Slane krastavce - 20 recepata za zimu

Slane krastavce kuhale su u starom Rimu. Međutim, kako je vrijeme prolazilo, priča se promijenila, a jelo je počelo smatrati izvorno ruskim. Danas postoji veliki broj varijacija u pripremi takvih kiseli krastavci za zimu. Nudimo najuspješnije i zanimljive.

Pickles za zimu - klasični recept

Poznato jelo klasične ruske kuhinje pripremljeno je od:

• 10 kg povrća;
• 300 g kopra;
• 60 g lišća hren;
• 1 šalica bobica od crnog ribizla;
• 60 g soli po 1 litre slane otopine.

Način stvaranja:

1. Za zimsku berbu odabiru se povrće iste veličine i temeljito se peru pod tekućom vodom.
2. Dno konzervi je obloženo koprima i hrenovim listovima, na kojima su položeni slojevi krastavaca.
3. Površinski slojevi se izmjenjuju s zelenilom i bobicama.
4. Posude se napune kipućom otopinom i natopljene steriliziranim poklopcima.
5. Za otprilike tjedan dana staklenke se dobivaju za fermentaciju, tijekom kojih se dobivena pjena uklanja čistom žlicom.
6. Po završetku dodijeljenog vremena, banke su zapečaćene i pohranjene u podrumu ili spremištu.

Oni koji slijede lik, bit će zanimljivo znati koliko kalorija u ovom tradicionalnom ruskom jelu. Stotinu grama takvih krastavaca računaju samo ... 11 kalorija!

Kako kuhati prema GOST-u?

Profesionalni recept, koji koriste procesni inženjeri u praznim radionicama, lako se izvodi kod kuće, pripremajući se unaprijed:

• krastavci;
• cvjetovi kopra;
• grančice trešnje;
• grane crnog ribizla;
• lisnato lišće;
• hrastovih lišća;
• češnjak;
• čili papar;
• sol, šećer, ocat.

Kao rezultat toga, da biste dobili ukiseljene krastavce prema GOST-u, slijedimo ovaj algoritam:

1. Povrće se natopi u hladnoj vodi.
2. Nakon 2 sata, položiti na sterilizirane staklenke s biljem, češnjakom i komadićima papra. Plodovi se pune hladnom vodom, koja se odmah spaja u tavu. Ovaj postupak se provodi kako bi se odredio točan volumen tekućine potrebne za marinadu.
3. Slanu otopinu pripremi se brzinom od 150 g šećera, u hrpi soli i octa u 1 litru vode.
4. Posude s povrćem sipale su kipuće sastav i sačuvane.

Slane krastavci s hrasta kore

Za žetvu ljetnog povrća u ovom receptu za 3-litarsku posudu trebat će:

• 2 kg malih krastavaca;
• 60 g soli;
• 2 cvjetove kopra;
• 3 lišće trešnje i ribe;
• 1 lisni list;
• komad čili papra;
• glavica češnjaka;
• 3 g sjemenki gorušice;
• 1 - 1,3 litre vode;
• 5 g suhe hrastove kore;
• 1 ležaljka;
• 5 grašaka.

Priprema sheme:

1. Dno steriliziranog staklenog stakla obloženo je trešnjama, ribizmom i hrenovim listovima, na kojima se polažu lovor, piment i hrasta hrasta lužnjaka.
2. Krastavci, preskočeni nekoliko sati, šalju se u spremnik, koji se odmah napuni vrućom vrelom vodom.
3. Nakon dana fermentacije, tekućina se izlije u posudu i stavlja u vatru.
4. Preostale komponente, uključujući i sol, prijavljuju se staklenku.
5. Čim se marinada kuha, posude su napunjene, natopljene i okrenute.
6. Nakon hlađenja, proizvod se skladišti na hladnom mjestu.

Vruća soljenja

Kada koristite vruće metode, predjelo glavnih jela je nježno, hrskavo i ukusno.

Na 3 banke od 1 l bit će potrebno:

• 1,5 kg malog povrća;
• 40 g soli;
• litra vode;
• 3 cvjetnice kopra;
• 3 trešnje i ležaljke;
• 1 list hrena;
• glavica češnjaka;
• 6 graška bombona.

Metoda pripreme:

1. Sastojci su položeni na čistim bankama i izlivene kipućom slanom otopinom.
2. Slanu otopinu odstoji 3 minute, isušuje, ponovo kuha i ulije u limenke, koje se u tom stanju drže dvaput dulje.
3. Treći put, kada se povrće sipe sa slanom otopinom, banke su namotane, okrenute i nakon hlađenja odvedene su u podrum ili spremište.

Slane sa senfom

Da biste ovamo stavili 2-litarsku posudu, trebate:

• krastavci - 1 kg;
• standardni set zelenila;
• češnjak;
• 5 g sjemena gorušice;
• otopinom soli (40 g soli u 1 litru vode).

Senf u ovom receptu omogućuje vam zaustavljanje fermentacije i sprječava formiranje plaka na slanom voću.

Postupak je izrađen ovako:

1. U steriliziranim posudama sa začinima dobro pričvršćena prethodno natopljena povrća.
2. Posuđe se napuni hladnom slanom otopinom i ostavi da se fermentira 3 do 4 dana tijekom kojeg se uklanja pjena koja se pojavljuje.
3. Nakon određenog vremena, marinada se izlije, kuhana i izlije ponovno.
4. Nakon dodavanja senfa spremnici su zapečaćeni.

Crispy kiseli krastavci za zimu

Nema ništa bolje od hrskavih krastavaca, koje se lako mogu dobiti iz ovog skupa proizvoda:

• 5 suncobrana kopra;
• 20 lišća ribizla;
• 8 lisnatog lišća i hren;
• 2 glava češnjaka;
• crveni i crni papar;
• sol.

Broj sastojaka označen je na 5 kg krastavca.

Faze kuhanja:

1. Povrće je odrezano "guzicu", nakon čega se plodovi stavljaju sa začinima u tavi za namakanje, napuni s 4% slane otopine i ostave pod jarmom.
2. Nakon dva dana, salata je filtrirana, zeleni su uklonjeni, a povrće se distribuira u posudama sa začinima i malom količinom novih zelenila.
3. Spremnici se napune vrelom marinadom i natopljeni.

Cool način

Da bi krastavci s loncima bili u limenci, unaprijed pripremite 2 kg guste srednje veličine plodova, kao i:

• 12 lišća trešnje;
• 3 komada hrenovine;
• isti broj češnjaka i suncobrana;
• 1,5 litara slane otopine sa koncentracijom soli od 75 g

Faze pripreme:

1. Zeleni, začini i krastavci se distribuiraju kroz sterilizirane staklenke.
2. Povrće se puni slanom vodom iz hladne pročišćene vode i zapečaćuje se čvrstim plastičnim kapama.

Kako soliti u seljački

Jednostavan recept, čija izvedba je dovoljna za pripremu:

• krastavci - 5 kg;
• hrena - 200 g;
• češnjak - 1 glavu;
• vruće paprike - 3 mahuna;
• trešnja, riblji i hrastovih lišća;
• suncobrani za sunčanje;
• začina i sol.

Za žetvu:

1. Sterilizirane staklenke ispunjene su začinima, začinima i krastavcima, koje su pomaknute lišćem.
2. Spremnici se pune hladnim 5% slanom otopinom.
3. Nakon zamućenosti, slanu otopinu se ispere, povrće se opere, a sve dodatne komponente, osim komada hrenova i paprike, odbacuju se.
4. Posuđe se nadopunjuje krastavcima, koje se odmah napune svježe pripremljenom hladnom slanom otopinom s nižom koncentracijom soli (4%).
5. Boce su zatvorene plastičnim kapicama i poslane u hladnu sobu za skladištenje.

Lagano slane krastavce u limenku

Ako je berba zimi došla do kraja, a šator je htio jako puno, onda biste trebali pripremiti:

• povrće za 3-litarske posude;
• dill green;
• češnjak;
• sol.

U postupku:

1. Zeleni češnjak se stavlja u čistu posudu, krastavci se isperu i ulije 75 g soli.
2. Povrće se izlije kipuće vode.
3. Nakon hlađenja banke, zatvorene plastičnim poklopcem, pomiču se u hladnjak.

Neobična soljenja s votkom

Za spajanje potrebne su 3 litre staklenke:

• krastavci;
• votka - 50 ml;
• sol - 80 g do 1,5 litre vode;
• zelje, češnjak, začini, lišće - okus.

Alkohol u ovom receptu služi kao konzervans, produžujući rok trajanja zalogaja, ali ne utječu na njegov okus.

Metoda pripreme:

1. Začini i prethodno namočeno povrće stavljaju se u slojeve u steriliziranu posudu, zatim se ulijeva sol.
2. Posuda s povrćem napunjena je hladnom vodom, prekrivena poklopcem i stavljena na stranu.
3. Nakon formiranja filma na površini, koja se ne uklanja, salata se ulijeva u posudu za kipućom.
4. U bočicu se ulijeva bočica votke i kipuće slane vode. Nakon toga banka se zatvori.

Konzervirane krastavci s crvenim ribizima

Zanimljiva metoda očuvanja bez octa za čije izvršenje treba pripremiti:

• krastavci na 3-litarskoj posudi;
• 200 g bobica;
• češnjak, bilje, začini;
• 50 g soli;
• 20 g šećera;
• 1,5 litara vode.

Za okus ukusnih kiseli krastavci slijedite ovaj algoritam:

1. Svi sastojci osim bobica ulijevaju se u steriliziranu posudu i izlijeva se kuhana slanica.
2. Nakon 10 minuta, marinada se isušuje.
3. Ribu se ulijeva u posuđe.
4. Spremnik s povrćem i bobicama ponovno je napunjen s kipućom slanom vodom, a zatim je popušio.

Kako se popiti s jabukama za zimu?

Diversifikacija zimskog izbornika omogućit će kiseli krastavci iz litarske posude, namotane prema posebnom receptu, čije izvršenje zahtijeva:

• 1 zelena jabuka;
• 6 - 7 krastavca;
• cloves, peppercorns, suncobran i češnjak;
• 40 g soli;
• 10 g šećera;
• 15 ml octa.

Metoda pripreme:

1. Začini i češnjak stavljaju se u sterilnu posudu, a zatim se stavljaju jabučne kriške bez jezgre i krastavca.
2. Posuđe se napuni kipućom vodom koja se nakon 10 minuta ispušta i ponovno kuha.
3. Prije nego što treća ulijeva sol i šećer dodaju se u kipuću vodu.
4. Povrće s jabukama izlijeva se s kipućom slanom otopinom, a zatim se ocajac izlije u posudu.
5. Oklopljeni lonac se pretvara i nalazi se u takvom stanju dok se ne ohladi.

Krastavci u umaku od pikantnog rajčice

Za pripremu ukusnih zalogaja potrebni su:

• krastavci - 4,5 kg;
• češnjak - 180 g;
• tijesto od rajčice - 150 g;
• mlako ulje - 250 ml;
• granulirani šećer - 150 g;
• sol - 80 g;
• jabučni ocat - 150 ml;
• začinsko paprika - 5 g;
• mljeveni papar - 5 g.

Da biste uživali u okusu hrskavog oštrog voća zimi, slijedite ove korake:

1. Krastavci su natopljeni 2 sata u vodi, nakon čega su podijeljeni na 2 ili 4 dijela, ovisno o veličini.
2. Povrće se ulijeva u duboku posudu na koju se dodaju svi sastojci, osim u octu.
3. Krastava odstrijeti 40 minuta, zatim se ocat dodaje u posudu koja se uklanja iz vrućine.
4. Nakon 30 minuta, uz pomoć skimmera, plodovi se uklanjaju iz tave i položi u limenke, gdje se zatim umak od rajčice izlije. Nakon toga kontejneri se ne zatvaraju čvrsto.
5. Banke su sterilizirane u velikom tavanu s vodom 10 do 15 minuta i dobro pričvršćene.

Kiseli krastavci s ogrozenom

Korištenjem gooseberries u ovom receptu, količina octa je minimiziran, bez gubljenja kvalitete povrća sami.

Potrebno za izvršenje:

• krastavci - 4 kg;
• ogrozd - 500 g;
• češnjak, začini, lišće - okus;
• sol - 150 g;
• šećer - 200 g;
• ocat - 80 ml.

Koraci za kuhanje su sljedeći:

1. Zeleni i češnjak su zdrobljeni i pomiješani.
2. Pripremljena pikantna mješavina, krastavci i guske stavljaju se u sterilne posude.
3. Krastavci napuniše kipuću vodu i drže na takav način 10 minuta.
4. Postupak se izvodi još dvaput.
5. Kad se treći put kuha, miris i ocat se dodaju u slanu otopinu.
6. Banke se prelijevaju marinadom i kotrljaju.

Krastavci soli u staklenki - najlakši i najukusniji recept

Za izvođenje najjednostavnijih, ali ne manje ukusnih receptura, trebate:

• krastavci;
• voda - 1 1;
• sol - 50 g;
• začini - okus.

Za povrće:

1. Čisti krastavci stavljaju se u posude, koje se izliju začinima i ulijevaju s hladnom kiselinom.
2. Posuđe se zatvori poklopcima kaprona i drži se na sobnoj temperaturi.
3. Nakon 7 dana dodana je slanica, a banke su namotane i poslane u spremište.

Slani sortirani krastavci i rajčice

Da biste smanjili vrijeme pripremanja kiseli krastavci, možete napraviti tanjur od:

• krastavci;
• rajčice;
• začini i zelje;
• slanom otopinom (po stopi od 25 g soli, 50 g šećera i 15 ml sok limuna po 1 1 vode).

Metoda pripreme:

1. Isprani povrće, začini i začini se stavljaju u sterilizirane posude.
2. Na peći, kuhajte vodu sa soli, šećera i sok od limuna (na kraju).
3. Apsolutni preljev slane vode i peciva.

Recepti "ćete lizati" za zimu

Da biste namotali 3 litarske kante bez premca, trebali biste uzeti:

• 4 kg skuta;
• peperka, suncobrana kopra i češnjaka;
• 250 ml suncokretovog ulja;
• sličan volumen octa;
• 240 grama šećera;
• 60 grama soli.

Faze kuhanja:

1. Krastavci se stave u duboku posudu, gdje ulijeva ulje, ocat, izlije šećer i sol. Poslije toga spremnik se stavi na hladnoću 3 sata.
2. Nakon tog vremena, začin su poslani na pripremljena jela, a odozgo se šalju povrće i mala količina marinade.
3. Sterilizacija se provodi 20 minuta, nakon čega su banke zapečaćene.

Kako slati krastavce za zimu bez octa?

Da biste dobili visokokvalitetne kisele krastavice, koje će biti spremljene tijekom cijele zime, pripremaju se:

• krastavci za limenke od 2 litre;
• zeleno;
• voda - 1,5 l;
• sol - 50 g;
• slatkog papra.

Pripremite kisele mrkve bez octa u dva stupnja:

1. Povrće s zelenilom stavlja se u lonac za umak, koji se odmah izlije hladnom slanom otopinom i ostavi u sobi s temperaturom od 25 ° C tijekom 3 dana.
2. Nakon tog vremena, salamuri se ulije u lonac za kuhanje i kuhaju, povrće se ispere i raspodijeli u steriliziranim posudama, zeleni se bacaju.
3. Banke su ispunjene kipućom slanom vodom i valjane.

Slatki kiseli krastavci

Krastavci sa slatkim okusom dobit će se ako ih ulijete s marinadom od:

• hrpe soli;
• ista količina octa;
• 2,5 šećera;
• zelenila i začina za okus.

Broj sastojaka označen je na 1 kg krastavca.

Metoda pripreme:

1. Povrće s biljem se distribuira u sterilnim bočicama koje se dva puta napune kipućom vodom.
2. Svaki put kada krastavci inzistiraju na 10 minuta.
3. Na trećoj kipućoj soli, šećer i ocat se dodaju u slanu otopinu.
4. Krastavci se prelijevaju preko marinade, a spremnici su zapečaćeni.

Na korejskom

Takvi kiseli krastavci značajni su za njihovu posebnu aromu i miris.

Za primjenu receptu u životu potrebno je:

• mrkve - 200 g;
• krastavci - 2 kg;
• mlako ulje - 180 ml;
• ocat - 150 ml;
• začin na korejskom - 20 g;
• sol - 25 g;
• šećer - 50 g;
• češnjaka - 2 glave.

Da biste dobili snack sa zanimljivim orijentalnim okusom, algoritam akcija je sljedeći:

1. U duboku posudu pomiješanu u 4 dijela krastavca, ribani mrkve, nasjeckanog češnjaka, ulja, octa, začina, šećera i soli.
2. Mješavina se razvija na čistim bankama.
3. Nakon jednog dana, banke su postavljene u veliku posudu vode za sterilizaciju, a zatim se odmah kotrljaju.

Dakle, zahvaljujući velikom broju recepata, nakon što su sakupili krastavce iz kreveta, domaćica će moći pripremiti mnogo različitih varijacija izvornog ruskog jela.