Rainbow Cake - prekomorski gost na našem stolu. Rođen je zahvaljujući poznatom američkom proizvođaču konditorskih boja i okusa. Kolač duga dobiva popularnost od opće javnosti, a mnoge domaćice naučili su kuhati pomoću domaćih analoga obojenih dodataka hrani.
Klasična duga kolača s prirodnim bojama
U izvornom američkom receptu, šifon spužve obojan je u sve boje duga uz pomoć prirodnih gel boja i sandwiched s krema vrhnje sir.
Za kolač od spužve:
- 550 g brašna;
- 600 grama šećera;
- 60 g praška za pecivo;
- 20 g soli;
- 380 g biljnog ulja;
- 10 žumanjaka;
- 16 proteina;
- 360 ml mlijeka;
- ekstrakt vanilije.
Za pripremu gustog meringa trebat će vam nekoliko kapi limunovog soka.
- Suhe sastojke se prosiju i miješaju.
- Ulijte maslac, žumanjke i mlijeko. Umiješajte tijesto.
- U međuvremenu, pobijedite vrlo kvalitetnu meringu.
- Ulijte tijesto u dijelove i pomiješajte sa špatulom prema gore, kao da ga namotate na proteinsku masu.
- Podijelite tijesto u sedam jednakih dijelova.
- Svaki bojati s hranom prirodnim bojama. Preporučljivo je koristiti dokazane marke i pažljivo proučavatiinformacije o pakiranju. Gel pigment odmah dodati tijesto, sipati samo nekoliko kapi i dobro promiješati. Boja s praškom topivom u vodi razrijedena u žlicu mlijeka.
- Oblik ne smije biti podmazan ili prekriven pergamentom. Pecite udubinu u obliku istog promjera. Nemoguće je napraviti s jednim jelo, kao što je jedna kolač kuhana i ohlađena, ostatak tijesta prestaje i mijenja kvalitetu.
- Pecite na 160 ºC oko jedan sat. Završeni keksi potječu pod prstima i ne mrlje drvena klica.
- Da biste spriječili da kolač ne dođe, okrenite vrući oblik, ali ga nemojte stavljati na ploču. Donji keksi trebaju disati.
- Uklonite ohlađenu tortu nožem s zidova i oštro pušite iz kalupa.
Bijelu krema:
- 1 kg Mascarpone;
- 300 g šećera u prahu;
- 400 ml vrhnja;
- ekstrakt vanilije.
Da biste razvrstali kolač, možete napraviti malo više gusta krema, zamjenjujući vrhnje s maslacem. Krema za dekor tradicionalno je bijela, za razliku od kolača.
Ostaje sakupiti kolač promatrajući slijed boja duga u desertu. Ukrasite i ohladite.
S glazbom od rainbow
Da ne biste previše napunili kolač s vrhnjem, možete prekriti površinu zaleđivanjem i slikati ga sjajno poput kolača.
Sladoled šećera se priprema bez zagrijavanja iz šećera u prahu i vode, u omjeru od 4: 1.
Za oblaganje čokoladom:
- 200 g bijele čokolade;
- 200 g šećera u prahu;
- 40 ml vrhnja 30%.
Priprema:
- Zagrijati dok ne postane debela.
- Beat temeljito.
- Koristite toplinu dok masa ne izgubi plastičnost.
Ako ispustite nekoliko kapi različitih boja u posudu s glazura na maloj udaljenosti jedna od druge, a zatim ulijte kolač bez miješanja, dobit ćete zadivljujuće apstraktne uzorke.
Druga mogućnost: podijeliti glazuru na sedam dijelova i bojiti svaki u svojoj boji. Nanesite boju naizmjenično s prugama ili načinite obojene sektore na tortu.
Kolač od rođendana
Bez obzira na to kako proizvođači industrijskih boja pohvaljuju svoje proizvode, intenzivno obojeni desert izaziva zabrinutost među roditeljima. Kolači dječjih duga ne smiju biti samo svijetli, nego i sigurni.
Kemijski aditivi se lako zamjenjuju prirodnim pigmentima:
- ljubičasta - kupina;
- plave borovnice;
- plavo - cvjetača;
- zeleno - špinat;
- žuti - žumance jajeta;
- naranče - mrkve;
- crvena repa.
Dobro se filtrira sok u tijesto ili kremu.U malim količinama neće utjecati na okus deserta.
Miješanje tri osnovne boje (crvena, žuta i plava) dobivaju bilo kakve nijanse i boje. Ne možete sami kombinirati boje, morate miješati tijesto u boji.
Neke boje moraju biti poboljšane ili atenuirane:
- Odrezati repe i pirjati žlicom vode 3 - 5 minuta. Dodajte sok od limuna.
- Mrkve se također iskrcaju, ali u maslacu. Dodajte kurkuma.
- Pomiješajte žumance žličicom mlijeka.
- Borovnice u svom prirodnom obliku daju ljubičasto nijansu, ako dodate soda - plavu, s limunovim sokom - plavom. Možete koristiti jedan sastojak za tri shortcakes.
Nedostatak prirodnih pigmenata je da tijekom toplinske obrade gube svjetlost. Stoga, vrijeme pečenja kolača u boji mora biti minimalno.
Brzo spužva:
- pet jaja;
- 100 g brašna;
- 200 grama šećera.
Sjaj kolača ovisi o kvaliteti meringa, tako da morate zaluditi vjevericu do guste guste pjene.
- Pobijedite bijelce odvojeno, žumanjke - sa šećerom.
- Dodajte prosijanu brašnu žumanjcima.
- Uvesti pigment.
- Stavite meringue i blago mijesite tijesto, zadržavajući njegovu strukturu.
- Pecite 20-25 minuta.
Da bi kolač postao živopisan, slojevi vrhnja mogu biti obojani.U njemu će prirodni pigment biti bolje očuvan.
Ukusna palačinka
Koristeći boje iz prirodnih proizvoda, možete napraviti tortu od palačinke. Vrlo brzo kuhaju i manje gube boju.
sastojci:
- 250 g brašna;
- 500 ml mlijeka;
- 4 jaja;
- 60 g šećera;
- 50 g maslaca;
- 50 g biljnog ulja.
Faze rada:
- Pomiješajte sve sastojke.
- Ulijte tijesto jednako u sedam posuda.
- Za boju.
- Pecite nekoliko palačinki svake boje.
- Hlađenje.
- Stavite kolač s šlagom, koji također može biti obojen.
Jelly desert
Posebno spektakularna duga kolač dobiva se od multi-bijelog žele s bijelim slojevima jogurta.
Za obojene slojeve upotrijebite gotove mješavine voćne žele. Koristan i ukusniji kolač je napravljen od sokova, koji odgovaraju bojama, uz dodatak želatine. Želatina se razrjeđuje prema uputama. Otopina se dodaje nara, naranči, breskvi, borovnici, sokovima sokova i kivi soku.
Za sloj jogurta:
- običan jogurt;
- šećer za glazuru;
- želatina.
Prvo, prašak se otopi u jogurtu, zatim se uvodi otopina želatine. Uklonite smjesu nije potrebno, tako da nema kuglica u zraku.
- Za masiranje dubokog sloja tankim slojem ulja.
- Pokrenite sklop s ljubičastim ili crvenim. Prvi sloj koji se ulijeva na tortu bit će na vrhu.
- Razrijediti gotovu marmeladu ili miješati dio soka otopinom želatine. Ulijte u oblik. Spojite pjenu s površine ako se oblikuje. Da se ohladi.
- Kada se prvi sloj stvrdne, razrijedite dio jogurta, napunite bijeli sloj i također se ohladi.
Napunite svaki novi sloj koji je pripremljen samo ako je prethodni već zamrznut.
Svaki sloj će trajati najmanje 3 do 5 sati, tako da se vrijeme mora izračunati unaprijed. S obzirom na bijele slojeve i slojeve boje, duge kolače bit će sastavljene u najmanje dva do tri dana.
Gotovo kolač može se pretvoriti samo na jelo za posluživanje. Prije toga, zdjelu s desertom treba na trenutak uroniti u vruću vodu. Izrežite desert povoljno s vrućim nožem.
Dugačak kolač iz "Ja sam torta"
U verziji duga kolača s kanala "I TORTODEL" na YouTubeu nudimo svjetlo spužvu s impregnacijom i krema od jogurta.
Za jedan kolač:
- dva jaja;
- 30 grama šećera;
- 60 g brašna;
- 10 g škroba;
- 2 g sode;
- 5 g praha za pecivo;
- gel boja.
Faze rada:
- Pare jaja s šećerom.
- Dodajte 3 kapi boja.
- Prosijite suhe sastojke u smjesu jaja.
- Opet pobijediti sve.
- Stavite tijesto u podmazani oblik.
- Pecite u zagrijanoj peći na 155 ° C tijekom 15 minuta. Ako se jedan oblik koristi, dok je jedan kolač pečen, pripremite tijesto za sljedeći.
- Odrežite vrhove od ohlađenih kolača.
- Razrijedite kondenzirano mlijeko vodom, približno 1: 1.
- Potopiti sve kolače, ali za dno koristiti dva puta manje impregnacije.
Krema jogurta:
- 450 ml konditorskog vrhnja "Bellaria";
- 80 g kuhano kondenzirano mlijeko;
- vanilin,
- 300 g "Čudo" jogurta s voćnim okusom breskve-strasti.
Svi sastojci hlade do 2 - 3 ºС.
- Pripremite kremu s kondenziranim mlijekom i vanillinom u debelu kremu.
- Dodaj jogurt i bič ponovno. U dobivenom sastavu ostaju male komadiće voća od jogurta.
- Cool kremu.
- Skupite kolač.
Recept iz Julie Small
Kulinarski bloger Julia Small nudi kuhanje duga kolača za tematske CandyBar za dječju zabavu.
Za jedan kolač:
- 40 g maslaca;
- 40 g šećera;
- jaje;
- 70 g brašna;
- 5 g praha za pecivo;
- 2 g soli;
- 20 g mlijeka;
- vanilin;
- gel na bazi vode.
Sve namirnice trebaju biti tople, oko 20 ºC.
- Pomiješajte i prosijite sve suhe sastojke: brašno, sol, prašak za pecivo i vanilin.
- Pobrnite omekšani maslac sa šećerom uz maksimalnu brzinu miješalice.
- Dodajte jaje.Nakon svakog sastojka temeljito pobijedite smjesu kako biste smanjili snagu.
- Izlijte pola brašna.
- Ulijte u mlijeko.
- Izlijte ostatak brašna.
- Dodajte jednu kapljicu boje. Nakon pečenja boju kolača će biti intenzivnije od boje tijesta, pa se boja upotrebljava u malim količinama.
- Pokrijte dno obrasca s pergamentom. Nemojte masirati strane, viška masnoća će spriječiti dizanje usta.
- Glatko iscijedite tijesto sa spatulom - gusta je i polako se širi.
- Pecite u pećnici koja je prethodno zagrijana na 180 ° C tijekom 20-25 minuta.
- Cool kolač na žičani stalak. Odrežite konveksne vrhove i previše "preplanu" strane.
Kolači pripremljeni prema ovom receptu ostaju svježi tri dana. Odsječeni vrhovi također se mogu pohraniti u hladnjak, zamotani filmom i naknadno upotrijebiti za još jedan desert.
Žuti ganache za međuslojeve:
- 85 g bijele čokolade;
- 200 g teškog vrhnja.
Priprema kreme:
- Zagrijte polovicu kreme, ne vruće.
- Ulijte vruće čokoladne komade čokolade i rastopite ih, lagano izmiješajte.
- Dodajte drugu polovicu kreme.
- Pokrijte s filmom "u kontaktu".
- Prije nošenja hladnom u hladnjaku 6 sati.
- Beat sve dok gusta, postupno povećavajući brzinu miješalice.
- Skupite i ukrašavajte tortu.
Svijetli desert će iznenaditi goste i dati im duge raspoloženje.
