Domaće kućanice vole pijesak tijesto. U kulinarskim receptima nalazi se u tri različite varijante: mrvica od pijeska, lažna peciva od ohlađenog maslaca i meki maslac s praškom za pecivo. Svaka od ovih vrsta može biti osnova za pečenje. Pijesak s kravljem sirom na prvi pogled izgleda kao da je rustikalan, ali bijeg slastičara pretvorio ga je u izvrsnu poslasticu koja se često naziva tortom.
Klasična kolača s tijestom
Kolač od pijeska može biti zatvoren, ali češće iz takvog tijesta čine otvoreni pečenje jer se dva skučena pješčana sloja teško rezati u uredne dijelove. U slučaju punjenja kunića, pojavljuje se još jedan problem: kako pecivo ne izgleda kao suhi torta od sira? Rješenje takvog teškog zadatka je klasična pješčana kolača s nježnim punjenjem sirenog sira nalik na sufle.
Za kuhanje će se zahtijevati:
- 3 jaja;
- 180 grama šećera;
- 100 g maslaca;
- 400 g svježeg sira;
- 5 g sode ili prašak za pecivo;
- 250 g brašna;
- 100 ml kefira;
- 50 g škroba;
- vanilin;
- sol.
Korak po korak kolač za pečenje:
- Tijesto se miješa u tri faze.Isprva, trebate dobiti masnu mrvicu. Brašno, sol i soda, protrljajte ulje kroz veliku ribu u mješavinu, brzo mijesite sve svoje ruke do stanja mrvica.
- Drugi proces će prevladati kokošja jaja s šećerom. Prvo, napunite jedno jaje s miješalicom i nakon što ga pretvorite u pjenu, postupno se uvodi 80 g granuliranog šećera. Treba napraviti nježnu slatku pjenu.
- Nakon toga, pjena od mrvice i jaja treba se spojiti kako bi se napravilo elastično tijesto koje praktički ne drži ruke. Mora biti umotana u plastiku i poslana trideset minuta na hladnoću.
- Priprema punjenja će podnijeti najmanje napora, ovisno o korištenju miješalice. Stavite svježi sir, dvije jaja, preostalih 100 g šećera, škroba, vanilina u duboku zdjelu (zdjelu ili tavu) i ulijte kefir. Pomiješajte sve sastojke sve dok ne postignete minimalnu brzinu miksera.
- Izglapite tijesto stabilizirano u hladnom krugu malo većeg promjera od veličine dna kalupa i pažljivo ga prenesite u pripremljeni kalup pomoću valjkaste igle da biste oblikovali 5-6 cm rebra. Za pečenje kolača od pijeska najbolje su podijeljeni oblici, ali ako se ne nalaze među posuđem,onda u uobičajenom obliku na dnu morate križati dvije trake pergamenta tako da se malo objesiti sa strane. Zatim, povlačenjem na njih, vrlo će lako ukloniti gotov kolač.
- Pažljivo stavite krdo punjenje na podlogu kolača, razinu i pošaljite ga u pećnicu, u kojoj je temperatura 180 stupnjeva.
- Peći trebaju biti 45 minuta na prosječnoj razini, a zatim se preseliti na vrh i kuhati još četvrt sata. Možete prenijeti na posudu nakon što se malo ohladi, a trebali biste ukrasti i izrezati već potpuno hlađene kolače.
S jabukama
Ova pješčana torta s kravljim sirom i jabukama može se natjecati s kolačima. Sastoji se od pet (!) Ukusnih slojeva: krhki slatki kolač, krema vrhnja, sloj jabuka s okusom cimeta, pospite slatkom mrvicom i ispucano s karamelom.
Za stvaranje slatkiškog remek-djela potrebno je:
- 350 g maslaca;
- 2 jaja;
- 250 g šećera;
- 500 g svježeg sira;
- 400 g brašna;
- 200 ml domaće teške kreme;
- 100 g zobenog brašna;
- 50 g semolina;
- cimeta;
- sol;
- soda;
- pola kilograma jabuka.
Redoslijed koraka:
- Za kolač od kratkog kruha morate mijesiti tijesto pomiješanjem 200 g maslaca od kremastog sastava s 360 g brašna, soli i sode u stanje mrvice maslaca.Zatim skočite jedno jaje u nju, skupite svu meku masu koja se neće raspasti i držite se za ruku. Ravnomjerno rasporedite tijesto s tijesto na tavi i nastavite na sljedeći sloj.
- Za nježan sloj kože, obrišite čašu kroz sito. To će dati kremu i zračnost kremu. Pomiješajte sir sir s jaje, 100 g šećera i krupice. To se treba učiniti bez uključivanja kuhinjskih aparata s konvencionalnim vilicama ili žlicom. Rezultirajuća masa ravnomjerno se mrlja na tijesto pijeska.
- Za treći sloj, oguljene jabuke moraju biti prolazene kroz rešetku s velikim rupama, pomiješane s cimetom i ravnomjerno raspoređene na vrhnjače.
- Za konditorsku mrvicu, morate miješati 100 g mekog maslaca s 100 g šećera, 40 g brašna i zobene pahuljice, drobljeni u miješalicu u veliku mrvicu. Trljanje ruku s maslacem sa suhim sastojcima trebate dobiti mrvicu koja treba ravnomjerno položiti treći sloj kolača.
- Nakon toga, radni komad se može poslati u pećnicu, gdje bi trebalo potrošiti 40-45 minuta na 180 stupnjeva.
- Zatim pripremimo posljednji peti sloj. Za karamele u tavi s debelim dnom, morate miješati kremu, 50 g šećera i 50 g maslaca. Kuhajte dobivenu masu prekrasnoj boji karamele i konzistencije karamele;
- Spremni vrući kolač izrezan na dijelove (pravokutnike ili kvadrate) i sipati preko kuhane karamele.
Uz dodatak džem
Kolač s kravljim tijestom ima tri značajke: predivno posluživanje, koje podsjeća na zebra pita, orašaste plodove i goveđeg sira i pekmeza, koja se ne širi čak i ako su njezini sastojci tanki za otvorenu tortu. Jam za pečenje pogodno od bilo kojeg voća i bobičastog voća, glavna stvar da je to bila ujednačenija konzistencija, bez velikih komada. Gotovi desert se dobiva u mirisnom ljetu i ukusnom domaćinstvu.
Proporcije proizvoda:
- 100-120 g maslaca;
- 100 g granuliranog šećera:
- 2 jaja za stolom;
- 120 g brašna;
- 250 grama natječenog svježeg sira;
- 40 g škroba;
- 100 g svake marmelade (na primjer, iz crnog ribiza);
- 100 g bilo kojeg oraha.
Redoslijed postupaka tijesta:
- Meko mlijeko, mljeveno s pola recept količine šećera, dodati jedan žumance, sjeckani orašasti plodovi i brašno u mrvljiv mrvica. Temeljito gnječite sve dok ne dobijete gotovo nikakvu šipku rukama mase.
- Odmah podijelite tijesto na dno i bočne zidove posude za pečenje.Nakon toga, uklonite je 40 minuta u hladnjaku.
- Sada morate pripremiti punjenje. Da biste to učinili, zasebno mljeti sir sa preostalim šećerom, 20 g škroba, proteina i cijelo jaje. U drugoj zdjeli, umiješajte džem ili pekmez sa preostalim škrobom. Ako je džem (džem) previše gusta, najprije ga se zagrijava u mikrovalnoj pećnici.
- Oblikujemo tortu: u sredini baze stavimo mali krug iz punjenja, a oko njega još dva prstena nisu kratka udaljenost jedan od drugoga. Razmaci između prstenova s prženim napunjenim džemom trebao bi načiniti dva prstena.
- Kolač treba biti pripremljen malo više od pola sata u pećnici, zagrijan na 170-175 stupnjeva. Poslužite gotove kolače u hlađenoj formi, po želji, ukrašene glatkim šećerom.
Pita od riže i banane
Pijesak tijesto zahtijeva stabilizaciju u hladnoći, i to čini proces proizvodnje pečenja dulje, ali ne u ovom slučaju. Ova varijanta kolača s bananom pripremljena je od tijesta od mrvice, koja je apsolutno opcionalna za slanje hladnoće. Punjenje banana i orašastih orašastih plodova omogućit će gotovom pečenju vrlo ugodan okus.
Za pečenje muffina pripremite:
- 250 g maslaca;
- 200 g šećera;
- malo sode;
- 3-4 g finih soli;
- 500 g brašna;
- 350 g svježeg sira, sadržaj masti najmanje 5%;
- 1 jaje za stol;
- 200 g zrelih banana;
- 100 g smrvljenog oraha;
- biljno ulje za podmazivanje.
Kolači za pečenje:
- Dobro mljeti hladni maslac s nožem ili s velikim gratetom, pomiješajte ga s brašnom, soda, sol i pola količine šećera. Sve mljeti u mrvicu.
- Oblik ili list za pečenje temeljito podmazujte biljnim uljem preko cijele površine, koja će doći u dodir s tijestom. Nakon toga, pošaljite ga zagrijati u pećnici na 180 stupnjeva.
- Za punjenje s mješalicom za ubijanje krme s šećerom i kokošjim jajima. Ako nema miješalica, možete gurati fermentirani mliječni proizvod kroz sito, a zatim ga pomiješati s ostatkom sastojaka. Odvojeno, izrezajte banane u tanke krugove.
- Polovicu pješčane mrvice polijemo na grijani lim za pečenje u ravnom sloju, širite maslinku masu iznad nje, pokrijte preostalu mrvicu na kojoj se šire kruške banana u malom preklapanju. Posipajte sve slojeve mrkve na vrhu.
- Prije postizanja stanja pune spremnosti, kolač se treba trošiti u pećnici 40-50 minuta. Nakon hlađenja, treba ga rezati na dijelove i može se poslužiti za stolom.
Kuhanje u sporom štednjaku - korak po korak recept
Posebnost toplinske obrade tijesta u pećnici čini pečenje slatkog tijesta više nježnim, a sloj punjenja sirnih riža nije preplitan. Stoga, ova metoda kuhanja može biti poželjnija za mnoge domaćice, iako će trebati malo duže od pečenja u pećnici.
Za pečenje kolača s tijestom od sendviča, potrebni su sljedeći proizvodi:
- 180 grama vrhnja margarina;
- 170 g šećera;
- 3 kokošja jaja;
- 200 g brašna ili malo više, nešto manje;
- 200 g svježeg sira;
- 50 g kiselo vrhnje;
- 5 g sode od peciva od octa;
- sol.
pečenje:
- Pomiješajte rastopljeni margarin ručnim šalterom sa 70 g šećera i dva žumanjka dok ne postane glatka. Dodajte hidratiziranu sol, sol i brašno. Zamijesite tijesto od tih sastojaka, koji se šalju da se stabiliziraju pola sata u hladnoći. Za gnječenje tijesta od mekušca možete koristiti maslac, vrhnje margarin ili širenje. Ako se baza pijeska priprema s jednim od dva zadnja proizvoda, tada tijesto nije nužno slano - soli u dovoljnoj količini prisutno je u margarinu i u širenju.
- Da biste ispunili uniformu za punjenje, protrljajte sir s finim sitom, dodajte šećer, kiselo vrhnje, dva proteina i jedno cijelo jaje. Mijesite sve.
- Namjestite ohlađeno tijesto u krug na listi pergamenta. Stavite tijesto u zdjelu multikookera zajedno s papirom da biste oblikovali osnovicu kolača sa stranama visokih 4-5 cm. Stavite krpu na vrh.
- Pripremite pijesak od kolača u sporom štednjaku pomoću opcije "Pečenje" 90 minuta, a zatim pecite još 20 minuta da se zagrije. Zatim, lagano povlačenjem rubova papira, uklonite kolač iz posude, izvadite pergament i stavite na posudu.
Muffin s svježim sirom i bobicama
Možda će, nakon što pročitate naziv podnaslova, mnogi pomisliti: neće biti ništa novo u ovom receptu, opet voće i bobice i još jedan recept za izlijevanje iz svježeg sira. Ali ne, sve će biti puno ukusnije i zanimljivo. Da bi se intriga zadržala, prije nego što započnemo opis samog receptora za pečenje, sve što je potrebno je upotrijebiti nekoliko vrsta različitih bobica (jagode, ribizle, gooseberries, itd.) Svježe ili zamrznute u receptu.
Što vam je potrebno za shortcake bobičasto-sir sir:
- 150 grama maslaca;
- 200 g šećera;
- 250 g brašna;
- 50 ml mlijeka;
- 600 g mekane ne-granularne krme;
- 100 ml vrhnja;
- 300 grama bobičastog pladnja;
- 100 ml jamice od marelica (može se zamijeniti šećernim sirupom);
- 10 g agar-agar;
- 200 ml vode.
pečenje:
- Od smrznutih smrznutih čips, 100 g šećera i brašna napraviti mrvicu. Zatim uljevite malo mlijeka, sakupite je u tijesno tijesto kratkog tijesta, koji se uklanja 20-30 minuta na hladnoću.
- Beat kravu s vrhnjem, šećerom i 30 g brašna. Zatim, formirajte tijesto tijesta s visokim stranama, pomaknite se i podignite punjenje. Bit će nešto niži od visine zidova baze pijeska. To bi trebalo biti tako.
- Pecite dok ne kuhate, ostavite da se ohladi u pećnici sat vremena kako bi spriječili da se krv puni od pucanja uslijed oštrog pada temperature. Pomiješajte vodu, agar-agar i marmelad (sirup), zagrijte smjesu do kuhanja i uklonite iz vatre u pola minute.
- Na površini kolača prekrasni i ravnomjerni sloj širili su plodove i sipali tekuće žele na agar-agar. Stavite u hladnjak oko jedan sat sve dok se ne isušite. Nakon toga, možete ukloniti kolač iz kalupa i poslužiti, pažljivo stavljajući ga na tanjur ili torta ploča.
