Neka jela ne bi bila tako ukusna i originalna bez dodanih začinjenih začina. Oregano, biljka poznata dugo vremena, ima neusporediv okus i veličanstvenu aromu. Oregano obični ili origano - što je to i što se jede?
Začini oregano (origano): što je to
Oregano je višegodišnja biljka obitelji Yasnotkovyh. Ima male oblugano-jazavog lišća i malih, dvostrukih usana, ružičastog bijelog cvijeća, sakupljenog u šiljcima, formirajući paniku. Ova biljka je česta u Rusiji, kao iu Europi i na Mediteranu. Raste na padinama planina, rubova i proplanaka. Prevedeno iz grčke riječi "oregano" tumači se kao "planinski ukras". Alternativni naziv Origanum je običan.
Usput, Oregano je dugo bio poznati biljka, spominje se u svojim spisima drevnog grčkog liječnika i filozofa Hipokrat.
Glavni cilj oregano - kuhanje. Suhi i sušeni listovi biljke koriste se kao začin.
Korisna svojstva začina
Koristi se origano i u medicini. Od lišća, stabljike i cvijeća biljke pripremaju ljekovite infuzije, decocije i čajeve.Nanesite oregano i izvana - losione i kompresije s njim učinkovito liječe rane. Kupke uz dodatak oreganskog tona i poboljšanje dobrobiti.
Ovo je zanimljivo. Legenda kaže da su na Kretu, životinje ranjene od lovaca - jelena, divljih kozica - tražili i jeli oregano (također se nazivaju yasenets). Životinje su jele travu, a strelice su uskoro ostavile svoja tijela sama. Rane su izliječene, a ako je strelica bila otrovna, yasenets neutraliziraju učinak toksičnih tvari. Ljudi su primijetili ovu zanimljivu osobinu i počeli koristiti oregano u ljekovite svrhe, a uskoro su otkrili i druga svojstva ove biljke.
Glavna korisna svojstva origana:
- Zacjeljivanje rana. Za brzu ranu stavite losione i komprese na bazi trave.
- Antimikrobna. Infuzije i decocije oregana neutraliziraju djelovanje štetnih mikroorganizama koji ulaze u tijelo uz nisku kvalitetu hrane.
- Grčeve. Blagi učinak origana može ublažiti grč, smanjiti bol.
- Oslobađanje boli Oregano ulje koristi se u liječenju oboljelih zuba i zglobova.
- Umirujuće. Dodavanje origana u hranu, možete se riješiti poremećaja živčanog sustava i poboljšati san.
Oregano je također vrlo korisno za žene. Može se poduzeti da ublažite bolna razdoblja.Oregano je također relevantan za majke koje pate od nedostatka mlijeka. Preporuča se infuziju oregana za sprečavanje bolesti genitourinarnog sustava. Tijekom menopauze, biljka pomaže u borbi protiv hormonskih poremećaja.
Oregano je također koristan u slučaju gastrointestinalnih problema: normalizira stolice, poboljšava probavni proces i ima blagu laksativni učinak.
Izgulje origana pomaže u borbi protiv prehlade, eliminirajući kašalj. Općenito, ova biljka preporučuje se za bolesti dišnog sustava: astmu, tuberkulozu, sinusitis, tonzilitis, faringitis. U takvim slučajevima pomažite ne samo dekocijama, već i ispiranjem na osnovi origana.
Kompresija i primjena iz oregana pomažu u borbi protiv ekcema, neurodermitisa i akni.
Folklorni iscjelitelji koriste biljku za liječenje alkoholizma.
Kakva jela dodati začin
Oregano je začin koji ima svijetlo gorak i pikantan ukus. U kuhanju se koriste i svježi i suhi listovi biljke. Osim toga, kao dio začina može se koristiti i cvjetne pupoljke biljke.
Zajedno s bosiljkom, oregano se smatra nezaobilaznim sastojkom mediteranskih jela.
U procesu pripreme koristi se izvorni ukus i aroma origana:
- razne začinske mješavine bilja;
- povrće za kiseljenje;
- tjestenina, pizza;
- pekarski proizvodi;
- razni umaci (osobito rajčica);
- mariniranje ribe;
- pečeni krumpir;
- juhe od mesa;
- grah jela;
- kajgana jaja i omlet;
- domaća kobasica;
- pečeno i pečeno meso.
Što može zamijeniti oregano
Što zamijeniti oregano? Okus začina je svijetlo i neuništivo. Međutim, biljka ima mnogo rođaka koji mogu zamijeniti origano u odsutnosti.
Najbliži oreganu u okusu smatra se mažuran. Ponekad se ulje iz oregana zamjenjuje mažuranom, a razlika se gotovo ne primjećuje. Dobra zamjena bila bi bosiljak pomiješana s mentom ili peršinom zajedno s kopilom. Malo poput origan kumin i timijana. Možete koristiti umjesto oregano mješavine "Provencal biljke."
Ali! Trebali biste znati da navedena bilja nemaju ni približne korisne osobine koje se razlikuju od origana.
Kako i koliko dodati origana
Glavno načelo u primjeni oregana začina je umjerenost.Jaka aroma začina zaštićenih u velikim količinama može uništiti jelo.
Kako dodati origana:
Uzmite suhu žlicu, izmjerite količinu začina navedenog u receptu. Nemojte izlijevati začin iz posude u vruće jelo od koje dolazi para. Rastuća vlažnost može uništiti oregano koji je postao u banci, zbog čega će se potonja spojiti u kuglu. Svježa trava treba fino odrezati i pire prije upotrebe. Tako će se osloboditi jedinstvena aroma origana.
Vijeće. Ponekad recept ne pokazuje točnu količinu začina. U tom slučaju najprije dodajte četvrtinu žličice začina na 4 jela (500 g) mesa i mljevenog mesa. U umaku i tjestenini dodajte 1 žličicu. svježe izrezana ili sušena bilja, u salatu - 0,5 tsp.
Kada dodati origana:
Svježe lišće dodaju se na kraju kuhanja kako bi se dobio svijetli okus. Gulaš je također iskusan na kraju kuhanja. Kada kuhati bujon, u kombinaciji s drugim biljem, sve biljke moraju biti vezane u kantu i staviti u vrećicu gaze. Zamrljano je u posudu, a nakon kuhanja, juha je odbačena. U mekom sira, salatama i voćnim desertima, začin je dodan unaprijed. To daje jelo priliku da upija aroma oregana.
Pravila za pohranu konditorskih proizvoda
Sastav oregana sadrži mnoga isparljiva eterična ulja. Iz tog razloga, začin mora biti pohranjen u zapečaćenoj posudi. Iskusni kuhari u tu svrhu koristite staklo, kontejner čvrsto povezan.
Kontraindikacije uporabe
Unatoč očiglednim pozitivnim osobinama, oregano začin nije preporučljiv za uporabu u nekim slučajevima:
- ozbiljne patologije kardiovaskularnog sustava;
- akutni oblici gastrointestinalnih bolesti;
- bolesti bubrega;
- individualna netolerancija na komponente postrojenja;
- trudnoća (pretjerana uporaba začina može uzrokovati kontrakcije maternice, kao rezultat - pobačaj).
Nemojte zaboraviti da uporaba oregana može utjecati na učinak određenih lijekova.
Muškarci trebaju uzeti u obzir da oregano ima jak opuštajući učinak i stoga možda neće imati najbolji učinak na jačinu. Redovita uporaba infuzija i decocija oregana u potpunosti može dovesti do seksualne nemoći.
Oregano je višegodišnja biljka koja se koristi u kuhanju i medicini. Svijetli okus i začinsko miris čine oregano lišće popularnim u mnogim zemljama kao začin.Začin se koristi u talijanskim, belgijskim, kavkaskim i mnogim drugim kuhinjama.
