Odabir pravilnih začina u kuhanju riba je presudno. Stavite truplo neposredno prije pečenja, pečenja, pirjanja, pečenja ili kuhanja, a onda će njegov okus biti odlično. Posuđe će dobiti odličan okus ako je pripremljena riba pripremljena po sebi.
Koji su začina prikladni za ribu pečenu u pećnici
Riblje meso je nježno i nije izražajno za okus. Bilje će ga obogatiti i dodati izvorni okus prilikom pečenja. Možete ih koristiti u različitim fazama kuhanja, neposredno prije pečenja ili pred-mariniranja.
Potrebni sastojci:
- svježa riba - 1 kg;
- sol - 2 - 3 tbsp. l;
- suhi đumbir;
- senfni prah;
- bosiljak;
- komorač (suho zrno kopre).
Ribu koju želite kuhati u pećnici, nakon temeljitog pranja i sušenja treba se utrljati iznutra i izvana. Zatim pecite dok ne završite.Po želji, polovica se dodatno podmazuje majonezom, soje ili drugim umakom.
- Bilje se može isušiti iz trgovine ili ih nabaviti sami.
- Bosiljak se osuši u suspendiranom obliku, suhe žitarice su sušene na grmu, a zatim sakupljene.
- Čuvajte suhe bilje za ribu u čvrsto zatvorenim spremnicima kako ne bi izgubili okus.
Svježe bilje su najbolje, ali suhe bilje dobro se čuvaju i uvijek su pri ruci.
Zbog sadržaja đumbira i senfa u opisanom tanju, ima začinjeno, malo gorko, ali izvrsno okus.
Začini ribe
Tisućama godina riba je bila važna komponenta ljudske hrane. To je vrijedan izvor proteina i izvrsna zamjena za meso. Stanovnici svježe i morske vode imaju puno vitamina i mineralnih soli u njihovom mesu.
Ako je riba začinjena začinima i kuhana pecivom, ona će sačuvati i čak povećati njegova korisna svojstva.Međutim, nisu svi začini dobro bore s mirisom karakterističnim za ribu. Zato biste trebali znati koje su začinke najprikladnije za pirjanje ribljih odrezaka ili cijelih polovica:
- Limun zest. Vrlo mirisno, dodaje malo finosti ribama. Bolje ga je upotrijebiti na kraju procesa kuhanja, inače okus gotovog jela neće biti dovoljno izražen.
- Senf. Dodajte suhi prah ili žitarice na posuđe. Neki kuhari uspješno upotrebljavaju gotovu tjesteninu - to daje riblju čeljust i ugodnu spiciness.
- Bosiljak. Okus ove biljke ispunjava svako jelo svježinom. Savršeno se kombinira s ribom, svježim i sušenim. Pa otkriva svojstva okusa u društvu peršina i ružmarina.
- Češnjak je univerzalni dodatak ne samo za ribu. Idealno u suhom ili svježem obliku za pripremu umaka od ribe.
- Pepper. Crno, bijelo, crveno, mirisno ... Ove sorte odgovaraju ukusu ribe, pojačavajući je. Crni je prikladniji za sorte riba s tamnim mesom.
Tradicionalno, peršin i kopar se dodaju ribi. Ove su biljke zasitile jelo, ali, nažalost, brzo gube okus. Iz tog razloga dodaju se prije posluživanja, a češće - svježe.
Takva zelena stolica ne samo da poboljšava okus hrane, nego utječe i na probavu, što je osobito važno pri jedenju masne ribe.
Dobro odabranim začinima pomoći će stvoriti savršenu aromu sastava jela koja nisu gora od kuhara.
Savršen sastav začina koji su pogodni za prženu ribu
Rosemary i timijan imaju intenzivnu aromu, savršeno naglašavajući okus čak i riječne ribe. Ove biljke su vrlo povoljne za nadopunu okusa ribljih jela, ako se dodaju u tavu nekoliko minuta prije kraja prženja.
Nudimo savršenu opciju za jelo za jela od ribe.
Potrebni sastojci:
- estragon;
- kopar;
- mažuran;
- origano;
- korijandera;
- bosiljak;
- korijen hrena;
- luk
- češnjak.
Priprema:
- Te komponente moraju biti sušene prirodno ili uelektrični sušilice.
- Namjestite suhe sastojke u mlinu za mljevenje kave ili mljevene u mortu.
Začin je pripremljen vlastitim rukama, oslobodit će se od sumnji pri odabiru gotovih mješavina. Posebno je ugodno za berbu aromatičnog bilja uzgajaju na vlastitoj zemlji.
Začin za soljenje ribe
Slana riba zahtijeva pažljivo pridržavanje proporcija soli i šećera.
Začini imaju važnu ulogu u solju, budući da moraju dopuniti, ali ne i prekidati, okus nježnog mesa. Da biste dobili ukusnu kiseljenu ribu, pokušajte upotrijebiti sljedeći recept.
Popis sastojaka:
- svježa riba - 1 kg;
- sol - 2 tbsp. l;
- crni papar;
- pimen;
- ležaljka;
- sjemenke gorušice;
- korijansko sjeme;
- paprika;
- sušene rajčice.
Količina soli se uzima na temelju recepture. Što se tiče začina, što više stavljaju, svjetlija će biti okus gotovog snacka.
Priprema:
- Operite ribu, ako je potrebno, crijeva, trljajte solom ili marinatom.
- Dodajte začini i šalite grudicu na hladnoću.Tako da mirisi nisu izgubljeni, jela s ribom prekrivena su celofanskim jelima.
Mala riba će biti spremna za jedan dan, velike ribe slane 3 do 4 dana.
Recept za univerzalnu mješavinu ribljih jela
Univerzalno začin je pogodno za kuhanje ribljih kolača, juha, sokova i drugih jela.
U svom sastavu postoje aromatski aditivi koji korisno krenu s okusom ribe i dodaju joj posebne, ukusne napomene.
Potrebni sastojci:
- paprika mješavina - 3 tsp;
- crvena gorka i slatka paprika (mahuna) - okus;
- mljeveno korijander sjeme - 1,5 tsp;
- finu sol - 3,5 tsp;
- šećer u prahu - 2,5 tsp;
- sušeni luk i češnjak - 5 - 6 tsp.
Priprema:
- Temeljiti smjesu paprike i staviti ih u kontejner gdje se začiniti spremiti.
- Ne presijejte suho crveno papar previše sitno. U ovom obliku izgledat će apetitno na ribi. Dobro mljeveno mljeti i dodati u pogledu okusa.
- Zrnato sjeme korijandera u mortu.
- Namazati ostatak komponenti, sipati ih u zajedničku posudu. Dodajte sol i šećer. Zatvorite gotovi pripravak s poklopcem i temeljito mućkajte smjesu.
Koristite ako je potrebno, pohranite na suhom mjestu. Izvući iz posude suhom žlicom, inače će unutra biti nepotrebna vlaga.
Začin za pušenje riba vlastitim rukama
Nema začina za dimljenje riba u pećnici. Dovoljno je da je solim i stajati određeno vrijeme u slanoj vodi. Kako bi riba stekla osobito mirisno okus i miris kod kuće, potrebno je poseban začin koji će oponašati potrebne bilješke okusa. Idealno, ovaj zadatak se može nositi s tekućim dimom ili crnim čajem.
Potrebni sastojci:
- riba - 1 kg;
- sol - 2,5 tbsp. l;
- šećer - 1 tbsp. l;
- lisnatog lista - 5 kom .;
- Klinčići - 3 - 5 kom .;
- crni čaj - 3 tsp. ili 3 vrećice;
- pimenta - 5 - 6 grašaka.
Priprema:
- U malom spremniku uliti 1 litru vode. Dodajte sol, šećer i pocrnite.
- Zatim isključite vrućinu, dodajte začini i ribu u vodu. Dajte sve sastojke pivo. Trebala bi napraviti lijepu, tekućinu koja je obojena u rakiji.
- Ulijte marinadnu ribu (trebalo bi ga pokriti u potpunosti), svježe i staviti u hladnjak.
- Smoothies neće imati okus gotovog snacka, međutim, dobit će lijepu boju i vrhunski okus. Spremnost se provjerava s vilicom nakon 2 - 3 dana - kada piercing ribe ne bi trebalo biti vrč.
U marinadi za kuhanje pušene ribe umjesto čaja možete staviti šalicu ljuštenja luk. Treba ga kuhati 15 do 20 minuta, a zatim ostatak dobivenu smjesu dodati u smjesu koja je deklarirana u sastojcima recepture.
Začini za ribu juhu
Riblje juhe pripremaju se uz dodatak specijalnih začina koji daju svježinu jela. Kopra i peršin, suhi celer, luk i mrkva su najprikladniji za tu svrhu.
Također je prikladno koristiti druge sastojke:
- Juha će pretvoriti lijepu boju ako dodate malo curry. U azijskim zemljama, bez jela nije dovoljno bez jela.
- Ako dodate muškatni oraščić, juha će zasititi okusom, poboljšati probavu i smanjiti kiselost želuca.
- Crne i bijele paprike su bitni sastojci juhe. Začinjeni začini stimuliraju apetit, ali treba ih koristiti rijetko, inače će vjerojatno biti iritacija crijeva.
- Rajčica. Dodaju se svježe ili suše. Moderne domaćice često žetve sušeno voće koje riblje juhu ne daju samo okus, nego i njezina boja.
Bez obzira na koji se sastav uzima za ribu, sok od limuna ili ocat će vam pomoći da ga oduzimete od neugodnog mirisa mora (rijeke, rezervoara). Sok od citrusa je bolje koristiti svježe, ali žestina neće dati takav izražen učinak.
