U nizu začina i raznih začina ističe se oregano začin, poznat po veličanstvenom okusu. Poznat po ljudima iz najranijih vremena, Oregano je čvrsto zauzeo svoje mjesto u paleti kulinarskog začina diljem svijeta. Koja je osobitost ove biljke i koja su jela prikladna? Kako primijeniti oregano (alternativni naziv - oregano) u procesu stvaranja kulinarskog remek-djela?
Začini oregano (origano): što je to
Poznati oregano ili prekomorsko oregano - kakav je začin?
Ona pripada višegodišnjoj biljnoj vrsti obiteljskog klastera. Razlikuje se u malim ovalnim listovima i urednim pupoljcima bjelkaste ili ružičaste boje.
Uglavnom oregano se može naći u Europi, Rusiji i Mediteranu na planinskim padinama i šumskim proplancima.
Ovo je zanimljivo. U doslovnom prijevodu s grčkog, riječ "oregano" znači "ljepotu planina". Ova biljka je poznata ljudima od davnih vremena - reference na nju nalaze se u spisima poznatog doktora Hipokrat.
Korisna svojstva začina
Često oregano se koristi za stvaranje kulinarskog remek-djela - biljka je izvrsna začina.
Međutim, uporaba oregana origana nije ograničena na kuhanje. Oregano se također koristi u području medicine. Njegov lišće, proizlazi, cvijeće - izvrsna sirovina za pripremu čajeva i dekocija. Prihvatljiva vanjska uporaba origana u obliku losiona, aplikacija, kompresija za zacjeljivanje rana. Zalivši oregano u kupaonicu, moguće je organizmu pružiti tonik učinak i poboljšanje općeg blagostanja.
Gdje su ljudi postali svjesni medicinskih svojstava biljke? Prema starom grčkom uvjerenju, na otoku Krete jelena i drugih životinja, ranjenih od lovaca, uživali su u oreganu. Postupno su se iz rana na životinjskim tijelima pojavile strelice i koplja, oštećene i ožiljke. Ova izvanredna značajka ljudi usvojili su i počeli koristiti oregano u medicinske svrhe.
Postupno otkrivena dodatna ljekovita svojstva biljaka:
- Grčeve. Oregano-based lijekovi olakšavaju bolove i grčeve.
- Umirujuće. Jedući hranu pripremljenu oreganom, možete zaboraviti na poremećaje živčanog sustava i ukloniti simptome nesanice.
- Antimikrobna. Pripremljeni na temelju origanskih lijekova pomažu u borbi protiv mikroorganizama koji dolaze osobi s štetnim ili istjecanim namirnicama.
Potrošnja origana je važna ako imate sljedeće probleme:
- Neuspjeh menstruacijskog ciklusa, bolna razdoblja, patologije urogenitalnog sustava. Oregano također pomaže u borbi protiv hormonskih poremećaja tijekom menopauze.
- Nedostatak majčinog mlijeka. Oregano je sjajan način povećanja laktacije.
- Gastrointestinalni problemi. Uz pomoć origana možete normalizirati stolice i poboljšati probavni proces.
- Bolesti dišnog sustava. Decocija i isprati oregana uklanjaju simptome prehlade. Također, ovaj alat je važan za rinitis, tonzilitis, sinusitis, tuberkulozu i druge slične bolesti.
- Dermatološke bolesti. Razni oblici na osnovi oregana pomažu uklanjanju akni, neurodermitisa i ekcema.
Usput. Tradicionalna medicina nudi mnoge recepte za alkoholizam, čija je glavna komponenta oregano.
Upotreba začina u kuhanju
Kakva jela su začinjena oreganom?
Posebna značajka začina je njegov gorak okus. Kako bi se stvorile kulinarske kreacije, i svježe pokošeni i suhi letci postrojenja jednako su prikladni. Također je dopušteno koristiti oregano pupake.
Oregano je relevantan u procesu stvaranja sljedećih jela:
- ukiseljavanje povrća;
- pizza ili tjestenina;
- umaci;
- marinirane ribe;
- juhe od mesa;
- kobasica;
- jela od mesa;
- omleta ili kajgana.
Što može zamijeniti oregano
Naravno, niti jedan začin ne može potpuno ponoviti izvorni okus i miris origana. No, neke biljke ili njihove kombinacije mogu zamijeniti oregano do neke mjere.
To uključuje:
- mažuran;
- bosiljak + metvica;
- kopra i peršina;
- spreman mješavina "Provencal herbs".
Upozorenje. Treba napomenuti da sve ove biljke, iako imaju neke bilješke slične oreganu, nemaju dobre kvalitete origana.
Kako i koliko dodati origana
Umjerenost je osnovno pravilo koje treba slijediti prilikom dodavanja origana u posudu. Trajni pikantni okus začina, koji nenamjerno zaspati prekomjerne količine, može pokvariti kulinarsko remek-djelo.
Dodajte oreganu na jelo kako slijedi:
- Osušite žlicom kako biste prikupili količinu začina navedenog u receptu. Nemojte sipati šećer iz spremnika u vruću posudu. Podizanje isparavanja može pokvariti ostatke oregana u banci, nakon čega će začin stajati zajedno u jednoj sobi.
- Svježi oregano je fino rezan i zgužvan rukama, oslobađajući divnu aromu.
Za informacije. Ako nije navedena točna količina oregana u receptu, nastavite s glavnom komponentom antene. Tako se za 500 g mesa ili mljevenog mesa uzme 1/4 žličica. začini. Za tjesteninu ili umak - 1 tsp. bilja, u salati - 0,5 tsp.
Što se tiče vremena dodavanja oregana - ovdje je potrebno pridržavati se sljedećih načela:
- Svježe lišće zaspe u posudi na samom kraju kuhanja. Na taj način možete pružiti jedinstven okus remek-djela kuhanja.
- Gulaš je također iskusan u završnoj fazi pripreme.
- Prilikom kuhanja juha, oregano s drugim biljem vezan je u kantu i stavljen u vrećicu od gaze. Potonji je umočen u posudu, a kad je spreman za kuhanje, odbacuju se. Tako je gotova juha potpuno zasićena veličanstvenom aromom bilja.
Pravila za pohranu konditorskih proizvoda
Oregano sadrži više isparljivih eteričnih ulja. Zato se začina mora čuvati u zatvorenom spremniku. Često se koristi za ove staklene posude, poklopac vijka.
Kontraindikacije korištenja origana
Poput mnogih biljaka, oregano se razlikuje ne samo od koristi već i od mogućih šteta.
Budite oprezni s korištenjem ove biljke u bilo kojem obliku treba biti kada:
- bolesti srca, bolesti bubrega;
- akutne patologije gastrointestinalnog trakta;
- netolerancije na najmanje jednu od komponenti biljke.
Muškarci i trudnice ne smiju zlostavljati Oregano. U prvom slučaju, začin može dovesti do slabljenja potencije, u drugom - do pobačaja, s obzirom na mogući utjecaj na kontraktilnu funkciju maternice.
Za informacije. Upotreba oregana može utjecati na djelotvornost pojedinih lijekova.
Gotovo svako jelo postaje preciznije i savršeno nakon dodavanja određenih začina. Oregano se smatra praktično univerzalnim začinima za garniture, prve i mesne jela. Ovaj začin može se koristiti i svjež i sušen. U nedostatku odgovarajuće količine oregana, dopušteno je zamijeniti alternativnim proizvodima, na primjer, gotovom mješavinom kupljenih bilja ili samostalno pripremljenim kombinacijama začina.
