Općenito, julienne s gljivama ulaze u popis omiljenih zalogaja. Ovo hranjivo jelo nedavno su sve više služili ruske hostese kao neobična vruća jelo. Pogotovo ako recept uključuje uporabu mesa.
Klasična julienna s gljivama
Sastojci: luk, 120 g sira, 60 g masnog maslaca, sol, 330 g šampinjona, 40 g bijelog brašna, 1,5 čaša punomasnog mlijeka, prstohvat muškatnog oraščića.
- Tanke ploče od prerađenih i ljuštivih gljiva pržene su zajedno s kubom od luka sve dok se sav ekstrahirani sok ne isparava iz posude. Misa odmah slane i pospite muškatnim oraščićem.
- Odvojite rastopljeni maslac i pomiješajte s brašnom dok ne postane glatka. Mlijeko se ulijeva ovdje u obrocima. U tekućini ne bi trebalo biti gruda.
- Gljive s lukom su postavljene u cocottes, odozgo se izli na šaku ribanog sira. Sve je umiješano i umakano.
Klasična julienna s gljivama priprema se u dobro zagrijanoj peći 17-20 minuta.
Recept kuhanja s piletinom u tavi
Komponente: 420 g piletina, 330 g gljiva, velika žlica brašna, punu čašu kiselog vrhnja, 3 žlice. žlice nasjeckanog tvrdog sira, 5 tbsp.žlice maslaca, čašu mlijeka, soli, mješavine paprike.
- Za umak, polovica maslaca je pržena brašna. Ovdje se izlije mlijeko, a nakon kipuće tekućine, kiselo vrhnje i sol su polagani.
- U međuvremenu, preostali maslac pržene komadiće piletine. Zatim su ploče gljiva postavljene na bjelkasti meso. Sastojci su slan, papar i langui dok ne kuha.
- Sadržaj posude iz drugog koraka sipa se umakom od kreme.
- Na vrh ribanog sira izlijeva se.
Nakon još 6-7 minuta, julieni s gljivama u tavi šalju se peći pola sata na 180 stupnjeva.
Kako napraviti posudu u pećnici?
Sastojci: 420 grama šampinjona, luka, pola čaša vrhnja, 170-190 g tvrdog sira, sol, hrpa peršina.
- Luk i gljive su izrezani u male kocke. Zatim ih pržite u dobro zagrijanoj masti dok ne kuhate. Smjesa je odmah slanjala. Možete koristiti bilo koje mirisno bilje.
- U tavi je stavio kiselo vrhnje. Masa se miješa, pokriva poklopcem i languire 17-20 minuta.
- Sadržaj posude se prebaci u posebne kalupe.
Julien se priprema na 180-190 stupnjeva oko pola sata. Ostaje ga ukrašavati sjeckanim peršinom.
Prekrasan recept: klasični recept za champignon julienne
U tartletima s gljivama i piletinom
Sastojci: punu čašu kiselog vrhnja, srednje masti, istu količinu mlijeka, 320 g piletina, 180 g šampinjona, 90 g sira (krutina), veliku žličicu pšeničnog brašna, 15-17 tartleta, 40 g maslaca, solju, začinima.
- Tanke kriške gljiva pržene su preko umjerene vrućine dok ne postanu zlatno smeđe. Iz posude treba ispariti vlagu.
- U slanoj vodi, kuhajte piletinu dok ne kuhate. Kad se ohladi, meso se izrezati na trake ili jednostavno slomiti u vlakna, a zatim se položiti na gljive. Proizvodi su posuti solom, odabranim začinima.
- Za umak, maslac se rastopi u tavi, postupno se dodaje brašno uz stalno miješanje. Smjesa mora biti homogena. Kada se kuha, možete uliti sastojke s mlijekom. Nakon sljedećeg ključanja, umak se ukloni iz vrućine i lagano se hladi. Zatim se dodaje kiselo vrhnje.
- Mješavina gljiva i pileta se rasprostire na tartletima. Sipati umak. Pospite sirovom siru.
Pečena julienna u tartlets s gljivama i piletinom u pećnici 15-17 minuta.
Uz dodatak krumpira
Sastojci: 10-11 kuhani krumpir, 470 g šampinjona, 220 g tvrdog sira i 130 g rastopljenog, 4-5 češnjaka, 2 luka, 2 žlice. žlice brašna, 2 jaja, 2 žlice. žlice maslaca, soli.
- Tanke komade od gljiva pržene su s lukom sve dok nisu spremne.
- Kuhani krumpir izrezan je u male kocke.
- U suhom tijestu brašno se pržilo nekoliko minuta dok se ne zlatne. Dalje, ovdje je položi maslac. Grilje se nastavljaju dok ga brašno ne apsorbira.
- Dok se miješa, u posudu se ulijeva vruća voda. Kad tekućina kuhati, u njega se stavlja kremasti sir. Smjesa je slan i uklonjena iz topline. Kad se malo ohladi, ovdje možete dodati sirove june. Umak je dobro izmiješan dok se ne odori.
- Na dnu lonaca u jednakim količinama rasporedili su komade krumpira i gljiva, prženi lukom. Na vrhu sastojaka izlijevaju umak.
- Ostaje posipati prahove s ribanim sirom i poslati u predgrijanu pećnicu 25-35 minuta.
Možete kuhati istu julienu s piletinom i gljivama. U ovom slučaju, zajedno s krumpirom, komadići kuhane piletine jednostavno se dodaju u dno lonca.
U multicookeru
Sastojci: pola kilograma šampinjona, luk žara, 120 g sira, puna čaša teških vrhnja, 2-3 tbsp. žličice maslaca, veliku žlicu bijelog brašna, mješavinu paprike u boji, finu sol. Kako kuhati julienne s gljivama u sporom štednjaku, opisana je u nastavku.
- U programu pečenja, nasumično sjeckani luk i svježe gljive pržene su u maslacu. Ako se ne koriste gljive, već one šume, morat će ih prethodno kuhati u zasebnoj posudi. Gljive su kuhane s lukom 20-25 minuta.
- Kada sve viška tekućine iz zdjelice isparava, možete dodati brašno i pripremiti masu za još 6-7 minuta.
- Zatim se kremom sipa u posudu, komponente se miješaju, "pametna posuda" se zatvori i kuhanje se nastavlja još 10-12 minuta.
- Ostaje sipati sir na vrhu poslastice i staviti ga na grijač 10 minuta.
Posluživanje jelo na stol u dijelovima vruće.
Jednostavna julienna s gljivama u vrećicama
Sastojci: 2 okrugla peciva, 220 g gljiva, velika pileća prsa, luka, 3 žlice. žličice kiselog vrhnja, 80 g tvrdog sira, finu sol.
- Mali komadi gljiva i luk su prženi u bilo kojoj masti. Kada sve tekućine oslobođene proizvoda isparavaju, možete ih širiti male komadiće piletine.
- Neposredno kiselo vrhnje i sol su poslani u tavu.Možete koristiti bilo koje mirisno bilje. Pržena misa dok se meso ne kuha.
- Lopatice su izrezane "šešire", pulpa se uklanja iz sredine. Slanine se puni punjenjem i izlijevaju obilno s ribanim sirom.
Pečena takva neobična julienna s gljivama i sirom u pećnici 10-12 minuta.
S dimljenim kokošima
Sastojci: 440 g šampinjona, 25 g brašna, 180 g sira (čvrsta), pola šalice vrhnja i iste količine vrhnja, 40 g maslaca, luka, 380 g dimljene pileće prsa.
- Komadići gljiva su prženi dok evoluira tekućina isparava iz posude. Ondje su poslani kocke luka, koji su spremni na zlatno. Masa se dodaje po okusu, dodaju mu se grudi rastvorene na vlakna.
- U ovoj fazi, brašno se ulijeva u posudu. Nakon nekoliko minuta, možete uliti komponente krema, dodati kiselo vrhnje. Posuda se pod poklopcem još 10-12 minuta.
- Konačno, jelo je prekriveno ribanim sirom.
Do potpuno pripremljenog, trebate ga držati još 10 minuta tijekom niske topline.
