Kupljeni pastrami uvijek spadaju u kategoriju delikatesa. Stoga, ovaj proizvod nije jeftin. Da biste uštedjeli novac i tretirali obitelj s prirodnim bezalkoholnim konzervama, možete napraviti svoje tijesto iz pilećeg prsa kod kuće.
Jednostavna receptura od pileća prsa pastrami
Sastojci: 700-750 g piletina, žličicu finih soli, 2-4 češnjaka, žlica rafiniranog ulja, malo senfa, sve začinke koje su okusljive.
- Pileći temeljito očišćeni pod tekućom vodom.
- Lagano topla voda ulijeva se u duboki spremnik, otopljena sol u njoj.
- U dobivenom tekućem filetu ostaje nekoliko sati.
- Meso je dobro isprano, postavljeno na papirnatu odjeću i osušeno.
- Češnjak je izrezan na tanke kriške.
- Dodatno je ulja na sušu, kao i bilo koji začin. Na primjer, možete uzeti kurkuma, paprika, suhi bosiljak.
- Češčasti križići se stavljaju u sredinu svake dojke. Smeće s mesom omotane su i uljane sa začinima sa svih strana.
- Dalje, oblik s grudima treba poslati u dobro zagrijanu pećnicu 15-17 minuta. Zatim se pećnica isključi. Ne otvarajte vrata!
Pastrami će se hladiti u pećnici 4-5 sati.
Kako kuhati u sporom štednjaku?
Da biste dobili ukusni obrok, trebate imati vremena na zalihi. Sastojci: 2 velika piletina, 2 žlice morske soli, bilje, 3 šalice filtrirane vode.
- Filet je dobro ispran, a zatim stavljen u zdjelu sa slanom vodom. U hladnjaku, proizvod će biti na dan slane vode.
- Dalje, piletina je obložena odabranim začinima.
- Šupljina se šalje u zdjelicu za višečelje 17-20 minuta. Najpogodniji za ovaj način pečenja.
Posuda će "dosegnuti" u zatvorenom zatvorenom uređaju najmanje 8 sati.
Sa kurkuma u foliji u pećnici
Sastojci: 960 g pileća prsa, desertna žličica juhe od kurkuma, otprilike iste fine soli, čašu francuskog bilja, malo mljevenog crnog papra.
- Rezac od kostiju se ispire pod tekućom vodom, oslobađa kosti i kožu.
- Dva odjeljka za meso su presavijeni "utičnica" i vezana s kulinarskom niti. Oblik dobivene strukture bit će sličan kuhanoj svinjetini.
- Kuglice sa svih strana su slane i pospite kurkuma. Pileći se trlja na vrh s drugim biljem.
- Pripremljeni fileti su umotani u foliju. Na vrhu poklopca nekoliko se čačkalica probode. To je neophodno za pravovremeno puštanje pare.
- Torbe se šalju na ploču za pečenje s visokim stranama i pripremaju se pola sata u pećnici na 200 stupnjeva.
- Ponovno postavljeni prahovi se vraćaju u pećnicu još 10 minuta. Poželjno je u postupku da sipa tanjur stojeći sok.
Ovaj recept za kuhanje pastramija može se poboljšati prema vašem ukusu promjenom sastava začina.
Duhan pileći pastrami
Sastojci: 2 piletine, standardna čaša filtrirane vode, 1 tsp. med, sol, 2 tbsp. slatka paprika, prstoh čili paprika, 4-5 češnjaka, mrkva od okusu, 1,5 tbsp. biljno ulje.
- Isprani kokošji filet natopljen je preko noći u otopini vode i soli.
- Ujutro, meso se suši, svaki filtar je uvijen i omotan navojem, tako da se praznine ne raspadaju. Bolje je koristiti posebne kulinarske niti, ali ako one nisu bile pri ruci, obični bi to učinili.
- Ulje je pomiješano s pčelinjem medom, zgnječeno češnjakom i pripremanim sve začine.
- Filet je obložen sa svake strane s dobivenom smjesom i pečen u vrlo vrućoj pećnici ne duže od 20 minuta.
Moguće je dobiti i probati pastrami od pilećeg fileta tek nakon potpunog hlađenja proizvoda. To će potrajati nekoliko sati.
Marinirano u umaku od soje
Sastojci: velika piletina (oko 350-400 g), pola litre punog mliječnog mlijeka, 3 žlice soje umaka bez dodatnih aditiva, 2 češnjaka, 1 mali. žlica slatka paprika (bez slajdova), prstohvata od orašastih oraščića, sol po okusu.
- Prvo, filet ptica je dobro isprati vodom, očistiti od kože i filmova. Nakon toga je natopljen mlijekom najmanje 2-3 sata.
- Osnova marinade bit će odabrana soja umakom. Dodatno je povezana s potrebom. U tekućinu se doda češnjak, muškatni oraščić, slatko paprika tla prošarana tiskom.
- Filet je uklonjen iz punjenja mlijekom, isušen papirnatim napunama na vrhu i stavljen u jela od marinade. I njezin kokoš ostaje još 20-25 minuta.
- Zatim je meso umotano u foliju i prethodno poslano u prethodno zagrijanu pećnicu. Bolje je napraviti dva sloja obloge odjednom, tako da sok ne izlazi iz njega.
- Budući pastrami će biti pečeni oko pola sata. Pola sata prije spremnosti, foliju treba odmotatiTo mora biti učinjeno za prženje.
Ostaje za rezanje kriške tijesta i posluživanje. Hrana će biti izvrsna zamjena za kobasice gastronomskog odjela.
Neke tajne kuhanja
Postoji nekoliko dokazanih preporuka stručnjaka koje bi svaka hostesa trebala koristiti za pripremu savršenog pastora.
Prije svega, trebate se sjetiti - što više ptica marinirati, mekši i više nježna gotova jela će biti. To je samo u zaljevu dugo vremena da napusti kokoš ne bi trebao biti. Ako ga držite u takvoj tekućini duže od 1,5 dana, ptica će biti nejestiva - previše slane.
Kada se ne želite nerazumiti sa marinadom, tijesto za pastrami možete preliti s uobičajenim slatkim kiselim umakom od rajčice. Još jedna jednostavna mješavina: rafinirano ulje, sol, slatka paprika, kap pečenog umaka.
Ako želite dobiti ugodno rumen boje pastrami, morate koristiti kurkuma ili soja umak. Da bi se marinada lakše obložila prahom peradi, valja ga učiniti viskoznom i tekućom te ga izravno nanesiti mesu s rukama ili silikonskim četkom.
