Šafran je prilično skup, ali vrlo popularan začin. Njegova povijest seže tisućama godina. Kao začini šafran su konzumirali drevni Grci i stanovnici Kine.
Šafran - sastav i korisna svojstva
Šafran (drugi naziv za njega - Crocus) pripada obitelji Iris. Kao divlja biljka pronađena u gotovo svim zemljama svijeta. Posebno se uzgaja u Indiji, Iranu, Španjolskoj, Grčkoj, Portugalu, na području Rusije - u Krimu iu Kavkazu.
Najbolji šafran dobiva se u Španjolskoj, a najjeftiniji začin može se kupiti od Irana.
Šafran ima visok sadržaj kalorija - nešto više od 300 kcal na 100 g. Ali to nije bitno, jer je začin uključen u sastav jela u malim količinama.
Šafran također sadrži vitamine A, B, C, PP, minerale - kalij, natrij, željezo, selen, cink, fosfor. Osim toga, sadrži dijetalna vlakna, masne kiseline, proteini.
Od šafrana se dobiva eterično ulje koje ima niz korisnih svojstava. Općenito, začin je široko korišten.
- Oftalmologi su procijenili korisna svojstva šafrana. S redovitim unosom začina, razvoj ozbiljnih starost povezanih patologija usporava, vizija vida.
- Hipertonije uzimaju decocije i infuzije šafrana, tako da tlak ostaje normalan. Začin je također čisti posuđe, što je izvrsna prevencija ateroskleroze.
- Vrlo je korisno uzeti šafran zimi i ranog proljeća - u vrijeme kada su gripa i razne akutne respiratorne virusne infekcije. Spice savršeno jača imunološki sustav, tijelo postaje otporno na bolesti. A oni koji su već bolesni mogu koristiti šafran za liječenje kašlja - pridonosi brzom i lakom ispljuvanju.
- Oni koji pate od kamenja u žučnjaku ili bubrezima će olakšati šafran.
- Spice je također koristan u upalnim bolestima kože, kao iu opeklinama i otvorenim ranama. Ima protuupalno i ljekovita svojstva, pomaže u smanjivanju boli, liječi učinke alergija.
- Šafran uključuje ljude koji žele izgubiti težinu u prehrani, poboljšavaju metaboličke procese, doprinose brzom uklanjanju štetnih tvari iz tijela. Poboljšava pokretljivost crijeva.
- Spice olakšava stanje onih koji su liječeni zbog alkoholizma, pomažući u smanjenju ovisnosti o alkoholu.
Koje bolesti koriste šafran?
Liječnici zauzimaju šafran.Korisno je za probleme s vidom, uključujući upalne.
Izgaranje cvjetova blagotvorno djeluje na mozak. Memorija se poboljšava, manifestacije ateroskleroze su zaustavljene, rad živčanog sustava je normaliziran. Redovita uporaba dugo će olakšati depresiju.
Prednosti su šafran i upalne bolesti bubrega, mokraćnog mjehura, ženskih reproduktivnih sustava.
Efesno ulje šafrana koristi se u složenoj obradi raka jetre.
I u kozmetici se koristi za smanjenje bora, liječenje akni, poboljšanje ten.
Kako koristiti šafran: recepti tradicionalne medicine
U narodnoj medicini šafran se uglavnom koristi u obliku infuzija i dekocija.
Infuzija za jačanje imunološkog sustava
Stigma (3-4 komada) sipati čašu kipuće vode, inzistirati pola sata, filter. Pijte 30-40 minuta prije jela nekoliko mjeseci.
Paketi za oči
Šafranske stigme se slombe i infuzijom dodaje ružičasta voda ili jaki čaj. Impregnirano s komadićima gaze ili pamučnih jastučića, imponirajući na oči. S takvim komprimiranjima morate leći ili sjediti na stolcu 15-20 minuta.
Šafran glavobolje
Nekoliko kapi rastopljenog maslaca pomiješano je s stigmom, zgnječeno u prah. Proizvod se utrlja u nosnice i hramove.
Kršeći hormonsku, bolnu menstruaciju
Šafranske stigme (4-5 komada) su mljevene u mljevenju za kavu uz komad đumbira. Čajnu žličicu smjese dodaje se čaši jakog čaja.
Nanesite šafran poput začina
Šafran je neprocjenjiv u kuhanju. No, to se dobro kombinira s mnogim drugim začinima. Stoga, jela treba staviti ili šafran, ili drugih začina.
Dodajte u sastavu sira i kobasica, u tijestu i slatkišima - kreme i druge deserte.
U Aziji, začinsko bilje je odavno cijenjeno, a koristi se za kuhanje jela od riže, povrća i mesa. Atraktivna boja, aroma, ugodan okus - sve to dodaje se prvom i drugom jelovniku začinima šafranom.
Riblja juha iz rijeke ili morske ribe, pilaf, razni umaci - u pripremi šafran se koristi kao začin kuhara. Istina, u minimalnom iznosu.
Kontraindikacije i moguće štete
Ljudi već tisućljećima koriste šafran. Stoga je davno uspostavljena kontraindikacija za njegovu uporabu.
Ako se začini u značajnoj količini, možete osjetiti simptome trovanja: mučnina, vrtoglavica, bol u želucu.
Šafran je kontraindiciran za osobe s visokim krvnim tlakom, endokrinim poremećajima i ženama koje očekuju dijete.
Tako je osnovno pravilo za šafran umjerenost. U začinima treba staviti "na vrh noža".
Jesu li šafran i kurkuma jednaki?
Ponekad se kurkuma može prodati pod krinkom šafrana. Kurkuma korijen je sušen i slomiti, a zatim se koristi u kuhanju. Dva začina mogu se zbuniti zbog njihove slične boje.
Šafran se dobiva iz stabala cvijeća. Biljka dvaput godišnje ulazi u razdoblje cvatnje, a traje samo nekoliko sati. Potrebno je imati kratko vrijeme za skupljanje ogromne količine cvijeća - ovo je dugotrajan i težak proces. Stoga, cijena začina ostaje visoka.
Vrijedno je gledati: šafran sadrži male čestice koje nalikuju na mrlje, a kurkuma će biti homogena.
Stoga, ne biste trebali kupiti skupo jelo od slučajnih ljudi, na primjer, na tržištu. Ako šafran neće biti korišten u medicinske svrhe, ali za kulinarske svrhe, možete ga kupiti u trgovinama kao dio složenih začina, na primjer, "Za pilaf".
To je tako vrijedno jelo koje se zove "crveno zlato".
