Često na stolu, mnogi odbijaju haringe, unatoč prednostima i ukusu. Razlog za to - obilje kostiju u ribi. No, odabirom za sebe prihvatljiv način čišćenja haringe brzo i jednostavno, to će biti moguće čestitati na njemu češće i ne biti u strahopoštovanju pripreme haringe pod salatom od bundeve.
5 načina za brzo čišćenje haringe
Sljedeći kulinarski alati koriste se za čišćenje haringe od kostiju: oštar nož, kuhinjske škare i ploča za rezanje. Slijedi korak-po-korak tehnologije za različite opcije za čišćenje ribe iz kostiju, što će pomoći bilo kojoj domaćici da se nosi s tim zadatkom.
Klasični način čišćenja
Ovo je dokazani način da se dobije prekrasna i uredna fileta. Za njegovu provedbu bit će dovoljno koristiti oštar nož i ploču za rezanje.
Priprema i čišćenje trupova provodi se kako slijedi:
- Na podnožju glave ribe, odrežite greben. Pažljivo i polako povucite glavu prema sebi. To će se lako odvojiti od trupla, a većina udluka će biti izdvajali nakon njega.
- Uz oštar nož za otvaranje trbuha, dobiti kravu ili yastiki s kavijarom.
- S istim nožem, izvadite crni film i unutrašnjosti koja se nije mogla izvaditi s glavom.
- Zatim uklonite peraje (abdominalni, analni i kralježnicom). Izreži rep.
- Napravite uzdužni rez oko grebena gotovo do kosti, rezajući kožu i meso. Pažljivo, da ne oštete filet, skinite kožu.
- Nakon što je skliznuo trupla na sebe, pronađi greben i bez oštrih pokreta odvoji ga najprije s jednog dijela fileta, a zatim s druge strane.
- Pregledajte dvije polovice gajmenog fileta i ukoliko ih ostane, uklonite ih.
Jednostavan način od Emine bake
Bivši učitelj škole, a sada poznati kuharski bloger ruskog govornog područja iz Njemačke, savjetuje da na taj način izbriše svrdlo kostiju:
- Koristite kuhinjske škare da biste odrezali glavu i rep ribe. Napravite uzdužni rez na leđima i odsiječite abdomen.
- Uklonite sve unutrašnjosti i uklonite kožu od glave do repa.
- Kretanje duž grebena za odjeljivanje mesa od kostiju s palcem. Ako ostanu kosti, mogu se ukloniti pincetom. Herring filet je spreman.
Jednostavan i brz način pomoću plastične vrećice
Često se događa da filet ne želi biti odvojen od kostiju. U tom slučaju, metoda će doći do spašavanja pomoću konvencionalne plastične vrećice.
Napredak rada u ovom slučaju bit će kako slijedi:
- Napravite longitudinalni rez duž trbuha haringe. Umetnite sve unutrašnjosti, izvadite tamne filmove iz unutarnjih zidova trbuha.
- Stavite ribu u vrećicu i tukli široku stranu kuhinjskog noža. Beat bez fanatizma, ali ne bi trebao biti jednostavan pljesak.
- Uzmi haringe iz paketa. Odrežite glavu i rep, uklonite sve peraje i jednostavno odvojite greben s kostima od mesa.
- Na kraju, uklonite kožu, pa će filet zadržati precizniji oblik.
Uklanjanje fileta iz repa
U ranijim metodama, od kostiju se nisu odvojili fileti, a kosti su odvučene od mesa, ali možda bi bilo lakše da netko to učini obrnuto.
U ovom slučaju, trebate:
- Pripremite polovicu trupla. Treba ostati bez grudica, peraja, glave i kože. Rep je najbolje ostaviti. Isperite trupla pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima.
- Pripremljena haringa stavljena na ploču za rezanje. Na podnožju repa s nožem, napravite rez i odvojite mali komad fileta.
- Zatim, s jednom rukom, pritisnite gredu po repu na ploču i s druge strane povucite meso od kosti dok se filet ne ukloni.
- Isti postupak se ponavlja s drugom polovicom fileta.
Metoda prskanja
Ova metoda čišćenja ne zahtijeva nož ili škare. Čitav proces odvajanja kostiju obavlja se ručno. Ali guranje ima mana: mnoge kosti ostat će u mesu. Zatim ih treba ukloniti pincetom ili rukama.
Kako očistiti haringe prisiljavajući:
- Isprati izlijevanje gutanja bez usta, peraja i kože u tekućoj vodi.
- Uzmite trupla u ruci tako da palac bude na vrhu leđa, a ostalo je unutra. Daljnje stiskanje prstiju, istiskujući odvojiti meso od kostiju. Prva polovica, a druga. Što je svježa riba bila, to će lakše očistiti.
Kako očistiti haringe od kostiju u jednom pokretu?
Da biste dobili lagano slanu hering filet apsolutno kostiju izgleda kao nešto fantastično? No, to nije tako teško kao što se čini na prvi pogled, iako će trebati neka manualna spretnost i spretnost.
Prije nego što napravite isti pokret, morate gutati ribu, odrezati peraje, odvojiti glavu od trupla i skinuti kožu.
Zatim, uzmite obadvije ruke za polovice repa, okrenite je u smjeru od sebe i kada se polovica skoro vratite na prvobitni položaj, oštro i snažno povucite rep u različitim smjerovima.
Ako je sve ispravno, onda će u jednoj ruci biti pola čistog fileta s malim komadom repa, dok će u drugoj ruci biti kost. Od prve polovice trebate odrezati ostatak repa, a od druge da biste razdvojili greben s kostima.
Takva brza metoda ima jedan nedostatak - visoka vjerojatnost da ne bude lijepa, možda čak i rastrgani filet. Ako estetika nije važna, na primjer, riba će se koristiti u salati, tada se ova metoda može sigurno koristiti.
Kako se riješiti malih kostiju?
Nakon što smo uspjeli brzo očistiti haring, ostaje pitanje: što učiniti s malim kostima? U pravilu, u kupljenom fileu nema malih kostiju. Oni su natopljeni i otopljeni u procesu soljenja i sazrijevanja s limunskom kiselinom.
Kada kupujete cijelu salinjenu ribu, sve su kosti sigurne i zvonite, pa nakon uklanjanja grebena i velikih kosti treba voditi brigu o malim, tako da nijedna sitna kost ne postane preko grla.
Obični pinceta pomoći će ukloniti male kosti od mesnih vlakana. Važno je zapamtiti da su na području grebena kosti vrlo duboke. Stoga se uklanjaju prve vidljive kosti, a nakon toga sve što se može podrezati prstima.
