Na popisu najomiljenijih slastica iz djetinjstva možete dodati matice s kondenziranim mlijekom. Klasični recept ove poslastice omogućit će vam da ga brzo i lako kuhate, čak i za novog kuhara. Ni dijete ni odrasla osoba ne mogu odbiti takav desert.
Klasični recept za orahe
Ova verzija receptura uključuje upotrebu minimalne količine proizvoda. Za pripremu slatkih orašastih plodova morate uzeti: 3 jaja, 1 komad maslaca visoke kvalitete, 120 g šećera, 3-4 kapi sok od limuna, ¼ tsp. soli i sode, 430 g prosijanog brašna, 1 šalicu kuhano kondenzirano mlijeko.
- Proteini, odvojen od žumanjaka, šalju se u hladnjak radi hlađenja.
- Žumanjke se miješaju s mikserom sve dok ne postane glatka. U tom procesu dodajte šećer u male dijelove.
- Maslac se rastopi i dodaje u brašno.
- Od posljednja dva sastojka, ruke su aktivno gnječeni debeli tijesto. Postupno se šalju žumanjcima.
- Ohlađeni proteini pomiješani su s solom i natrijom, zaustavljeni limunskom kiselinom, a zatim na bilo koji način prikovani na laganu pjenu.
- Ostaje kombinirati sve sastojke i zamijesiti gusti gusti tijesto.
- Iz dobivenog mnoštva sitnih kuglica, koji će postati praznine za buduće kolače.
- Dijelovi su položeni u predgrijani lješnjak i pečeni dok svijetlo zlatno.
- Za svaku polovicu matice, kondenzirano mlijeko je položeno i zatvoreno s drugim dijelom.
Ako se odlučite koristiti tekuće kondenzirano mlijeko umjesto kuhane, morate staviti kolačiće na nekoliko sati na hladno, tako da punjenje ima vremena da se zgusne.
Stari recept za kuhanje
Najuspješniji recept desert koji se raspravlja je onaj koji su koristili i naše bake. Sadrži sljedeće sastojke: 2 kokošja jaja, 180 g šećera, 230 g kremastog margarina, 600 g brašna, 0,5 tsp. natrij, natopljen ocatom, banicom kuhanog kondenziranog mlijeka.
- Sav šećer temeljito se miješa s omekšanim margarinom.
- U budućnosti, jaja se potiskuju u tijesto (nije potrebno podijeliti ih u žumanjke i bjelančevine).
- Brašno se izlijeva u masu u minimalnim količinama. Mora biti mekana i podatna. Stoga se određeni iznos brašna može lagano smanjiti ili povećati.
- Ostaje dodati hidratiziranu soda, a svi se sastojci ponovo miješaju.
- Nuts su pečena u posebnom obliku do zlatne.
- Svake dvije polovice kolačića napunjene su kondenziranim mlijekom i nježno se lijepe zajedno.
Da biste tijesto postali poslušni, morate osigurati da svi proizvodi, koji uključuju stari recept za orahe, nalaze na istoj sobnoj temperaturi.
Kako kuhati mekane orahe s kondenziranim mlijekom?
Da bi desert bio osobito nježan, potrebno je dodati kondenzirano mlijeko izravno u tijesto (neobrijan proizvod). Također ćete morati koristiti: 230 g brašna, 2 bjelanjka, 0,5 tsp. soda bikarbone, natopljen ocatom, 140 g šećera, prstohvat soli i vanilije.
- Bjelanjke od jajeta s mješalicom ili mješalicom se šalju u debelu pjenu.
- Šećer se postupno uvodi u dobivenu pahuljastu masu.
- Ostaje dodati tijesto kondenzirano mlijeko, soda, brašno i vaniliju.
- Iz rezultirajuće mase su pekarske polovice orašastih plodova.
Gotove kolače možete napuniti šlagom, pekmezom ili vrhnjem.
Recept kuhanja peći
Za kuhanje morate koristiti pećnicu. Sastav sastojaka uključuje: 1 jaje, 1 komad maslaca, 560 g brašna, 1 tsp. prašak za pecivo, 90 g šećera, kondenzirano mlijeko.
- Jaje je pretučeno sa šećerom, nakon čega se brašno, prosijan praškom za pecivo, postupno dodava u masu. Iz tih sastojaka gusta mekana tijesta se masi.
- Možete peciti matice u bilo kojem okruglom ili ovalnom kalupe, osim ako nemate posebni oblik na ruku. Tijesto bi se trebalo rasporediti na njih na takav način da se u sredini formira praznina.
- Kuhanje kolačića 10-15 minuta na 180 stupnjeva.
- Hladne polovice deserta prevlače se kuhanim ili tekućim kondenziranim mlijekom, a zatim se spajaju u paru.
Naravno, s ovom metodom kuhanja kolačići nisu tako glatki i lijepi kao u posebnom obliku, ali to uopće ne utječe na okus deserta.
Tijesto za matice s kondenziranim mlijekom za lješnjake
Okus gotovog deserta prvenstveno ovisi o tijestu. Domaćica može birati između brojnih opcija koje se razlikuju u načinu pripreme i skup proizvoda.
Klasično tijesto
Za klasičnu verziju morat ćete uzeti: 550 g brašna, 270 g maslaca, 90 g šećera, veliki prstohvat soli i sode, 2 jaja, jabučni ocat za gašenje.
- Maslac je utrljava na grubu rešetku, a zatim lijevo za brzo omekšavanje.
- Jaja se šalju šećerom na bilo koji prikladan način.
- Soda se gasi s ocem.
- Svi sastojci se miješaju zajedno, a brašno ih se dodaje u malim obrocima.
Gotovo tijesto treba biti podebljano i mekano.
Tijesto za oreshnitsa u majonezu
Zanimljivo je da tijesto za orahe mogu biti i na osnovi majoneze. Uz ovaj umak (130 g) morate koristiti: maslac, 3 jaja, 550 g brašna, 180 g šećera, prstohvat praha za pecivo.
- Jaja su razbijena u zdjelici i pomiješana sa šećerom (ne šibama).
- U smjesu slatkog jaja dodajte majonezu, omekšani maslac i prosijati brašno s praškom za pecivo.
- Tijesto bi trebalo biti mekano i elastično.
Ne treba brinuti da će zbog majoneze masa biti slana. Ovaj aditiv neće se osjetiti u gotovom kolačiću.
Tijesto
Od kratkog tijesta slatki oraščići su posebno nježni i mrvljeni. Za tu verziju deserta trebate koristiti: paket maslaca, 2 jaja, 450 g brašna, 170 g šećera, 0,5 tsp. Sitna soda, prstohvat soli.
- Omekšani maslac pomiješan je s pola šećera. Drugi dio kombinira s žumanjcima i solju.
- Vjeverice su šlagom pjenom s natopljenom soda.
- Sva tri sastojka tijesta pomiješana su u ravnomjernu konzistenciju.
Morate mijesati masu sve dok se ne pruži dobro.
Recept za tijesto bez jaja
Ako u kući nema jaja, možete bez nje napraviti ukusnu poslasticu. Za slatke orahe, trebat ćete uzeti: standardni pakiranje kremastog margarina, 170 g šećera, 450 g brašna, 170 g kiselo kiselo vrhnje, 0,5 tsp. prašak za pecivo.
- Margarin se otopi u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici, a zatim se pomiješa sa šećerom.
- Kiseli vrhnje i brašno, prosijani praškom za pecivo, dodaju se gore navedenim sastojcima.
- Zamijesite tijesto tijesno tijesto.
Odsutnost jaja u receptu ne utječe na okus gotovog deserta.
Nijanse kuhališta s kondenziranim mlijekom
Domaća poslastica uvijek se ispostavlja da je mnogo ukusnija i nježnija trgovina. No, kako se kulinarski eksperiment ne pokazao neuspjehom, trebate znati neke od trikova i nijanse kuhanja jela koje se raspravlja.
U električnoj oreshnitse
Najlakši način za pripremu kolačića u posebnom električnom uređaju.
Glavna stvar je ne zaboraviti na sljedeće točke:
- Da ne bi spali polovice matica, prije prve serije uređaj mora biti podmazan s povrćem ili maslacem (iako je u pravilu označeno da to nije potrebno).
- Kada oreshnitsa zagrije do željene temperature, ona će dati signal, nakon čega se tijesto može polagati.
- Kako bi cookie bio čist, ali nije suha, dovoljno je da uređaj ostane zatvoren ne više od 1,5-2 minute.
Električni oreshnitsa omogućuje istovremeno pečenje hrpe kolačića, čime se značajno štedi vrijeme domaćica.
U pećnici
Kuhanje slatkih orašastih plodova s kondenziranim mlijekom u pećnici vrijedi ako nema ruku posebnog oraha.
Ali čak i pod takvim uvjetima potrebno je uzeti u obzir neke nijanse:
- Najbolje za pečenje polovica kolačića u pećnici za upotrebu posebnih metalnih obrazaca pod nazivom "orah". Čak i danas ih se može naći na prodaju.
- Pećnicu treba zagrijati na 180-200 stupnjeva. Na toj temperaturi matice se pripremaju za samo nekoliko minuta. Dobro ispečene ljuske lako izlaze iz kalupa.
- Općenito, za izradu kolačića u pećnici možete koristiti kalupe bilo kojim dizajnom. Čak i zvijezde ili srca. Glavna stvar je i dalje ih moći kombinirati i napuniti kondenziranim mlijekom.
Bez obzira na recept i način pečenja slatkih orašastih plodova, za punjenje je bolje koristiti samostalno kuhano kondenzirano mlijeko.
Osim toga, možete popuniti polovice kolačića s vrhnjem, voćem, džemom, svježim sirom.
