Kalifornijski valjci su vrsta sushi koja privlači poseban način kuhanja - iznutra van. Očito i teško na prvi pogled, jelo koje je pala u restorane bivšeg Sovjetskog Saveza iz Sjedinjenih Država, može se dobro pripremiti kod kuće.
Kalifornijski valjci - klasični recept
U izborniku mnogih restorana gdje se nalazi azijska kuhinja, takvo jelo pripremljeno prema klasičnom receptu uvijek je prisutno. Po želji, nije apsolutno teško ponoviti kod kuće.
Koji su alati potrebni za kuhanje peciva
Ako kuhinja nije poseban set za sushi, možete koristiti sljedeće alate:
- štapić s poklopcem;
- zdjelu
- drvena spatula;
- ventilator;
- nož;
- dubinska ploča;
- bambus mat;
- rezanje ploče.
Sastojci za izradu valjaka
Sastav peciva prema klasičnom receptu za kućno kuhanje uključuje:
- šećer - 15 g;
- umak od soje - 15 g;
- avokado - 1 kom .;
- riža - 200 g;
- krastavac - 1 kom .;
- nori - 2 g;
- majoneza - 100 g;
- ocat - 60 ml;
- umak od isabi, škampi (rakovica) i crveni kavijar - okus;
- voda, sol.
Korak po korak tehnologija kuhanja
Zdjela japanske kuhinje, zbog svoje popularnosti u Europi, nedostatak sirove hrane koja Europljani slabo percipiraju, priprema se na sljedeći način:
- Riža je oprana s tekućom vodom i položena u lonac za umake. Tamo je kuhano pod zatvorenim poklopcem u 200 ml vode oko 10 minuta uz srednju toplinu.
- Ocat i 5 ml kuhane vode izliju se u zdjelu, izlije se sol i šećer, a zatim se sve grije.
- Nakon pripremljene riže 10 minuta, ocat se ulijeva u lonac za umake.
- Istodobno, riža se aktivno miješa s jednom rukom, a druga s parama octene kiseline izbacuje se. Spremnik je pokriven poklopcem i stavljen na stranu.
- Peeled avokado i krastavci izrezani su u duguljaste kriške, a škampi se dijele na pola.
- Majoneza je postavljena u zdjelu, gdje su dodani isabi i soja.
- Nori je postavljen na bambusnu podlogu s sjajnom stranom prema dolje.
- U dubokoj posudi vode ulijeva se mala količina octa.
- Ruke su navlažene u octenoj vodi i riža je ravnomjerno položena na nori, koja se zatim preokrenula.
- Polovica druge strane nori napunjena je punjenjem avokada, kozice, krastavaca i majoneze umakom.
- Uz pomoć tepiha, valjak se kotrlja u rolu i urušava se u letećim ribljim jelenima. Prije posluživanja, posudica je izrezana.
Tako da se riža ne "proteže" iza noža i valjci postaju uredni, morate umočiti nož u vodu s limunovim sokom prije svakog odjeljka.
Varijacije role s lososom
California roll s lososom - popularna inačica klasičnog receptura, izrađena od rakova.
Trebat ćemo:
- 60 g pastrve;
- nori list;
- 100 grama riže;
- avokado;
- sezam ili kavijar;
- krastavac.
Metoda pripreme:
- Riža se kuha kako je opisano u klasičnom receptu.
- Avokado, riba i krastavci izrezani su u tanke trake.
- Nori je podijeljen na pola.
- Bambuska prostirka prekrivena je filmom hrane, na kojoj je polirana lješnjaka rukama navlaženom u vodi.
- Krunica je pokrivena s jednim dijelom nori tako da se lagano proteže uz rubove, a onda se postavljaju krastavci, avokado i pastrve.
- Uz pomoć tepih roll role i role u sezam ili kavijar.
- Posluženo u kriške.
Je li sir dodan kalifornijskim valjcima?
Dodavanje sira u val Kaliforniji će ga pretvoriti u drugo jelo. Međutim, nije manje popularno na mjestima gdje se predstavlja japanska kuhinja.Roll Kalifornija, koja nosi naziv države u kojoj je prvi put predstavio kuhar, neki su zbunjeni s Philadelphijom. To je posljednje jelo koje se odlikuje kombinacijom lososa s osjetljivim kremastim sirom. Roll Philadelphia pojavio se 10 godina nakon objavljivanja poznatog kulinarskog remek-djela s rižom.
Kalorijski valjci u Kaliforniji
Energetska vrijednost California roll je 176 kcal na 100 g proizvoda.
I na prvi pogled, jelo je pravi izvor hranjivih tvari potrebnih za tijelo:
- Nori - prešane alge s vitaminima A i C, ugljikohidratima, proteinima i mineralima (jod, kalcij, željezo i fosfor). Proizvod je često uključen u dijete osoba koje pate od bolesti štitnjače i ateroskleroze.
- Riža je proizvod koji je također bogat mineralima, među kojima su kalij, kalcij, cink, selen, mangan, željezo i B vitamini.
- Rak rakova je neophodan izvor vitamina PP, fluorida, molibdena i nikla.
- Avokado je plod koji je odavno poznat po svojoj nenadmašanoj skupini vitamina i minerala, koji se koristi u prehrani za osobe s kardiovaskularnim bolestima, slabim imunitetima, povišenim krvnim tlakom i kolesterolom.
Međutim, unatoč svim prednostima glavnih komponenti prekomorske posude, ne zaboravite na prisutnost takvog sastojka kao što je majoneza. Sadržaj nezdravih masti i konzervansa u njoj može izbrisati sve gore navedene prednosti.
Kako je lijepo poslužiti gotove jelo?
Rollovi su spremni. Ostaje otvoreno pitanje kako ih pravilno služiti, tako da jelo izgleda još finom i ukusnijom.
Postoji nekoliko preporuka za unos tekućina:
- Prilikom posluživanja, prema tradiciji, koristile su se ploče u obliku kvadrata, bambusa i drvenih ploča.
- Ako je izbor pao na tanjure, tada njihova boja ne bi smjela biti svijetla, pa bi se pozornost trebala odvratiti od same posude.
- Neposredno valjci ukrašeni su malom količinom bioabi i kiselog đumbira.
- U zasebnoj zdjeli poslužujući začinjeno umak od soje, u kojem su peciva umočene.
- U pravilu se poslužuje pikantno jelo zajedno s osvježavajućim zelenim čajem.
- Kao snažno napitak s valjcima, prikladno je poslužiti japansku votku ili pivo.
Tako je lijepo japansko jelo, koje je vrlo popularno među posjetiteljima azijskih restorana, s određenim alatima i željama, sasvim je moguće kuhati kod kuće.Malo strpljenja i vještina, i uspjet ćete!
