Nisu sve kućanice poznate takvim morskim stanovnikom poput crvenih očiju. No, često se koristi za kuhanje, a nakon svakog načina obrade mesa uvijek ostaje natječaj, lagan i ukusan.
Crveno oko - kakva vrsta ribe
Krasnoglazka je član perciformes obitelji, koji se može naći u vodama Tihog oceana, Indijca i Atlantskog oceana. U ruskim vodama nema crvenih očiju, najčešće se isporučuje na naše tržište s Novog Zelanda. Stoga, ako prije niste vidjeli takvu ribu, obratite pozornost na njegovu težinu, koja ne smije prelaziti 1 kg.
Krasnoglazka ima ne samo lijepo ime, nego i izgled.
- Ima izduženo crvenkasto ili ružičasto-srebrno tijelo, prekriveno malim ljuskama.
- Dorsalna peraja s prigušnim, ali mekom zrakom.
- I uvući usta s malim zubima.
Crveno oko nalikuje na atlantsko haring za okus, iako njegovo meso ima gustu teksturu, a trošak je mnogo veći. Zahvaljujući nježnosti i juiciness mesu, crveno oko se rado koristi pri pripremi različitih jela. Može se kuhati, pržiti, peći i čak pušiti.Sad ćemo vam reći kako kuhati takve ribe za dnevni ili blagdanski meni na sve moguće načine.
Kalorija, dobra i zla
Crveno oči mogu se sigurno uključiti u popis prehrambenih proizvoda, budući da njegov kalorijski sadržaj na 100 g proizvoda ne prelazi 100 Kcal.
Istodobno, takve ribe jednostavno su zasićene korisnim tvarima, za koje mnogi ljudi nazivaju Mendeleevov plutajući sustav.
Sadrži veliku količinu proteina, vitamina B, omega kiselina, mineralnih elemenata, kao i joda, što je vrlo važno za osobe koje pate od nedostatka tijela.
- Crveno oko u kuhanom ili pečenom obliku preporučuje se pripremiti za djecu, osobe s lošim zdravljem, kao i trudnice i majke za njegu.
- Sustavnom uporabom takvih riba mogu se izliječiti bolesti kože, poput ekcema.
- Korisne supstance u crvenim okom pomažu u sprečavanju razvoja ateroskleroze, normaliziranju štitne žlijezde i rješavanju problema vezanih uz umor tijela, pretilost i edem.
Gotovo da nema ozbiljnih kontraindikacija za korištenje takvih riba. Jedina stvar koja može izazvati odbacivanje jela od crvenih očiju je individualna netolerancija ili alergija na plodove mora.
Riba pečena u pećnici
Recepti za kuhanje crvenih očiju su mnogi. Ali ako namjeravate kuhati nešto takvo, svakako ga ispeći u pećnici. Ima vrlo ukusno i nježno meso, ali kako bi se dodatno poboljšalo okus, ribe se mogu ukiseliti u začinima, dodati senf na pikant ili dati slatku notu s medom.
sastojci:
- dva crvenokopa tijela;
- morska sol;
- začina za ribu;
- žlica sok od limuna;
- dvije žlice biljnog ulja;
- češanj od češnjaka;
- peršin.
Metoda pripreme:
- U maloj zdjeli pomiješajte sok od citrusa, sol i bilo koji začin za ribu. Kuhani marinadni kaput crvenih očiju izvana i iznutra.
- Postavite riblje listove na foliju, napunite trbuh s nasjeckanim češnjakom i peršinom. Zamotajte i ostavite na hladnom mjestu za jedan sat potopiti.
- Onda šaljemo ribu na pola sata u pećnici da peći na temperaturi od 190 ° ê.
Kako pržiti u tavi
Takve ribe poput crvenih očiju, okusu podsjećaju na mnoge haringe, druge som ili srebrni šaran. Ali u svakom slučaju, vrlo je ukusan i nježan, a u njoj nema praktički kosti, stoga se takve ribe mogu kuhati čak i za djecu.
Metoda pripreme:
- Prženje crvenih očiju lako je kao i druge vrste riba. Njezina trupla očistila se, isprala i izrezala u dijelove. Onda utrljati s mješavinom soli i papra, možete posuti sok od limuna.
- Odbacite riblje komade u brašno i pržite u maslacu dok ne postanu zlatno smeđe. Stavite dijelove na tanjur i poslužite.
Marinirane ribe
Ako ne znate kuhati ribu s crvenim očima, svakako isprobajte ovaj recept. Juicy stanovnik mora s bogatom i ukusnom aromom osvojit će vas.
sastojci:
- crvene oči;
- dva luka;
- dvije žlice octa;
- pet žlica maslaca;
- sol, šećer po ukusu.
Metoda pripreme:
- Izrežite pripremljenu polovicu u komadiće, iscijedite luk na polu prsten.
- Stavite riblje komade u zdjelu, pospite ih solom i šećerom.
- Uzmi staklenu posudu i počnemo postavljati ribu i luk u slojevima.
- Napunite sastojke marinadom ulja i octa, pokrijte i držite u hladnjaku dva dana.
Uho u crveno oko
Mnogi kuhari preferiraju crveno oko samo za prženje ili pečenje, ali iz nje možete kuhati i ukusna riblja juha. Riblje meso je gusta i nježno, tako da će uho izići zasićeno, s lijepim transparentnim juhu.
Metoda pripreme:
- Izrežite trupla ribe bez glave i repa u komadiće, ulijte u vodu, dodajte sol, list za uši i kuhajte 25 minuta.
- Dobivamo kuhanog morskog stanovnika, uklonimo sve kosti, filtriramo bujon i ponovo ga zapalimo.
- Izrežite krumpir u kocke, stavite u juhu i kuhajte oko 15 minuta.
- Zatim dodajte povrće iz sjemenke i mrkve, kuhajte 10 minuta.
- Nakon toga ulijemo dvije južne žlice grožđa u juhu, i čim se uho kupe, vratimo mu ribe. Čekamo 5 minuta, prelijte nasjeckani zeleni luk, peršin i kopar. Isključite vatru i prije posluživanja dati juhu malo pivo.
Pecite u umaku od rajčice
Krasnoglazka dobro ide s mnogo povrća i drugih sastojaka pa svakako pokušajte kuhati u umaku od rajčice. Tender meso i mirisni umak - što je još potrebno za ukusnu večeru?
sastojci:
- crvene oči;
- jedan limun;
- četiri rajčice;
- tri luka;
- češanj od češnjaka;
- pola šalice bijelog vina;
- tri žlice kiselog vrhnja;
- maslac i povrće;
- hrpa peršina;
- sol, papar.
Umjesto svježih rajčica možete koristiti rajčicu u vlastitom soku ili smrznutom povrću.
Metoda pripreme:
- Stisnite sok od limuna i pomiješajte ga s solom i paprom. Dobivena marinada natopila je trupla ribe.
- Luk, zelje i češnjak rasturati, rajčice ljušteno i izrezati na četiri dijela.
- U biljnom ulju prvo prolaze luk i onda stavite rajčicu. Čim se rajčice daju sok, dodajte češnjak.
- Nakon 20 minuta zalijevamo povrće i ulijemo u bijelo vino. Čim umak kuhati, pričekajte nekoliko minuta i isključite topline.
- Mi uzimamo oblik, maskiramo maslacem, položimo komade ribe i ulijemo ih marinadom rajčice. Zatvorite jelo u pećnici 20 minuta, temperatura je 200 stupnjeva.
- Stavite ribu na jelo. Umiješajte umak s kiselim vrhnjem i ulijte im pečene crvene oči. Ukrasite jelo s lišćem od peršina.
Dimljena crvena oči kod kuće
Dimljene mirisne riblje delicije obožavaju sve. A sad ćemo vam reći kako kuhati pušene crvene oči kod kuće. Postupak, pogotovo za početnike, naporan je, ali rezultat to vrijedi.
Metoda pripreme:
- Pripremljena polovica crvenih očiju najprije treba popiti. Da biste to učinili, trljajte ribu iznutra i izvana i stavite u hladnjak 3 do 4 sata. Količina soli ovisi o težini ribe. Tradicionalno je potrebno 5% mase, tj. 1 kg ribe zahtijevati 50 g soli.
- Nakon što je riba apsorbira sol, možete izravno krenuti pušenju. Prije svega, uklonimo dodatnu sol i vlagu uobičajenim ubrusom. Potonji je vrlo važan jer viška tekućine može negativno utjecati na pušenje.
- Sljedeći trenutak je remenje ribe. Da biste to učinili, potrebna vam je visina do pola metra.
- Dimna riba će biti u kućnom dimnjaku. Otvorili smo uređaj, stavili na stranu paletu za masnoće i drvne sječke (trebamo jednu šaku), objesiti ribu na kukice, spojiti crijevo i sipati vodu oko 2/3 visine u hidrauličku bravu.
- Uključite pušku, postavite snagu na 1000 W i pričekajte da se prvo dim pojavljuje. Nakon toga počinjemo odbrojavati vrijeme. Proces pušenja traje oko 35 minuta, glavna stvar za promatranje temperature - ne smije prelaziti granicu od 70 stupnjeva.
Krasnoglazka je morska riba s vrijednim individualnim ukusom. Posuđe iz nje dobiva se ukusno, sočno i korisno za naše tijelo. Nadamo se da će vam ovaj članak pomoći da saznate kakva je riba crvena oči i kako se može kuhati ispravno i ukusno.
