Šlagom - 7 recepata kod kuće

Whipped cream se ponekad naziva krema dvorca Chantilly, pripisujući autorstvo legendarnog Francois Vatel. Ali prvo pouzdano spominjanje ovog deserta potječe iz XVIII stoljeća. Izabrani kuhari imali su tajnu, a najsvjetliji su šakali ovakvu vrhnju. Sada na svakoj kućnoj kuhinji možete kuhati fantastičnu bujnu deliciju dostojnu kraljeva.

Kako bičem krema 33% u jakoj pjeni

Prirodna krema je kapriciozan proizvod. Kad radite s njima, svaka mala stvar je važna.

  • Za kuhanje kuhanja odaberite vrhnje 33 posto masti. Teže je nadoknaditi manje masnoće, a 38 posto češće koristi za proizvodnju.
  • Nakon kupnje, pakiranje vrhnja najmanje 4 sata hladi se u hladnjaku na 4 do 6 ° C.

Nemoguće je brzo hladiti proizvod u zamrzivaču jer će se odmah zamrznuti i uliti u ulje. Iz istog razloga, nemojte naslanjati paket na stražnji dio hladnjaka.

  • Čistu, suhu zdjelu i šipku također se čuvaju u hladnjaku najmanje 30 minuta. Prije upotrebe spremnik mora biti obrisan iz kondenzata.
  • Prije početka pakiranja, krema treba lagano rastegnuti rukama ili potresati tako da tekućina u njemu postane homogena.Često se događa da krema na površini postaje malo deblja nego na dnu, iako film od masti na njima još nije formirana.
  • Možete vršiti kremu rukom. Rad počinje polaganim kružnim pokretima iz središta zdjele, a zatim postepeno povećava intenzitet i amplitudu pokreta. Bolje je držati posuđe nagnuto - tako da kremu dodatno cirkulira.
  • Iskoristite proizvod u serijama od oko 200 ml u jednoj zdjeli. S velikim volumenom, teže je postići stabilan rezultat.
  • Ako je na vrhovima korolije vidljiva oznaka, to znači da su mučeni do mekih vrhova. U ovom obliku, već se koriste u nekim receptima. Nakon jedne minute aktivnog rada, tragovi na površini prestaju se širiti, a iza halo snažni oštri vrhovi rastu. Nije potrebno šetati duže.
  • Spremnost kreme može se provjeriti okretanjem spremnika. Rezultat je savršen ako ništa ne slijedi.

Ako je potrebno, prirodni šlag može se pohraniti u hermetični spremnik u hladnjaku ne više od 10-12 sati.

20% šlagom


Kremu za piće manje od 30% sadržaja masti je teško pobijediti, jer je masnoća koja stabilizira vrhnje. Da bi pobijedio proizvod koji sadrži samo 20 posto masti, potrebno je smanjiti temperaturu proizvoda, alata i okoliša.

  1. Ako je moguće regulirati temperaturu u hladnjaku, potrebno ga je smanjiti na 1ºС.
  2. Cool krema, posuđe i štapić za rad na ovoj temperaturi.
  3. Pripremite led i napunite ga širokim spremnikom. Možete uliti u ledenu vodu.
  4. Stavite posudu s kremom u led i najprije ispirajte kremu, te povećajte brzinu nakon 2 minute.
  5. Zgušnjavajući sastav se ponovno stavlja u hladnjak 10 do 15 minuta.
  6. Nakon toga, nastavite udarati dok ne budete spremni.

Jednostavni recept s mikserom


Čak i kod kuće, krema se rijetko šibajući rukom. Najčešće koristite kuhinjske aparate. Možete odabrati mikser ili bilo koji uređaj s šipkom. Optimalna snaga od 350 do 400 vata.

Mješalica s nožem mlaznica bič vrhnja neće uspjeti.

  1. Kremu i posuđe hladi se prema svim pravilima.
  2. Započinju s niskom brzinom da ne bi otkrili kremu, tj. Da ne bi izazvali odvajanje u maslac i sirutku. Iz istog razloga, bolje je napustiti snažne procesore hrane.
  3. Proces traje od 3 do 7 minuta.
  4. Ako se u njoj pojavi krema i formira se sloj maslaca, možete dodati nekoliko žlica hladne tekućine i nježno ponovno umuti.

Sa šećerom u prahu

Većina recepata zahtijeva slatku kremu za šlag. Žitarice šećera nemaju vremena za otapanje tijekom pripreme kreme, tako da koriste šećer u prahu za to.

500 ml vrhnja:

  • 100 - 150 g šećera u prahu;
  • 5 g vanilije.

Ako želite, dodajte 40 ml ruma ili tekućine.

  1. Beat krema do mekanih vrhova.
  2. Trout ih sa šećerom u prahu kroz sito i pomiješajte s šipkom.
  3. Ponovite dok se prah ne završi.
  4. Dodajte arome i stavite vrhnje u jaku pjenu.

Kuhanje s želatinom kod kuće


Za kreme od šlagova mogu se stabilizirati želatinom. Dekoracije na kolaču čvrsto će se držati, nemojte "plutati" od vrućine tijekom pijenja čaja, čak i ako koristite mlijeko s malo masti. Tako da krema nema neugodan okus želatine, možete dodati liker, rum, vanilije, bobičasto sirup, kakao.

150 ml krema će trebati:

  • 6 g želatine;
  • 40 g šećera u prahu;
  • 40 ml vode.

Aditivi i dodatke prehrambenim bojama su opcionalni.

  1. Želatina je natopljena pola sata prema uputama na pakiranju. Nakon toga potrebno je isušiti višak vode. Od trenutačne želatine, naprotiv, voda se ne bi trebala isušivati.
  2. Stavite spremnik na vatru i ulijte trećinu kreme u želatinu.
  3. Zagrijati do potpunog otapanja gelirajućeg sastava, ne dopuštajući da tekućina kuhati.
  4. Smjesa se ohladi na sobnu temperaturu.
  5. Osvježite ostatak vrhnja i tuku do mekanih vrhova.
  6. Dodajte šećerni prašak i sve potrebne dodatke.
  7. Beat krema do tendera, sve do jakih vrhova.
  8. Dok se želatina ne "zgrabila", ulijte je u kremu u tanku struju, ne zaustavljajući premlaćivanje.
  9. Odmah se nanesite smjesu na kolač i podignite s lopaticom ili ulijte u kalup i stavite na hladnoću.

Da biste uklonili takav vrhnje iz vrećice tijesta, trebate ga držati u hladnjaku 4 do 5 sati.

Suha krema


Pravilno razrijeđena suha kremena je prešla u jaku gustu vrhnju, a okus nije niži od prirodnog.

  • 250 ml mlijeka;
  • 100 g suhe kreme.

Mogući su dodatni aditivi, kao što je slučaj kod prirodne kreme.

Posebni prah za hrenjenje je već malo zaslađen, morate ga razrijediti s mlijekom prema uputama na pakiranju. U uobičajenom suhom vrhnju, šećer u prahu se dodaje tek kad se smjesa počinje gušiti.

  1. Mlijeko se ohladi na 3 - 5 °.
  2. Umiješajte praškom pomoću mješalice pri maloj brzini.
  3. Tri minute, pretvorio je kompoziciju na veliku brzinu.
  4. Odmah ga upotrijebite ili stavite u hladnjak.

Kava od šlagova kave

Jutarnji desert koji želite brzo i jednostavno napraviti. Kava s šlagom idealna je. Krema se širi za 3-5 minuta i još 7 minuta čini kavu. Možete uštedjeti malo vremena, ako bič naprijed 33 - 35% krema dan prije. Oni savršeno "žive" na početku kave.

Na vrućem napitku se ne preporučuje širenje krema, stabilizirano želatinom ili bjelanjkom. Šlagom od 20% napitaka također će se otopiti u procesu posluživanja. Stoga, za vruću poslasticu odaberite najbolje sastojke.

Jednostavno recept kako napraviti šlag s bečkom kavom:

  • pucao od espresso;
  • 20 g tamne čokolade;
  • 50 do 80 ml hladne kreme;
  • 50 g šećera u prahu;
  • 5 g vanilije;
  • šećer u kavi, po želji.

Kava se može pripremiti po želji, u turku ili aparatu za kavu. Važno je da je vruće.

  1. Krem zamotajte na niskoj brzini sve dok mekani vrhovi.
  2. Dodajte šećer u prahu i vanilije. Beat krema do tendera.
  3. Čokoladna rešetka ili rastopiti u vodenoj kupelji i promiješati u kavi.
  4. Stavite kremu na vruće napitke s žlicom ili ga ispustite iz vrećice tijesta u kružnom kretanju.
  5. Pospite čašom s rešetkom.

Sada za vas nema tajne u pripremi šlagova. Slobodno ih možete napraviti u svojoj kuhinji i ugodno doma uz ukusne slastice.