Curd tijesto se može naći u receptima mnogih proizvoda od brašna. Kuhari su ga voljeli zbog svoje jednostavnosti rada i posebne blaženosti, što omogućava da proizvodi dugo ostanu mekani. Sljedeća zbirka sadrži dokazane recepte za tijesto za krušne sireve za najpopularnije vrste kolača: pite, pite, pecivo, pizza i ostalo.
Curd tijesto - osnovni recept
Postoje razne vrste tijesta svježi sir: s biljnim uljem ili maslacem, sa ili bez jaja, kiselo vrhnje, kefir, jogurt, s dodatkom kvasca, pa čak i bez brašna. Slijedi osnovni recept koji se može koristiti za većinu proizvoda.
Popis sastojaka:
- 500 g svježeg sira;
- 200 g kiselog vrhnja;
- 300 g šećera;
- 2 jaja;
- 2 g vanilina;
- 5 g istaloženog sode;
- 3 g soli;
- 500 g brašna.
Stadioni tijesta za šišanje:
- Kiselo vrhnje pomiješano s kurvom prošlo je kroz sito. Pobrite jaja s šećerom i kombinirajte s kravlji sir. Dodajte hidratiziranu sol i sol.
- Zatim ulijte brašno u male dijelove i brzo gnječite tijesto. Prvo, radite s žlicom, a kada postane teška, nastavite s grickanjem rukama. Nakon što je masa prestaje držati prstima, ali to će ostati mekana, više se ne dodaje se brašno - tijesto je spremno.
Kuhanje uz dodatak kvasca
Tijesto tijestom od kvasca pogodno je za razne vrste peciva, pletera, kolača i pitea. Lako je raditi s njim, a gotovi kolači ne duguju dugo. Kao i kod bilo koje druge varijante tijesta, vlažnost ovog proizvoda značajno utječe na količinu brašna, pa ako je potrebno malo više ili manje od onoga naznačenog u receptu, ne treba se brinuti.
Popis proizvoda koji će biti uključeni u tijesto:
- 100 ml kefira;
- 150 g svježeg sira;
- 70 ml biljnog ulja;
- 2 jaja;
- 50 grama šećera;
- 5 g soli;
- 7 g kvasca (suha);
- 460 g brašna.
Slijed djelovanja:
- Pomiješajte prosijati brašno sa suhim kvascem brzog djelovanja.
- U drugom brodu, pomiješajte kefir, jaja, sir, šećer i sol. Svi proizvodi moraju biti na sobnoj temperaturi.
- Zatim, kombinirajte skupne komponente i tekuću komponentu. Kad je brašno dobro navlaženo, dodajte biljno ulje. Ovaj proizvod može se zamijeniti s vrućim rastopljenim krema.
- Postanite glatki test zaokruženi i pošaljite na toplinu za provjeru i pola sata. Nakon sat vremena, svakako napravite udarac.
Rezanci i tijesto tijestom
Postoji mnoštvo ukusnih slastica napravljenih od slatkog tijesta (kolači, torte, kolači i pite), ali za mnoge ljude njezin sadržaj kalorija ostaje ogroman minus.Vrlo je lako ukloniti ovaj nedostatak zamjenom dijela maslaca s kravljem sirom. Rad s takvim sir i pijesak tijesto je zadovoljstvo. Ne ruši se i ne drži ruke.
Komponente potrebne za ovu vrstu tijesta:
- 200 g maslaca;
- 500 g brašna;
- 2 jaja;
- 100 g svježeg sira;
- 200 g šećera;
- 2,5 g soli;
- 4 g sode;
- 7 g praha za pecivo.
Pripremite sir i kolača od tijesta kako slijedi:
- Ulijte malo brašna (otprilike 100-150 g) u zasebnu posudu i nasjeckajte ostatak nožem zajedno s praškom za pecivo i hladnim uljem u mrvicu.
- Pomiješajte jaja s mješalicom u masi pjene sa šećerom. Baciti sir kroz fine sita i pomiješati s natrij. Žitarice sirjeg su vrlo malo ljudi vole u teksturi tijesta, tako da prije korištenja ovog fermentiranog mliječnog proizvoda morate proći kroz sito ili prekinuti s miješalicom. To će poboljšati teksturu i okus završenog pečenja.
- Stavite sir u jajašca i ponovo izmiješajte s mješalicom. Ulijte smjesu u mrvljenu brašno i brzo zamijesite tijesto. Kako bi malo olakšalo ulje kako bi se stabiliziralo, bolje je poslati hrpu tijesta na neko vrijeme u hladnoću.
Kako napraviti bazu za pite
Ovo je jedna od najbržih opcija za mamac svoje obitelji s vrućim ukusnim kolačima. Punjenje za bazu se može uzeti apsolutno bilo (slatko ili ukusno). Test, pomiješan s ovim receptom, zasigurno će trebati vremena za odmor, tako da je posuda s njom prekrivena ručnikom i ostavljena na sobnoj temperaturi oko pola sata.
Tijesto za pite sastoji se od:
- 250 g svježeg sira;
- 90 g kiselo vrhnje;
- 5 g sode;
- 30 ml biljnog ulja;
- 1 jaje;
- 380 g brašna;
- 3 g soli.
Recept za korake:
- Stavite svježi sir i kiselo vrhnje u zdjelu za miješanje tijesta, ulijte soda na nju. Za ugasiti ovu vrstu praška za pecivo u ovom slučaju nije potrebno, jer mliječna kiselina osnovnih proizvoda, tako da se nositi s njom savršeno. Sve mljeti sve dok ne postane glatka.
- Uvući u sir s maslinovim biljnim uljem i staviti jaje. Stisni sve opet. Dalje, sol okusiti i ući u brašno. Sustav tijesta trebao bi ga učiniti mekanim i lagano ljepljivima na vaše ruke.
Lagano tijesto za bagels
Kuhano kondenzirano mlijeko, domaće marmelade, gusta jamac ili svježe bobičasto voće i voće - sve to može biti punjenje za delikatne vrećice s ladicama, koje u svom ukusu mogu nadjačati čak i izvrsne kroasane.
Prekrasan recept: kolačima od lisnatog tijesta
Da biste pripremili tijesto za kavu za bagele, trebate uzeti:
- 300 g svježeg sira;
- 200 g mekog maslaca ili margarina;
- 150 grama šećera;
- 5 g šećera vanilije;
- 1 jaje;
- 10 g praha za pecivo;
- 2 tbsp. brašno.
Faze miješanja:
- Pošaljite curd i maslac u zdjelu mješalice, razbiti dok glatka. Zatim dodajte obje vrste šećera, ponovno promiješajte cijeli mješalicu, prebili jaje i ponovite miješanje u miješalici.
- Ako u arsenalu domaćice ne postoji takav uređaj koji može obaviti većinu posla za njega, tada se krčma mora utrljati kroz sito, pomiješanu s žlicom s mekim maslacem, a zatim u kombinaciji s jaješenom šećerom.
- Prosijite brašno s praškom za pecivo na stolu, stavite masnu maslac na nju i gnječite tijesto. Nakon što masa za masažu provede sat vremena u hladnjaku, možete se uključiti u formiranje i pečenje bagela.
Kuhanje za pizzu kod kuće
Klasična inačica pizze pripremljena je s kvascem i mora se maziti u vodi.
Ali, ako nemate vremena za nered s kvasac tijesta za dugo vremena ili iz nekog razloga ne koristite takve pečenje u obitelji, onda možete gnječiti pizza tijesto na curd:
- 100 g svježeg sira;
- 50 ml kefira;
- 60 ml rafiniranog biljnog ulja;
- 1 jaje;
- 5 g soli;
- 3 - 4 g sode;
- 250 g brašna.
Priprema:
- Curd pour kefir i mljevenje dobro, a zatim zauzvrat uvesti biljno ulje, kokošje jaje i sol. Miješanje svakog sljedećeg sastojka, trebali biste tražiti maksimalnu homogenost.
- Prosijite brašno s natrijem na vrhu tekuće baze i gnječite plastično tijesto, koje bi trebalo ostaviti da ostane oko 30 - 40 minuta u hladnjaku prije daljnje uporabe. Ovaj put je dovoljno da pripremi pripremljene pizze.
Za kolačiće
Kukuruzni kolač za kolače sadrži minimalne sastojke, ali ne i sve domaćice. Ponekad pečenje postaje teško, a zatim "guma", ili čak potpuno sirove. Ovaj recept će otkriti idealne proporcije sastojaka i tajne procesa miješanja, koji će vam omogućiti da kolačiće budu sa tankom hrskavom i mekom slojevitom strukturom.
Omjer sastojaka:
- 400 g svježeg sira;
- 200 g maslaca;
- 10 g praha za pecivo;
- 300 grama brašna.
Algoritam za miješanje:
- Ulje treba staviti na mekano, kada može biti vrlo lako gurnuti prst.Zatim ga rezati u komadiće, pomiješati s curdom i razbiti u jedinstvenu masu zalijepiti pomoću miješalica (umak ili zdjelu).
- Jednom kada je krupica i maslac postali jedan, treba ih pomiješati s brašnom i praškom za pecivo. Rezultirajući ne-steamed tijesto mora nužno stabilizirati oko jedan sat u hladnom.
Budući da ne postoje zaslađivači u tijestu, kada formiraju kolačiće, jednostavno ih se prevuče u šećer i položi slatkom stranom prema gore. To omogućava ne samo da slatkiše čine ukusnijim, već i da biste dobili hrskavu koru.
Recept za izradu pite
Da biste brzo ispeći bujnu i umjereno sočan kolač, mnoge kućanice vole koristiti tijesto tijesta. Trebat će malo za izradu jednog kolača, pa je ovakva vrsta pečenja često način na koji se na polici hladnjaka koristi paket češkog sira.
Priprema tijesta tijesta od:
- 350 g svježeg sira;
- 2 jaja;
- 100 ml mlijeka;
- 150 ml biljnog ulja;
- 7 g sode;
- 520 g brašna;
- sol (na okus).
napredak:
- U dubokoj zdjeli ili tavi odgovarajuće veličine stavite svježi sir, mlijeko, biljno ulje, sol i jaja zajedno. Ovi sastojci trebaju se marljivo miješati kako bi se dobila ujednačenija tekućina. Ovaj rezultat možete brzo postići miješalicom ili miješalicom.
- Nakon toga, ostaje samo miješati brašno od brašna s natrijevim karbonatom kako bi se dobilo elastično tijesto, koje dobro izlazi iz ruku. Sakupljajte rezultirajuću masu u kantu, omotajte pričvrsnim filmom i pustite da se natapri oko dva sata u hladnoći.
Nakon što se tijesto stabilizira na hladnoći, možete stvoriti vlastiti kulinarski remek-djelo.
Za knedle
Vareniki su oblikovani iz raznih vrsta tijesta (kremšica, kefir, sirutka, mlijeko), ali hrenovani proizvodi od tijesta od prženog tijesta s voćnim punjenjem su posebno bujni i nježni.
Neuljišana riža može se također zamotati u ovaj tijesto, smanjujući količinu šećera po ukusu.
Recept za knedle uključuje uporabu sljedećih proizvoda:
- 250 g sadržaja sira jogurta od 9%;
- 4 jaja;
- 180 grama šećera;
- 5 g sode;
- 3 g soli;
- vanilije šećer po želji i ukusu;
- 390 do 420 g pšeničnog brašna.
Kako mijesiti:
- Beat jaja s šećerom s rukom šipke ili mikser. Gurnite sir kroz sito i pomiješajte s solom i sondom, što se ne mora ugasiti.
- Kombinirajte maslac i masu jaja zajedno, pomiješajte, zatim prosijite u malim obrocima i promiješajte brašno dok se ne dobije mekano i plastično tijesto.
- Završena kuharica od brašna ostavit će se na stolu za četvrt sata, nakon čega možete početi vareniki.
Kao što možete vidjeti, tijesto od sira je "univerzalni borac" u kuhinji, što će vam pomoći u stvaranju raznih jela. Nakon što ste upoznali tehnologiju svoje pripreme, nikada nećete morati razmišljati o tome što pecete za čaj, ili što biste trebali služiti kao snažan obrok tijekom slobodnog dana.
