Ako vam se sviđa ova jednostavna poslastica, nemojte žuriti da biste se trčali u trgovinu i kupili konzerviranu hranu, jer je kondenzirano mlijeko kuhano kod kuće mnogo je bolje.
Mlijeko i šećer s kondenziranim cjelovitim mlijekom
Domaće kondenzirano mlijeko prirodni je proizvod izrađen ručno. Možete biti sigurni u kvalitetu rezultata, ali samo ako ste kupili kvalitetno mlijeko.
Potrebni sastojci:
- dvije čaše dobrog cjelovitog mlijeka;
- jednu i pol šalicu šećera.
Proces kuhanja:
- Stavite određenu količinu mlijeka u posudu ili bilo koji drugi spremnik prikladan za grijanje.
- Uključite srednju vatru na peći i pričekajte dok mlijeko ne bude toplo, ali pobrinite se da ne kuhati.
- Ulijte šećer, neprestano ometajući sadržaj. Kuhajte smjesu oko 60 minuta dok smjesa ne postane željena konzistencija. Nemojte ga kuhati.
Od proizvoda suhog mlijeka
S kondenziranog mlijeka možete napraviti kod kuće sa suhog proizvoda i ispada da nije ništa manje ukusno.
Potrebni sastojci:
- jedna šalica šećera;
- žlicu vode;
- čašu mlijeka u prahu i istoj količini uobičajenog;
- 50 grama maslaca.
Proces kuhanja:
- Ulijte određenu količinu vode u posudu, dodajte šećer, pomiješajte. Zagrijati smjesu na niskoj temperaturi tako da su slatke granule potpuno otopljene i formirana karamela.
- Pošaljite maslac na nju, dovedite u tekuće stanje i ulijte grijano mlijeko.
- Stalno miješajući, pričekajte dok smjesa bude homogena i ulijte suho mlijeko.
- Kuhajte oko tri minute, dobro je pripremljeno hladan i kuhano kondenzirano mlijeko.
S vrhnjem
Potrebni sastojci:
- 300 grama šećera;
- 0,3 litara krema bilo kojeg sadržaja masti.
Proces kuhanja:
- Ulijte kremu u prikladan spremnik za grijanje, ulijte određenu količinu šećera u nju.
- Pomiješajte komponente, zagrijte i pričekajte da se smjesa počne vrenjati.
- Stalno se ometa masu, držite je na vatri oko deset minuta. Tijekom tog vremena postat će prilično debela. Cool i uživajte u delicijama.
S kondenziranim mlijekom u sporom štednjaku
Ako često koristite ovaj uređaj, zasigurno ćete biti zainteresirani za kuhanje kondenziranog mlijeka u sporom štednjaku. Neka to ne bude teže nego na štednjaku.
Potrebni sastojci:
- 200 grama šećera;
- suho mlijeko - oko 150 grama;
- 300 ml punog mlijeka.
Proces kuhanja:
- Ulijte mlijeko u prahu i šećer u posudu za miješalicu, uključite uređaj i prekinite smjesu nekoliko sekundi.
- Ulijte u redovito mlijeko i ponovo pobijedite sadržaj kako biste ga potpuno uniformirali.
- Masa bi trebala izaći ne previše debela. Stavite ga u sporo kuhalo i uključite način rada kaša za 30 minuta. Također možete koristiti ručni program, ostavljajući istovremeno i zagrijavanje - 90 stupnjeva.
- Za pola sata dok se proces kuhanja odvija, sadržaj zdjele se neprekidno miješa.
- Nakon završetka načina rada, možda mislite da je kondenzirano mlijeko izlazilo previše tekućine, ali to nije tako - samo pustite da se ohladi i postat će dovoljno gusta.
U proizvođaču kruha
Ispada da je moguće napraviti kondenzirano mlijeko u proizvođaču kruha, a to je vrlo povoljno - nema potrebe da stalno ometaju masu, dovoljno je da uređaj ima "Jam" način rada.
Potrebni sastojci:
- 350 grama šećera;
- stisak sode;
- jedna litra mlijeka.
Proces kuhanja:
- Za početak, sve navedene komponente s popisa stavite u tavu. Nije potrebno staviti soda, ali to će štititi mlijeko od zgrušavanja.
- Pomiješajte ovu masu, stavite ga na peć i zagrijte, ali nemojte ga kuhati.
- Stavite ga u proizvođač kruha i uključite uređaj u načinu rada "Jam".
- Nakon što završite program, trebate ga pokrenuti još dva puta, ili čak tri. Sve ovisi o modelu i snazi uređaja. Tek nakon nekoliko kuhanja, kondenzirano mlijeko će imati potrebnu debljinu. Imajte na umu da će ohlađeni proizvod također postati deblji nego vrući.
Kako kuhati kondenzirano mlijeko kod kuće
Da biste dobili stvarno pristojan i kvalitetan proizvod, vrlo je važno uzeti dobro mlijeko. Trebao bi biti prilično masno - najmanje 2,5%. Još bolje, upotrijebite poljoprivredni proizvod dokazane kvalitete.
Ako želite dobiti bogatiji okus, tada mješajte običan mlijeko sa suhom verzijom u omjeru 1: 1.
A kako bi kuhano kondenzirano mlijeko samo povećalo proces obrade toplinske energije za oko jedan i pol puta.
- litra masnoga mlijeka;
- pola kilograma šećera;
- 50 ml vode;
- pol. tsp soda.
Proces kuhanja:
- Stavite šećer u tavu i ulijte je s određenom količinom vode. Kuhajte na laganoj vatri dok se šećer gotovo ne otopi i nešto se formira u obliku sirupa.
- Ulijte u isto mlijeko, nužno dovedu na sobnu temperaturu i pričekajte da sadržaj kuhati.
- Napravite nisku razinu zagrijavanja, dodajte natrij, sve promiješajte sve dok se masa ne nagazi i kuhati oko 60 minuta.
- Nakon tog vremena, sastav blago mijenja boju. Ako želite ukusnu tekućinsku konzistenciju, već ga možete ukloniti iz vatre. Ako vam je potrebna deblja masa, kuhajte još 30 minuta.
Također možete napraviti gustu "kuhati" od već pripremljenog kondenziranog mlijeka. Za to je dovoljno odabrati kvalitetan proizvod. Ne postoji konsenzus o tome koliko kuhati kondenzirano mlijeko u staklenku - sve ovisi o načinu toplinske obrade. Na vodenoj kupelji mlijeko će trajati do 3 sata, au mikrovalnoj pećnici - samo nekoliko minuta.
Recept iz Julie Vysotsky
Komponente za kondenzirano mlijeko:
- 200 ml punomasnog mlijeka;
- šećer za glazuru - oko 0,2 kg;
- 20 grama maslaca.
Proces kuhanja:
- U kontejneru prikladnom za grijanje na štednjaku ulijte količinu mlijeka navedenu na popisu. Tamo spavamo prašak i stavimo ulje.
- Lagano pomiješajte komponente. Imajte na umu da i mlijeko i maslac moraju biti na sobnoj temperaturi.
- Šaljemo spremnik u peć, uključimo prilično nisku razinu grijanja i pričekamo da se sve tvari rastope i pretvore u homogenu smjesu.
- Vrećamo čašu mase, a čim se na površini formira pjena, odmah pustimo malo jače, na srednje.
- Nastavljamo kuhati ne više od deset minuta i premjestiti spremnik u drugu posudu - s hladnom vodom. Čekamo da se kondenzirano mlijeko ohladi i vidimo da je postalo puno deblji.
Brzo kondenzirano mlijeko za 15 minuta
S kondenziranog mlijeka u 15 minuta idealan je za one koji žure ili žele poslužiti slatku poslasticu za doručak, jer nema potrebe stajati na štednjaku za sat ili čak više.
Potrebni sastojci:
- tri žlice maslaca;
- jednu čašu mlijeka;
- oko čaše šećera i po vašem ukusu.
Proces kuhanja:
- Mlijeko se malo grije, tako da je jedva toplo. Tamo spavamo šećer i neprestano se miješamo sve dok se praktički ne otopi.
- Sve to bi trebalo biti učinjeno uz nisku toplinu. Čim se šećer rastopi, dodati određenu količinu maslaca i nastavljajući ometati masu, pričekajte da postane tekućina i homogena.
- Uključujemo jaču razinu grijanja, ponesimo smjesu kuhati, a zatim kuhamo točno deset minuta.
- Uklonite gotov proizvod iz vrućine, pustite da se ohladi. Kada kondenzirano mlijeko postane hladnije, znatno će se zgušnjavati, stoga nemojte se bojati ako vam se prvi put činilo tekućom.
Kao što vidite, sami pojačavanje domaćeg kondenziranog mlijeka nije tako teško. A ako upotrebljavate i brzu recepturu, taj proces neće imati puno vremena i gotovo odmah možete poslužiti takvu poslasticu za doručak s palačinama ili palačinkama.
