Osušeno meso je izvrsno snack za blagdanski stol. Traje dovoljno dugo, pa odvojite 2-3 tjedna prije blagdana i počnite kuhati.
Što se zove jerky
Postoji mnogo recepata za pripremu suhog mesa, kao i imena. U pravilu, ime odražava način kuhanja takvog jela. Najpopularnija imena su basturma, bresaola i sudzhuk. Basturma je od goveđeg, sudzhuk - od janjetine, kozje, svinjetine. U ovom slučaju, meso je izrezano na male komadiće. Bresaolu se može napraviti od govedine, marinada koja služi vinu.
Goveđi jerky kod kuće
Potrebni proizvodi:
- morska sol - 1 kg;
- češnja češnja - 4 kom .;
- paprika - 17 g;
- goveđi filet - 1 kg;
- suhi oregano - 20 g;
- crni mljeveni papar - 15 g;
- timijan - 20 g;
- ružmarin - 20 g
Proces kuhanja:
- Pomiješajte u zdjelici morsku sol i mljeveni papar.
- S filetom uklonite film i izrežite ga u 3 uzdužna komada.
- Pripremite obrazac. Na njenom dnu ulivamo pola ukupne količine mješavine soli i papra.
- Stavite komade mesa na sol i napunite ga s ostatkom papra i soli.
- Pokrijte obrazac pričvrsnim filmom i zatvorite u hladnjaku 12 sati.
- S vremenom smo izvadili meso, pranje od soli, osušili, stavili na tanjur i ponovno zatvorili u hladnjaku 12 sati.
- Uz češnjak, uklonite kožu i pritisnite je u tisak.
- Izmiješati sve začine koje su navedene u receptu i dodajte češnjak.
- Rezultirajuća mješavina začina uklanja trake od mesa sa svih strana.
- Zamotajte komadiće u gaze nije previše zbijeno, vezano s užetom i ukloniti ostaviti da se pohranjuju u hladnjak za tjedan dana.
- S vremena na vrijeme, okrenite jerky na drugu stranu.
- Nakon toga smo ga rezati u krugovima i uživajte u nevjerojatnom pikantnom ukusu. Bon appetit!
Kuhanje svinjetine
Osušeni svinjetina zbog sadržaja masnoća nije toliko oštra kao i govedina i sočno iznutra.
Trebat će vam:
- šačica korijanda;
- čili paprika - 2 kom .;
- svinjetina - 1 kg;
- sušeno kadulje - 30 g;
- mljeveni crni papar - 40 g;
- Konjak - 30 ml;
- sol - 1 kg.
Kako kuhati jerky:
- Uklonite poklopac i sjeme iz mahuna i izrežite ih u male komadiće.
- Kombinirajte sol, kadulju, mljevenu papriku i komade.
- Ulijte u mješavinu rakije i promiješajte.
- Travnjak svinjetine je ispran i sušen.
- U prethodno kuhanom jelu za meso položite polovicu začina. Proširite svinjetinu na njemu. Gornja polovica će prekinuti polovicu mješavine rakije i začina.
- Kapacitet tijesno prianja film i stavite u hladnjak.
- Nakon 12 sati, isprati preostalu sol s mesom i osušiti se s ubrusom.
- Nosimo svinjetinu s gazom i spremimo je u hladnjak pola dana.
- Skuhajte korijanskim sjemenjem na rešetku i protrljajte ih u komadiće svinjetine.
- Zamotajte meso natrag u vosak i objesite ga na uže u hladnoj, ventilacijskoj sobi.
- Nakon 10 dana, ukusno ukusno meso će biti spremno.
U sušilici za povrće
Popis sastojaka:
- adjika - okus;
- meso svinjetine - 0,5 kg;
- bilo koji začin na vaš ukus;
- sol - 45 g
Faza uputa:
- Odrežite masnoću i film od svinjetine, operite je pod slavinom i izrežite ga u dva.
- Utrljajte ih soli, stavite u plastičnu vrećicu na dan. Povremeno se paket mora potresati.
- Nakon toga uklonimo jedan komad svinjetine od soli i protrljimo ga mješavinom začina.
- Druga polovica mesa marinirana je u adjika.
- Nakon 5 sati, oba su dijela stavljena na sušilicu za povrće
- Svinjicu treba osušiti 3 sata na svakoj strani.
- Kuhajte svježu svinjetinu, izrezajte na kriške i poslužite za stolom. Bon appetit!
Kako se trgnuti pileća prsa
Sastav recepture:
- crvena perika od tla - 20 g;
- tri pileće prsa;
- sol - 45 g;
- mljeveni paprika - 6 g;
- šest češnjaka od češnjaka;
- mljeveni crni papar - 30 g.
Algoritam akcija:
- Tri češnjaka su gurnuta kroz tisak i u kombinaciji s sol, paprika, sol i papar obje vrste.
- Obradimo vodu ispod pilećih prsa.
- Proširite duhovitom mješavinom svih komada piletine, stavite ih u prostranu posudu, pokrivajte foliju i zatvorite u hladnjak.
- Ostavite piletinu da se marinira u začinima 24 sata.
- Nakon toga isperite preostalu sol i začine iz mesa.
- Mrljajte preostale češke češnjaka i nagrize piletinu. Također možete trljati crnom paprom.
- Pokrili smo meso ručnikom i stavili ga u hladnjak još jedan dan. Hladno sušenje omogućava da meso ostane sočno i nježno.
- Nakon toga, objesite piletinu na kuku u hladnoj sobi tri dana.
- Sad smo u krugove odrezali ukusno meso i poslužili ga za stolom.
Recept u vinu
Sušenje mesa u vinu će trebati više vremena. Ali rezultat je vrijedan toga.
Trebat će vam:
- korijansko sjeme - 15 g;
- Carnation - 5 kom .;
- Lavrushka ostavlja - 5 kom .;
- govedina - 1,5 kg;
- glavica češnjaka;
- sol - 30 g;
- suhi papar - 5 g;
- suho crno vino - 0,3 l;
- mljeveni crni papar - 10 g;
- sezamovo ulje - 18 ml;
- cimet - 10 g;
- Provence bilje - 15 g.
Kako se poderati vlastitim rukama:
- Ulijte sve začine i sol u jednu posudu i temeljito promiješajte.
- Iz svih strana protrlja se goveđeg fileta s rezultirajućom pikantnom smjesom.
- Ulijte svu vinu u posude za pečenje i uronite filet u njega.
- Zatvorite posudu s poklopcem i pošaljite ga u hladnjak 10 dana.
- U sredini pojma okrenite meso s druge strane.
- Nakon 10 dana izvadite govedinu, obrišite se s peludom i pobijedite valjakom.
- Vinska marinada nanosi se kroz sito.
- Začini koji su ostali u sita podijeljeni su u dva dijela.
- Širimo prvi dio na jednoj strani goveđeg mesa, stavimo ga na gazu i obložimo drugu stranu mesa s drugim dijelom začina. Zamotajte filet u vrećicu.
- Zamotajte meso konopom i objesite preko umivaonika ili umivaonika. Prvi dan će ispirati tekućinu iz fileta.
- Nakon toga miješamo meso u hladnoj sobi 25 dana.
- Nakon toga, čistite govedinu od začina i masnoća s sezamovim uljem.
- Ostaje da presuši suhe delicije u kriške i uživaju u nevjerojatnom ukusu i aromi.
Korak po korak Kuhanje u pećnici
Popis proizvoda:
- začina za meso - okus;
- svinjetina - 1 kg;
- mljeveni crni papar - 20 g;
- šećer - 4 g;
- Crvena paprika - 15 g;
- luk - 2 kom.
Kuhanje u pećnici nagnuto:
- Izrežite meso mesa u tanke trake duljine 10 cm, širine - 5 cm.
- Stavite ih u zdjelu i zaspati suhim začinima.
- Dobro odresite luk i dodajte glavne sastojke.
- Sve smo miješali i poslali ga pod filmom u hladnjak 15 sati.
- Uključite pećnicu i zagrijte ga do 70 stupnjeva.
- Na čačkalicama namočimo komade mirisne svinjetine i stavimo ih na stalak u pećnici. U tom slučaju, bolje je postaviti foliju na paletu kako se ne bi oprali.
- Počnemo kuhati meso grijanjem peći na 150 stupnjeva.
- Nakon što se zagrije, isključite i osušite svinjetinu 40 minuta dok se pećnica ne ohladi.
- Nakon toga ponovno uključite, stavite na temperaturu od 70 stupnjeva i nastavite kuhati još 2 sata.
Kako pohraniti jerky
Vrlo je važno ne samo kuhati jerky, ali i nakon toga spremiti ga ispravno, tako da ne postane previše krut ili razmažen.
- Najbolja poslastica sačuvana je u hermetičkim posudama ili vrećama od tkanine.
- Ako živite na području s vrućom klimom, onda očistite jerky u hladnjaku. Ako je klima vašeg područja mirna, možete zadržati poslasticu na balkonu ili u drugoj prozračnoj sobi.
- Kako meso ne apsorbira vlagu - zamotajte ga papirnatim ručnikom. Tako kalup neće početi.
