijan podrum, ili ima spremište gdje možete staviti kutije ili kutije, onda je to također izvrsna opcija za pohranu lukova.
Za ovaj tip stane:
- plastične kutije za povrće;
- kartonske kutije;
- drvene kutije.
Važna napomena! Povremeno pregledavajte povrće za truljenje, miješajući ih ručno radi bolje ventilacije.
Najlonske najlonske pantyhose ili čarape
Ova metoda dugo je stekla popularnost, jer luk u najlonu puno odgovara, prozračnost je izvrsna i pogodno je objesiti takve spremnike. Jedan uvjet - tajice trebaju povećati snagu!
Kako čuvati luk u vrećama
Da biste pohranili luk u vrećama, morate ispunjavati sljedeće uvjete:
- vrećice moraju biti postavljene na paletu tako da postoji zračni razmak između dna spremnika i poda;
- ne mogu koristiti plastične vrećice;
- bolje je napuniti glasnoću za jednu trećinu i ostaviti vrh otvoren.
Ako se koriste jute vrećice, provjerite da unutar njega nema polietilenskog umetka.
Skladištenje povrća u mrežama
Ovdje morate uzeti u obzir neke od nijansi.Mreže moraju biti izrađene od trajnih materijala, inače pod težinom pramca koje mogu otkinuti. Nosač na kojem će mrežica visjeti također bi trebala biti izdržljiva. Iskustvo sugerira da će puknuti ljuskari pasti na pod.
Pletenica za tkanje
Unutrašnjost kuhinje može se mijenjati vješanjem pletenica luka, a to je još jedan način za očuvanje povrća.
Takav ukras je napravljen kako slijedi.
- Za bazu morate uzeti jaki konop ili žicu, jer je pletenica od luka vrlo masivna u težini.
- Najveće glave montirane su ispod, a gornje i male moraju biti pričvršćene gore.
- Konopac treba prekriti sušenu ljevku i čvrsto ga vezati.
- Zatim vezujemo drugu glavu, i tako dalje, sve dok pletenica nije potpuno isprepletena.
- Udaljenosti između žarulja ne treba napustiti, pletu glave što bliže jedni drugima.
- Na kraju je potrebno ostaviti konop oko 15 cm kako bi se stvorila petlja.
Ako napravite pljuvak od crvenog, žutog luka i češnjaka, unutrašnjost kuhinje može se dobiti lagani dodir Provence stilu.
Na kojoj temperaturi pohranjuju luk u apartmanu, kuću
Pridržavajte se temperature kada je potrebno skladištiti luk. Na niskim temperaturama, to će se zamrznuti, a na visokim temperaturama može početi proces sušenja i truljenja.
I za svaku vrstu mora imati vlastitu temperaturu i vlagu.
- slatke sorte luk pohranjuju na temperaturi od 0 ° C do -1 ° C, pri vlažnosti od 75 do 80%;
- ne-akutne sorte pohranjuju se na temperaturama od-1 do -3 °, vlažnost mora biti 85%;
- oštre i gorke vrste tolerirati temperature do -4 ° C, s vlagom od skoro 90%.
Ako nije moguće pohraniti luk u prostoriji s takvom temperaturom, može se nakratko uskladištiti na temperaturi od 19-20 ° C.
Kako bi se postigla temperatura ispod nule, možete organizirati stan za luk na balkonu. Ako nema loggie ili balkona, možete organizirati veliki podrum sa susjedima na zajedničkom balkonu.
Kako izgraditi podrum na balkonu
U običnom stanu možete graditi skladište za povrće, gdje se luk osjeća više nego udobno.
Da bi se održala željena temperatura, potrebno je napraviti toplinski spremnik.
- Šperploča ili OSB ploče za gradnju kutije odgovarajuće veličine. Važno je ostaviti jaz između zidova kutije i balkona, gdje će se izolacija nalaziti.
- Na zidove i pod na balkonu pričvršćuje se bilo koja izolacija za odabir. Popravite ga ljepilom.
- Okvir se instalira u preostali prostor, a sve su praznine ispunjene pjenom.
- Izolator je također fiksiran na poklopcu takvog spremnika i prekriven je listom šperploče na vrhu.
- U zidu koji vodi od prostorije do balkona, napravljena je mala rupa za napajanje električnih ožičenja koja će omogućiti zagrijavanje kutije.
Treba napomenuti da se autonomno grijanje može koristiti i kao sustav grijanja, ali je, u pravilu, puno skuplji od razmatrane varijante.
Koliko je luka pohranjeno kod kuće
Prilikom izrade potrebne mikroklime može se pohraniti 9 mjeseci. No, većina onion kuća pohraniti ne više od šest mjeseci, iako ako koristite sljedeće vrste zaštite od truljenja, čak možete čekati novi usjev.
- Ako se lužine pohranjuju u podrumu, trebate staviti bazen s pepelom, takva mjera će smanjiti sadržaj vlage i neće dopustiti razvoj plijesni.
- Nemojte stavljati luk u velike posude, bolje je koristiti male posude.
- S vremena na vrijeme potrebno je razvrstati pramac kako bi primijetili trulirane glave.
- Ako je moguće, luk je najbolje držati u suspendiranom stanju, tako da će protok zraka biti maksimalan.
Skladištenje nekih vrsta lukova
Ovisno o vrsti luka, postoje i osobitosti njezinog skladištenja, pa ako je potrebno pohraniti različite sorte, onda je bolje pripremiti skladištenje i sam proizvod.
Zeleni luk
Ovo zeleno povrće može se pohraniti na nekoliko načina.
- Soljenja. Da biste to učinili, svježi luk sitno sjeckani i stavljen u slojeve u staklenu posudu, prskajući slojeve soli. Nadalje, luk se koristi kao začin.
- Freeze. Na taj način, luk može biti zamrznut u ledenoj posudi ili lagano isušen i nasjeckan pera u kontejneru namijenjen zamrzivaču. Osjećaju se okus i svježina.
- Sušenje. Također se može osušiti. Da biste to učinili, možete koristiti poseban dehidrator ili pećnicu.
Važno je ne pohranjivati luk u plastičnom pakiranju, jer će u nekoliko dana doslovno u roku od nekoliko dana osjetiti tanke perje.
poriluk
Sve gore navedene metode prikladne su za poriluk.
luk
Na ovo povrće možete primijeniti sve metode opisane u odjeljku "Pohrana lukova u stanu", a luk možete pohraniti na sljedeći način:
- ljušteno ili sjeckani luk može se zamrznuti, zadržava svojstva oko šest mjeseci;
- Luk u hladnjaku može se skladištiti kratko vrijeme potpuno ga potapanjem u vodu ili masnoćom uljem.
Zalijepi luk
Bolje je pohraniti setove luk prije sadnje u podrum, jer samo tamo je moguće stvoriti optimalne uvjete za dobru žetvu do sljedeće godine.
Iako su setovi luka ispravno montirani i dobro osušeni, može se očuvati čak i na pozitivnoj temperaturi od 13 do 15 ° C.
Važno je zapamtiti da ako se setovi lukova pohranjuju u podpodručju, tada se prije sadnje mora zagrijavati na sobnoj temperaturi oko 10 do 12 dana.
Yalta luk
Ravne glave Jalta crvenog mesa odlikuju se posebnom ljepotom i okusom - to je slatka vrsta luka, njezina je struktura nježna i važno je sačuvati svoje okusne kvalitete.
Dekorativnost pramca ne dopušta da ga stavi u kutije, puno je bolje da pletu pletenice iz njega ili ih stavite u košare. Sve metode pohrane navedene u članku prikladne su za sortu Jalta.
Skladištenje s lukom pomoću hladnjaka
Mogu li pohraniti luk u hladnjak? Ovo pitanje često se pitaju domaćice. Naravno, hladnjak je dizajniran za pohranu hrane, uključujući i luk, ali sve ovisi o tome koliko će biti pohranjeni u njemu jer rijetko tko može dati cijeli hladnjak za dugotrajno skladištenje lukova.U normalnom stanju, temperaturni režim je prikladan samo za kratka razdoblja skladištenja.
Mnogo je zgodnije napraviti "kut za povrće" u hladnom kutu kuhinje ili na balkonu s odjeljcima za pohranu lukova i drugog povrća.
I iako izvana izgleda da je proces skladištenja savijao kompliciran, ali s pravilnom revnošću, postupak pripreme će potrajati malo vremena, ali cijela će obitelj moći tijekom cijele godine jesti zdravu hranu.
