Začinjenje kuhanja timijanom (timijanom) / kuća

Da bi jela bila posebno aromatična i ukusna, kućanice često dodaju dimljenje timijana svojim kulinarskim remek-djelima. Koje svojstva posjeduje ovaj začin, što se proizvodi, kako pravilno koristiti začin - korisne informacije u našem članku.

Što je duhansko začin

Ovaj voljeni začin sastoji se od lišća i cvjetova (rjeđe) timijana, biljke koje pripadaju polu-grmovima iz obitelji spužvih cvjetova. Također se zove duhovit travom ili timijanom. Njegov latinski naziv Thymus (u prijevodu - "moć") dobio je zahvaljujući osobito jakom okusu.

Grm je tanke stabljike koje se šire po tlu, male ovalne lišće i ljubičaste cvjetove malih cvjetova. Plodovi biljke izgledaju poput malih crnih matica.

Ali za začin je biljka mora biti prikupljena prije pojave ploda.

Timijan ima više od četiri stotine sorti. Najčešći su puževa timijana i zajednička timijana. To su ove vrste koje rastu u našim geografskim širinama.

U Rusiji, trava se zove na poseban način - Bogorodskaya. I sve zbog toga što se mali čupavi cvjetovi pojavljuju uoči velikog blagdana Uznesenja Blažene Djevice Marije.Prije su ukrašavali ikone Djevice Marije u čast današnjice.

Čak i prije pojave kršćanstva, timijan u Rusiji smatra se ljekovitim biljkom koja ne samo da može poboljšati ljudsko zdravlje, već i vratiti ga iz svijeta mrtvih. Ova se biljka koristila za mirisno pušenje u obredima naših dalekih predaka. I ne samo. Stari Grci i Rimljani tako su se odali počast svojim bogovima, dodajući timijan u vatru za sveto žrtvovanje. U Rimu se koristila trava za balzamiranje mumija, kao i antiseptik i sredstvo za poboljšanje tjelesne obrane.

Domovinski timijan, gdje raste?

Idealni uvjeti za rast mirisnih grmova stvorenih u mediteranskim zemljama. Tamo se cvjetaju u kamenom tlu u suhim klimatskim uvjetima.

Timo dobro raste:

u pjeskovitom tlu;
na otvorenim područjima (proplanci, livade);
u borovim šumama;
u stepi;
na brdima;
na stijenama.

Biljka u prirodi je česta diljem Europe, Azije, Afrike i Amerike (njezin sjeverni dio). Također, trava za industrijske svrhe se uzgaja u cijelom svijetu. U Rusiji su prirodna staništa grmova središnja područja i južno od zemlje.Travnja se sakuplja na Krasnodarskom teritoriju, Kavkazu, Uralu i na području Stavropola.

Timijan može rasti kod kuće na balkonu, biljka je sasvim nepretenciozna.

Okus i miris timijana

Arom Bogorodskaya trava ne može se zbuniti s ništa. Jako je začinjeno, malo oštro, ali ugodno. Ovaj miris daje biljnim fenolnim spojevima u svom sastavu.

Potpuno se miris otkriva u procesu kuhanja jela, tako da je timijan gotovo uvijek dodan na samom početku kuhanja.

Lišće je ukusno gorko, s određenom hladu kamfora i malo oštrine. Daju nove nijanse mnogim jelima.

Najbolja je mogućnost dodati svježe lišće ili cijelu granu biljke na hranu, obogaćujući jela s korisnim vitaminima. Ali to se može učiniti samo ljeti, ali sušeno kao i začini se koriste tijekom cijele godine.

Što može zamijeniti začin

Spice ima izvorni okus, sličan začina neće biti pronađen.

Ali ako se tako dogodi da je tijekom kuhanja nemoguće dodati svoje omiljeno mirisno začin, a zatim u posudama sasvim je moguće zamijeniti timijan majmunom ili matičnom pločom koja je uobičajena u našoj zemlji (pod više mondeno ime Oregano).

Kakva jela dodati timijan

Različite vrste duhovite trave prikladne su za aromatiziranu hranu. Limun, kumin, puzav ili obični timijan - svaki ima svoje okus i miris.

Treba imati na umu da suhi začin ima intenzivniju okus od svježeg lišća i grančica.

U receptima, 1 žlica razbijenog lišća može se zamijeniti s 1 žličicom pripremljenog sušenog začina.

Bez obzira koji će se jela koristiti za začin, bolje je da ga ne stavite na kraj kuhanja. Činjenica je da toplinska obrada omogućuje da se okus potpuno otvori, naglašava okus sastojaka i stvara pravi kulinarsko remek-djelo čak i najjednostavnijih proizvoda.

Rupa majčine dušice daju jedinstven okus kiselim kiselinama i marinama za konzerviranje povrća.

Gdje dodati timijan:

kada puše ribu i meso;
u salatama;
za infuziju biljnog ulja;
na jela od mesa;
za kuhanje tjestenine na bazi maslaca i finog nasjeckanog lišća;
na prva jela, osobito juha od graha;
u tijestu za kruh i tijesto;
u povrtnim jelima;
pri kuhanju domaćeg sira.

Važno je ne pretjerivati u začinima, tako da jelo ne bude gorko - to je negativno prikazano na probavnim organima.

U prehrambenoj industriji dodaje se duhovita trava na kobasice, konzerviranu hranu i alkoholna pića.

Piće s timjom

Tajanstveni čaj ima posebna svojstva. Ovo piće ne samo da se može zagrijati u hladnim zimskim večerima, nego i ojačati nakon napornog rada, ublažiti umor i poboljšati raspoloženje.

Da biste pripremili iscjeliteljski nektar, jednostavno dodajte grančicu timijana tijekom pripremanja uobičajenog crnog ili zelenog čaja.

Možete upotrijebiti i druge recepte sa začinjenom travom.

Stavite žličicu suhog dušika u 50 ml kipuće vode 10 minuta. Zatim dodajte još 150 ml kuhane vode, pričekajte 5 minuta i napunite. Pijte tonove, dodaje vitalnost.
Pomiješajte suhe lišće majčine dušice, menta i origana (svaka od 5 g), stavite ih u zdjelu, sipajte 300 ml kipuće vode i zatvorite poklopac. Pričekajte 10 do 15 minuta, a zatim možete popiti. Čaj se smiruje, poboljšava raspoloženje i pomaže zaspati.
Ulijte u veliki čajnik začinjenog bilja i kadulje (1 čajna žličica), listova maline (1 žlica) i ribizla (2 žlice). Ulijte kipuću vodu preko smjese (300 ml) i ostavite 5 minuta.Dodajte žlicu crnog čaja, čašu kuhane vode i ostavite da pokriju još 5 minuta. Procijedite, dodajte šećer ili med prema ukusu. Ovaj čaj može biti pijan tijekom dana. Piće nadopunjuje tijelo vitaminima, poboljšava raspoloženje i jača imunološki sustav.

Arom za začinsko bilje također se koristi za pripremu alkoholnih koktela. Grana majčine dušice daje začin za piće.

Zdravi svojti trima

Kuhanje nije ograničeno samo na korištenje začinskog bilja. Poznati perzijski liječnik Avicenna spomenuo je u svojim spisima o ljekovitim svojstvima ove biljke.

Grm je bogat korisnim eteričnim uljima, aminokiselinama, elementima u tragovima i vitaminima. Posebna kompozicija određuje širok raspon ljekovitih svojstava postrojenja.