Ovaj proizvod je cijenjen u različitim zemljama, izrađen je iz istog brašna posvuda, ali njegov je ukus različit. Sve ovisi o recepturi i pečenju. U Rusiji je već dugo pečena, ali što je to - kruh od ognjišta? Kako se razlikuje od ostalih pečenja? U ovom ćete članku saznati više o ovom i mnogim drugim stvarima.
Kruh tijesta - što je to
Krušna ploča je rusko ime, što znači da su kolači bez oblika. Okreće se kruhom.
Dno ruske peći nekad se naziva "pod", stoga ime.
Za predgrijavanje pećnice za pečenje potrebno je najmanje 3 sata. Zatim su se ugljici prebacili u unutrašnjost, a fino pepelje i prašina skočili su od betonske kože. Kruhovi na limu koji su bili isprani brašnom stavljeni su u pećnicu i pečeni.
Sada za pečenje kruha postoji mnogo novih značajki. Pojavili su se kruhovi i multicookeri. U trgovini možete kupiti kruh od pšeničnog i raženog krušnog ognjišta. Ili ispeći ukusnu, mirisnu kruh sa zlatnom korom kod kuće sami.
Sastav, kalorijska i nutritivna vrijednost proizvoda
Kruh - visoko kalorijski proizvod. Bijela kruška sadrži 265 kcal na 100 g, a raž sadrži 100 kcal manje. Hranjiva vrijednost ovih vrsta kolača također je različita.Vrijednost bijelog kruha, unatoč visokom sadržaju kalorija, jest da ne iritira gastrointestinalnu mukozu. Stoga se savjetuje da imaju one koji imaju gastritis, čireve, gastroduodenitis i druge bolesti.
Hranidbeno značenje kruha određeno je energijom i biološkom vrijednošću sastojaka, sadržaju proteina, ugljikohidrata, masti, vitamina, mineralnih soli i drugih korisnih tvari.
Sve vrste kruha - ugljikohidratne hrane.
Lider u smislu sadržaja mikroelemenata je kruh od krušnog ognjišta, čiji sastav (udio 100 g) uključuje dnevnu stopu Mn, polovicu norme Na, Cl, Fe, Cu, Ph. Postoji više bijelog kruha od raži, proteina i vitamina B, tu je selen i kalcij.
Prednosti i štete od kruha na ognjištu
Povijest kruha ima 15 tisuća godina. Postoje mnoge dobre izreke i izreke o njemu u narodu. Kruh se smatra univerzalnom hranom koja može zadovoljiti polovicu dnevne potrebe za ugljikohidratima, a treći za proteine. Neki ljudi, jedući samo kruh i vodu, održavaju dobre zdravlje dugi niz godina.
Kruh od cjelovitog zrna sadrži mnogo vitamina B koji štite živčani sustav od stresa. Kruh je jedan od najcjenjenijih proizvoda u svakom trenutku.Nijedan obrok naših predaka ne bi mogao bez nje. Mnogi su u djetinjstvu bili naučeni brinuti se za kruh, a ne baciti ga.
Postoje i vitamini mladih u kruhu - A i E. Jedan kruh sadrži pola tablice od Mendeleev - Zn, Mg, Mn, I, Se i drugih mineralnih elemenata.
Postoje obogaćene vrste kruha - na sirutku s vitaminima i mikroelementima. Trošili su malo više od običnih kruhova, ali su potražnja kupaca.
Međutim, nije sav kruh pogodan za tijelo. Bijeli pšenični kruh od vrhunskog brašna smatra se najmanje korisnim. Nakon što se konzumira, šećer u krvi se naglo podigne, a zatim naglo pada. To dodatno pogoršava glad.
Mnogo je zdravije za one koji sjede na različitim dijetama, promatrajući svoje zdravlje i lik, sive ili crne kruha. Napravljena je od mješavine pšeničnog i raženog brašna. Tijelo ga više probavlja i stoga ne želi jesti dulje vrijeme. Ima puno korisnih tvari - elementi u tragovima, mineralne soli, vlakna za pravilnu intestinalnu funkciju.
Kruh od cjelovitog zrna također je dobar za probavu. To je tamnije boje od pšenice, s čestim prskanjem žitarica. Mnogi ljudi zbunjuju kruh sa žitaricama i cjelovitim žitaricama.Prva razlika je da je napravljena od običnog brašna, a na njega je dodan kukuruz, zob, riža, raž, ječam ili proso.
Potpuno odbacivanje brašna može dovesti do depresije, gubitka snage i razdražljivosti. Trebao bi biti umjeren. Dnevna stopa je 150 g sivog ili crnog kruha, 1 komad za svaki obrok.
Kako peći kuhani kruh kod kuće
- Suhi kvasac i med otopljeni su u maloj šalici i sve je izlivena toplom tekućinom. Prosijite brašno u zdjelu, dodajte sol i ulijte otopljeni kvasac. Dodajte maslinovo ulje ili redovito biljno ulje. Mijesiti tijesto.
- Prikladno je napraviti gnječenje pomoću posebne mješalice. Učinite to oko 8 minuta.
- Kada tijesto postane homogeno, pažljivo se skuplja u zdjelu, postavljenu u zdjelu, gdje se miješanje dogodilo, pokrilo i ostavilo da se digne. Volumen testa se povećava najmanje 2 puta.
- Rasteće tijesto se miješa nekoliko sekundi. Stavite na ploču, pospite brašnom, podijeljene na dijelove. Iz svakog dijela formirajte kruh.
Formirani proizvodi se stavljaju na lim za pečenje, prekriveni papirom. U restoranima i na radnom mjestu pećnica za ognjište koristi se za pečenje kod kuće - pećnicu.
Klasični recept u pećnici
Predloženi recept za pečenje, dokazano u praksi i najlakši. Količina svakog sastojka u njoj može se smanjiti po volji.
proizvodi:
- 1200 ml vode;
- 45 grama soli;
- 2 kg brašna;
- 100 g biljnog ulja;
- 50 grama šećera;
- 30 g kvasca.
Proces kuhanja:
- Izmiješajte sve proizvode iz recepta. Voda je prethodno zagrijana do 40 ° C.
- Zamijesite tijesto, stavite ga na 2 sata na toplom mjestu.
- Tijesto će se povećati za oko 3 puta.
- Podijeljena je na jednake dijelove od 600 g.
- Oblikuju okrugle kruhove s rukama na ploči i ispeći ih.
Kuhanje kolača od bundeve u proizvođaču kruha
Ova metoda kuhanja je vrlo povoljna, ne morate mijesiti tijesto mnogo puta, slijedite vrijeme pečenja - stroj će učiniti sve sami. Ostaje samo staviti proizvode u pravi omjer.
Uključeno kod svakog proizvođača kruha je zbirka recepata za razne kolače. Pokušajte napraviti jednu od najzanimljivijih i najkorisnijih vrsta kruha s bundom.
proizvodi
- 190 ml vode (t 40 ° C);
- 100 g ribane bundeve;
- 450 g brašna;
- 1,5 tsp. sol;
- 2 tbsp. l. šećer;
- 2 s. l. suho mlijeko;
- 1 s. l. maslac;
- 1 tsp vanilije šećer;
- 2 tsp. suhi kvasac;
- 50 g pržene sjemenke bundeve.
Priprema:
- Oblik stroja za kruh je premazan biljnim uljem prije pečenja.
- Postavite proizvode redoslijedom navedenim u receptu.
- Uključite program pečenja osnovnog kruha.
- Sjeme se dodaje nakon prvog zvučnog signala.
- Dopustite da se gotov kruh lagano ohladi i ukloni iz kalupa.
Završeni kruh će težiti oko 750 g.
U multicookeru
Takav kruh s lanenim zrnima i sjemenjem suncokreta ne raspadne, ispostavlja se hrskavom, zlatnom korom.
proizvodi:
- 300 ml vode;
- 1,5 tsp. sol;
- 1 tbsp. l. šećer;
- 2 tbsp. l. biljno ulje;
- 1,5 tsp. kvasca;
- 400 g brašna 2 sorte;
- 1 tbsp. l. prženi sjemenki suncokreta;
- 1 tbsp. l. lan.
Faze kuhanja:
- U toploj tekućini otopiti kvasac, šećer, sol.
- Dodajte brašno, sjemenke i laneno zrno, maslac.
- Probijte svu silikonsku spatulu.
- Tijesto se dobiva kao debela kaša, nestabilna.
- Stavlja se u zacrvenu zdjelicu višeslojnog zgloba i izravnava.
- Odaberite funkciju "Baker Maker" kako biste napravili tijesto.
- Nakon 3 sata kruh je spreman. Odozgo je svjetlo, ali nije strašno, u njoj je dobro kuhano. Odmah su ga izvadili i pomaknuli da se ohladi na rešetku.
Bijeli kruh
Recept za bijeli kruh u pećnici
proizvodi:
- 400 g brašna;
- 150 ml toplog mlijeka;
- 100 ml vode;
- 7 g (1 tsp.) Suhi kvasac;
- 1/2 Art. l. šećer;
- 1/4 Art. l. sol;
- 2 tbsp. l. biljno ulje.
Faze kuhanja:
- Kvasac se otopi u toplom mlijeku.Ostavite 15 minuta da se digne.
- Prosijite brašno, dodajte starter kvasca, sol, ulje i vodu.
- Mijesite tijesto na stolu 5 do 10 minuta, tako da se ne drže na rukama.
- Stavite u posudu natopljenu biljnim uljem, stavite na toplo mjesto 1 sat. Tijesto bi trebalo porasti više od dva puta.
- Oblikujte okrugli kruh u urednim pokretima, stavite na podšišanu ploču za pečenje 30 minuta.
- Pecite u vrućoj peći (200 ° C) sve dok ne kuhate, čineći rezove na vrhu kako biste dopustali da pare izbjegne. Da biste napravili ukusnu koru na kruhu, možete staviti malu zdjelu vode na dno peći.
- Spremni kolač izlazi iz pećnice i prekriva ručnikom - pusti hladan.
Što znači kruh za pečenje u prehrani moderne osobe? Ovo pitanje je teško dati jasan odgovor. Bogatstvo proizvoda dovelo je do smanjenja njegove uloge u prehrani. Ipak, bilo bi dobro zapamtiti dobre tradicije predaka, kada je kruh u Rusiji bio sve iznad glave.
