Strudel je klasični recept i ukusna ideja austrijskih kuhara. Pripremite ga od originalnog tijesta, a punjenje za ovu poslasticu drugačije je (sir, jabuke, orašasti plodovi). Predlažemo stvaranje trešnje od sladoleda - ukusni desert u kojem se tanki, suha tijesta kombinira s vlažnosti slatkog i kiselog punjenja trešnje. Veliki dodatak čaju ili kavi!
Klasični recept
Recept je jednostavan po sebi, a početna će hostesa moći ispuniti. Međutim, složenost ima valjanje tijesta.
U ovom desertu tijesto je uvijek vrlo tanko, trebate ga valjano spustiti na prozirnost, tako da možete uzeti u obzir dizajn stolnjaka na kojem dolazi do valjanja.
Klasični recept uključuje uporabu jednostavnog tijesta bez kvasaca na najobičnijim proizvodima, čak i bez jaja.
Važno je! Kako bi se tijesto dobro protezalo, preporučljivo je koristiti brašno od glutena - to je pekarski brašno. Ima bolju plastičnost, sposobnost rastezanja i "pamćenja" oblika nakon istezanja.
Da biste napravili dva sitna pletera, trebate sljedeće proizvode:
- 150 g pšeničnog brašna;
- 20 g biljnog ulja (idealno maslinovo ulje, ali možete upotrijebiti i druge rafinirane);
- 90 g grijane filtrirane vode;
- mali prstohvat soli;
- četvrt tsp sok od limuna ili ocat.
Za punjenje je prikladan najdeblji pekmez trešnje, od kojeg treba isušiti sirup, a zatim dodajte citrusa, pečene orahe i nekoliko žlica prženih mrvica kruha. Da biste dobili posljednji, potrebno je rešetkati sušenu kolač na rešetku s većim rupama, a zatim posipati mrvice s rastopljenim maslacem (dopušteno je uzimati maslinovo ulje) i osušiti na žućkastoj boji na listi u pećnici.
napredak:
- Peresyat brašno, ulijte u nju sve ostalo. Umiješajte vilicom, gnječite tijesto i stavite na ploču za rezanje.
- Umiješajte tijesto, pokušavajte dobro izvucite i preklopite ga. Mijesite bazu dlana, tako da postane savitljiva i ujednačena.
- Idealno je ako se tijesto složio preko noći u hladnjaku ispod filma. Ako je vrijeme kratko, trebate mu dati barem pola sata.
- Nakon uklanjanja tijesta, dobro zamijesite dok ne postane glatko. Ostavite četvrt sata.
- Split na pola, okrenite par lopti. Prilikom rada s jednim, držite drugu u filmu.
- Morate okrenuti loptu od središta do rubova što je tanji što je više moguće. Zatim pokušajte rastegnuti ruke do prozirne ploče. Kako bi se lakše kotrljao i povukao, preporuča se podmazivanje vrha tijesta s uljem, samo vlaženje ruku u njemu.
- Da biste lakše naknadno namotali, stavite ručnik ili lanenu odjeću ispod tijesta.
- Valjani i rastegnuti tijesto trebao bi ostati 5 minuta kako bi malo "palio", nakon čega biste ga trebali dobro dotjerati s rastopljenim maslom ili maslinovim uljem.
- Pospite s mješavinom mrvica, šećera i sjeckanog oraha. Koliko šećera staviti u zavođenje ovisi o vašim željama. Imajte na umu da će te mrvice biti raspoređene po cijeloj površini role, što znači da moraju biti umjereno slatki, ukusni.
- Stavite trešnja na jednu stranu odijela i pokrijte ga tijestom. Lagano pritisnite za ravnopravnost rukama i preklopite valjak, podignuvši rub ručnika.
- Namjestite valjani valjak na uljnoj ploči za pečenje s dolje. Prelijte vrh biljnim uljem.
- Peći za 35 minuta na temperaturi od 160 stupnjeva. Možete otvoriti pećnicu nekoliko puta i ponovo napuniti vrh.
Ukrasite pecivo može biti slatki prah.
Pecivo tijesto
Kada nema vremena za privlačenje tijesta, preporučujemo da ispeći brzu desert, koristeći gotovu pohranu. Cherry strudel s lisnatim tijesta nije sasvim stvaran, različit od klasičnog, ali ipak ukusan, s hrskavom podlogom i mirisnim sočnim punjenjem.
Za njegovu pripremu trebat će:
- pakiranje tijesta - pola kilograma;
- 0,4 kg trešnje;
- 50 g pečenog masnog ulja;
- 100 g ili više šećera;
- 50 g gotovih slatkih krekera.
Da biste izvaljili tijesto, neka ga "udahne" i uzmu sobnu temperaturu.
Rezanje sloja na pola, trebate nabacati dva komada, od kojih je jedan malo veći od drugog u visini i širini.
- Za ispunjavanje delikatesa, oguljenih trešanja, staviti u cjedilo za napraviti sok sok, kombiniraju sa šećerom i krušne mrlje.
- Mastite malu ploču s mnogo ulja i ravnomjerno rasporedite punjenje.
- Izrežite drugi list preko pruga s razmakom od 2 cm između njih, četkom s uljem i razmazivanjem sa stranom da stavi na trešnja. Edge prstohvat.
- Pecite strudel, koji će izgledati drukčiji od uobičajenog klasičnog izgleda, ali sličnog okusa.
Uz dodatak svježeg sira
Dodavanje svježeg sira može poboljšati pečenu robu.Tako će sladak postati mekši i mekši ako dodate malo svježeg ne-kiselog proizvoda u punjenje.
Možete koristiti tijesto iz prethodnih inačica, ali možete i uzeti još jedan recept:
- Stavite prstohvat soli, pola šalice šećera i 150 ml tople vode na 230 g brašna. Dobro zamijesite tijesto i pripremite se za štrudle.
- Širite maslac i izvucite izduženi lim od tijesta, posipajte ga s 2 žlice. žlice krušne mrvice.
- Ostaje osloboditi svježu trešnju od sjemena, neka soka isušiti i posipati šećer.
- Na sloju tijesta s krušnim mrvicama položiti svježi sir protresti kroz sito preko cijele površine, i staviti trešnje na vrhu kao dobro. Zamotajte valjak, zatvori rubove ili zamotajte i ostavite šav na platnu.
- Peći s žumanjkom ili uljem i pecite na t = 180 ° tijekom pola sata.
Štrudla od sira
Za skuhanje s kravljim sirom i trešnjama upotrijebite i druge recepte.
Dakle, masa krme može se koristiti kao osnova. Tada dobivamo takozvanu lažnu peciva - umjereno vlažnu, jedva slojevitu, nježnu i ukusnu.
Trebat će vam:
- 200 g brašna;
- pola žlice konditorskog praha;
- koliko brzo soda;
- 1000 g smrznutog kvalitetnog margarina ili običnog maslaca;
- paket svježeg sira.
Algoritam nije previše različit od onih koji su već opisani:
- Kombinirajte suhe sastojke, pomiješajte ih, dodajte nasjeckani margarin i brzo namazajte na veliku mrvicu. Stavite sir, kombinirati, ne gnječiti. Stavite sastav u vrećicu i protežu ruke ravnom sloju. Neka bude tako daleko u hladnjaku.
- Punjenje - kuhane trešnje. Uzmi ga 300 g. U tavi pomiješajte bobice s nepotpunom žlicom škroba i 2 do 3 žlice šećera. Sok, koji će dati trešnja, kada se zagrije, pretvorit će se u žele. Stavite je do kuhanja, malo prokuhajte dok se ne zgusne i pustite da se potpuno ohladi. Punjenje je spremno.
- Sada ćemo izvaditi tijesto, staviti ga iz vrećice i staviti ga na tablicu brašna do debljine 1 - 2 mm. Ako se tijesto drži, posipajte mute brašno na stolu i valjak za valjanje.
- Izvucite podlogu u tankom sloju, posipajte je sa 3 žlice šećera, lagano namotajte valjakom i, koraknajući od kratkog ruba od 5 do 6 cm, postavite trešnja. Morate se povući tako da je slobodan rub dovoljno da pokrije sloj bobica.
- Dalje, omotavamo valjak, lagano zakažemo rub sa strane i na kraju.Pomaknemo plašt na lim za pečenje, stavimo papir ili papir za pečenje. Otpustimo valjak u pećnici, zagrijavamo do 210 stupnjeva, peći oko 25 do 30 minuta, posipajte gotovim proizvodom šećerom u prahu i poslužite u hlađenoj formi.
S smrznutim bobicama
Voda može biti zamrznuta, sve dok je bez sjemena.
Uzme se 600 g smrznute bobice:
- 300 g brašna;
- 100 - 120 g vode;
- prstohvat soli;
- 100 g maslaca;
- 50 grama biljnog ulja;
- 1 jaje;
- 150 grama šećera.
Trešnja mora biti odmrznuta i isušena. Od potonjeg, možete kasnije kuhati umak dodavanjem malo šećera i 5 grama škroba.
- Na uobičajeni način, umijesite brašno s vodom, solom i jajima. Proširi tijesto.
- Odvojeno, uzmite 50 g sitnih peciva i badema. Mrljajte bademe, listopada se slomiti i pržiti u maslacu. Mrlje se pomiješaju sa šećerom i bademima - ovo je preljev.
- Zatim je napravljen strudel, kao u prethodnim receptima: sloj mrvica preko cijele površine tijesta, a zatim - trešnje. Valjak je namotan, vršen i pečen.
Poslužite desert treba otprašiti sa šećerom u prahu i umočen sok od višnje.
Austrijski trešnja
U tijestu se priprema austrijski savijac s kravljem, au punjenju je jabuka.
Za test je poduzet:
- 200 g brašna i svježeg sira;
- 4 žumanjka;
- četvrtina čajne žličice soli;
- 80 g šećera.
Za punjenje:
- 120 grama šećera;
- 200 g trešanja;
- 4 jabuka;
- 40 g konjaka;
- maslac za prženje;
- neki cimet.
Kuhajte tijesto povezujući sve sastojke i ostavite nekoliko sati u hladnjaku, a zatim izvucite.
- Za punjenje trešanja daju se odvod, oguliti jabuke i izrezati u kocke.
- Pržite jabukama s cimetom i rakijom u maslacu, a zatim dodajte šećer i trešnje.
- Rasporedite punjenje na limu tijesta, namotajte rulet i približite rubove.
- Pecite 35 minuta u pećnici.
Poslužite uz vrhnje i vrhnje sladolednu kuglu.
Kuhanje bečke
Sobu možete pripremiti prema posebnom bečkom receptu pomoću gore opisane tehnologije i sljedećeg receptura tijesta:
- 200 g brašna;
- kokošje jaje;
- par žlica ghee;
- 50 g vode;
- 1 tsp stol octom.
Za punjenje:
- funta višnje;
- 50 g kosi sjeckani bademi;
- neki cimet;
- 5 žlica granuliranog šećera;
- 70 g slatkih mrvica.
Da bi se obložila ploča za tijesto potrebno je dodatnih 25 g rastopljenog maslaca, plus šećer u prahu za prskanje gotovog proizvoda.
Cherry Pita Strudel
Vrlo brzo, jednostavno i ukusno! Za 1 pita (za 2 porcije od savijača), uzimaju se 300 g trešanja, 40 g šećera, 1 jaje, žlicu mlijeka i vrećicu šećera vanilije. Za zgušnjavanje punjenja, preporučljivo je staviti čajnu žličicu škroba u trešnja.
- Pećnica se okreće za 180 stupnjeva.
- Dok se pećnica zagrijava, trešnja se struji u cjedilo, tako da u punjenju nema suvišnog soka.
- Šećer je dodan u njega. Bobice posute škrobom.
- Pita kruh je razmazan mješavinom jaja i mlijeka, posuto šećerom vanilije.
- Cherry je položio i kotrljao se.
Desert pečen dok spreman.
Desert Filo tijesta
Uzimamo filo tijesto po stopi od 12 komada po tri valjka.
- Obojamo svaki sloj maslacem (ukupno je potrebno 100 g ulja), presavijemo ga u stog.
- Na gornjem sloju postavite sjeckani orasi (pola šalice).
- Za punjenje, uzmite dvije čaše pročišćenih trešanja, sipnite sok, dodajte nekoliko st. žlice škroba i dvije trećine šalice šećera. Sve podvarivaem u tava za prženje do zadebljanja, cool. Punjenje je spremno.
- Rezultirajuća kompozicija je položena iz jednog ruba tijesta, polazeći od njega nekoliko centimetara, isključujemo valjak. Spojimo rubove i šaljemo desert u pećnicu.
Strudel je poslastica koja je privukla svoju jednostavnost i okus milijune ljudi u svijetu. Pridružite se vojsci obožavatelja, isprobajte se kao autor vlastitih kulinarskog remek-djela i uživajte u svom domu prvoklasnim pecivom.
