Svaka kućanica želi saznati o tajnosti instant kuhanje peciva kod kuće, što može biti osnova za stvaranje raznih kolača. Za okus, to će biti dostojan natjecatelj u trgovini proizvod, budući da je baza temelji se na samo prirodnih sastojaka. Glavna stvar - budite strpljivi i ne onesvijestite se prije broja slojeva!
Jedna pahuljica - dosta mogućnosti!
Peciva tijesta nema analoga u svijetu kuhanja. Bilo koje punjenje će postati još ukusnije zbog svoje hrskavosti, a vaše će se omiljeno ukusno krvarenje čuti u ustima. Priprema bilo kakvog peciva u zamrzavanju ublažit će glavobolje koje nastaju kao odgovor na pitanje "što danas peći?". Kada naučite kako napraviti domaće tijesto, možete početi odabrati slatko i ukusno tijesto, među kojima su svi favoriti:
- Croissants i bagels;
- Valjci i puše;
- Kolač "Napoleon";
- Pizza i zatvorena pita;
- Chebureks i samsa.
Vidi također: torta napoleona u tavi
Raznolikost ispuna omogućuje vam da koristite lisnato tijesto za pripremu ovih gastronomskih umjetničkih djela.Dva klasična receptura pripreme: s kvascem i bez kvasca - mogu se dodati i drugim sastojcima (kakao, pivo, sir), a zatim će standardne lisnato tijesto stići nove bilješke okusa.
Recept 1: Klasična lisnato tijesto na kvasac
Iskusni kuhari po prvi put počeo je dodavati kvasac pite i pecivo u prošlom stoljeću. Primijetili su da se uskrslo tijesto ubrzano povećava, a gotov proizvod postaje bujno.
Klasična peciva od tijesta je napravljena od kvasca pomoću brašna (0,5 kg), mlijeka (1 šalica), maslaca (200 g), suhog kvasca (7 g) i šećera (2 žlice). Omjeri mogu varirati ovisno o željenoj količini gotovog pečenja.
Korak po korak recept za klasično tijesto:
- Pripremite bijeli brašno i nekoliko puta prosijite kroz sito. Kukuruz mora biti zasićen kisikom kako bi tijesto bio pjenast, lagan i prozračan.
- Dodajte šećer u brašno. Njegova količina može varirati ovisno o punjenju. U pite s mesom, gljivama i krumpirom možete dodati najviše 1 žlicu šećera.
- U čašu mlijeka na sobnoj temperaturi otopite maslac (50 g) i dodajte suhi kvasac.
- Kombinirajte suhu i tekuću smjesu, zamijenite elastični, ali ne previše tijesan tijesto.Stavite je u hladnjak 1 sat dok se ne potpuno ohladi.
- Uklonite od smrzavanja ostatke maslaca (150 g) i zapakirajte ga u film. Roll maslac u tanki sloj ili ga tuku s valjak za valjanje.
- Uklonite ohlađeno tijesto, uvucite ga u pravokutni sloj i širite tanko valjani maslac na njemu. Pokrijte uljni sloj s drugom polovicom tijesta, preklopite ga u omotnicu i izvucite ga.
- Nastavite složiti u omotnicu i valjati još 5-6 puta.
Nemojte pokušavati izbaciti previše tanko tijesto: trebao bi biti manje od centimetara debljine. Ovaj recept za umak od kvasca tijesto je super za tortu "Napoleon" i francuski croissants.
Savršeno krušno tijesto
Croissants - stara austrijska hrana koju vole i odrasli i djeca. Jedva da netko pogađa da su Francuzi usavršili recept dodavanjem kvasca tijestu. Klasični kroasani nisu slični ruskim bagelima, a svaka hostesa je dužna kuhati ih kod kuće.
Za kroasane, morate napraviti klasično tijesto kvasca.Da bi francuski kolači bili još mekši i prozračni, dodajte još pola puta više mlijeka i maslaca. Nemojte gnjaviti tijesto ručno, ali to u mješalici srednje brzine. Također treba povećati broj slojeva. Upoznajte tehnologiju valjanih kroasana i pokupite različite napitke - čokoladu, pekmez ili sir.
Čokoladni kolač
Čokoladni tijesto - inovacija u svijetu kuhanja, jer dok se ne može naći na prodaju. Zamislite kakav će osjećaj slatki tijesto proizvesti od takvog tijesta koje se proizvodi kod kuće!
Kuhajte pecivo tijesto na kvasac i dodajte prah kakao u prvoj fazi. Izaberite kvalitetan kakao u tamnoj boji. Tijesto će dobiti lijepu hladovinu i pravi okus čokolade. Čokoladni kolačići prikladni su isključivo za slatke kolače: peciva, gušenja, peciva.
Recept 2: brzo prženje kvasca
Puff kvasac bez tijesta razlikuje se od kolega kvasca u sastavu, ali nema manje zanimljiv okus. Brzina pripreme jabučnog tijesta - to je ono što svaka domaćica snima! Je li moguće ne gubiti vrijeme preklapanja u više slojeva, ali istodobno postići potrebnu strukturu? Izraziti recept će odgovoriti na ovo pitanje.
Da biste napravili brzu tijesto bez kvasca, na vrhu noža trebat ćete brašno (0,6 kg), vodu (1 šalicu), jaje (1-2 komada), maslac (250 g), limunsku kiselinu i sol.
Sve komponente se kombiniraju u velikom zdjelu u sljedećem slijedu: prosijati brašno s solom, ribani maslac, voda s otopljenom limunskom kiselinom, jaja. Ako nemate jaja na raspolaganju, možete to učiniti bez njih. Miješanje se događa vrlo brzo, tako da maslac nema vremena da se rastopi. Dalje, trebali biste ohladiti dovršenu masu sat vremena.
Tijesto se vrlo brzo priprema zbog činjenice da se dobivena masa ne mora razvaliti u više slojeva. Ovaj recept je izvrsna za izradu slatkih peciva, osobito za francuske pecivo i pušake.
Pecivo tijesto ne bi trebalo temeljito izmiješati: samo je skupljajte u kuglu i stavite ga u hladnjak za najmanje sat vremena. Previše strma tijesta može uzrokovati krutost pečenja.
Pizza puder slastica
Klasični recept talijanske pizze uključuje stavljanje punjenja na tanki palačinke od tijesta od kvasca. Pokušajte promijeniti tradiciju i staviti umak s ukusnim delicijama na lisnato tijesto - okus će biti vrlo rafiniran i profinjen.
Napravite tijesto bez kvasca.Važno je sami umijesiti tijesto bez pribjegavanja miješalici. Tijesto za pizze uvijek mora biti izrađeno ručno. Već tri sata nakon hlađenja tijesto će biti spremno. Prije kuhanja, dati joj okrugli oblik, razmazati umakom, dodati gljive, rajčice, masline, krastavce, kobasice i sir. Rezultat će biti originalna pizza.
Tijesto na pivo "Original"
Muškarci su ludi zbog jela uz njihovo omiljeno opojno piće. Poznato je da su oni također veliki ljubitelji pečenja, tako da će ovaj recept za lisnato tijesto dvostruko voljeti!
Pripremite kolačiće bez kvasca prema recepturi broj 2, dodavajući pivo umjesto vode. Izaberite lagano pivo s niskim udjelom etilnog alkohola. Tamno gorko pivo neće utjecati na okus tijesta. Brašno brašno u smjesu na posljednjoj fazi. Okus piva u gotovom pečenju je nemoguće osjetiti, tako da ga možete bez ikakve sumnje ispuniti bilo kojim punjenjem.
Takvo tijesto proizvodi prekrasnu samsu, pastie i pastie.
Kremasti slatkiši "Lakše možete zamisliti!"
Postoji stereotip koji je tijesto tijesto prikladno samo za pržene napitke, ali u stvarnosti je neusporedivo s obje slatke i slane kolače.Izvrsno je i bez dodavanja preljeva: stavite nekoliko krugova prženog tijesta na lim za pečenje i ostavite u pećnici 10 minuta, a dobit ćete izvrsne hrskavice.
Napravite jaguljasto tijesto bez kvasca kombinirajući maslac s svježim sirom, jajašcima i vodom u prvoj fazi. Trebali biste odabrati masnu homogenu strukturu sirovih sireva bez grudica. Dodajte najmanje prosijan brašno. Povežite sve komponente, čineći kolač. Tijesto s tijestom od riže hladi puno duže - potrebno je 24 sata da se potpuno pripremi za pečenje. Za punjenje su pogodni sir i sir, krumpir, džem.
Korisni savjeti i zanimljive činjenice
Trebao bih sakriti tu jadnu tijesto jedan od najvažnijih kapricioza, jer je tijekom pripreme potrebno uzeti u obzir puno suptilnosti koje počinju kvalitetom brašna i završavaju s temperaturom vode. Korisni savjeti omogućit će vam kuhanje savršenog tijesta, a zanimljive činjenice iznenadit će svaku domaćicu.
- Pecite tijesto ima visoku cijenu, ali možete značajno uštedjeti na njegovoj pripremi. Margarin je jeftiniji od maslaca 2-3 puta, ali nije gore za izradu tijesta.Jedina stvar koju ne biste trebali štedjeti je postotak masnog sadržaja: fatter mliječni proizvod, što je ukusniji gotovi tijesto.
- Pasta od tijesta se smatra jednim od najukusnijih sorti u svijetu kuhanja, ali malo zna da u stvari ima posve neutralan okus. Specifični okus stječe se samo nakon dodavanja punjenja.
- U pećnici se vrlo brzo kuha vlažna tijesta na visokoj temperaturi i praktički ne gori. Vrijeme za pečenje jednog kolača za tortu "Napoleon" može biti samo 5 minuta.
- Prva pržena peciva napravljena je prije gotovo 500 godina. Poznato je da je iskusni pekar iskoristio za pečenje kruha, ali sada se ne prakticira u kuhanju.
- Ukupan broj slojeva tijesta u poznatom tortu "Napoleon" može doseći tisuće. Više slojeva u tijestu - bolji i pečeni zrak.
