Pita s jabukama je ukusna i jedna od najbržih u pripremi deserta, koja se može pamtiti s domom i prijateljima, radnim danom i blagdanima.
Mogućnosti pečenja
Recept žitne kolača od jabuka temelji se na dvije opcije kuhanja. Punjenje je ili lijevano tijesto, konzistencija je slična fritteru, ili se koristi mekana pješčana baza s slojem jabuka koji su gusto napuni mješavinom kreme.
Začinke dodane u tortu (vanilija, cimet, šafran, kardamom, klinčići) pružit će vam gurmanski ukus u pečenju, ali ih trebate umjereno koristiti - višak začina začepit će okus jabuka.
Umjesto vanillina, bolje je koristiti šećer od vanilije: teško je točno izmjeriti dozu vanilina - ako dodate malo više nego što bi trebalo biti, tijesto će postati gorko i kolač će biti razmažen.
Lagana karamelizacija jabuka daje poseban okus pite. Da biste to učinili, grubo sjeckani jabuke brzo (da bi oblik) pržena u maslacu s malom količinom šećera, a zatim se koristi prema receptu. Osim toga, s karamelizacijom, višak tekućine se brzo isparava, a kolači su manje "mokri".
Klasična zobena torta s jabukama
Klasična inačica jabučnog pita jabuke pripremljena je vrlo brzo. Zapravo, ovo je tradicionalni charlotte, ali za svakoga se ispostavlja drugačije.
Glavni proizvodi:
- 3 - 4 jaja;
- 4 - 5 jabuka od srednje veličine, slatko i kiselo, ne lomljivo, škrobno, ali sočno, hrskavo voće;
- čaša šećera (moguće je i više - sve ovisi o slatkoći jabuka i željama);
- 1,5 - 2 čaše prosijanog brašna (ako uzmete više brašna, kolač će biti gusti, manje - više lomljiv);
- čajna žličica praha za pecivo ili sok od limuna zaustavljena u soda (pola žličice).
Za poseban ukus: začini i alkohol (rakija, rum, liker) u iznosu od 1 žlica. Alkohol ne samo da čini kolač posve jedinstven u okusu, već služi i kao dodatni prašak za pecivo.
Faze kuhanja:
- Pećnica uključena na 180 - 200 ° C
- Pobijte jaja s šećerom s vilicom ili šipkom da se rastopi kristali šećera.
- Dodajte žlicu desertnog alkohola: liker, rakija ili rum (po izboru), začini.
- Prosijite brašno, pomiješajte sa praškom za pecivo i žlicom promiješajte masu jaja. Umiješajte u smjeru kazaljke na satu sve dok se ne pojave veliki mjehurići.Gustoća tijesta treba biti takva da se kaplje otpušta (ali ne teče) iz žlice.
- Izrežite jabuke: velike komadiće ili uske kriške - tko voli kako. Jabuke mogu biti karamelizirane.
- Oblik 23 - 24 cm u promjeru, masti, ili pokriti s zauljenom pergamentom.
- Sipati tijesto na roštilju, pričekajte dok ne napuni dno.
- Nanesite prvi sloj jabuka, pospite ih cimetom, šećerom vanilije (po izboru). Sipati tanki sloj tijesta, pokušavajući prodrijeti između komada jabuka i strana obrasca.
- Zatim sipati slojeve voća, pazeći da je posljednji sloj napravljen od tijesta, inače jabuke će se sušiti kada pečenje.
- Pecite dok zlatni, provjerite spremnost drvenom štapom.
- Ako se jabuke na vrhu osuše, možete je napuniti: pobijediti polovicu jaja šećerom (žlica) i 50 g rastopljenog maslaca. Prelijte ovu smjesu preko kolača kada je pola spremna.
Na temelju kefira
Na kefir-ovima kolači se vrlo ukusni.
Baza pita od jabuka:
- 3 - 4 jabuke, jake, kiselo slatko, poput Simirenka (oko 500-600 grama);
- Kefir bilo kojeg sadržaja masti - staklo (250 ml);
- brašno (moguće je ne 1, već 2 razreda - od toga izlazi više veličanstvenih kolača);
- jaja srednje veličine - 2;
- maslac - 50 grama;
- granulirani šećer - 140 - 150 grama;
- sol - manje od pola žličice;
- šećer od vanilije, cimet i ostali začini.
Prašak za pecivo je potrebno - pola vrećice ili 1 žličica. Može se zamijeniti pola žličice soda i malo, ne više od žličice limunovog soka ili bilo kojeg octa od 3 do 6% (jabuka, vino) da "ugasi" soda.
faze:
- Kefir i maslac prije kuhanja, držite na sobnoj temperaturi oko sat vremena, tako da nisu hladni.
- Uključite pećnicu prije pripreme tijesta tako da se zagrije do 180 - 200 ° C.
- Prosijite brašno, pomiješajte s prstohvatom soli, ugasite soda ili prašak za pecivo.
- Pojedite šećer, začini i jaja odvojeno, dodajte mekani (ne otopljeni) maslac, promiješajte.
- Zatim ulijte kefir u smjesu šećera i jaja i tuku se šipkom ili vilicom dok se kristali šećera ne otopi. Mješalica je bolje ne koristiti.
- U smjesi od brašna postupno sipajte tekuću osnovicu i promiješajte dok masu sličnu kiseloj vrsti niske masnoće.
- Izrežite oguljene jabuke onako kako vam se sviđa - tanke kriške ili velike komadiće.
- Ulijte malo tijesta u podmazani oblik, stavite jabuke natrag, a zatim ulijte tijesto opet tako da je voće ravnomjerno raspoređen u tortu. Ako želite, dodajte pire od grožđica, kandirano voće, matice, limunov zest.
Jelled pie je pripremljen na kefir s jabukama na 180 - 200 C oko jedan sat. Nakon smeđivanja površine kolača možete provjeriti svoju spremnost drvenom čačkalicom - ona izlazi iz suhog tijesta, što znači da je sve kuhano. Pospite šećerom u prahu i cimetom na vrhu.
Kuhanje na kiseloj vrhnja
Pita od kiselo vrhnje s jabukama može se kuhati na različite načine, ali je osobito ukusna s mekim tijestom kao osnovicom i elegantnim zalivom.
Za test ćete trebati:
- brašno - oko 2 čaše;
- prašak za pecivo - čajna žličica;
- maslac - 100 g;
- kiselo vrhnje - pola stakla (ili malo više);
- šećerni pijesak - pola čaše.
Za punjenje: 4 - 5 srednje velikih hrskavih jabuka i začina za okus.
Za kremu:
- kiselo vrhnje 250 - 300 g;
- jaje - 1;
- granulirani šećer 150-200 g;
- brašno - 1 - 2 žlice, škrob - 1 žlica.
faze:
- Za omekšani maslac dodajte šećer i mljeti.
- Umiješajte kiselo vrhnje s jajima, pomiješajte s mješavinom masnih šećera.Po želji dodajte 3 do 4 žličice likera, rakije, rum.
- Prosijite brašno, dodajte prašak za pecivo i dodajte postupno u smjesu jaje-krema da biste dobili elastično, mekano tijesto.
- Spread tijesto u podmazani oblik. Mnogi koriste zauljeni pergament papir kako bi spriječili gorenje tijesta. Uzmite tijesto na debljinu od 5 - 7 mm da biste dobili "košaru" sa stranama. Prick s vilicom na mnogim mjestima.
- Peeled jabuke su tanke rezane (mnogi poput velikih sočnih kriški) i popuniti oblik tijesta s njima. Možete umiješati jabuke s narančinom kora, limunom, cimetom.
- Pripremite ulijevanje: tukli jaje sa šećerom, dodajte škrob, brašno, a zatim kiselo vrhnje.
- Gusto sipajte jabuke s kiselim vrhnjem i stavite u pećnicu grijane do 200 stupnjeva.
- Pecite dok ne kuhate 45 do 60 minuta (što ovisi o "sposobnostima" peći).
Kolač se hladi upravo u obliku. Mnogi ljudi misle da je pečenje zalivenjem čak i ukusnije nakon što stoji nekoliko sati u hladnjaku.
Sir i pita od jabuka
Jelled pita s sir i jabuke je bujna, nježna i bogata desertna jelo.
To će zahtijevati:
- 3 - 4 slatke jake jabuke;
- 300 grama svježeg sira ne manje od 9% masti;
- 3 žlice kiselog vrhnja;
- pšenično brašno oko 1 stakla;
- 70 do 100 g maslaca;
- 3 jaja;
- 150 grama šećera (može biti više ako volite slatkoću);
- čajna žličica praha za pecivo i omiljenih začina.
Možete dodati pire i sjeckani suho voće, orasi, kandirano voće.
Priprema:
- Odrezati oguljene jabuke jako fino ili rešetkom na grubo reznom.
- Pare jaja s šećerom, dodajte rastopljeni maslac, pomiješajte.
- Pomiješajte sir, vrhnje, prašak za pecivo, začine i smjesu jajašca i maslaca. Dodajte toliko brašna da, kada se gnječe, dobiju meko viskozno-tekuće, ali ne tekuće tijesto.
- Umiješajte u tijesto rezane jabuke. Najbolje je prvo staviti malo tijesta bez jabuka u razmazani oblik, a tek onda izliti sve tijesto s jabukama. Možete staviti kriške jabuka na vrh kolača.
- Pecite do zlatnog.
Recept za one koji žive.
Strogi post isključuje korištenje masti, jaja i mlijeka u prehrani životinja, ali uopće ne isključuje uživanje vješto i ukusno pripremljenih deserta bez ovih proizvoda.
To uključuje jednostavni recept za pite od jabuka na sok od naranče.
Potrebni proizvodi:
- 3 - 4 jabuke: polovica ih je sitno odrezana, a drugi dio trlja na grubu ribu i malo se stisnuo (proporcija se može mijenjati);
- brašno - 150 - 180 grama, prašak za pecivo (žličica) ili citrusa zaustavljen sokom od limuna (trećina žlice);
- granulirani šećer - pola šalice ili okus;
- sok od 2 naranče (oko 150 ml) i narančine kore;
- bezbojno biljno ulje 50 ml;
- pečeni i zdrobljeni bademi - pola čaše (po izboru);
- liker, rakija - žlica (ili više);
- sol (prstohvat), omiljeni začini.
Priprema:
- Pomiješajte ulje, sok od naranče i desertni alkohol, šećer, začini, sol, hidratizirana soda. Udarajte vilicom dok se šećer ne otopi.
- Dodajte u mirisnu tekućinu pomiješanu sa zest i jabuke jabuke, možete sipati sushi.
- Pomiješajte brašno u malim obrocima kako bi napravili fluidno ljepljivo tijesto. Vrijedi probati - to bi trebalo biti slatko.
- Pecite u vrućoj pećnici (180 - 200 ° C) u obliku guste gustoće s biljnim uljem.
Od spužve
U osnovi, jellied spužva jabuka je vrlo blizu u pripremi i kompoziciji na klasičnom torta - charlotte. No, postoji razlika - bjelančevine šišanja izvode se zasebno - pomoću miješalice.Stoga je torta za kolače posebno prozračna i visoka.
proizvodi:
- jaja srednje veličine - 6 komada (pažljivo odvojite žumanjke od proteina);
- brašno - 130 - 150 grama (prosijano 3-4 puta da se zasiti s kisikom);
- šećer -200 - 220 grama i nekoliko žličica šećera vanilje;
- jabuke -2 - 3 kom. (ako uzmete više, kolač se ne smije ustajati ili postati suviše vlažan).
Važno je! Jaja moraju biti hladno. Posuđe za kuhanje - čista, hladna, odmašćena i suha. Soda i prašak za pecivo ne stavljaju se u tijesto.
Priprema:
- Jabuke izrezane na tanjure, posuti s sokom od limuna, dodajte začine.
- Skuhajte žumanjke pola šećera i intenzivno udarite vilicom ili šipkom (možete koristiti miješalicu) sve dok masi ne postanu bijele i povećavaju se 2 do 3 puta.
- Vjeverice počinju udarati po najnižoj brzini. Kada se pojavi pjena, povećajte brzinu do maksimuma i dodajte čašu finih soli kako biste poboljšali šišanje. Nakon malog zgušnjavanja mase u smjesi, dodajte preostalu polovicu šećera u dijelovima i nastavite proces premlaćivanja sve dok se ne dobije jaka pjena.
- Dodajte treći dio whipped proteina u žumanjsku pjenu i uz veliku žlicu u smjeru gore-dolje pažljivo svemiješati do glatke.
- Polako umiješajte brašno u smjesu jaja, prosijite ga u dijelovima i pomaknite žlicu gore i dolje.
Zatim možete koristiti 2 opcije:
- Lagano dodajte narezane jabuke, a zatim u masu ulaze preostale dvije trećine bijelih bjelančevina, ponovo blago miješajući i ulijevajući rezultirajući tijesto u oblik;
- II - sipati 1/4 - 1/3 tijesta na dnu oblika, stavite sloj jabuka na nju, pa tako 2 - 3 puta (na vrhu jabuke treba prekriti tankim slojem tijesta).
Prva metoda je brža, druga omogućuje testu da se podigne bolje.
Što se tiče jela, visoki oblik optimalnog oblika malog promjera na kolač. Dno oblika je dobro podmazano i posuto brašno. Da bi se kolač podigao, zidovi kalupa ne bi trebali biti podmazani, inače će tijesto kliziti niz skliske zidove. Zidove možete prekriti pergamentom.
Pecite pita od jabuka na 180 - 200 stupnjeva oko sat vremena. Pećnica se ne otvara prvih 30 do 40 minuta, tako da keksa ne bude magarca.
Pita s jabukama na mlijeku
Ovo je jedna od najbržih pita od jabuka za koju ćete trebati:
- jaka slatka i kisela jabuka - 4 komada;
- mlijeko je puna stakla;
- jaja - 2 - 3 komada;
- šećer - staklo;
- biljno ulje - žlica;
- soda za pečenje (pola žličice) ili prašak za pecivo;
- pšenično brašno - 2,5 šalice.
Priprema:
- Izrežite oguljene jabuke u kocke, pospite sokom od limuna.
- Koristeći šipku ili mikser, tukli jaja sa šećerom sve dok se ne otopi.
- Ulijte mlijeko i dobro izmiješajte.
- Dodajte prašak za pecivo ili slatku sondu na prosijanu brašnu.
- Brašno se u dijelovima miješa u smjesi jaje i mlijeka dok se ne postane glatka i da se dobije fluidno tijesto, slično gustioj kiseloj vrhnja.
- Ulijte začine na okus.
- Kombinirajte jabučnu masu s tijestom i ponovno ga gnječite.
- Ulijte tijesto s jabukama u posudu za pečenje, masiranim maslacem ili obložene zauljenom pergamentom.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 do 200 stupnjeva u trajanju od 40 do 60 minuta.
