Unatoč potražnji za popularnim multi-boji voća, često razmišljamo o tome kako kuhati patlidžane tako da jelo nije trivijalan, zadovoljan novim okusom, ljepotom vanjskog dizajna. Prikazane recepte jela udovoljavaju svim zahtjevima visoke kulinarske umjetnosti.
Patlidzana je pušila kod kuće
Izvorno jelo, u čijem se naslovu odmah osjećate francuski podrijetlo, lako je pripremiti kod kuće.
Sastav proizvoda:
- mladih patlidžana - 2 kom .;
- rajčice - 5 kom .;
- mršavo ulje - 50 g;
- stisak redovitog šećera;
- žarulje i bugarski papar - 2 kom .;
- Odabir količine zelenila i češnjaka po želji.
Metoda pripreme:
- Prije nego što odlučite što se može kuhati od patlidžana, uzmemo u obzir prvo pravilo za sebe - kupujemo samo one koji nisu previše zreli plavi, Takvi plodovi nemaju gorčinu i izražene kremene "nijanse".
- Oprati povrće, osušiti ih s salvama, rezati na kriške do debljine 0,8 cm. Podijeliti velike segmente u polovice.
- Paprike i luka odrezani prsteni, rajčice - tanke ploče. Stavite proizvode u tavi u slojevima, lagano sol svakom redom.U početku, stavite luk, a zatim papriku, a zatim - plave dijelove. Završimo dizajn jela s narezanim rajčicama.
- Pospite čašom šećera, stavite 3 sjeckane češnjaka, sjeckani zelje. Sipati mirisno ulje, pirjati 40 minuta, dok neotvoreni.
Povremeno lagano protresite antenu, ali nikako ne miješajte njezin sadržaj. Ovo je preduvjet za pripremu francuskih jela!
Korejski plava
Okrećemo se azijske kuhinje, koja se razlikuje po svojim drevnim tradicijama i kulinarskim specijalitetima.
Potrebne komponente:
- slatki mrkva - 1 kg;
- 3 patlidžana;
- masno (suncokretovo ili maslinovo) ulje - 100 g;
- umak od soje - 20 g;
- ocat - 30 g;
- odrezak - 7 komada;
- redoviti šećer - 50 g;
- sol - 10 g;
Proces kuhanja:
- Pure patlidžana izrezati u trake, sol, ostaviti 3 sata.
- Izvadimo posebnu žbuku za kuhanje mrkve na korejskom, trljaju slatki korijen, stavimo ga u prikladnu posudu.
- Stisnite plave boje iz otpuštene tekućine, dodajte u zdjelu uz usitnjeni češnjak, sol, pospite bijelim šećerom.
- Zagrijte biljno ulje u posudu, dodajte željenu količinu vruće paprike. Ulijte povrće oštrom smjesom, dobro promiješajte, pošaljite u hladnjak nekoliko sati.
Korejski patlidzan - nevjerojatno ukusan ukusni zalogaj koji prati razna mesna i druga jela.
Ragute s tikvicama i rajčicama
Popis sastojaka:
- velike patlidžane - 2 kom .;
- tikvice - 1 kom .;
- rajčice - 3 kom .;
- Bugarski papar (crveni);
- čili;
- mrkva - 2 kom .;
- ulje (suncokret ili maslinovo ulje) - 200 g;
- sol, zeleno.
Tehnologija kuhanja:
- Plavi oprati, odsiječiti kožu, podijeliti na četvrtine debljine do 2 cm. Toplina ulja u tavi, pržiti voće do smeđe. Stalno se miješa s pripravkom, ako je potrebno, dodajte masnoću.
- U zasebnoj posudi s maslacem postavite kockice s tikvicama. Kada su komadići "ružičasti", dodajte luk, mrvice mrkve i sjeckani listovi od ljuštene paprike, sjeckani u polukrug. Nastavljamo zagrijavati proizvode sve dok ne kuhamo, na kraju stavljamo nasjeckanu rajčicu, nasjeckani češnjak, sjeckani čili, provansni bilje, omiljeni zelje.
- Kombinirajte sastojke u jednu posudu, sol i papar, dobro promiješajte, pirjati 3 minute.
Patlidžani s rajčicama posebno su dobro sljedeći dan.
Mousaka s patlidzanima i mljevenim mesom
Grčka kuhinja privlači mnoge ljubitelje guste i ukusne hrane. Jedna vrsta ukusno kuhana jela "pogodila" na licu mjesta, a ruka nehotice dopire do vilice.
Potrebni proizvodi:
- sir - 200 g;
- mljevena teletina - 400 g;
- rajčice i luk - 2 kom .;
- patlidžana - 2 kom .;
- jaje;
- maslac - 40 g;
- brašno - 50 g;
- cijelo mlijeko - 500 ml;
- biljno ulje;
- vina (suha bijela) - 180 ml;
- češnjak (2 češnja), začini i začini (muškatni oraščić, paprika, provansna biljka).
Kuhanje Musaca:
- Patlidžica je izrezana u tanke tanke ploče (do 5 mm). Ako postoje sumnje u gorčinu u plodovima, stavite proizvod u zdjelu, pospite solom. Ostavite "konstrukciju" sat vremena pod jarmom, a zatim ispustite vodu, Dokazani način eliminiranja solanina.
- Odrezak plave pržite naizmjence do rumene boje.
- Pržite u tavi s maslacem sjeckanim lukom pola prstena. Kada je povrće mekano, položite nadjev, dodajte sol, papar, pripremljeni začini i začini.
- Dobro, sve dobro miješamo, pržimo dok ne bude spremna mesna komponenta, a zatim ulijte vino, grickajte hranu četvrt sata dok je zatvorena.
- Dalje, nastavite na pripremu umak od kamena. U zasebnoj posudi rastopiti svježi maslac, prosijite brašno. Žlica razbija sve grudice, ulije puno mlijeko.Dovesti smjesu kuhati, ući u jaje, staviti trećina ribanog sira. Zagrijte smjesu 3 minute, isključite vatru.
- U pravokutnom obliku, preklapaju se dio prženih patlidžana, sloj mljevenog mesa i preostale plave ploče. Napunite hranu umakom od kremena, pospite čipsima od sira. Pecite hranu 30 minuta na 190 ° C.
Moussaka od patlidžana i mljevenog mesa možete napraviti u različitim varijantama. Na primjer, čine ga duhovitijim ili organizirate s mekim i osjetljivim okusom.
Pecite uz dodatak češnjaka
sastojci:
- plave - 2 kom .;
- slatki papar, luk;
- rajčice - 3 kom .;
- 5 češnjaka od češnjaka;
- mršavo ulje;
- sol, začini, papar.
Priprema:
- Mrljeći luk, prelijte umak u tavu s maslacem. Nakon 5 minuta dodajte sjeckane paprike, zagrijte ih dok ne budete spremni za povrće, stavite ih na tanjur.
- Čistimo patlidžane, podijelimo ih na kriške, pržimo na koru, postavimo komade rajčice bez kože. Kad rajčice stavite sok, dodajte luk i paprike.
- Umiješajte hranu, pecite 15 minuta neotvorenima, zatim dodajte začine, začine i začinsko bilje. Zatim, kuhajte s češnjakom, sitno sjeckajte vruće zube.
Sjajna ukusna hrana! Luk i paprike dali mljeveno meso s sočnim svojstvima, vino je jelo izvrsno ukusno okusilo.
Recipe kavijarnih jajeta
Izvorni način korisnog kuhanja plave s prekrasnim mirisom vatre.
Popis proizvoda:
- 4 patlidžana;
- žarulje - 2 kom .;
- rajčice - 4 kom .;
- mršavo ulje - 20 g;
- 3 češnjaka;
- Laurel ostavlja, korijandar, peršin, bosiljak.
Faza priprema:
- Vrhunac kavijara je obavezna obrada plave otvorene vatre, koja se može obaviti ne samo na vatri ili na roštilju, već i kod kuće., Uključujemo plamenik, stavimo bobicu ravno u jaki plamen, tako da je patlidž na vatri i kao da je dimljen (natopljen dimom).
- Na kraju "vrućeg" postupka, kora voća će postati pržene, lako odvojive. Obrađeni plavi staviti u hladnu vodu, i dalje peći ostatak bobica.
- Ohlađenim patlidzanima uklonite kožu, odrežite ga na polovinu duljine, a zatim podijelite na velike komade, pružajući izražen okus svake komponente.
- Odrežite luk u kocke, zagrijte u ulju dok ne postane mekana, dodajte komade rajčice bez kože. Kuhajte 10 minuta, zatim stavite komadiće plave, sjeckani češnjak, sol, vruće paprike. Nemojte zaboraviti miješati sastav.
- Kuhajte proizvode 10 minuta, stavite posudu s vrućine, širite rezanu travu, 2 lišća lovora.
Za pola sata služimo kavijar patlidžan, s užitkom udisaj blagi miris dima, miris začina i začina. Naš dom "vatra" bio je samo čudo!
Brodovi s piletinom fileta u pećnici
Potrebni proizvodi:
- tvrdi sir - 300 g;
- piletina - 500 g;
- 3 patlidžana;
- luk i mrkva;
- riža - 90 g;
- svježi kiselo vrhnje - 100 g;
- sira (bilo koja čvrsta sorta) - 50 g;
- biljno ulje;
- sol, papar.
Ovo je zanimljivo: patlidžani za zimu najbolji su recepti.
Priprema jela:
- U zasebnim posudama kuhajte rižu i filete. Voda malo soli.
- Moje patlidzan, odrežite savjete, podijelite voće u dvije polovice. Proizvodi se blanjamo 5 minuta u malo slanoj vodi, a zatim ih odstranimo od tekućine. Od hlađenog plavog izlučujemo celulozu, stvarajući čudesne brodove iz kora.
- Pecite u maslac s finim nasjeckanim lukom, dodajte odvojenu povrsinu pulpa, ribane mrkve, rižu, pileće meso. Sol i papar, dobro izmiješajte.
- Napunite čamce napunjenim peradom, rasporedite na lim za pečenje, sipajte kiselo vrhnje i pošaljite pola sata u pećnicu (180 ° C).5 minuta prije kraja pečenja, pospite s ribanim sirom.
Patlidžana u pećnici je brzo osvojena verzija ukusnog i vrlo prikladnog jela.
Kako kuhati suhe jajašca?
U mediteranskim zemljama dugo su cijenili nabavu plavog sušenja.
Uz pravilnu obradu u patlidzanima, gotovo su sve korisne komponente sačuvane.
Sušenje zraka:
- Medvjedice su dobro oprane, zamrljane s salvama, izrezane u kockice, širene na bijelom papiru. Za pravilnu tehnologiju pripreme odabiremo toplo zatamnjeno mjesto. Sušimo do 6 dana, periodički okrećući kriške. Pokrijte proizvode s gazom, štiteći ih od mušica i insekata.
- Cijeli plodovi, kocke ili polovice patlidžana su nalijepljene na niz, povezujemo krajeve s nosačima koji se nalaze na pročišćenoj površini. Kod kuće, to može biti balkon ili loggia. Da biste spriječili da sunce padne na snop, prekriti sirovinu listovima papira ili novina. Osušite se oko tjedan dana.
- Pripadnici jajeta mogu se pripremiti za zimu iu pećnici. Da biste to učinili, isjeckajte plod u željenom obliku (kocke, slamke, polovice) ili upotrijebite u cjelini.Prostiremo komade u ravnom sloju na limu za pečenje, pošaljite je u pećnicu, postavljajući 160 ° C. Ostavite vrata otvorena, Vrijeme kuhanja - od 3 do 6 sati.
- Dobar rezultat daje kuhanje u električnom sušioniku. U bilo kojem obliku izrezati pripremljeno povrće s debljinom od 2 cm. Upute za uređaj pokazuju potrebnu težinu napunjene ladice, temperaturu i vrijeme obrade.
Budući da sušeni patlidžani gube veliku težinu, trebali bi biti natopljeni u vrućoj vodi prije upotrebe. Za peći, borsch ili juhe, ovaj postupak nije potreban. Neka jela (hrana od tijesta) ne prihvaćaju susjedstvo s "prigušenim" plavim. Bit ćemo oprezni!
Valjci rajčice i sir
Popis sastojaka:
- Feta sir - 300 g;
- kiselo vrhnje - 80 g;
- 2 češnja češnjaka;
- patlidžana - 2 kom .;
- rajčice - 2 kom .;
- mršavo ulje;
- sol, zeleno.
Metoda pripreme:
- Rezačemo one plave s dugim slojevima do debljine 0,5 cm, pospite čašama grubom soli, ostavimo u takvom stanju pola sata, a zatim operemo i osušimo.
- Kombinirani ribani sir sa sjeckanim zelenilom i nasjeckanim češnjakom.
- Obje strane patlidzanata su pržene u smeđu boju, šire se pola minute na papiru kako bi ostavile višak masnoće na njemu.
- Podmažite hlađene ploče za kuhani sir.Na jednom kraju svakog sloja, stavite krug rajčice, lagano preklopite patlidžane.
Stavite kuhano jelo na tanjur i poslužite s lisicama svježih trava.
Plavo obojeno u kineski
Gledajući kako majstori Nebeskog Carstva majstorstvo u roku od nekoliko sekundi dovode hranu do savršenstva, postoji velika želja ponoviti ovaj "šamanizam" kod kuće.
Sastav proizvoda:
- biljno ulje;
- bjelanjak - 2 kom .;
- patlidžana - 2 kom .;
- škrob - 300 g;
- ledena voda - 60 g
Metoda pripreme:
- Mi uklonimo iz plave gorčine, podijelimo ih na male kriške. Kineska kuhinja poznata je po vrlo malom obliku rezanja hrane.
- Stavite protein odvojen od žumanjka u zdjelu, dodajte škrob (krumpir ili kukuruz), pomaknite komponente. Ulijte u žlicu ledene vode, zagrijte kompoziciju u ravnomjernu konzistenciju, slično kao i debela domaća vrhnja.
- Smanjimo patlidžane u kuhanom tijestu, pomiješamo, uranjamo svaki komad bobica u smjesu škroba.
- Zagrijavamo ulje u fritezu, pržite komadiće voća na dvije strane s dvije strane. Izvadimo plavu od masti, položimo na papir, a zatim na tanjur, ukrašavamo zeleno.
Svako jelo na kineskom stolu simbolizira prosperitet. Dopustite nam da ovaj vrući obrok dobije slično značenje.
Predjelo "Teschin jezik" od patlidžana
Nadajmo se da je ime posuđa došlo zahvalni zet, koji je cijenio kulinarske sposobnosti svoje omiljene svekrve.
Potrebni proizvodi:
- patlidžan;
- sir - 20 g;
- 2 češnja češnjaka;
- rajčica;
- ulje (suncokret ili maslina);
- majoneza - 30 g;
- sol, papar, zelje.
Priprema snacka:
- Čiste plave boje su podijeljene na duge trake do 5 mm širine. Pržite kriške sve dok se ne svijetle rumen, širite na salvete, a zatim na tanjur. Tako da tijekom toplinske obrade patlidžani ne apsorbiraju puno masnoća, prethodno ih upalimo kipućom vodom..
- Kombiniramo majoneze, nasjeckani češnjak, sjeckani zelje, ribani sir u zdjelu. Pažljivo se miješajte u sastav, maskirajte svaki sloj patlidžana s debelim umakom.
Rezultirajući snack može biti raspoređen u predloženoj metodi, ukrašen tankim kriški rajčice. Mnogi su omotali proizvode s valjcima, "skraćivanjem" na takav način "Teschin jezik".
Posuda od krumpira i mesa
Vrlo zadovoljavajuće jelo koje odrasli i djeca vole.
Popis komponenti:
- krumpir, patlidžani, luk - 2 kom .;
- jaja - 3 kom .;
- mljeveno meso - 1 kg;
- maslac - 120 g;
- isjeckani sir - 120 g;
- rajčica - 150 g;
- 5 češnjaka od češnjaka;
- majoneza - 100 g;
- brašno - 60 g;
- sol, začini, provansna biljka.
Metoda pripreme:
- Dodajte sjeckani češnjak, sjeckani luk, sol i papar u mljeveno meso. Pažljivo gnječite nastalu masu.
- Peel krumpir i patlidžana. Podijelimo korjenaste usjeve u tanke okrugle komade, izrezane plave u istom obliku s pločama do debljine 5 mm.
- Majoneza se miješa s nasjeckanim češnjakom.
- Prosijite kriške maslaca na dnu dubokog plijesni, rasporedite krumpir red. Lagano dodajte solne i paprene proizvode, pospite maslinovim biljem, "nacrtajte" majonezu od češnjaka. Zatim, formirajte sloj plave s mirodijama i začinima, a zatim stavite punjenje, sušite solom, paprom, provansalskom smjesom.
- Ponovite slijed slojeva koristeći sve proizvode. Završavamo montažu jela s kriški rajčice i majoneze roštilja. Pošaljite hranu u pećnicu 20 minuta (200 ° C).
Na kraju kuhanja pospite posudu s ribanim sirom, završite postupak nakon stvaranja svoje omiljene zlatne korice.
Patlidžana pečena u foliji
Neobičan okus originalnog jela učinit će nas svojim fanovima!
Potrebni sastojci:
- bademi - 30 g;
- đumbirski korijen - 25 g;
- patlidžana - 2 kom .;
- maslinovo ulje;
- pola limuna, sol, papar.
Priprema:
- Očistite plavu kosu u krugovima debljine do 1 cm. Ako postoje znakovi gorčine, posipajte solom, ostavite pola sata pod jarmom.
- Bademi su zgnječeni u mrvicu, šireni u zdjelu, iscijediti sok od limuna, dodati fino usitnjeno korijenje đumbira, sol i papar. Pomiješajte dobro mirisnu smjesu.
- Pokrivamo obrazac folijom, tretiramo uljem, postavimo kriške patlidžana. Sipati hranu pripremljenim umakom, zamotajte metalni papir naopako.
Pecite 30 minuta pri t 190 ° C. Poslužite patlidžane, pospite ljekovitim umakom.
Ukusne mesne kuglice u tavi
Nevjerojatna "unija", zaključena između plavog i mljevenog mesa, sposobna je stvarati prave kulinarske čudesa.
Popis proizvoda:
- jaje;
- luk;
- patlidžan;
- mljeveno meso - 400 g;
- biljno ulje;
- sol, papar.
Faza priprema:
- Sastav mesa izrađen je od bilo koje željene komponente - govedina, svinjetina, filet ptica. Koristimo samo visoko kvalitetne sastojke..
- Prolazite sitno sjeckanim lukom, dodajte patlidzan, oguljeni i izrezani u male kocke.
- Pecite hranu u blagoj, a zatim kombinirati s uvrnutim mesom, solom, paprom i jajima. Pažljivo gnječite nastalu masu.
- Zagrijte biljno ulje u tavi, oblikujte okrugle proizvode, pržite obje strane dok ne postanu zlatno smeđe.
Tjestenina s povrćem i pileća prsa
sastojci:
- patlidžan;
- rajčica;
- piletina - 300 g;
- kuhana tjestenina (tjestenina na okus);
- Slatka paprika - 1 tbsp. l;
- krema (35% masti) - 60 ml;
- umak od soje - 30 g;
- brašno - 60 g;
- pileće začin - 30 g;
- 2 češnja češnjaka;
- biljno ulje;
- peršin, vruće paprike.
Priprema:
- Izrežite filet ptica u dugačke tanke štapiće, stavite ga u posudu s grijanim uljem. Brzo pržite meso, stalno okrećući trake. Naposljetku dodajte jelo od piletine, sol, paprika, papar.
- Podijelite patlidžančić u krug, zatim nasjeckajte u tanke slamke, pržite u ulju do rumene boje. Sol, papar, začin paprike.
- U dubokoj tavi, kombinirajte komade plavog povrća, sastava mesa, tanke slatke rajčice. Pecite hranu u zatvorenom obliku sve dok ne dobijete mekano stanje rajčice.
- Stavite nasjeckani češnjak i soja u zdjelu, dodajte svježu kremu, nasjeckani peršin, dobro promiješajte.
- Napunite skuhani sastav s okusom špageta, pružajući im cijelu masu tjestenine.
Podešavanjem količine začina i začina koje se koriste, dobivamo tjesteninu s povrćem i pileća prsa u željenom kulinarskom tumačenju.
Plave rajčice za zimu
Pitanje kako kuhati ukusne patlidžane za buduću uporabu važno je za svaku brigu domaćinu. U usporedbi sa konzerviranom robom, visoka kvaliteta domaćih proizvoda je izvan konkurencije.
Potrebni proizvodi:
- mala mlada patlidžana - 3 kg;
- paprika - 500 g;
- češnjak - 2 glave;
- lisnato lišće - 2 kom .;
- rajčica (mekana i pržena) - 3 kg;
- mlako ulje - 500 ml;
- redoviti šećer, ocat - 200 g;
- peperka - 10 kom.
Faza priprema:
- Kuhajte čistu rajčicu u kućnom kombinaciji, a zatim kuhajte 5 minuta na mirnoj vatri.
- Čistimo sjeme slatke paprike, oguljene češnjake. Prolažemo proizvode kroz mljevenje mesa, stavljamo u kipuću rajčicu. Dodajte lišće lovor, bijeli šećer, ocat (9%), biljno ulje, grašak.Kuhajte sastav 10 minuta nakon početka nove kuhanja.
- Uklanjamo "repove" od patlidžana, izrežemo plodove u krugovima, a zatim u četvrtinama debljine do 0,5 cm. Poslat ćemo plodove u tavu s rajčicama i patlidžanima. Kuhajte proizvode još pola sata, nakon čega ih stavimo u sterilizirane staklenke, pažljivo namjestimo kontejnere.
Plava u rajčici za zimu - svestrani proizvod koji se koristi kao veliki snack, izvrsna komponenta za prve i druge tečajeve.
Kako kuhati zamrznutu patlidzanicu
Kada sezona uzimanja voća i povrća dolazi, gorljive domaćice doslovno "začepljuju" zamrzivače omiljenom hranom. Često postoje pitanja o tome kako pravilno upravljati vašim vrijednim zalihama.
Glavni zahtjevi za korištenje zamrznutih patlidžana:
- Uvijek uklonite iz zamrzivača onoliko plavih boja koliko je potrebno za pripremu jela. Ponovljeni zamrzavanje lišava hranu i okus bobice.
- Nakon što smo odredili pravu količinu patlidžana, ostavljamo ih u hladnjaku preko noći, stavljajući ih na policu.
- Prekinuta hrana, planirana za pripremu glavnih jela ili raznih laganih obroka, mora se osušiti, uklanjajući višak tekućine.
Salata od jajeta
sastojci:
- kuhana jaja - 3 kom .;
- luk pera;
- majoneza - 300 g;
- smrznuto plavo - 500 g;
- biljno ulje.
Priprema jela:
- Odmrzavamo patlidžane, odrežemo im salvetama, stavimo ih u posudu s biljnim mastima, solju, pržimo do spremne.
- Hladno povrće se kombinira s naribanim jajima, sjeckani lukom od luka. Posolite salatu s solom i majonezom, dobro promiješajte sastav.
Smrznute patlidžane mogu se uspješno koristiti u takvim receptima kao "Sauteed eggplant at home" ili "Stew sa tikvicama i rajčicama".
Često uključuju zdravo voće i povrće kao dio svakodnevne prehrane kako bi se očuvala ljepota i zdravlje.