Čitanje u djetinjstvu A.S. Puskinov "priča svećenika i radnika njegove Balde" mnogi su vjerojatno obraćali pažnju na nepoznato jelo - "kuhano pivo", koju je Balda zatražio kao plaćanje za svoj rad. Danas mnogi ljudi ne znaju o pisanju. Međutim, proizvodi iz ovog nezasluženo zaboravljenog zrna usjeva počeli su se pojavljivati na policama trgovina, a nutricionisti su snažno raspravljali o koristima i štetama polbe. Stoga je vrijedno detaljnije proučiti što je "stablo" i što se jede.
Kratka povijesna pozadina
Špilja je jedna od 27 sorata pšenice. Ovaj predak suvremene meke pšenice hrane u vrijeme Puškinja seljaci Rusije. Ali informacije o pištolji ide daleko u stoljećima.
Arheolozi tijekom iskopavanja neolitskih nalazišta pronašli su plijesan zrnaca, koje su naši preci rasli i konzumirali u velikim područjima s različitim klimatskim uvjetima. U kamenom dobu, grožđe je obrađeno u Njemačkoj, u željeznom dobu u Italiji i Švicarskoj. U drevnom Egiptu, zrno ove žitarice pratilo je faraone na putu u život poslije smrti. Civilizacijama Babilona i Sumerana smatraju se glavnim izvorom hranjivih tvari i koriste se u dnevnoj prehrani.
U Rusiji je pisano uzgojno voće među žitaricama do XVII-XIX stoljeća. A na području koje je sada okupirala Rusija, napisana kultivirana od V u. Prije Krista. e. Područja zauzimanja polja raštrkanih širila se iz Afrike raspršene u hladnu Skandinaviju. Bilo je kultivirano u planinskim područjima.
Čak i prije sredine XIX. Stoljeća, ovaj je zrno bio popularniji od obične pšenice. Prožet nepretenciozan prema kvaliteti i sastavu tla, može izdržati oštre klimatske uvjete, otporan na smještaj. Žitarice su manje pod utjecajem gljivica, čuvaju se duže i imaju ugodan okus. No, s obzirom na činjenicu da je, kada pušu nemoguće odvojiti zrno od cvjetnog filma i vage, prednost se daje uzgoju golih sorata pšenice.
Do 80-ih godina 20. stoljeća uzgajivači su se sjetili uzgajivača i biljnih entuzijasta. Izolirani od utjecaja civilizacije, nekih područja Starog svijeta, predstavnici naroda koji su sačuvali vlastitu kulturu i običaje nastavili su rasti.
Ali do konca prošlog stoljeća nutricionisti su počeli govoriti o pisanju. Prednosti i štete napisane su bile predmetom proučavanja ne samo navijača zdrave hrane, već i liječnika,fiziologa, biologa.
Krvarenje - koristi i štetu tijelu
Veliki ruski znanstvenik-uzgajivač, genetičar i botaničar N. I. Vavilov nazvao je pisano "crni kavijar žitarica". U zrnu porijeklom, hranjive tvari ravnomjerno se raspoređuju u cijelom volumenu, tako da zadržava svoje jedinstvene osobine i nakon uklanjanja filmova, čišćenja i najboljeg brušenja.
Špilja sadrži 13-17% proteina, što je 30-40% više od količine u modernim pšenicnim sortama. Razlikuje se bjelančevina proteina (ovo je još jedno ime za piće) visok stupanj probavljivosti. Ta brojka iznosi 80%.
Također u pisanom obliku sadržaj je veći nego u pšenici:
- željezo;
- proteina;
- vitamina B grupe.
Kvaliteta glutena u glinu je veća nego u pšenici, koja ne samo da određuje najbolje okusne kvalitete proizvoda od žitarica, već i zahvaljujući prosječnom (45) glikemijskom indeksu napitaka, dijabetičara, ljudi koji pate od prekomjerne težine, ateroskleroze i kardiovaskularnih bolesti. Za usporedbu, GI pšeničnog brašna je 69. Osim toga, kruh od pola brašna nije ustajao i pljesniv.
Masti sadržane u žitaricama pića su vrednije od obične pšenice.Visoki sadržaj nezasićenih masnih kiselina (postoji 2 puta više) uzrokuje vrijednost napitka za održavanje zdravlja srca i krvožilnog sustava.
Postoji više od 20 vrsta fitosterola u sjemenu porijekla - tvari slične funkciji kolesterola i nalaze se samo u biljkama. Fitosterol smanjuje razinu "lošeg" kolesterola, sprečava njegovo taloženje u obliku netopivih plakova u krvnim žilama. Znanstvenici su otkrili da konzumiranje 2-3 grama fitosterola dnevno za mjesec dana smanjuje razinu "lošeg" kolesterola 10 puta. Zato nutricionisti savjetuju uporabu napitaka za stariju osobu i onih koji su pronašli visoki kolesterol.
Osim toga, fitosterol je u stanju zaštititi ljudsko tijelo od malignih bolesti - raka jajnika, dojke, želuca i pluća. Za zaljubljenost u pravedan seksualni tulum također je od interesa. Njegova redovita uporaba stimulira sintezu vlastitog kolagena i elastina u koži, što uzrokuje njegovu regeneraciju, čuva konture lica i oblika, usporava proces starenja.
Nedostatak fitosterola u tijelu vodi do:
- hormonska neravnoteža i poremećaji u seksualnom, endokrinom sustavu;
- smanjenje respiratornog i probavnog sustava;
- smanjen imunitet.
Kvantitativni sastav aminokiselina u pisanom obliku također je jedinstven. Prema istraživanjima J. Wagija, žitarice porijekla aminokiselina su 20-60% više nego u pšenici, osim arginina.
Visoki sadržaj lizina dovodi do korisnih svojstava pravopisa za:
- apsorpcija i akumulacija kalcija;
- popravak kostiju i zglobova;
- sinteza protutijela, hormona i enzima.
Američki znanstvenici otkrili su da lizin povećava proizvodnju proteina, što:
- poboljšava sposobnost koncentracije i asimilacije novog materijala;
- povećava kapacitet memorije;
- sprečava razvoj sindroma kroničnog umora;
- smanjuje rizik od bolesti krvožilnog sustava;
- poboljšava strukturu kose i noktiju;
- štiti od patologija seksualne sfere;
- eliminira razvoj anemije;
- eliminira depresiju, razdražljivost.
Špilja sadrži više vitamina B (B1, B2, B3), kao i A, E, D. A aktivnost vitamina E je 1/3 veća nego u pšenici.
Postoje mnogi elementi u tragovima u zrnu - fosfor, kobalt, željezo, magnezij, cink, selen, bakar.
Ne samo da je sastav žitarica od velikog značaja u prehrani, već i njegovoj strukturi.Nepropusne ljestvice, koje stvaraju poteškoće u liječenju sjemena, štite zrnu od gutanja:
- teški metali;
- radioaktivnih i kancerogenih tvari;
- patogenih mikroorganizama.
Još jedna prednost spelled je mogućnost njegove uporabe u hrani u različitim fazama zrelosti. Brašno, krupica, tjestenina, kruh, kekse, vafli, pivo, alkohol i votka izrađeni su od potpuno zrelih žitarica. Umak za umake i preljev za juhe izrađeni su od zrna u fazi voska zrelosti, oni su dodani patties, puddings i jogurta.
U Walesu (Ujedinjeno Kraljevstvo), jedna od pekarnica proizvodi "Kruh neba". Kruh koji je pečen iz polu-brašna vrijedi četiri puta više nego pšenični kruh. Ovo ime, prema vlasnicima pekare, zbog činjenice da je kruh bio na stolu tijekom zadnje večere.
Jedina kontraindikacija za korištenje hrane koju piše jest celijakija. Međutim, u slučaju djelomične netolerancije glutena, piće je poželjno za pšenicu, jer sadrži manje glutena.
Korisna svojstva žitarica tijekom gubitka težine
Krmno grožđice preporučuju nutricionisti u kliničkoj prehrani i održavaju idealnu težinu. Kalorijski sadržaj porijekla je samo 127 kcal na 100 g proizvoda.Ugljikohidrati čine veliku ulogu u zrnu, predstavio takozvane „spor” ugljikohidrati. Složeni ugljikohidrati se probavljaju sporije nego jednostavno ( „brzo”) i proizvedene energije, „porcije” u njihovom metabolizmu. Dakle, zasićenje se događa s manjim volumenom proizvoda i osjećaj sitosti traje dulje.
Pored toga, piće ima prosječni glikemijski indeks, koji vam omogućuje da zadržite razinu glukoze u normalnom, sprečavate taloženje energetski bogatih tvari u masnom tkivu.
U zrnima pištolja puno vlakana, bez kojih crijevna peristaleza nije dovoljno intenzivna, i neprobavljeni ostaci ostaju dugo u crijevu, gdje se trule i fermentiraju.
Nutricionisti preporučuju jesti kašu od pištolja napisani za doručak, kada je proces probave tek počinje, a energija koja se oslobađa tijekom probave dijela dovoljno je za cijeli dan.
Tijek uporabe pića za mršavljenje je 5-7 dana. Klicanog kaši se kuha bez soli i dodaje ulje. Juhe - na juhu od povrća. Prije jela preporuča se popiti čašu vode.
Primjena u kozmetici
Svaka žena ima u svom arsenalu dokazane učinkovite recepte ljepote. Mogu ih nadopuniti domaćim pićem.
Moderno je upotrijebiti vrlo sitno mljeveno granuliranje kao prirodni piling sredstvo.
- Za suhu kožu: 1 šalicu pjevice ğ5 pomiješano s mljevenim ljuskom 1 velikom kiselom jabukom i 1 žlica. l. krema. Proizvod se nanosi na čisti licu, lagano ga cirkulira i masiranjem u kružnom gibanju. Stajati 10-15 minuta i isprati. Piling se priprema neposredno prije nanošenja.
- Za čišćenje masne kože. Broj krumpira broj 5 vode koja kipuće pare. Dajte malo ohladite i dodajte alkohol, donoseći masu do konzistencije guste kreme. Nanesite mekano sredstvo za čišćenje na čisti lice kozmetičkim četkanjem, prekriti maske za tkaninu i držati je dok se osuši. Isprati toplom vodom. Isprati lice ukusom kamilice ili metvice.
- Od čira, rana i mitesera. Razbijena mrvica kruha umočena je u mješavinu vrućeg mlijeka i meda, a nastala žbuka stavljena je u debeli sloj na problematičnim područjima, prekrivenih pergamentom i zagrijavanjem. Ovaj kompresor pridonosi brzom sazrijevanju i čišćenju čira.
- Maska za blijeđenje suhe i normalne kože. 2 tbsp.Pomiješajte pola brašna s 1 žumanjkom od žele i dodajte 1 žličicu. tekući med, 1 tsp maslinovo ulje. Rezultirajuća masa tijesta nanosi se na čišćenje lica. Držite 10-15 minuta. Isprati toplom vodom.
Zbog jedinstvenog vitaminskog i mineralnog sastava, piće pomlađuje kožu lica. Uz redovitu uporabu maski i pilinga iz pištolja, koža postaje čista, elastična, konture lica se vraćaju, najtute bore nestaju. Tena izglađuje, proširene krvne žile nestaju, crvenilo i piling. Zbog povećanja svojstava barijera kože, to je manje izloženo patogenim mikroorganizmima.
Krupba napisana: kuhanje recepata
U različitim zemljama, pisano ima svoje ime.
Dakle, u trgovinama možete pronaći vreće žitarica nazvane:
- pir;
- kamut;
- Emmer;
- dvuzernyanka.
Ovo su iste boje. Od napitaka kuhalo ne samo žitarice, kruh i tjesteninu. U Europi, napisane kobasice i pudinge, niskokalorični deserti. Ali u staroj ruskoj kuhinji postoje jednako zanimljivi i ukusni recepti iz pića.
Kuhanje kaša - korak po korak recept
Za kašu "u starom ruskom":
- zobena kaša - 1 tbsp;
- jogurt - ½ st;
- hladna voda - 2 žlice;
- mlijeko - ½ st;
- sol, šećer - okus;
- maslac - 1 tbsp. l.
Isperite kašu vodom i ulijte smjesu jogurta i 1 žlica. voda. Dopustite da se krupica omlada 5-6 sati. Potrebna je suvišna tekućina. U loncu ulijte 1 žlica. vode i ½ tbsp. mlijeko, pripremite pripremljene žitarice i kuhajte na laganoj vatri. Kad se tekućina isparava, stavite sol, šećer i maslac u gotovu jelu. Promiješati. Kapacitet za završetak i dopuštajući 1-1,5 sati. Gotovo jelo je kao neovisno ili dodavanje svježih bobica i komadića voća.
Kako kuhati u sporom štednjaku?
Prije stavljanja u teflonsku zdjelu, višekorisnik pola modrice oprati se tekućom vodom. Groats uliti vodu po stopi od 1: 3. Stavite način "Groats - Rice" i kuhajte 30-35 minuta. Zatvorite kašu soli, dodajte ulje i ljekovito bilje. U loncu za lončicu dobivate ukusnu kašu od pića s povrćem ili gljivama.
Tjestenina od ukrašenog porijekla
Makaroni iz pića proizvedeni u obliku rogova, pera, spirala. Potrebna količina tjestenine se izlije u slanu kipuću vodu i kuha se 7-10 minuta. Gotovi proizvodi se dreniraju, peru, dodaju ulje, zelje. Možete posipati ribani sir na vrhu gotove jelo.
Recept mesa
Jazavac ima blago izražen vlastiti okus, tako da dobro pristaje uz meso i povrće, ističući njihov ukus.
Za kašu s uzimanjem mesa:
- napitci - 100 g;
- svinjetina s masnoćama - 50 g;
- luk -1 pc;
- mrkve - 1 kom .;
- sol, papar - okus;
- voda - 200 ml;
- zelje.
Isperite žitarice pod tekućom vodom, dodajte vodu i kuhajte na laganoj vatri dok ne napola kuhate. U međuvremenu, odrežite pripremljeno meso u kriške, pržite i stavite na stranu u tanjur. Na rastopljenoj masnoći, prženo sjeckani luk i ribani mrkva na grubo reznom. Stavite sve u tavu sa kašikom, pomiješajte, sol, papar i pecite ispod poklopca dok ne kuhate. Završite Pusti stajati 30-60 minuta. Prije posluživanja, ukrasite jelo sa svježim nasjeckanim biljem.
Špilja u bilo kojem obliku ne samo da štedi sve hranjive tvari, već i uzgojeno bez gnojiva, liječenje nametnicima. Stoga, proizvodi od pića ne samo ukusni, već i ekološki prihvatljivi.
