Sjećaš li se uobičajenog brojača sovjetskog kuharskog odjela? Choux tijesto, protein rog, kolač s maslacem vrhnja, pješčane prstene s kikiriki i, konačno, "krumpir" kolač. Jednostavan asortiman, ali kako je sve jelo ukusno s limunatom! Sada se možete preseliti na slatko djetinjstvo. Recept "Krumpir" kolača po GOST SSSR što točnije moguće prenosi značajke kuhanja najpopularnijih kolača za mnoge desetljeća. Danas se izrađuju na različite načine - s kolačićima, pripremljenim krušnim mrvicama ili na neki drugi način. No, klasični recept podrazumijeva usitnjeno ili sitno slomljeno spužve.
Kolač "Krumpir" - recept prema GOST SSSR-u iz keksa
Povjesničari kulinarstva tvrde da je kolač, u obliku i obliku koji nalikuje našem "krumpiru", izumio u 18. stoljeću. Tada je napravljena od komada kolača od spužve, a nakon kombiniranja ostalih sastojaka ponovo je pečena. Danas je proces pojednostavljen - gotovih spužvi jednostavno se miješa s drugim ukusnim sastojcima i oblikuje kolač, ukrašavajući vrh poput krumpira.
Strogo govoreći, jedan GOST za ovaj kolač nikada nije postojao.Međutim, razvio se recept koji u sovjetskoj konfekcijskoj industriji pažljivom pristupu upotrebi bilo kakvih mrvica preostalih iz glavne proizvodnje.
Tako su došli do recepta u kojem su komadići keksa bili vrlo ukusni i uspješno "iskorišteni".
U početku, unutrašnjost kolača bio je lagan, a vanjština je bila smeđa. To je postignuto maksimalna vjerojatnost i sukladnost vrstu krumpir gomolja. U modernim uvjetima, većina proizvođača konditorskih proizvoda dodati kakao ne samo za prskanje, nego i tijesto. Okus postaje nešto drugačiji, ali zahvaljujući takvom malom triku, lakše je sakriti neke pogreške u kuhanju ili nedostatke u sirovinama - na primjer, spaljeni spužva. Ova je inovacija ukorijenjena, jer ljudi vole bogat okus kakao, a danas gotovo cijeli krumpir iznutra je smeđa.
Ali mi ćemo napraviti kolač gotovo prema GOST-u, tj. S mrvicama slatkiša kolača, pričvršćenoj s Charlotte krema.
Proizvodi tijesta:
- 240 grama brašna (dobro je zamijeniti tri do četiri žlice brašna s škrobom);
- 240 grama šećera;
- 8 jaja
Izgleda prilično mnogo kolača, tako da stopa može biti prepolovljena,prepoloviti u ovom slučaju i brzinu krema.
Za kremu:
- 250 g dobrog maslaca;
- 1 jaje;
- tri četvrtine šalice mlijeka;
- 220 g šećera;
- neka esencija vanilije;
- žlicu rakiju.
Osim toga, moramo posipati gotove proizvode 10 g kakao praha i 30 g šećera u prahu.
Ovaj desert je napravljen ovako.
- Pecite klasičnu tortu od spužve. Da biste to učinili, spojite škrob s brašnom, prosijite. U zdjelu mješalice ili zdjelice (ako radimo s šipkom) pobijedili smo jaja i počeli tukli, postupno dodavajući šećer. Ne bi trebalo biti elastična pjena koja se neko vrijeme ne širi, ako ga držite na stoliću.
- U jaja vrlo lagano uvesti brašno, uzbudljivo kao da s lopaticom sklizujemo tijesto prema unutra od rubova.
- Pokrijte papir za pečenje papir za pečenje, sipajte tijesto i stavite u pećnicu zagrijanu (180 stupnjeva). Biskvit je spreman za oko četvrt sata, što ćemo provjeriti probijanjem srednjeg dijela suhim štapom.
- Nakon još četvrt sata, kada se kolač hladi, okrenite ga i uklonite papir.
- Prema tehnologiji, keks treba dobro sušiti, stoga ga je najbolje ispeći dan prije. Ali možete lomiti obradak na komade i sušiti na niskoj vatri u pećnici s otvorenim vratima.
- Razbijte suhe komade rukama u mrvicu ili mljevene u miješalici.Obratite pažnju: za "krumpir" mrvice ne mogu biti pretjerano suhe, inače će kolač isticati. Ali ni oni ne bi trebali biti vlažni.
- Kuhajte mlijeko za kremu mlijeka i šećera (stavite malo šećera u stranu). Da biste to učinili, stavite slatki pijesak u vruće mlijeko i kuhajte nekoliko minuta. Ukloni iz vrućine.
- Ostaci jaja i šećera dobro su bubnji i lagano dodani mješavinom mlijeka. Umiješajte i stavite na peć. Bolje je to učiniti u vodenoj kupelji, ali možete samo kuhati nekoliko minuta na najnižoj toplini, neprestano miješajući.
- Izlijevanje rezultirajuće kompozicije u zdjelu i povremeno promiješati dok se ne ohladi.
- U međuvremenu, tukli ulje dobro, tako da raste u volumenu. Dodajte mješavinu mlijeka i dobro promiješajte, na kraju dodajte ekstrakt vanilije i rakiju (možete zamijeniti rumsku suštinu, ali ako nemate, onda vam je ne treba).
- Dio kreme ostavit će na ukras u obliku očiju, a ostatak će ometati mrvicu.
- Pripremite prskanje, miješajući šećer s kakaom.
- Nosite rukavice, blago zasljepljujte kolače u obliku krumpira, umočite ih u kakao, pustite ih da leže i ponovno umočite. Štapići čine rupe,u kojemu je slatkovodna šprica postavila "klice".
Jednostavan desert slatkiša
Koliko ukrasi za biskvit ostaju nakon pripreme kolača? Ništa uopće. I ispeći kolač za tjesteninu uznemirujuće. Stoga su se mnogi prilagodili kod kuće kako bi jednostavni tretman s kolačićima. Izgleda prilično ukusno, jer u toku ide, osim kolačića, kondenziranog mlijeka, maslaca i šećera u prahu.
A kolač od krumpira napravljen je od kolačića ovako:
- Uzimamo 2 pakiranja jubilarnih kolačića, 70 g maslaca, 40 g šećera u prahu, dvije žlice kondenziranog mlijeka, žličicu kakao, pola paketa vanilije šećera i malu žličicu rum ili rakije.
- Blago kolačiće u miješalici.
- Pobijedite maslac sa šećerom u prahu na lagani zračni krem. Stavite malo spremne mase za ukras.
- U kremu dodajte kondenzirano mlijeko i vaniliju, gusti rum ili rakiju.
- Pomiješajte smjesu dok ne postane homogena i pomiješajte u njemu mrvicu. Oblikujemo i ukrašavamo kolače.
Kako kuhati bez kondenziranog mlijeka
Najlakši i najbrži izbor - "Krumpir" bez kondenziranog mlijeka s kolačićima.
To će zahtijevati:
- 300 - 400 g gotovih kolačića;
- pola čaše šećera i mlijeka;
- 80 g ulja;
- 3 žlice kakaovog praha.
Kuhajte ovako:
- Miješajte mlijeko i šećer u tavi, kuhajte nekoliko minuta. Dodajte maslac, pustite da se otopi u toplom mlijeku, dodati suštinu i staviti na stranu.
- Stavite kolačiće u plastičnu vrećicu i, s valjkom, namjestite na neravnu mrvicu.
- Kombinirajte je s tekućom smjesom i pomiješajte.
- Slijepe kolače i kotrljati u smjesi kakao i šećer u prahu.
Kolač "Krumpir" iz krekiranja vanilije
Kolačići krumpira kolači nisu tako gusti poput keksa i stoga izgleda više poput keksa.
proizvodi:
- 0,6 kg krekiranja vanilije, uzgojeno u miješalici ili u mlinu za mljevenje;
- 1 stakleno čašu mlijeka i šećera;
- 150 grama maslaca;
- neki alkohol (rum, rakija, liker, balsam);
- 1 tbsp. žlica kakaovog praha i šećer u prahu za prskanje.
Kao iu prethodnom receptu, najprije morate pripremiti vruću tekuću mješavinu mlijeka, šećera, maslaca i kakao. Dok je još vruće, dodajte krekere, miješajte, ostavite pola sata i napravite "Krumpir". Pospite posude s praškom.
Kuhanje medenjaka
U principu, "krumpir" pomaže prilagoditi bilo kakve konditorske proizvode koji su pohranjeni u švedskom stolu.Ovdje možete primijeniti i ustajali medenjak, koji ne znaju što da rade.
- 700 g medvjeđeg mljevenja.
- U čašu kondenziranog mlijeka, dodajte čašu šećera i promiješajte da se otopi.
- Stavite u slatku kompoziciju omot od omekšanog maslaca i ponovno promiješajte.
- Ukrasite kolače, kotrite u kakao i gurnite u njih velike komadiće oraha. Pospite gotovih kolača sa kokosovim pahuljicama.
uz zobene pahuljice
Za one koji prebrojavaju kalorije i brinu o svom obliku, postoji jedan neobičan recept za kolač "krumpir", koji je, iako ne vrlo sličan klasičnom, također zanimljiv. Ovaj desert je niskokaloričan, jer u svom sastavu nalaze se pahuljice, sir i plodovi pire kao vezivo.
Za ovo lagano jelo uzimamo:
- 200 svježeg sira (bolje nego bez masnoća);
- 200 g mekinje ili zobene kaše;
- 50 g sušenog marelica;
- 150 bilo koji pire, jabuka ide dobro;
- 1 tsp cimeta;
- nekoliko žlica hladne kave;
- žlicu rakije ili rum.
Proces kuhanja je jednostavan kao tradicionalni:
- Osušite pahuljice u suhoj tavi i nasjeckajte.
- Sipajte cimet na njima.
- U mješalici, pomiješajte voćnu kugu, svježi sir, prethodno namočenu i nasjeckanu suhu marelicu, kao i rum i kavu.
- Spojite pripremljene sastojke s pahuljicama, dopustite da se pripravak neko vrijeme stavi i napravi "krumpir" mokrim rukama. Pospite kakaom.
Kolač "Krumpir" s vinom
Vrlo neobičan recept za tortu "Krumpir" izvodi se s vinom.
Priprema takvog deserta od:
- Kolačići - 700 g;
- 1 limenke kondenziranog mlijeka;
- 200 g ulja;
- i pola šalice oraha.
Sve su komponente pomiješane u mješalici, dodajte maslac sa kondenziranim mlijekom, dodajte 3 žlice. kakao loža i 4 žlice. žlice crnog suhog vina. Umiješajte i plijevajte kolače opet. Prije uporabe treba ih čuvati 3 do 4 sata u hladnjaku.
Želite kušati okus djetinjstva? Hitno koristite naše recepte! Budite sigurni da će vam rezultat puno potaknuti.
