Goveđa pilaf je božji dar za svakoga tko je oprezan od ovčetine. Lako je kuhati takav pilaf prema klasičnim kanonima, ali nije strašno malo odmaknuti od njih i ubrzati proces kuhanja. Učenje kuhati pilaf na različite načine!
Goveđa Pilaf - jednostavan recept u tavi
Svi sljedbenici klasičnog pilaf ga nagovaraju da kuha isključivo u kotlu. Ali što ako jednostavno nema takvih jela u kući? Nije važno: jelo se može pripremiti u konvencionalnoj posudi za juhu, po mogućnosti s debelim dnom.
Za pripremu nam je potrebna:
- kilogram govedine (i bolje teletine);
- 3 velika mrkva;
- 3 luka;
- skup začina za pilaf;
- čašu kvalitetne riže;
- biljno ulje 150 ml;
- kuhana voda - 250 ml;
- sol, papar na okus.
Izrežite trake ili kocke. Luk, mrkva izrezana u trake. Plitka nije potrebna: inače u procesu gašenja, povrće će se rastopiti i trebalo bi se osjećati. Pržite meso s povrćem u biljnom ulju preko visoke topline. Nije potrebno započeti zasebnu rešetku: cijeli proces kuhanja je lako napraviti u tavi. Začinite pečenje začinima i napunite rižom. Napunite sve vodom.Sada sve dovodimo do kuhanja i smanjujemo vatru na minimum. Pecite dok riža ne bude spremna za 30-40 minuta.
Nemoguće je ometati pilaf tijekom procesa kuhanja: sve se mora naljutiti u slojeve: meso, povrće i riža.
Spremni pilaf zrači ugodnim aromama. I poslužuje se s zelenilom, zelenom rajčicom, ukiseljenim lukom od luka, pita kruhom ili svježim raženim kruhom. Možete posipati pilaf sjemenki šipaka: to će postati spicier.
U multicookeru
Pilaf s govedinom u sporom štednjaku - brzu opciju za rad hostesa. Ne treba puno vremena, ali je dobro jer se jelo isparava, nježno, mesni komadi se topi. No, ovdje je važno ne biti pohlepan i kupiti dobru rižu, po mogućnosti poznatu marku (na primjer, posebna riža se prodaje za Pilaf od Kubana, to je samo sjajno).
Sve kuhamo, pridržavamo se osnovnom receptu u tavi, a zatim na višekratnik izložite način "Pilaf" ili "Riža" i pecite dok ne budemo spremni. Multicooker pilaf je izvrsna opcija za dječji meni, posebno ako smanjite količinu ulja za kuhanje.
Kako napraviti pilaf s govedinom u tavi?
Ponekad je lako i jednostavno kuhati pilaf od govedine točno na rešetki.Trebao bi biti dobar s debelim dnom i visokim stranama tako da riža ne padne tijekom kuhanja. Pržite meso i povrće u tavi, a onda zaspemo sve s ravnim sjemenkama riže i dodamo vodu. Pecite sve sve dok se žitarice ne okrznu.
Pilaf u tavi: brz i ekonomičan izbor. To vam omogućuje da kuhate nekoliko porcija za večeru i uživate u svježoj domaćoj hrani, kuhani bez gnjavaže. Hrana je savršeno kombinirana sa svim domaćim kiselinama ili salatom od kupusa, zelenim, začinjenim biljnim uljem.
Uzbekistanski u kazanu
Uzbekistanski pilaf razlikuje se od ostalih u tome što je kuhana uz dodatak masnoće i mrvice s mrvicama. Masnoća u našem slučaju - dodatni sastojak, ali dodamo slanutak. Chickpeas se lako mogu kupiti u bilo kojem orijentalnom dućanu, a istodobno kupiti vrećicu pravih začina za pilaf tamo.
Ovaj uzbekski pilaf izrađen je od Devzira raznolikosti: ne kuhaju meke, zadržavaju oblik, a također su vrlo ukusne.
Djelujemo u fazama:
- Namočite piliće uoči puno vode - to bi trebalo nabubriti.
- Izrežite govedinu u debelim šipkama.
- Pržite u velikoj količini biljnog ulja.
- Dodajte luk polovice, mrkve, izrezati na tanke trake.
- Napunite vodom.
- Dodajte Devzira rižu.
- Dodajte vodu (ako je niska).
- Dajte plov kuhati.
- Smanjite na minimum.
- Pecite dok riža ne bude spremna 40-60 minuta.
Spremni pilaf izlijevanja slajdova na veliku posudu. Ukrasite zelenim, tanke kriške zelenog rotkvica. Poslužuje se salatom od rajčice i luk - uvijek se poslužuje pilafu u Uzbekistanu.
Goveđa pilaf u kotao
Baš kao pravi uzbekski plov, možete kuhati jela u kotlu na električnoj peći. Kazan je dobra investicija, jer je korisno ne samo za pilaf, već i za sva jela koja zahtijevaju languour: khashlama, dymlyams. Čak se i kupusni kolači koji se kuhaju u kotlu postaju osobito ukusni: okusi su pomiješani, okus postaje bogat.
Lako je kuhati, pridržavajući se prethodnog uzbekistanskog plov receptu, ali ne možete dodati slanutak i zamijeniti Devziru s bilo kojom drugom sortom riže, po mogućnosti dokazano.
Pilaf iz kotao u prosjeku kreće od 40 minuta do 60, a poslužuje se svaka svježa salata od povrća začinjena sokom od limuna ili biljnim uljem.
Uz dodatak gljiva
Gljive su u savršenom skladu s govedinom, a pilaf je neobičan, svečan. Mirisne gljive dodaju poseban okus u zdjelu, a istodobno povećavaju nutritivnu vrijednost.
Korak po korak je sljedeći recept:
- Gljive su izrezane na ploče.
- Meso izrezati u kocke, dodati gljive, pržiti sve u biljnom ulju s lukom i mrkvom.
- Zaspati sve riže, poravnavajući površinu s ravnim slojem.
- Napunite čistom hladnom vodom.
- Pecite dok ne kuhate rižu.
U pilaf možete koristiti bilo koje gljive: sušene bijele gljive, gljive, gljive kamenica, smrznute gljive. Neke domaćice dodaju ukiseljeno maslac, a ova opcija također ima pravo postojati kao neobična jela. Gljiva pilaf se poslužuje s umakom na osnovi kiselog vrhnja, majoneze, bilja i češnjaka, ili korejskog mrkve.
Izvorno: govedina s suhim šljunkom
Govedina dobro ide uz sušeno voće. Ovo je klasična kulinarska unija, win-win, ne pretučena i ukusna. Zašto ne dodati suho voće na pilaf?
Postupak je sljedeći:
- Krpom natopite u hladnoj vodi 30 minuta.
- Meso je odrezano, prženo u biljnom ulju s lukom i mrkvom.
- Dodajte suhe šljive.
- Zaspati sve riže.
- Napunite vodom (svakako dodajte vodu, gdje se osuše suho voće - pilaf će postati još mirisniji).
- Pecite dok ne kuhate rižu.
U gotovom plivanju, krumpiriće se ispuštaju i ne daju samo prekrasnu aromu, već laganu uljnu teksturu do lopatice. Prije posluživanja, to će biti ukusno posuti na pilaf sa svježim cilantro, ukrasite tanke ringlets od crvenog luka.
Zgušnjavajući i ukusni pilaf u pećnici
Jedna od najukusnijih jela, suprotno svim tradicijama kuhanja, dobivena je u pećnici. Tajna je ta da riža nije kuhana, već pečena, što bolje mijenja okus jela. Takav pilau rijetko se pretvara u kašu, čak i ako je neuspješna vrsta riže uhvaćena. Ipak, bolje je stjecati kvalitetu i dokazati.
Kuhanje ovako:
- U tavi smo pržiti govedinu, povrće.
- Dodajte sol i začine.
- Prebacujemo pečenje u "utyatnitsa" ili bilo koju posudu prikladnu za pečenje u pećnici.
- Zaspati rižu.
- Napunite vodom.
- Zatvorite poklopac.
- Stavili smo u pećnicu zagrijani na 250 stupnjeva.
- Tomim 15 minuta (potrebno je kuhati vodu iznutra).
- Smanjujemo požar na 150 stupnjeva.
- Tom 40-50 minuta.
Pilaf je mrvljiv,a ponekad na rubovima oblika je ukusan prženi. Ovo je vrlo ukusna i zdrava opcija, štoviše, potpuno je nekritična.
Nemojte zaboraviti da je pilaf svestran jelo. Možete ga kuhati s govedinom, piletinom, pa čak i ribom, ako postoji želja. Eksperimentirajte, ne zatvorite se u kanonima i budite sretni.
