Sahroza je organska tvar. To je visoko pročišćeni ugljikohidrat koji ne sadrži ni beznačajnu nečistoću proteina i masti. Prednosti i štete proizvoda raspravljaju znanstvenici i obični ljudi. No obje su došle do zaključka da je njegova prekomjerna upotreba štetna.
Opis i sastav tvari
Ljudi koji su dobro upoznati u kemiji, znaju da se obični šećer, industrijski proizveden, zove disaharid. Sastoji se od dvije komponente, glukoze i fruktoze u jednakim omjerima.
Sahroza je, međutim, organskog porijekla, a bezbojni i bez mirisa kristali. Međutim, kada je izložen visokim temperaturama i naknadnim hlađenjem, dobiva se mirisna smeđa masa - karamela.
Čista saharoza ne postoji.
Proizvod se dobiva isključivo iz prirodnih izvora:
- šećerna repa (23%);
- šećerna trska (oko 20%).
U našoj zemlji prevladava prva opcija. Glukoza i saharoza iz tih proizvoda dobivaju se ekstrakcijom vodom u posebno opremljenim biljkama. Otpušteni sok se postupno kuhaju dok se ne pretvori u sirup.Nakon toga, tekućina se podvrgava pročišćavanju, a rezultirajući kristali se drobe do željene konzistencije i koriste se u svojoj namijenjenoj svrsi.
Postoje mnoge vrste šećera, toliko je zbunjeno u njima:
- glukozu;
- sukroza;
- fruktoza;
- laktozu;
- maltoza.
Imaju razlike, ali sve sadrže prilično mnogo kalorija.
Dnevna doza, višak saharoze
Sadržaj kalorija u proizvodu je vrlo visok - barem 400 kcal na 100 g. Kako bismo je jasnije, možemo reći da je za 1 tsp. šećer može biti od 15 do 30 kcal, ovisno o tome je li napunjen klizanjem ili bez njega.
Stopa i specifična dnevna doza teško je odrediti. Međutim, Američka udruga za srce objavila je sljedeće preporuke:
- ne više od 6 tsp. za žene;
- ne više od 9 tsp. za muškarce.
Postoje i takve preporuke:
- bebe do 3 godine starosti - do 15 g dnevno;
- predškolska djeca - 15-25 g;
- odrasli - 30-35 g.
Za informacije. U 1 tsp. sadrži oko 5 g rasutog pripravka. No, trebate uzeti u obzir ne samo čisti šećer, ali i skriven, što je prisutno u konditorskoj, voćnoj, slatkim napitcima, industrijskom jogurtu, umacima i ketchupima. Bez znanja, osoba može konzumirati do 50-60 tsp. skriveni šećer dnevno.
Višak sukroze je štetan za tijelo.Budući da je ovo jednostavni ugljikohidrat, koji ulazi u krv, dramatično povećava razinu glukoze u krvi, a to je loše. Šećer je zarazan, a kad ga pokušate odustati, osoba postaje razdražljiva, nervozna, umorna i slaba.
Ali barem malo da se smanji šećer u prehrani nije tako teško:
- eliminirati slatke napitke;
- ograničiti slatkiše, zamijeniti ih voćem;
- dati prednost plodu, konzerviranom u vodi ili soku, ali ne u sirupu;
- piti više vode umjesto slatkih sokova;
- ne spajajte slatku kavu ili čaj s tijestom;
- organizirati zdrave zalogaje - voće, povrće, sireve i orasi umjesto kolača ili kolačića.
Lako je slijediti ove preporuke, dovoljno je ponovno razmotriti vašu prehranu i biti pažljiviji prema konzumiranim pićima i hrani.
Korisna svojstva za ljudsko tijelo
Korištenje saharoze koristi tijelo samo u slučajevima umjerene i razumne potrošnje. Njegova glavna biološka uloga je zasititi osobu s energijom.
Ali, osim toga, ima mnogo korisnih svojstava:
- poboljšanje funkcije jetre;
- poticanje proizvodnje "hormona radosti";
- aktivacija cerebralne cirkulacije;
- prevencija artritisa;
- blagotvoran učinak na slezenu.
Napomena. Potreba za šećerom raste s intenzivnom aktivnošću mozga.
Osim uobičajenog bijelog šećera, postoji i smeđa - nerafinirana, a ne posljednja dodatna pročišćavanja. Koristan je od njegovog "plemenitog" brata, jer je njegov kalorijski sadržaj neznatno niži, a njegova biološka vrijednost je veća. Međutim, to ne znači da se smeđi šećer može konzumirati u neograničenim količinama.
Što je korisno tijekom trudnoće i laktacije
Tijekom razdoblja nošenja i hranjenja djeteta, mnoge žene teško se mogu kontrolirati u smislu hrane. Ako trudnica zaista želi slatko, sigurno će je pojesti. Međutim, morate biti oprezniji i oprezniji.
Prekomjerna konzumacija šećera može potaknuti razvoj alergija u nerođenog djeteta. Također, trudna ili laktacijska žena koja je ovisna o slatkišima je u opasnosti da postane pretilo.
Ali razumna potrošnja šećera ne nosi nikakvu štetu, već pomaže da se dobije potrebna količina energije i poboljšava raspoloženje.
Područja saharoze
Disaharid je neophodan u prehrambenoj industriji - koristi se kao sladilo, konzervans ili samostalan proizvod. Također se koristi kao supstrat za proizvodnju raznih kemijskih tvari. Iz drugih područja uporabe - farmakologija, kozmetika, poljoprivreda.
Šećer ili njegove komponente često se koriste u medicini. Na primjer, u slučajevima teških trovanja, popraćeno teškim opijanjem tijela, njegovo se otopine koristi kao injekcija za poboljšanje stanja žrtve. Činjenica je da pomaže jetri da uništi toksine i štetne tvari koje nepovoljno utječu na tijelo.
Kontraindikacije i moguće štete
Nažalost, prekomjerno konzumiranje redovnog ili šećerne trske donosi tijelo jedino štetu. To olakšava činjenica da ugodna organoleptička svojstva proizvoda potiču osobu da koristi mnogo slatko nego što mu treba.
Kao rezultat toga, ti zdravstveni problemi ugrožavaju slatki zub:
- pretilosti i metaboličkih poremećaja;
- dijabetes melitus;
- karijesa;
- alergije;
- prerano starenje;
- slabljenje imunološkog sustava;
- pogoršanje rada svih organa i sustava tijela.
Suvremena prehrambena industrija koristi šećer u prekomjernim dozama. Na primjer, sadržaj proizvoda u slatkim napitcima može doseći 10%. Ovo je puno. Isti učinak može se dobiti dodavanjem 4-5 žličice šalice čaja. šećer. No, nitko ne može piti takvo piće, a slatki proizvodi (Coca-Cola, Sprite, razrijeđeni koncentrati voćnog soka) piju odrasle i djeca s velikim zadovoljstvom, čak ni sumnjajući da štetno utječu na njihovo zdravlje.
Isto se odnosi i na drugu hranu. U majonezu, umaci, jogurt i marinade, količina šećera može biti nerazumno visoka. To se radi samo radi poboljšanja okusa proizvoda.
Da bi se smanjila štetnost šećera, posebno kod osoba koje pate od šećerne bolesti, prehrambene tvrtke počele su proizvoditi različite proizvode s nadomjescima - sorbitolom, ksilitolom, aspartamom, saharinom. Oni su slatki, ali nisu hranjivi, ali ako ih pretjerano konzumiraju, mogu izazvati veliku štetu tijelu.
Stoga je jedini način da zaštitite sebe i svoju djecu - ne da se uključe u industrijske konditorske proizvode, žvakaće gume i slatke napitke.Bolje je davati prednost prirodnim zaslađivačima - steviji, medu, agave soku i drugim stvarima.
