Meso zečeva je ukusno, prehrambeno, prilično lagano u izvršenju. Kunić pirjan u kiseloj vrhnja, klasična zečeva jela koja jednostavno ne može biti neukusna! Nekoliko novih sastojaka, neobični aditivi u umaku, pretvaraju jelo u pravi tretman. Ono što je važno znati da se smradski kunić topao u ustima i izazvao divljenje?
Zec je ukrašen kiselim vrhnjem - klasični recept
Meso od zečeva - pravi prvak u prehrambenoj vrijednosti. Nutricionisti ga jako cijene zbog velikog broja aminokiselina, željeza, fosfora, kobalta i drugih "korisnosti" za tijelo. Za djecu, starije osobe i samo poznavatelje zdrave hrane, kunić u prehrani nije zamjenjiv: meso s niskim sadržajem kalorija i, recimo, ne masnoće. Glavna stvar je da naučite kako pravilno ga ugasiti, tako da se tanjur topi u ustima, ali istodobno ne "raspada".
Za klasični recept trebamo:
- polovica zečeva - 1,5 - 2 kg;
- velike mrkve;
- jedna srednja veličina žarulje;
- juha ili vode - 250 ml;
- 500 ml kiselo vrhnje 25% masti;
- češnjak - na zahtjev;
- sol, papar - okus;
- biljno ulje - 50 ml.
Mladi zec meso u pripremi ne treba, ali ako više pojedinačnog odraslu osobu, bolje je da biste dobili osloboditi od pluća specifičan okus, 2-3 sata marinirana komadi mesa zagristi u lean otopine (1 litra vode 2 žlicegristi 9%). Kiseli komadi od mrvljenih začina i češnjaka (ako ga vaša obitelj voli), a zatim pržite u vrućoj tavi dok ne postanu zlatno smeđe. Pržite luk, izrezajte na pola prstena, mrkvu, nasjeckanu na grubu ribu. U tavu s debelim dnom stavite kunić, pečeno povrće, sipajte svu juhu.
Najteža je činiti da se izdrži pirjanje. Potrebno je barem jedan sat, a ponekad i više ako je pojedinac odrasla osoba.
Sada moramo pričekati dok vlaga ne počne kuhati: čim se pojavljuju karakteristični mjehurići na površini, odmah smanjujemo vatru na minimum. Pecimo na laganoj vatri dok meso nije spremno - traje oko jedan i pol do dva sata. Kuničina spremnost za provjeru je jednostavna: meso mora odmaknuti od kostiju. Čim ste vidjeli da je kunić dostigao željeno stanje, dodajte kiselo vrhnje i peku još 15 minuta. Poslužite zečju s pirećim krumpirom, rižom ili tjesteninom.
Sječa ploča! Iskusni kuhari se preporučuju pravilno odijevanje: prvo je važno izrezati tijelo na dva dijela, od ekstremnih lumbalnih kralješaka, a tek nakon što ih se rezati u dijelove. Važno je skučiti s jednim udarcem, tako da mali dijelovi ne slučajno ulaze u posudu.
Kuhanje u pećnici
Meso od zečeva se smatra idealnim u smislu čistoće okoliša.Zašto? I zato što samo u načelu nije u stanju apsorbirati štetne kemikalije, akumuliraju pesticide, pa čak i proizvode s nuklearnim propadanjem. Vrlo je ukusna, a u nježnosti nadilazi gotovo sve vrste mesa. Međutim, to će potrajati dugo vremena da ga ispeče: potrebno je oko 2-3 sata da peći u pećnici.
Možete kuhati kunić u pećnici u mesu patka ili u posudi za pečenje s poklopcem. Inače, umak će ispariti u procesu dugog kuhanja, a meso će se isušiti.
Domaćica neće imati poteškoća ako uzme klasični recept za zečeve za bazu. Kuhanje mesa, pržiti povrće, staviti sve slojeve na jedan utyatnitsy, maslac. Napunite sve umakom od vrhnjem, stavite u zagrijanu pećnicu na 170 stupnjeva, pecite 2 sata. Poslužuje se s bijelom mrvljenom rižom, svježim peršinom.
U pećnici je bolje kuhati jelo na 160 stupnjeva: to će potrajati dulje čekati, ali meso će biti ispušteno savršeno.
Zec u kiselom tijestu u sporom kuhalištu
Multicooker može značajno uštedjeti vrijeme kuhanja, pogotovo ako ste sretni vlasnik više kuhala. Kuhari pod pritiskom, što značajno smanjuje vrijeme kuhanja kunića.
Ispružili smo meso na dnu multikookera, na vrhu prženog povrća. Pomiješajte kiselo vrhnje s juhu, dodajte malo brašna kao zgušnjivač. Stavili smo na "meso" način, gulaš prije signala o završetku rada. Tipično, vrijeme kuhanja u takvom spornom štednjaku iznosi 60-90 minuta, dok se uobičajeno može povećati na 120. Provjerite je li spremnost vrlo jednostavna: meso treba biti mekan, odmaknuti od kostiju. Ako je jelo spremno - poslužite ga s pirećim krumpirom ili sitnim rezancima.
Zec u kiseloj vrhnji savršeno s ružmarinom - oni su napravljeni jedni za druge. Ali zapamtite da je začin vrlo neuobičajen i možda ne voli djecu. Dakle, stavite ga samo ako se kućanstvo navikne na to.
Recept u kantu je korak po korak
To je kotao koji mnogi časni kuhari savjetuju upotrebu zečjeg vrhnja kako bi ga ugasili. Gustog dna savršeno održava temperaturu, a meso nije toliko gorko kao što je pečeno, pogotovo ako ne dodate previše umak od vrhnja. Poznavatelji pozivaju jelo na varijaciju na temu "Kazan-kebab" i preporučuju posluživanje s kiselim lukom ili sjemenom šipaka.
Kako kuhati kunić "Kazan-kebab"?
- Pomirite zečje meso.
- Zagrijavamo kotao.
- Dodajte biljno ulje (približno 100 ml).
- Zagrijavamo ulje na pozornicu dok se od njega ne pojavi karakterističan "dim".
- U jako grijanom kotlu pržite meso na koru.
- Dodajte joj začine.
- Odozgo položili smo luk u polusjeku, mrkvu, izrezani u krug.
- Skuhajte sve zajedno nekoliko minuta.
- Napunite juhu tako da pokriva zec i povrće 1-1,5 cm.
- Daj bujon da kuhati.
- Pokrivamo kotao s poklopcem (možete jednostavno staviti tanjur na veličinu kotla).
- Kuhati kunić 1,5 sat.
- Napunite kiselo vrhnje (ili vrhnje).
- Kuhajte još 20 minuta na najnižoj toplini.
Ovaj kunić savršeno se uklapa u rižu, povrću na žaru i krumpira u stilu zemlje. Možete ukrasti jelo s grančicama bosiljka i jesti ga ispresijecanim vinom.
Pecite u kiselo vrhnje s krumpirom
Meso zečja s krumpirom prekrasan je tandem koji su ljubitelji bogate hrane dugo cijenili. Posuda se ispostavi bogatima, lako je pripremiti u konzistenciji koja kombinira prvu i drugu posudu, ako malo povećate količinu tekućine. Krumpir se odijelo bijelom i mrvljivom. Štoviše, bolje je uzeti male gomolje i dodati ih u cjelinu.
Kako ispravno kuhati kunić s krumpirom:
- Zec izvucite na isti način kao u osnovnom receptu.
- Pokrijte s kapom povrća.
- Sipite juhu.
- Pecite do pola pripravnosti - 1,5 sati.
- Napunite umakom od vrhnjem.
- Stavite gomolj sirovog krumpira.
- Nastavljamo kuhati na niskoj vatri sve dok krumpiri nisu spremni - 40 minuta.
Zdjelu će biti još ukusnije ako ga nadopunite zelenim, poslužite sa suhim tostima iz kruha ili češnjaka. Kruh se može umočiti u umak i dati vam pravi užitak!
S gljivama
Nema potrebe podsjećati na to kako se savršeno kombiniraju gljive sa svim umacima od kremastog vrhnja, uključujući kiselog vrhnja. Naravno, možete dodati sitno sjeckani šampinjoni u posudu (ovo je najbolje učiniti na pozornici dodavanja kiselo vrhnja, jer se gljive kuha vrlo brzo).
No, danas je kuhinja s kosom prema rustikalnom stilu na vrhuncu, kada se povrće izrezuje vrlo veliko i njihov se prirodni okus osjeća bolje.
Priprema jela je jednostavna:
- Zec je pržen u vruću tavu, prebačen u kotao.
- Meso se zagrije do pola kuhane u juhu, uz dodatak bijelog vina (100 ml).
- Povrće: krumpir, luk, mrkva i gljiva pržene su u zasebnoj posudi.
- Kada je kunić meso postao mekan, povrće je položi na njega.
- Zdjelu nastavlja kuhati na niskoj vatri dok ne kuhaju povrće i meso.
Za 10 minuta dodajte 100 ml vrhnja, a meso će se doslovno otopiti u ustima! Ako umjesto vrhnja dodate tri ili četiri kriška od rastopljenog sira (možete uzeti sir, poput "Khokhland"), tada ćete biti pozvani na poziciju vodećeg kuhara grada kako biste saznali tajnu kuhanja.
Hrana se prenosi na veliku ploču i jede se krutom (veliki krušni mrvici) od bijelog kruha ili krutina od sira.
Brzi recept s povrćem
Kuhanje kunića s povrćem može biti dvostruko brže ako se kunić prijeđe u bijelo vino. Vino ima kiselost, koja omekšava vlakna, čime je trup veći brže. Nije neophodno mudro: umjesto bujona, dodajte čašu bijelog bijelog vina razrijeđenog s vodom i gutanjem mesa na jedan sat.
Sat vremena kasnije, provjerite zeca za spremnost: ako je postala mekana, možete dodati povrće na njega. Za popunjavanje bilo kakvih korijena - krumpir, mrkva, kao i savršeno u kombinaciji s kunić patlidžan, tikvice, kupus i rajčice.Za ljubitelje klupe možete staviti oštar crveni papar, a ako želite omekšati jelo, ulijte malo masnoće (100 ml) 15 minuta prije spremnosti.
Kao začin koristite hops - suneli, i nećete ga požaliti - začin će dodati suptilnu orijentalnu notu.
Zdjelica će postati mirisna, prehrambena, pogotovo ako ga jedete bez bočice. Dopustite sebi krišku kruha od cjelovitog zrna i jedite svježe zelje!
Izvorna verzija s šljive
Svaka igra (i mnogi ljudi misle da je zečje meso igra!) Ide dobro sa sušenim voćem, a kralj među najboljim sastojcima za meso je šljive. To daje laganu slatkoću, suptilan pušeni okus, pa se čini kao da se jelo kuha na otvorenoj vatri.
Mogućnost sa šljiva ne može se svakodnevno nazivati, to je prilično svečano. Ali svakako biste se trebali odnositi barem jednom na njih.
Za kuhanje će se zahtijevati:
- 100 grama šljiva;
- kunić težak 1 kg;
- luk, mrkve;
- začinima i solima na okus;
- biljno ulje za pečenje;
- kiselo vrhnje (ili vrhnje) - 200 ml;
- Pasta od rajčice (po izboru) - 2 tbsp.
Pržite meso od zeca, malo popijte povrće.U duboku patku ili kotao stavite slojeve mesa, povrća, šljiva. Napunite sve s bujonom i gulašem 1, 5 sati dok meso ne bude spremno. Dodajte kiselo vrhnje, malo rajčice i pripremite jelo još 30 minuta. Poslužite gotov zec sa šljive s smeđom rižom, leće, grahom ili kuhanim krumpirom.
Prije kuhanja, iscijedite u kipućoj vodi 15-20 minuta. Nemojte izliti vodu u kojoj je plod natopljen, nego dodati umaku gdje će se meso od kunića zagasititi.
U kremastom umaku od meda
Da bi se raznolikost prehrane, a istodobno iznenađenje gostima, zec koji je ukrašen punjenjem vrhnjem i medom pomoći će. Ovo je nevjerojatno osjetljivo jelo za degustaciju, gdje se slatkoća meda u potpunosti ulijeva u kiselo vrhnje, dodajući piquancy umaku.
Bolje je kuhati takav kunić bez povrćne pasteurke: ovdje je suvišno. Recept je puno jednostavniji: pečeni kunić sipa se s bujonom i pirjan dok meso nije spremno, a pola sata prije spremnosti, kiselo vrhnje i dvije žlice meda stavite u bujon. Ovo jelo je dobro začinjeno oreganom ili timijanom - ti će začini ukrasiti jelo, dajući mu pikantan dodir.
Poslužite dobro zdjelu meda s krokvama od krumpira: za to se pire krumpir oblikuje i peče u pećnici do zlatno smeđe boje.
Kobasica u kremi s jedne strane je vrlo jednostavna.Ali, s druge strane, ona tvrdi da se ona naziva rafiniranom. Naposljetku, nekoliko ljudi jede zec svakodnevno. Opustite se uz nova jela, nemojte se bojati eksperimenata i neka voljene osobe budu pune i zdrave.
