Saffron korisna svojstva, kako da se?

Šafran je prilično skup, ali vrlo popularan začin. Njegova povijest seže tisućama godina. Kao začini šafran su konzumirali drevni Grci i stanovnici Kine.

Šafran - sastav i korisna svojstva

Šafran (drugi naziv za njega - Crocus) pripada obitelji Iris. Kao divlja biljka pronađena u gotovo svim zemljama svijeta. Posebno se uzgaja u Indiji, Iranu, Španjolskoj, Grčkoj, Portugalu, na području Rusije - u Krimu iu Kavkazu.

Najbolji šafran dobiva se u Španjolskoj, a najjeftiniji začin može se kupiti od Irana.

Šafran ima visok sadržaj kalorija - nešto više od 300 kcal na 100 g. Ali to nije bitno, jer je začin uključen u sastav jela u malim količinama.

Šafran također sadrži vitamine A, B, C, PP, minerale - kalij, natrij, željezo, selen, cink, fosfor. Osim toga, sadrži dijetalna vlakna, masne kiseline, proteini.

Od šafrana se dobiva eterično ulje koje ima niz korisnih svojstava. Općenito, začin je široko korišten.

  1. Oftalmologi su procijenili korisna svojstva šafrana. S redovitim unosom začina, razvoj ozbiljnih starost povezanih patologija usporava, vizija vida.
  2. Hipertonije uzimaju decocije i infuzije šafrana, tako da tlak ostaje normalan. Začin je također čisti posuđe, što je izvrsna prevencija ateroskleroze.
  3. Vrlo je korisno uzeti šafran zimi i ranog proljeća - u vrijeme kada su gripa i razne akutne respiratorne virusne infekcije. Spice savršeno jača imunološki sustav, tijelo postaje otporno na bolesti. A oni koji su već bolesni mogu koristiti šafran za liječenje kašlja - pridonosi brzom i lakom ispljuvanju.
  4. Oni koji pate od kamenja u žučnjaku ili bubrezima će olakšati šafran.
  5. Spice je također koristan u upalnim bolestima kože, kao iu opeklinama i otvorenim ranama. Ima protuupalno i ljekovita svojstva, pomaže u smanjivanju boli, liječi učinke alergija.
  6. Šafran uključuje ljude koji žele izgubiti težinu u prehrani, poboljšavaju metaboličke procese, doprinose brzom uklanjanju štetnih tvari iz tijela. Poboljšava pokretljivost crijeva.
  7. Spice olakšava stanje onih koji su liječeni zbog alkoholizma, pomažući u smanjenju ovisnosti o alkoholu.

Koje bolesti koriste šafran?


Liječnici zauzimaju šafran.Korisno je za probleme s vidom, uključujući upalne.

Izgaranje cvjetova blagotvorno djeluje na mozak. Memorija se poboljšava, manifestacije ateroskleroze su zaustavljene, rad živčanog sustava je normaliziran. Redovita uporaba dugo će olakšati depresiju.

Prednosti su šafran i upalne bolesti bubrega, mokraćnog mjehura, ženskih reproduktivnih sustava.

Efesno ulje šafrana koristi se u složenoj obradi raka jetre.

I u kozmetici se koristi za smanjenje bora, liječenje akni, poboljšanje ten.

Kako koristiti šafran: recepti tradicionalne medicine


U narodnoj medicini šafran se uglavnom koristi u obliku infuzija i dekocija.

Infuzija za jačanje imunološkog sustava

Stigma (3-4 komada) sipati čašu kipuće vode, inzistirati pola sata, filter. Pijte 30-40 minuta prije jela nekoliko mjeseci.

Paketi za oči

Šafranske stigme se slombe i infuzijom dodaje ružičasta voda ili jaki čaj. Impregnirano s komadićima gaze ili pamučnih jastučića, imponirajući na oči. S takvim komprimiranjima morate leći ili sjediti na stolcu 15-20 minuta.

Šafran glavobolje

Nekoliko kapi rastopljenog maslaca pomiješano je s stigmom, zgnječeno u prah. Proizvod se utrlja u nosnice i hramove.

Kršeći hormonsku, bolnu menstruaciju

Šafranske stigme (4-5 komada) su mljevene u mljevenju za kavu uz komad đumbira. Čajnu žličicu smjese dodaje se čaši jakog čaja.

Nanesite šafran poput začina

Šafran je neprocjenjiv u kuhanju. No, to se dobro kombinira s mnogim drugim začinima. Stoga, jela treba staviti ili šafran, ili drugih začina.

Dodajte u sastavu sira i kobasica, u tijestu i slatkišima - kreme i druge deserte.

U Aziji, začinsko bilje je odavno cijenjeno, a koristi se za kuhanje jela od riže, povrća i mesa. Atraktivna boja, aroma, ugodan okus - sve to dodaje se prvom i drugom jelovniku začinima šafranom.

Riblja juha iz rijeke ili morske ribe, pilaf, razni umaci - u pripremi šafran se koristi kao začin kuhara. Istina, u minimalnom iznosu.

Kontraindikacije i moguće štete


Ljudi već tisućljećima koriste šafran. Stoga je davno uspostavljena kontraindikacija za njegovu uporabu.

Ako se začini u značajnoj količini, možete osjetiti simptome trovanja: mučnina, vrtoglavica, bol u želucu.

Šafran je kontraindiciran za osobe s visokim krvnim tlakom, endokrinim poremećajima i ženama koje očekuju dijete.

Tako je osnovno pravilo za šafran umjerenost. U začinima treba staviti "na vrh noža".

Jesu li šafran i kurkuma jednaki?


Ponekad se kurkuma može prodati pod krinkom šafrana. Kurkuma korijen je sušen i slomiti, a zatim se koristi u kuhanju. Dva začina mogu se zbuniti zbog njihove slične boje.

Šafran se dobiva iz stabala cvijeća. Biljka dvaput godišnje ulazi u razdoblje cvatnje, a traje samo nekoliko sati. Potrebno je imati kratko vrijeme za skupljanje ogromne količine cvijeća - ovo je dugotrajan i težak proces. Stoga, cijena začina ostaje visoka.

Vrijedno je gledati: šafran sadrži male čestice koje nalikuju na mrlje, a kurkuma će biti homogena.

Stoga, ne biste trebali kupiti skupo jelo od slučajnih ljudi, na primjer, na tržištu. Ako šafran neće biti korišten u medicinske svrhe, ali za kulinarske svrhe, možete ga kupiti u trgovinama kao dio složenih začina, na primjer, "Za pilaf".

To je tako vrijedno jelo koje se zove "crveno zlato".