Među ostalim delicijama krvava kobasica zauzima posebno, časno mjesto. Kao glavni sastojak u njenoj pripremi koristi se goveđa krv i nadopunjuje proizvod raznim komponentama. Povijest takvog jela procjenjuje se stoljećima, a krvna kobasica osobito je popularna među nomadskim narodima.
Korisna krvava kobasica
U mnogim zemljama svijeta kuhaju jela iz krvi. Dakle, u europskim restoranima možete vidjeti krv krvlju na jelovniku, u Skandinaviji izvode palačinke iz krvi, au Ukrajini također volimo krvnu kobasicu. Usput, postoje različite varijacije u pripremi takve poslastice, tako da krv kobasica je popularan u drugim zemljama svijeta, a u Kanarima možete čak probati njezin slatki kolega.
- Ako govorimo o prednostima krvne kobasice, njegova upotreba ima blagotvoran učinak na zdravlje, a posebno na razini hemoglobina. To je zbog činjenice da sadrži veliku količinu vitamina B, koji se u ljudskom tijelu pretvaraju u snažan lijek protiv anemije.
- Prisutna u ovoj kobasici i bjelančevini, koja je temelj za sva tkiva ljudskog tijela.
- Smetnja krvave kobasice pomoći će ojačati imunološki sustav i spriječiti razvoj raka zbog prisutnosti selena u sastavu.
- Kosti i kosti će biti zahvalni fosforu, koji se također nalazi u dobroj krvi.
- Ali najvažnija stvar koja je uključena u njegov sastav u kolosalnim količinama je željezo. Na 100 g proizvoda čini 37% dnevne norme, tako da kobasica krvi ne može biti samo ukusna delikatesa, nego i stvarna alternativa medicinskim lijekovima za liječenje anemije nedostatka željeza.
Preporučljivo je koristiti takav proizvod za one koji su izgubili puno krvi zbog ozljeda i onih čije je tijelo znatno oslabljeno nakon teške kemoterapije. Mnogi liječnici savjetuju trudnicama u zadnjim mjesecima trudnoće da uključe krv u njihovu prehranu kada se razina hemoglobina u krvi znatno smanji.
Unatoč tome, upotreba krvavih kobasica može uzrokovati štetu, osobito onima koji pate od dijabetesa, prekomjerne težine i raznih vrsta jetrenih bolesti.
No, najozbiljnija šteta za sve, bez iznimke, može biti uzrokovana proizvodom od niskih kvalitetnih sastojaka ili kršenjem tehnoloških standarda.
Takva "poslastica" može biti prava parazitska bomba. A ako ne vjerujete proizvođaču, domaća krv kobasica će biti najbolja opcija za vas.
Mogu pravoslavci imati kobasicu krvi
Ponekad upotreba određenih proizvoda ne odgovara Božjim zapovijedima. Na primjer, mnogi pravoslavni kršćani imaju pitanje o tome može li se krv kobasica konzumirati tijekom Brzo. Ako pogledate stranice pravoslavnih stranica, onda nema jasnog odgovora. Čak i sami klerici u ovom pitanju drže drugačije mišljenje.
Neki tvrde da je ne samo krvava kobasica, već čak i medicinski hematogen zabranjen je koristiti u korizmi. Oni se odnose na pisanje Levita, koji kaže da je "duša tijela krv, a tko god jede, uništit će se".
Drugi kažu da odbijanje da jede u korizmi nije najvažnija stvar, ali je važno kako osoba tretira Boga i promatra njegove zapovijedi. Prema ovome tumačenju, ništa nije u redu s jelom komad krvotoka ili druge hrane koja je zabranjena u takvim danima.
Klasična receptura krvavog kobasice
Čini se da mnogima čini da je teško i čak zastrašujuće kuhati crni puding u svojoj kuhinji.Zapravo, tu nije ništa strašno, glavna stvar je da se kobasice i svježa svinjska krv. U krvotok se dodaju razni sastojci - od žitarica do voća, ali ćemo započeti s proučavanjem klasičnog receptora.
sastojci:
- dvije litre krvi;
- 370 g masti;
- 280 g komadića mesa;
- 200 ml mlijeka;
- začin, sol;
- ocat.
Metoda pripreme:
- Za recept, možete uzeti krv u suhom ili zamrznutom obliku, ali najukusniji zalogaj dobiva se svježim. Ako još uvijek uspijete dobiti svježu krv, trebate dodati 1,5 žlice octene kiseline i 1,5 žlice soli u njoj - tako da se neće smiriti. Također, za pripremu, krv mora biti hladna pa se mora čuvati u hladnjaku na sat vremena.
- Za punjenje, preskočite meso i masnoću kroz meso brusilicu. Takvi sastojci mogu se jednostavno fino razmrskati, ali vrijeme za pripremu mesnih proizvoda zauzima više.
- Bolje je napiti hladnu krv, a zatim pomiješati s mljevenim mesom i mlijekom, dodati sve začinke po vašem izboru i ispuniti hrabrost pripremljenom masom. Spojimo krajeve s jakom nitom.
- Ulijte vodu u duboki lonac, izlijte sol i čim se slanoj vodi počne kuhati, stavite meso i kuhajte ih oko 20 minuta.
Možete odrediti spremnost proizvoda probijanjem - ako sok od krvi i dalje izlazi iz kobasica, tada se vrijeme kuhanja povećava.
Kako kuhati s heljda
Nedavno je domaća kobasica krvi bila dostupna onima koji su imali vlastitu kuću i čuvali kućanstvo. Danas, svi sastojci potrebni za njegovu pripremu, slobodno možete kupiti u trgovini. Nudimo vam recept za mirisnu i nježnu krvavu kobasicu s heljda.
sastojci:
- dvije litre krvi;
- funta masnoća;
- pola litre mlijeka;
- 200 grama heljde;
- dvije žlice soli;
- žlica papra;
- crijeva.
Metoda pripreme:
- Prije nego što popunite hrabrost, bolje ih je dobro očistiti. Da biste to učinili, natopite ih preko noći u slanoj vodi, a ujutro temeljito isperite i očistite višak nožem.
- Za mljevene krumpiriće morate kuhati lardo, namazati je u male kocke i pomiješati s već pripremljenom heljinom, mlijekom, napete krv i začini.
- Ispunite crijeva punjenjem, vezu završite konacom ili u čvoru.
- Kobasice se mogu kuhati ili peći u pećnici na 250 ° C pola sata.
Uz dodatak slanine i začina
Teško je zamisliti krvarenje bez natječaja slanine i začinskog začina.Ovo je recept kuhanja koji ćete naučiti u nastavku.
sastojci:
- dvije litre krvi;
- 750 grama masti;
- kušati piment i crni papar;
- na stisku kumin, klinčića i muškatnog oraščića.
Metoda pripreme:
- U svježoj krvi, pripazite dodati sol tako da ne koagulira preuranjeno. Ako vidite ugruške u njemu, samo filtrirajte tekući dio i pomaknite mrlje u mljevenju mesa.
- Crijeva također trebaju biti dobro očišćeni od masti ispiranjem u fiziološkoj otopini.
- Masno izrezano na vrlo male kocke, i fino mljeti sve začine.
- Svi sastojci su pomiješani, probajte na sol i napunite meso sa crijevima. Krajovi ih vežu.
- Uronite u kipuću vodu i kuhajte pola sata. Ako je ljuska napuhana, samo ispustite zrak s iglom.
Krv kobasica bez hrabrosti
U pravilu, za pripremu krvne kobasice potrebne su prirodne svinjske svinje, ali ako ih ne možete pronaći ili jednostavno ne želite gnjaviti s njima, onda postoji recept za kuhanje na drugi način. Posuda se ispostavlja istim ukusnim i nježnim.
sastojci:
- jedan i pol litara krvi;
- funta masnoće i tele jetre;
- čaša mlijeka;
- dvije žlice soli i papra.
Metoda pripreme:
- Masnoće se mljeti s mljevenjem mesa i kuhati jetru i izrezati u male kocke.
- U mljevenju možete dodati bilo koju žitaricu, kao što je riža, ječam ili heljda, Za to se čaša žitarica mora kuhati i dodati ostalim sastojcima.
- Pobijedite krv mješalicom tako da nema ugrušaka, dodajte masnoću jetre i krumpira, sezoni sa začinima i miješajte.
- Dobivena masa ispuni oblik visine 4 cm, tako da je nadjev dobro pečen. Stavite ga u pećnicu 1,5 sat pri temperaturi od 160 stupnjeva.
- Spremnosti za jelo provjeravaju se poput keksa - utakmicu. Tako da kobasica ne gori, 30 minuta prije nego što je spremnost jednostavna, pokrij ga folijom.
Kremom i jajašima
Tradicionalno, mlijeko se upotrebljava u receptu krvne kobasice, ali je nježnije jelo s dodatkom kreme. Stoga nudimo vlastiti recept s jaja i vrhnja.
sastojci:
- litra krvi;
- pola litre krema;
- tri sirova jaja;
- funta slanine (meso govedine);
- sol, papar na okus.
Metoda pripreme:
- Mastite ili isjeckajte meso mesnatim mesom, pomiješajte s krvlju, jajašima, vrhnjem i začinima.
- Dobiveni punjenje popunjava prirodne svinjske gutljaje.
- Kuhajte krv ili kuhajte u pećnici dok ne kuhate.
Domaća kobasica na ukrajinskom
Za mnoge gurmane krvotok je najomiljenija delikatesa. A sada ćete naučiti pripremiti ukusnu ukrajinsku krvnu kobasicu kod kuće.
sastojci:
- litra krvi;
- 650 g jetre;
- 450 grama masti;
- dva luka;
- tri češke češnjaka;
- 220 ml mlijeka.
Metoda pripreme:
- Razbiti jetru u mesnom mlinu.
- Izrežite lardo u sitnim komadima i pržite u tavi s nasjeckanim lukom i češnjakom 15 minuta.
- Mi smo pomiješali sve sastojke, sipali mlijeko, pripremili se slaninom i paprom.
- Prostor je ispunjen punjenjem, krajevi su vezani uz nit.
- Kuhajte krvlju kobasicu u roku od 45 minuta ili pecite u pećnici dok ne dobijete lijepu koru.
Krovyanka nije samo ukusan neovisni proizvod već i sastojak koji se može koristiti za pripremu drugih jela. Na primjer, može se pržiti s povrćem ili jajima, kao i koristiti kao punjenje za razne kolače.
