Kunić u pećnici - 15 recepata za ukusno i sočno kuhanje

Za gurmane i znalce kulinarske umjetnosti, kunić u peći može predstaviti buket okusa, osjetljivih mirisa i atraktivnih mirisa.

Kako kuhati kunić ukusna i sočna

Kako bismo dobili najbolji rezultat slijedimo nekoliko pravila i preporuka.

  1. Odabiremo samo svježi proizvod. U odmrznom, položenom, nepravilno pohranjenom zečju meso izravnava se korisna svojstva prehrambenog proizvoda.
  2. Za pripremu ukusnog jela kupujemo mladu trupla (3-5 mjeseci) životinja koja teži do 1,5 kg. Mlađi je kunić, juicier i ukusniji gotovi jelo.
  3. Veliko truplo neobično neugodan miris, pa je poželjno prethodno namočiti meso u vodi dodavanjem octa.

Kako ukusno marinirati kunić u pećnici


Meso životinje savršeno se kombinira sa začinima, "s užitkom" uzimajući okus, dobivajući izuzetnu pikantnost. Svakako ukljućujemo Provence bilje, kopar, bosiljak, bobice od smreke, majčina dušica, ružmarina, bijelog vina, maslinovog ulja u umacima.

Sastojci začinjenog marinada:

  • biljno ulje - 120 g;
  • sol - 25 g;
  • Balsamski ocat (vino s niskim sadržajem šećera) - do 150 ml;
  • bilje: ružmarin, paprena metvica, origano, bosiljak.

Mi miješamo cijelu kompoziciju (u posljednjem redu, dodamo sjeckani bilje), postavljamo zeca, zatvaramo kontejner, šaljemo je na policu hladnjaka 24 sata.

Sastojci marinade s ocem:

  • (filtrirana) voda, ocat - 250 g;
  • luk repa - 2 kom .;
  • začini.

Za mariniranje će trajati do dva dana. Kombinirajte ocat i pročišćenu vodu, položite trup kako bi se tekućina potpuno pokrila. Stavljamo prstenove s lukom na kunić, zatvaramo posuđe, šaljemo na hladnoću.

Sastojci marinade meda:

  • glavica češnjaka;
  • repa repa;
  • med - 30 g

Mi trljajte trupla slatkom sastavu, omotamo je u film, ostavimo ga u hladnjaku na srednjoj polici 10 sati. Prije uporabe, obradite ga ponovo s medom. Marinade pripremljene na temelju piva, vina, kefira imaju izvrsne kvalitete. Izaberite bilo koju od navedenih opcija, dobivamo sočno, mirisno, nježno meso.

Pečeni kunić s povrćem


Da bi se uklonio specifičan miris koji je svojstveno mesu kunića, uronite isprana trupla dva sata u sirutku ili u pročišćenu vodu s dodatnim ocem. Kupljena polovica se spaljuje s plamenikom, isključujući ulazak tekućina u hranu.

proizvodi:

  • grlice od luka - 3 kom .;
  • rajčice - 3 kom .;
  • mrkva - 3 kom .;
  • zec - do 2 kg;
  • slatki paprika - 2 kom .;
  • pola limuna;
  • ulje (povrće) - 100 g;
  • 10 češnjaka od češnjaka;
  • začini, sol.

Kuhanje u fazama:

  1. Moj kunić pod tekućom vodom, podijeljen na velike dijelove, protrljao je s nasjeckanim češnjakom, mješavinom začina, škropljenim sokom od limuna ili limete. Stavite mesnu komponentu u posudu, ostavite ga u hladnjaku 12 sati.
  2. Čistimo luk, podijelimo ih na tanke prstenove, stavimo ih u posudu s maslacem. Dodajte oguljene i nasjeckane julienne mrkve, narezane rajčice.
  3. Izvadimo sjeme od paprike, nasjeckali plodove u trake, pošaljite ih na ostatak povrća. Izmiješati komponente, proći kroz srednju toplinu do pola pripravnosti.
  4. Dijeljeni dijelovi prženja u zasebnoj posudi do prljavog stanja. Širili smo u obliku pečenja polovicu sastava pripremljenih proizvoda, stavili mesne komade i preostalo povrće na vrh. Poslano 15 minuta u pećnici (t 190 ° C). Pažljivo iscijedite gotove jelo na tanjur i poslužite vruće.

Zec u kiselo vrhnje

sastojci:

  • domaća kisela vrhnja - 300 g;
  • mrkva - 2 kom .;
  • grlice od luka - 4 kom .;
  • zec - do 2 kg;
  • mljeveni papar (crni) - 10 g;
  • Provence bilje - 30 g;
  • kipuća voda - 100 ml;
  • suho vino - 4 tbsp. l.

Priprema:

  1. Moj kunić, osušen, podijeljen na dijelove, papar i sol okus, napušta u zdjelu.
  2. Mrkati mrkve u kocke, isjeckati luk na velike komade, dodati povrće na meso.
  3. Razrijedite svježu kiselkastu kremu s kipućom vodom, dodajte bilje i vino, temeljito promiješajte. Ulijte umak u komade, ravnomjerno širite sastav mesa.
  4. Mi smo širili zečje meso u uatnya ili poseban oblik, s silikonskom špatulom uklonimo ostatke kiselog vrhnja sa zidova posude i šaljemo ga mesu.
  5. Pokrijte posudu i pecite pola sata u pećnici (t 180 ° C). Za ljubitelje zlatne kore, 15 minuta prije završetka pripreme, otvorite obrazac, smeđi hranu.

Zec u pećnici s krumpirom i vrhnjem


Za ljubitelje prženja gurmanskog mesa sa bočnom jelom, upotrijebite sastojke (osim vina), navedene u prethodnom receptu. Kao dodatna komponenta uzimamo 800 g krumpira. Peeled gomolji su izrezani u okrugle medalje, sol, papar,maslacemo s uljem (maslina ili suncokreta), kombiniramo s ostatkom povrća, stavimo ga u pećnicu, ulijte proizvode s vrlo gustom vrhnjem (300 g), razblaženom kipućom vodom. Zatim slijedite preporuke za recept.

Braised kunić


Prema tehnolozima prednji dio trupla je idealan za gašenje i kuhanje zečjeg mesa, dok je polovica polovice idealna za prženje. Ako je moguće, slijedite preporuke stručnjaka.

proizvodi:

  • luk repa - 2 kom .;
  • zečje trupla;
  • mrkva;
  • 5 češnjaka od češnjaka;
  • celer - 1 kom;
  • vino - 200 ml;
  • ulje (maslina ili suncokreta);
  • sol, papar, ružmarin, lovorov list.

Kuhanje u fazama:

Podijelite zeca u dijelove, sol, pospite začinima, pomaknite grančice ružmarina i peršina, prelijte s vinom. Ostavite na sat vremena za mariniranje. Zatim odrežite luk, mrkvu, celer, bijelci 5 minuta. u litru vode, a zatim ispustite tekućinu. Zagrijte ulje u peći za pečenje i stavite komade mesa u vruće masti zajedno s povrćem. Inzistirati hranu 10 minuta, pokriti posudu s poklopcem, gulaš oko sat vremena (na 180 ° C).

Cijeli kunić u pećnici

Svečani obrok - kruna kulinarskog umijeća gostoljubive domaćice,priliku da iznenadi i oduševljava goste tako veličanstvenom hranom kao zečem pečenu u pećnici.

sastojci:

  • slanina - 300 g;
  • zečje trupla;
  • gomolja krumpira - 1,5 kg;
  • maslinovo ulje - 50 g;
  • sol, bosiljak, ružmarin.

priprema

  1. Ulijte žlicu octa u hladnu vodu, ostavite zeca u kiselom sastavu sat vremena, izvadite je iz tekućine, osušite ga s salvetima, protrljajte ga solom, maslinovim uljem, sušenim bosiljem. Prodajemo proizvod 10 sati u hladnjaku.
  2. Kako bi se zečji meso držao suhim, koristimo slaninu izrezbarenu u široke trake. Krumpir je podijeljen na kriške, procesnu sol i maslinovo ulje.
  3. Širimo gomile gomolja na limu za pečenje, na vrhu imamo grančice ružmarina. Dobiveni mirisni "jastuk" prekriven je slojom slanine, na kojemu se zec stavlja natrag. Šape i unutarnja šupljina trupla također su prekrivena mesnim kriškama s masnim naslagama.
  4. U pećnici šaljemo hranu na sat vremena, ispeći na t 180 ° C. Ako se trupla ne smeće brzo, pokrijte foliju.

Spicy kunić u bijelom vinu

proizvodi:

  • čista voda ili gotova juha - 250 ml;
  • luk repa - 2 kom .;
  • slanina - 50 g;
  • zečje trupla;
  • vino (kolač ili lagano kiselo) - 120 ml;
  • Konjak - 30 ml;
  • 5 češnjaka od češnjaka;
  • oraha - 70 g;
  • rastopljeni maslac - 30 g;
  • peršin, sol, lovor, papar.

Priprema:

  1. Podijelite zeca u komadiće, protrljajte ga s paprom i solom, nakon pola sata pržite u kosi dok ne bude ukusna kora.
  2. Prebacujemo meso u tanjur, u ostacima masnog passace sjeckanog luka, izrezanog u male kocke slanine. Nakon pojave na proizvodima zlatne boje, sipati rakiju, zapaliti sastav. Djelujemo s velikim oprezom!
  3. Kad se plamen ugasi, stavite komade kunića u posudu, dobro promiješajte sve sastojke, a zatim stavite hranu u posudu za pečenje.
  4. Ulijte vino i malo pročišćene vode u istu tavu, kuhajte smjesu, dodajte zdrobljene matice, lovorov lislet, nasjeckani peršin, nasjeckani češnjak. Pola minute kasnije zalijemo začinjenim umakom nad zečem.
  5. Šaljemo hranu pola sata u pećnici (180 ° C).

Kuhanje u kefiru

proizvodi:

  • senf - 20 g;
  • slatka paprika - 10 g;
  • kunić;
  • luk repa - 2 kom .;
  • gomolja krumpira - 5 kom .;
  • češnjak (sušen) - ½ tsp;
  • svježi kefir - 300 ml;
  • ulje (maslina ili suncokreta) - 20 g;
  • sol, papar, ružmarin, lovorov list.

priprema

  1. Stavite komade kunića u zdjelu, postavite lukove od luka, ružmarin, list laurela, papriku i papar. Miješajte sastojke dobro rukama tako da luk početi soka. Potrebna količina soli: žlica za 1 kg mesa.
  2. Napunite proizvode kefirom, ostavite 3 sata ('odrasla' trupla - 10 sati).
  3. Osušeno korjenasto povrće podmazano uljem, malo paprom i soli, ležalo je na dnu oblika. Odozgo stavljamo luk kljunova, a zatim zec, dodatno podmazan senfom.
  4. Pola sata kasnije pokrivamo hranu s folijom, poslat ćemo ga 40 minuta. u pećnici (180 ° C). Zatim otvorite list, nastavite kuhati još 20 minuta.

Kunić s krumpirom u pećnici

proizvodi:

  • gomolja krumpira - 700 g;
  • nije jako gusta vrhnja - 30 g;
  • kunić;
  • mrkva - 2 kom .;
  • 3 češnjaka;
  • sol, bilje, papar - okus;
  • filtrirana voda - od 200 ml.

priprema

  1. Čistimo povrće, krumpir i mrkve u kocke, miješamo sve, sol, stavimo u podmazani oblik. Širimo komade kunića, lagano pritisnemo do proizvoda. Ulijte u pročišćenu vodu u iznosu od dvije trećine volumena posuđa.
  2. U zdjelu kombiniramo kiselo vrhnje, začine, sol i začine. Uljajte hranu s mješavinom, pokrijte posuđe metalnim papirom. Pecite hranu 45 minuta (180 stupnjeva). Folija se otvara prema pravilima prethodnog receptora.

Kunić s gljivama u pećnici

proizvodi:

  • svježi šampinjoni - 400 g;
  • mrkva;
  • kunić;
  • umak od soje - 200 ml;
  • 4 češnjaka;
  • filtrirana voda - 120 ml;
  • ulje (suncokret ili maslinovo ulje) - 100 g;
  • papar, sol, začini, začini koriste za okus.

Kuhanje u fazama:

  1. Izrežite truplo na komade, stavite u zdjelu, dodajte umak, nasjeckani češnjak, pomiješajte proizvode. Nakon pola sata lagano solite meso.
  2. Pržite u maslacima odrezane gljive. Pričvrstite luk odrezane u polu prsten, odrezane mrkve, nastavite grijati sve dok su prstenaste meke i prozirne.
  3. Slicke zečjeg prženja na obje strane. Na dnu obrasca stavljamo pola sastava povrća s gljivama. Zatim imamo zlatne komade mesa, a zatim ostatak gljive. Ulijte vodu u posudu, pokrijte foliju, pošaljite sat vremena u pećnicu (t 200 ° C).

Rabbit s majonezom i češnjakom

sastojci:

  • zečje trupla;
  • svježa majoneza - 400 g;
  • 5 češnjaka od češnjaka;
  • mršav i maslac - 50 g;
  • vino (po mogućnosti suho) - 250 g;
  • Izaberite količinu začina, soli, bilja po želji.

Kuhanje u fazama:

Izrežite trupla na komadiće, utrljajte solom, nasjeckanim češnjakom, omiljenim začinima.Marinirati tri sata, a zatim brzo (dvije minute) pržiti u ulju zbog visoke topline s obje strane. Širimo zlatne komade u kontejner za pečenje. Stavite majonezu u tavu gdje je meso pržena, ulijte u vino, trećinu čaše pročišćene vode. Dodaj lišće listića, začini. Kuhajte sastavu, ulijte komadiće aromatičnom smjesom, zatvorite posudu papirom i pošaljite hranu pola sata u pećnicu (190 ° C). Završni proces kuhanja već nam je poznat.

Čarobna posuda

proizvodi:

  • krumpir - od 7 kom .;
  • luk - 2 kom .;
  • kunić - do 1,5 kg;
  • svježe bijele gljive - 500 g;
  • mrkva - 2 kom .;
  • domaća vrhnja - 200 g;
  • češnjaka - 1 kom. na loncu;
  • sol, začini, provanzna biljka se rabi prema želji.

Kuhanje u fazama:

  1. Peeled gomolji su izrezani u velike kocke, raspoređeni u lonce. Dio povrća ostavlja za konačno punjenje jela.
  2. Izrežite pripremljenu polovicu u dijelove, odvojite meso od kostiju, dodajte kontejnere s krumpirom.
  3. Zatim postavite sloj lukovica, podijeljen na ploče s gljivama, grubo sjeckani mrkvu. Završimo punjenje posuda s krumpirom i sjeckanim zelenim površinama.
  4. Stavite vodu u svaku posudu (za trećinu posuđa), pokrijte proizvode gustom vrhnjem, šalite jedan sat na vruću pećnicu (180 ° C). Hranjenje hrane, pomiješajte ga dobro.

Meso od zečjeg peciva u rukavu

Posebni paketi za kuhanje u pećnici - najbolje što ih je čovječanstvo izmislilo kako bi se olakšalo "kuhinjski život" kućanica. Pećnica je čista, hrana je vrhunska, kunić u pećnici je gurmanski san!

Sastav proizvoda:

  • jabuka;
  • mandarina;
  • kunić;
  • majoneza - 60 g;
  • cimet štapića;
  • začini, sol, bilje, papar pokupiti po volji.

Kuhanje u fazama:

Rezan kunić brižno se tretira solom, paprom, majonezom, provansalnim biljem. Proširimo meso u rukavu, u sredini proizvoda formiramo malu rupu, stavimo u nju kockicu s jabukama (bez jezgre), komadić oguljenog mandarina, cimetom od cimeta. Zatvorimo oba kraja pakiranja posebnim isječcima (isječke), ispečimo jedan sat (190 ° C).

Zec je pečen u foliji u pećnici

Korištenje metalnog papira je još jedna mogućnost za prikladnu i brzu kuhanje ukusne hrane.

proizvodi:

  • kunić;
  • 4 češnjaka;
  • svježa gorušica - 20 g;
  • umak od soje - 30 g;
  • sol, papar, začini i začini.

Pomiješajte sol, sjeckani češnjak, senf, papar i umak u zdjelu. Izrežite zec u kriške podmazati smjesu. Sat vremena kasnije, pokrili smo ploču za pečenje folijom, položili marinirani meso. Pokrivamo proizvod drugom papiru, čvrsto spojimo rubove, pekujemo hranu jedan sat na t 200 ° C

Zec u kremastom umaku

sastojci:

  • male glave lukova - 2 kom .;
  • mrkva;
  • svježa krema - 200 ml;
  • pileća juha - 50 ml;
  • brašno - 20 g;
  • ulje (suncokret i vrhnje) - 50 g;
  • količinu češnjaka, soli i papra, koristite po želji.

priprema

  1. Izrežite zeca u komadiće i protrljajte ga maslinovim (suncokretovim) uljem, začinima i soli, ostavite jedan sat u zapečaćenoj posudi. Sat vremena kasnije položite meso u tavu za kuhanje grijano uljem, pržiti dok zlatno smeđe ne stavite u pećnicu.
  2. Prokušajte luk i mrkvu, prelijte u tavu, gdje su prženi komadići zečjeg mesa. Da biste dobili deblji umak, razrjeđujemo žlicu brašna u bujonu, dodamo smjesu u posudu.
  3. Spremni sastav povrća stavlja se u kontejner s kunićem, ulijte proizvode s vrhnjem, dobro promiješajte hranu, zatvorite posuđe i pošaljite 20 minuta. u pećnicu (190 ° C).

Kunić u pećnici, kuhani prema bilo kojem od prezentiranih recepata, može ukrasiti sve svečane blagdane, olakšati raspoloženje, iznenađenje ljepotom dizajna. Mala mašta i jelo pretvorit će se u pravi kulinarski remek-djelo!


Kategorija