Strudel je jelo koje je postalo slavna osoba za cijeli svijet. U svim gradovima Austrije, čak i najmanji, svako jutro ima jedinstven miris ove delicije od slastičarnica. Ako ikad kušate štrudle, ostat će vam navijač za život. Ovo jelo je napravljeno od tankog valjanja tijesta s različitim punjenjem. Najukusniji, za većinu ljudi - jabuka.
Jabučni savijac s pahuljastim tijestom - klasični recept
Brzi recept za izradu savijača s jabukama od gotovih pahuljica dobro je prilagođen kada su gosti na pragu i želite vas iznenaditi ukusnom hranom.
sastojci:
- Grožđica - 1 čašu;
- Jabuke - 1 kg;
- Cimet - 2 tbsp. žlice;
- Tijesto tijesto - 500 gr .;
- Šećer - 300 grama;
- Jaja - 2 kom.
Priprema:
- Za pola sata odmrzni tijesto;
- Uklonite jabuke, uklonite sjeme. Izrezati na kriške;
- Pobijediti jaja;
- Grožđice, šećer, jabuke, mješavina cimeta;
- U prahu je stol s brašnom. Izvucite je. Vizualno, tijesto je podijeljeno u tri dijela. Dodajte nadjev u centar;
- Pokrijte desnu stranu, pahuljasto jaje. Zatvorite lijevu stranu. Nož uklesan koso;
- Četka prelije jaje i pospite šećerom;
- Pecite u pećnici. Potrebno je oko pola sata.
orah
sastojci:
- Brašno - 500 grama;
- Jaja - 2 kom .;
- Voda - 2 šalice za grožđice;
- Voda - 50 ml za ispitivanje;
- Maslac - 2 tbsp. žlice;
- sol;
- Apple - 12 kom .;
- Orasima - 300 gr .;
- Grožđice - 300 g;
- Šećer - 50 g;
- Cimet - 2 tbsp. žlice;
- Breadcrumbs - 0,5 šalice.
Priprema korak po korak:
- Raisin wash. Voda se zagrijava, ulijeva u posudu ili duboku ploču. Pokriti grožđice. Ostavite da se nataprate;
- Rastopiti maslac, za to možete koristiti mikrovalnu ili vodenu kupku;
- Pobijediti jaja;
- Umiješajte maslac;
- Doda se u smjesu soli, voda 50 ml, pomiješati. Pokrijte brašno. Mijesiti tijesto. Možda će trebati više brašna. Tijesto bi trebalo biti elastično, elastično, ne držati se za ruke;
- Kako bi tijesto trebalo uzeti potrebnu strukturu i gustoću, potrebno ga je oblikovati u obliku užeta. Na stolu je jako pogodio deset minuta. Ako zanemari ovaj trenutak, tijesto u procesu kuhanja može se raspasti;
- Stavite pripremljeno tijesto na hladnoću sat vremena, prethodno prekriveno vrećom tako da na površini ne stvori koru;
- Za punjenje: rezati jabuke na četiri. Ukloni sjeme. Izaberite sočan sok jabuka, tako da je okus jela bogat i mirisan;
- Izrežite svaki dio na kriške;
- Rastopiti maslac u tavi, pomaknuti jabuke;
- Nakon voća dati sok, ulijte u šećer;
- Količina šećera po želji možete promijeniti gore ili dolje. Ako je ocjena jabuke s kiselinom, onda se stopa šećera može povećati;
- Pržite oko deset minuta;
- Izrežite matice nožem;
- Ukloni jabuke iz posude. U preostalom soku dodajte malo vode, istisnite. Ispada umak za tortu;
- U zasebnoj posudi pomiješajte cimet, jabuke, grožđice i matice;
- U zasebnoj tavi pržite krušne mrlje. Nema potrebe za dodavanjem ulja;
- Lagano izbacite tijesto. Možete koristiti list i kotrljati se na njemu tako da se ne držite stola. Ili neprestano sipati brašno na stolu;
- Gotovo tijesto za razmazivanje suncokretovim uljem. Vrh s prženim krekeri;
- Prenesite pripremljeno punjenje, pospite šećer na vrh;
- Smanjivanje svitaka. Ako je valjano na stolnjaku, onda je prikladnije podići rub tkanine i sam se valjak koordinira kako treba;
- Rubovi su zatvoreni tako da punjenje ne istječe. Dodatni trim. Od ostataka tijesta twist i ljepilo s vodom ukrasa;
- Prijelaz na list za pečenje i pokriti folijom kako ne bi spalili;
- Pecite u pećnici 20 minuta;
- Izvadite foliju i kuhajte još 20 minuta. Redovito provjeravam. Ako je kora crvena, tada je savijac spreman. Vrijeme može trebati malo više ili manje.
Uz grožđice
sastojci:
- Tijesto - 600 grama;
- Maslac - 200 grama;
- Jaja - 2 kom .;
- Suncokretovo ulje - 4 tbsp. žlice;
- Voda - 8 tbsp. žlice;
- sol
Za punjenje:
- Limun - 2 kom .;
- Jabuke - 1300 gr .;
- Grožđice - 200 grama;
- Šećer - 200 grama;
- Maslac - 100 gr.
Priprema:
- Jabuke oguliti, ukloniti sjeme. Izrežite komade;
- Stisnite sok od limuna;
- Sipati sok od limuna;
- Grožđice temeljito oprati;
- Umiješajte s jabukama;
- Rastopiti maslac u tavi i pržiti mješavinu jabuka s grožđicama i šećerom;
- Temeljite maslac za tijesto u mikrovalnoj pećnici, možete u vodenoj kupelji;
- Udahnite jaje i pomiješajte s maslacem, solom, vodom, suncokretovim uljem;
- Dodajte brašno. Mijesiti. Brašno treba dodati u dijelovima i umijati. Tijesto bi trebalo biti elastično, ne držati se stola i ruku;
- Ostavite u hladnjaku jedan sat;
- Lagano kotrljati;
- Vizualno podijeljena na tri dijela. Prebacite ohlađeno punjenje u središnji dio. Zatvorite lijevu stranu, gornju desnu stranu. Obrezujte svjetlo duž cijele duljine oštrim nožem. Pecite u pećnici dok ne postanu zlatno smeđe.
Jabukovača i slatkica
sastojci:
- Šećer - 75 g;
- Manka - 2 žlice.žlica;
- Cimet - 1 tbsp. žlica;
- Vanilija - okus;
- Smrznuto tijesto - 500 grama;
- Apple - 800 grama;
- Peel od 1 limuna.
Priprema:
- Skinite jabuke. Izrežite na tanke trake, poput čipova;
- Cimet, šećer, vanilija i zest mix. Dodaj u jabuke;
- Ostavite sve dok jabuke ne dopuste sok. Potrebno je oko pola sata;
- Izglavi tijesto vrlo tanko u obliku pravokutnika;
- Težina jabuka ravnomjerno je pomaknuta preko cijelog pravokutnika;
- Prašak od krupice. Potrebno je da se apsorbira svaka suvišna tekućina;
- Uvaljati u rolu. Rubovi se zatvaraju, tako da punjenje ne slijedi. Inače će izgorjeti;
- Pare jaja s šećerom. Valjak za podmazivanje;
- Prijeđi na pečenje. Pecite u pećnici dok ne postanu zlatno smeđe.
S trešnjom
Jabučni savijač s pahuljastom tijestom - savršena poslastica. Gotovo tijesto se može kupiti u trgovini, čime se smanjuje vrijeme za kuhanje. Ako dodate trešnja u recept, jelo će dobiti nevjerojatno ugodnu aromu i okus.
sastojak:
- Smrznuta ili svježa trešnja - 600 grama;
- Biskvitni kekse - 5 kom .;
- Apple - 4 kom .;
- Šećer - 6 tbsp. žlice;
- Lisnato tijesto - 2 sloja;
- Vanilin šećer - 2 vrećice;
- Cimet - 1 tbsp. žlicu.
Priprema:
- Peel i oguliti jabuke. Izrežite kocke;
- Kuhanje da se razbije;
- Mirisne bobice odmrzavaju. Ocijedite sok. Trešnje treba izbjegavati;
- Umiješajte kolačiće, trešnje i jabuke;
- Odmašite tijesto, izbacite;
- Punjenje se širi na tijesto;
- Top sa šećerom i cimetom ravnomjerno;
- Uvaljati u rolu. Rubovi su zatvoreni;
- Pecite u pećnici oko 40 minuta.
Jabukovačica s medom
sastojci:
- Cimet - 2 tbsp. žlice;
- Lješnjak - 100 g;
- Apple - 15 kom .;
- Med - 2 žlice. žlice;
- Grožđice - 225 grama;
- Šećer - 150 grama;
- Vanilin šećer - 1 pakiranje;
- Tekućina - 3 tbsp. žlice;
- Lisnato tijesto - 750 grama;
- Glatka šećer - 5 žlica. žlice.
Priprema:
- Peel jabuke i sjemenke. Izrezati na komade;
- Svaka je matica izrezana na tri dijela;
- Šećer prelijte na jabuke. Prijelaz u tavu. Kuhajte deset minuta. Obložite lješnjake, grožđice, šećer od vanilije, med, cimet. Ulijte liker, možete zamijeniti rakiju ili viski. Izvadite 15 minuta. Hlađenje. Ako stavite nadjev u toplom stanju, tijesto će se raširiti i nećete moći kotrljati valjak;
- Na stolu sijevahnuvši tanku tijesto. Prosijite u istom sloju na cijeloj površini pržene mase, ostavljajući pet centimetara do ruba;
- Zategnite se čvrsto u valjku. U procesu uvijanja, možete prilagoditi veličinu, što će valjak biti dulji ili kraći;
- Prijelaz na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Pecite jedan sat.
Jabukovačica - lisnato tijesto
Ova delicija neće iznenaditi goste, ne samo sa svojim prekrasnim ukusom, ali i svojim izuzetnim izgledom.
sastojci:
- Apple - 2 kom .;
- Lisnato tijesto - 300 grama;
- Cimet - 2 tbsp. žlice;
- Šećer - 50 g;
- Žumanjak - 1 kom.
Priprema:
- Odmašite tijesto;
- Spread papir za pečenje na limu za pečenje;
- Premjestiti tijesto;
- Objesite ruke na površinu;
- Uz pomoć vilice, naborajte cijelu površinu;
- Peel jabuke. Izrežite na četiri komada. Ukloni kosti;
- Izrezati na kriške;
- Stavite tijesto. Potrebno je strogo položiti u sredini, ostavljajući istu udaljenost s obje strane;
- Koristeći poseban nož za pizze, dijagonalno izrezati svaku stranu;
- Pletenica je pizdun. Naizmjenično premještanje pruga tijesta;
- Pobijediti žumance od jaja;
- Četka za silikonsku mast za masnoću;
- Pecite u pećnici pola sata.
Opcije tijesta za savijače s jabukama:
Pravilno kuhani strudel ima tanak, hrskav tijesto s sočnim punjenjem. Spremanje je jednostavno i brzo.
Kako bi se okus postigao savršen, tijesto se mora izvaditi što je moguće manje.
Za bazu možete koristiti kolače od kvasca ili bez kvasca.
kvasac
sastojci:
- Peel od 1 limuna;
- Mlijeko - 500 ml;
- Brašno - 1 kg;
- Ulje - 400 grama;
- Kvasac - 40 g;
- Margarin - 100 grama;
- Šećer - 160 grama;
- Soli.
Priprema:
- Margarin unaprijed napustiti na stolu, tako da postaje mek;
- Mlijeko za toplinu. Temperatura bi trebala biti takva da možete umočiti prst, ali ga držati vrućim;
- U 100 ml umjetne mlijeka. žlicu šećera i istu količinu brašna. umutiti;
- Svježi kvasac se preliti u mliječnu masu. Promiješati da se potpuno otopi;
- Držite se;
- Masa bi trebala rasti tri puta, porasti gustim kapom;
- U preostalom toplo mlijeko, pomaknite margarin, dodajte šećer, zest i sol. promiješati;
- Popunite brašno. Postupno mijesiti tijesto. Trebao bi biti tijesan. Ulagajte u kuglu, prebacite na visoki spremnik, pokrijte vrećicu i ostavite da dođu;
- Nakon sat vremena, krenite u hladnjak;
- Stavite papir za pečenje na stol, stavite omekšani maslac na sredinu. Pokrijte s drugim slojem papira. Rolling pin u pravokutnik;
- Prijeđite u hladnjak;
- Tijesto i maslac trebaju se ohladiti na istu temperaturu;
- Tijesto;
- Ulje izlazi iz hladnoće, izvadite jedan sloj papira. Stavite na tijesto. Ulje treba postaviti tako da je oko rubova tijesta slobodan prostor;
- Uklonite drugi dio pergamenta;
- Pokrijte maslac s rubovima tijesta. Ona bi trebala biti unutra;
- Izvucite je. Preklopiti na pola;
- Izvucite i prekrižite;
- Neka sat stoji na hladnom mjestu.
Bez kvasca
sastojci:
- Maslac - 300 g;
- sol;
- Brašno - 500 grama;
- Vodka - 2 tbsp. žlice;
- Jaja - 2 kom .;
- Ocat - 2 tbsp. žlice;
- Brašno za maslac - 75 gr.
Priprema:
- Jaja stavljena u staklo i tuku se s vilicom;
- Izlijte vodu i dodajte vodu do volumena od 250 ml. voda mora biti hladno;
- U spremniku ulijte smjesu i pomiješajte s ocem i solom;
- Prosijite brašno. To je potrebno ukloniti moguću prljavštinu i greške i zasititi brašno s kisikom;
- U dijelovima koji ulijevaju brašno u tekućinu, gnječite tijesto. Brašno može biti potrebno manje ili veće količine nego što je naznačeno u receptu;
- Poželjno je u procesu kuhanja nekoliko puta pobijediti tijesto na stolu. Na dodir bi trebao biti mekan, ugodan. Ostavite na stolu pola sata;
- Hladni maslac izrezan na komade;
- 75 grama brašna s maslacem u kombinaciji;
- Prosijite papir za pečenje na stolu. Stavite ulje na nju. Zatvorite drugi list. Namjestite maslac;
- Ulje i tijesto čiste na hladnoći sat vremena;
- Tijesto je tanko valjano;
- Premjestite ulje u sredinu. Tijesto mora biti veće od maslaca;
- Pokrijte s desnom stranom testa maslaca. Rub za ljepilo;
- Pokrijte s drugom stranom. Rub za ljepilo;
- Pokrijte paket i hladite pola sata;
- Ulagajte u pravokutnik. Presavijte tri puta. Izvucite je. Opet stavite triple dodatak. Izvadite na hladnom pola sata, pokriveno pakiranjem. Dakle, tijesto se mora izvaditi tri puta. Između postupka ostavljajući ostatak u hladnjaku pola sata.
