Sladoled kod kuće - 11 recepata za izradu sladoleda

Osnove većine recepata za nježan, hladan desert su mlijeko, šećer (šećer u prahu), vrhnje, jaja. Da biste napravili sladoled kod kuće, čak i za neiskusnu kućanicu, morate koristiti mliječne proizvode visoke masnoće i strogo pratiti tehnologiju pripreme.

Klasični sladoled kod kuće

Prema ovom receptu, lako je pripremiti sladoled, okus koji je svima poznat od djetinjstva.

Dobiven je domaći sladoled i vrlo koristan jer sadrži hranjive proteine ​​i prirodne životinjske masti.

sastojci:

  • 250 ml krema za kolače;
  • 250 ml punomasnog mlijeka;
  • 3 sirovog žumanjka;
  • 200 g šećera u prahu.

Kuhanje recept.

  1. Mlijeko se kuhati, a zatim ohladi na 30 ° C (pogodno je koristiti termometar za kuhanje).
  2. Pobijedite žumanjke mješalicom za prašinu pri velikoj brzini.
  3. Kada se žumanjci pretvore u debelu pjenu, mlijeko se ulijeva u njih.
  4. Dobivena masa se stavlja na vatru 10 minuta kako bi se zgusnula, povremeno miješavala kako bi se izbjegle hrpe.
  5. Ohladena do sobne temperature, smjesa je uklonjena u hladnjaku 90 minuta.
  6. Beat kremu do gustu sjajnu pjenu. Kombinirajte ih s hladnom mlijekom.
  7. Sastav se izlije u spremnik za zamrzavanje. Prikladno, ako postoji poseban proizvođač sladoleda: uređaj olakšava proces pripreme sladoleda. Međutim, moguće je napraviti sladoled u redovitom zamrzivaču.
  8. Tijekom prvog sata, zamrzavanje deserta u komori se miješa svakih 15 minuta s mikserom, tako da se smrzava ravnomjerno.
  9. Nakon 3 sata, posuda za sladoled se ukloni, pokriva krpom i ostavi 10 minuta na sobnoj temperaturi.

Korisni savjeti: kako bi sladoled bio mekši i nježniji čak i bez miješanja, dodajte 50 ml rakije u sastav. Ako je desert pripremljen za djecu, upotrijebite kukuruzni sirup, želatinu ili med.

Popsicle recept


Čak i mala djeca mogu se okupiti na domaćoj paprikaši, jer se pripremaju od visokokvalitetnih proizvoda bez sumnjivih aditiva.

Potrajat će:

  • 600 ml mlijeka;
  • 50 g mlijeka u prahu;
  • 100 g maslaca;
  • 100 g tamne čokolade;
  • 70 grama kukuruznog škroba.

Tehnologija kuhanja.

  1. Škrob se otopi u 100 ml hladnog mlijeka.
  2. Ostaci mlijeka pomiješani sa šećerom i mlijekom u prahu, grijani. Čim se smjesa kuje, u nju se ulije mlijeko-škrobni sastav i kuha 3 minute.
  3. Dobivena mliječna marmelada kombinira se s mješavinom čokoladnog maslaca i dobro se miješa.
  4. Poluproizvod se čisti u zamrzivaču tijekom 25 minuta.
  5. Zatim se smjesa izlije u male plastične čaše, umetne štapove i stavi u komoru 3.5 sata.
  6. Pripremite glazuru: čokoladu i maslac se rastopi u vodenoj kupki odvojeno, a zatim se miješa, ostavi na peći na laganoj vatri 2 minute, ohladi.
  7. Zamrznuti desert pažljivo je uklonjen iz kalupa, umočen u glazuru, držeći se u rukama sve dok se ne stvrdne, postavljen na ravnu ploču s pergamentom i ponovno poslana u zamrzivač 2,5 sata.

Sladoled vanilije


Recept uključuje upotrebu vanilije u mahuna, no može se zamijeniti s 2 kapi vanilije ili 15 g šećera vanilije.

Potrebni proizvodi:

  • 600 g pripremljena šlagom;
  • 120 grama šećera;
  • 4 žumanjka;
  • 1 mala komora od vanilije.

Način kuhanja

  1. Iz vanilije čaše jezgra.
  2. Šlagom i vanilije stavlja se u tavi za kuhanje, dovede do kuhanja na laganoj vatri, a zatim ohladi 30 minuta.
  3. Zasebno, tukli žumanjke šećerom.
  4. Poklopac se izvadi iz posude i slatko žuljevi se lagano dodaju u kremu, stalno miješaju.
  5. Dobivena mješavina, koja se podsjeća na juhu, se tlo provodi kroz sito i kuhava na laganoj vatri 15 minuta, izbjegavajući snažno kuhanje.
  6. Poluproizvod za sladoled hladi se u normalnim uvjetima sat vremena, povremeno se miješa tako da površina nije prekrivena filmom.
  7. Smjesa se stavi u čašu, čisti u zamrzivaču. Nakon 2 sata, uklonite, miješajte i ponovno stavite u zamrzavanje 3 sata.

Kremasta delikatesa

Za pripremu najukusnijeg sladoleda kod kuće od vrhnja, potrebno je samo 3 sastojka.

Potrebni proizvodi:

  • 500 ml mliječne masti;
  • 800 g malina;
  • 70 g šećera u prahu.

Koraci kuhanja.

  1. Isprane bobice su položene u sito, tako da se sva stakla ispraznila od njih, a onda su tlo. Koristite samo rezultirajući sok (oko 400 ml).
  2. Prašak se postupno sipa u sok od malina, miješajući sve dok se ne otopi.
  3. Krema s mješalicom na srednju gustoću.
  4. Svi sastojci se miješaju i čiste u zamrzivaču sat vremena. Zatim ponovno pobijedite i ostavite u komori do potpune pripreme (3-4 sata).

Domaća krema crude


Da biste napravili klasičnu krema brulee, kuhajte karamel sirup i pomiješajte ga s drugim sastojcima.

sastojci:

  • 125 g granuliranog šećera;
  • 40 g suhog mlijeka;
  • 350 ml 4% mlijeka;
  • 20 grama kukuruznog škroba;
  • 450 ml tijesta.

Način kuhanja

  1. Pripremite sirup: ulijte 80 g šećera u lonac i zagrijava se uz nisku toplinu. Trebao bi biti viskozna masa karamele.
  2. Petina cijelog mlijeka se zagrijava do vrućine.
  3. Sirup se pažljivo dodaje u zagrijano mlijeko, kontinuirano miješajući. Beat za 2 minute.
  4. Ostaci granuliranog šećera kombiniraju se sa suhim i polovicom preostalog mlijeka. Dodajte smjesu karamela.
  5. Masa se zagrijava 3 minute dok se ne gubi.
  6. Kada se smjesa ohladi, filtrira se kroz ledeno zrno i ponovo se grije.
  7. U ostatku mlijeka promiješajte škrob, dodajte u lonac s budućim sladoledom. Kuhajte na malom plamenu 1 minutu.
  8. Smjesu se ohladi pod poklopcem, zatim se ohladi 2 sata.
  9. Rashlađeno vrhnje je šlagom, u kombinaciji s rasutim i ponovno šibama.
  10. Priprema za prebacivanje sladoleda u kalupe, staviti u zamrzivač sat vremena. Zatim se smjesu miješa s miješalicom i smrzne 2 sata.

Čokoladni desert kod kuće


Nježna, hladnoća, uz laganu gorčinu poslastica pomaže vratiti snagu i poboljšati raspoloženje.

Potrajat će:

  • 600 ml domaćeg mlijeka;
  • 120 grama šećera;
  • 200 g ove tamne čokolade;
  • 7 žumanjaka.

Kuhanje recept.

  1. Žumanjci zaspati šećerom i mamurlukom.
  2. U mlijeku je došlo do kuhanja, rastopiti čokoladne kriške.
  3. Ohlađena mlijeko-čokoladna masa pomiješana je s žumanjcima i kuhana 10 minuta, miješajući cijelo vrijeme.
  4. Smjesa se ohladi, posuti u kalupe od desert i očistiti u zamrzivaču. Zamrznuto sladoled nekoliko puta izvadi i promiješa. Desert će biti spreman za 4 sata.

Sladoled voća

Ovaj recept proizvodi vrlo korisnu delikatnost nevjerojatne boje, teksture i okusa.

sastojci:

  • 30 grama šećera;
  • 70 g šećera u prahu;
  • 120 grama običnog jogurta;
  • 3 lisnato lišće;
  • 200 g svježe jagode;
  • 200 g zrelog kivija;
  • 120 ml soka od jabuka (svježe pripremljeno).

Kako napraviti sladoled:

  1. Sok se zagrijava, pomiješa sa šećerom i kuha 2 minute.
  2. Jogurt je šlagom od šećera u prahu i sjeckanog metvice.
  3. Od pranja, sušene jagode i peeled kivi pojedinačno miješalica napraviti pire krumpir.
  4. Komad sirupa jabuka kombinira se s kobasom jagode, drugi dio - s kivi.
  5. Kalupi za treći popuniti pire kivi i staviti u zamrzivač za 40 minuta.
  6. Zatim postavite sljedeći sloj jogurta i ponovno očistite kako biste zamrznuli 40 minuta.
  7. Zatim se plijesni pune s krumpirom jagoda i ponovno stave u komoru 40 minuta.
  8. Nakon tog vremena, štapići se stavljaju u desert, a zatim se stavljaju u zamrzivač dok se ne kuha (3 sata).

Ne dodaje se jaja

Sladoled od minimalnog skupa proizvoda u ukusu i teksturi nije lošiji od klasičnog sladoleda.

Potrebne komponente:

  • 300 ml sadržaja mliječne masti od 3,2%;
  • 30 g praškastog mlijeka u prahu;
  • 100 ml 35% krema;
  • 60 g šećera;
  • 10 g kukuruznog škroba.

Koraci kuhanja.

  1. Polovica običnog mlijeka kombinira se s praškastim i granuliranim šećerom, miješajući do glatke. Rezultirajući sastav se filtrira kroz rijedak sito.
  2. Škrob je razrijeđen u preostalom mlijeku.
  3. Prva mješavina mlijeka zagrijava se do vrenja i pomiješa se s razrijeđenim škroba. Dobivena težina konzistencije treba nalikovati želuci. Pokriva se s pričvrsnim filmom i ostavi da se ohladi pod uvjetima okoline.
  4. Hladna krema se s mješalicom pri srednjoj brzini. Miješani s mješavinom hlađenog mlijeka, ulijte u kontejner za zamrzavanje i očistite u zamrzivaču 3 sata.

Kako napraviti vegetarijanski sladoled?

Ovaj desert je niskokaloričan, pa je pogodan ne samo za vegetarijansku prehranu, već i za jelovnik.

To će zahtijevati:

  • 500 ml sojinog mlijeka;
  • 40 grama šećera (ili 4 tablete sladila);
  • 15 ml soka od limuna.

Tehnologija kuhanja.

  1. Sok od limuna ulijeva se u sojino mlijeko, pomiješano dobro, hladi 20 minuta. Masa bi trebala zgušnjavati.
  2. Dodajte šećer, pobijedite s miješalicom za uranjanje.
  3. Rezultirajući sastav je položen u obliku i stavljen u hladnjak 4 sata.

Recept za kuhanje jogurta

Ovaj sladoled iznenadit će s potpuno novim ukusom i privući će sve one koji slijede lik.

sastojci:

  • 300 ml prirodnog nezaselenog jogurta;
  • 80 grama šećera;
  • 40 g mlijeka u prahu;
  • 5 g šećera vanilije.

Način kuhanja

  1. Umiješajte mlijeko u prahu i šećer.
  2. Jogurt se kombinira sa suhom smjesom, doda se šećer od vanilije, miješa, razbije sve grudice.
  3. Smjesa se izlije u kalupe i stavi u zamrzivač 5-6 sati.

Desert limuna

Ovaj recept čini slatku i kiselu, osvježavajuću, laganu poslasticu. Nije potrebno koristiti kurkuma, ne utječe na okus sladoleda, ali pruža ugodnu boju limuna.

To će zahtijevati:

  • 600 ml mlijeka;
  • 2 žumanjka;
  • 100 ml vrhnje 33% masti;
  • 160 g šećera;
  • 5 g kurkuma;
  • 40 grama kukuruznog škroba;
  • 1 g vanilije;
  • 1 srednjeg limuna.

Tehnologija kuhanja.

  1. Žumanjci se bore s pijeskom.
  2. Peeled limun je slomljen koristeći meso brusilicu ili miješalica, u kombinaciji s slatkim žumanjcima.
  3. Dodajte mlijeko.
  4. Dobivena smjesa se zagrijava na 90 stupnjeva, izlije škrob, vaniliju i kurkuma, stalno miješaju.
  5. Poluproizvedeni sladoledi uklanjaju se iz peći i ohlade se na toplom stanju.
  6. Dodajte vrhnje i snažno se promiješajte.
  7. Smjesa se izlije u plastične ili staklene posude i šalje u zamrzivač. Sladoled se povremeno izvadi i miješa.
  8. Nakon 3 sata, desert se ukloni, tuku se s mješalicom pri minimalnoj brzini i ponovo ukloni za zamrzavanje sat vremena.

Sladoled se poslužuje sa sirupima, čokoladnim i kokosovim čipovima, tijestom od karamela, orašastim listićima, svježe voćne kriške. Domaća poslastica čuva se kratko u zamrzivaču: ne više od 5 sati u zatvorenom spremniku.


Kategorija