Teško je naći osobu koja se ne sviđa sočan belyashi. Kupnja ih u trgovačkim centrima, najčešće kupac ne dobiva željeni ukus. Nudimo dokazane načine oblikovanja belyashija kod kuće.
Kako isklesati zatvoreno meso s mesom
Zatvoreno meso s mesom, gdje ne možete vidjeti punjenje. Za pripremu takvih proizvoda, u pravilu, koristi se kvasac tijesta.
Da biste ga dobili, trebat će vam:
- voda;
- mlijeko 2 žlice;
- kvasac je svjež ili suh;
- jaje;
- brašna
- sol, šećer.
Za dio bijelaca, oni uzimaju toplom vodom, otapaju kvasac dodanim šećerom, ostavljaju na toplom mjestu dok se na površini smjese ne pojavljuje jadna kapica. Zatim dodajte jaje, sol i šećer, pomoću brašna stvoriti tijesto, malo ljepljiv na ruke.
Unatoč tatarskim korijenima, poluproizvod je bio široko rasprostranjen u zemljama post-sovjetskog prostora. Postoje mnoge mogućnosti za pripremu i oblikovanje proizvoda, modificirane prema preferencijama okusa i tradicijama u različitim regijama.
Oblikujte blind-belyash
Zdjelu pripada tatarskoj kuhinji, a njegova posebnost je upotreba tijesta bez kvasca. Punjenje, osim nadjeva, uključuje povrće (krumpir, bundeva), izrezano na srednje komade, leptir. Ova vrsta pita je kuhana u pećnici. Za mljeveno meso bolje je odrezati meso, iako se možete preokrenuti u mljevenju mesa, dodati bilje, začine, povrće.
Tehnologija, kako napraviti belyashi, sastoji se od nekoliko uzastopnih procesa.
Za test će trebati:
- margarin ili maslac 200 g;
- 1.5 Art. mlijeko ili fermentirani mliječni proizvod;
- jaje 2 kom .;
- brašna
- sol;
- soda.
Mlijeko je prikladno kao tekućina, ali je bolje koristiti kefir ili jogurt. Prebačen 20 minuta u zamrzivač, margarina se utrlja na rešetku, pomiješanu s brašnom kako bi se mrvila. Zatim dodajte ostatak sastojaka, zamijesite mekano elastično tijesto.
Prilikom oblikovanja proizvoda mali vrh ostaje na vrhu. Da bi napunili sočan, dodajte mali komad maslaca ili tekućine (vodu ili bujon). Na limu za pečenje položi gotove proizvode, pečene 40-45 minuta. Spremnost pita određuje krumpir. Kada je već mekana, ali tijesto je još uvijek lagano, vatra se povećava kako bi se dobila rumena boja.
Tehnologija modeliranja otvorenih bijelaca
Otvorena belyash razlikuje se u tome što je vidljiva skulptura dijela punjenja. Da biste dobili takav oblik, nakon stavljanja punjenja, tijesto se stezne u krug u središte, tako da mala rupa ostaje u sredini. Počnite pržiti belyash otvoriti dio dolje, a zatim okreće šav gore.
Drugi neobičan način za dobivanje otvorenog proizvoda je prvo napraviti krug okrugli gadget. Zatim, nakon što ste stisnuli punjenje, napravite poprečni rez na tijesto i stavite u rubove.
Otvoreni proizvod može imati oblik trokuta. Zatim na kružnoj osnovi bolje je napraviti rezove.Položite rubove s prazninama kako biste oblikovali rupu u sredini promjera od 1-1,5 cm.
Oblikujte trokutastu, okrugla belyashi
Postoji nekoliko tehnologija za curling okruglih bijelih:
- Izglapite tijesto tanko, koristeći odgovarajući okrugli objekt za rezanje. Zatim stavite unutrašnjost nadjeva, stisnite, pržite na obje strane šavova dolje.
- Nakon oblikovanja tijesta, stisnuti u malim komadima, pritisnite ga rukama dok ne postane ravna kolač. Stavite nadjev, češalj na vrhu. Ispada vrećicu, pritisne se šav s vrha.
- Treba početi kao u prethodnoj metodi. Nakon dijeljenja tijesta u dijelove, svaka je kugla valjana, a zatim je proizvod oblikovan.
Tehnologija, kako oblikovati belyashi, ne podrazumijeva ograničenja na formi. Klasična inačica je okrugla, ali im se može dati drugačiji oblik (na primjer, trokutasto). U tom slučaju, nadjev je stavljen na okrugli zaklon u sredini, pričvršćen od dna i dna, šav je izrađen od 3 strane.
Da biste dobili ispravan oblik s uglovima, možete rezati okrugli bazu od središta do rubova na 3 mjesta tako da se dobiju približno jednaki segmenti. Nakon postavljanja ruba za popunjavanje pokusa za ispitivanje, formirajte šavove.
Lijepa metoda modeliranja
Kod kuhanja važno je ne samo pravilno održavati sastav mljevenog mesa i tijesta, već i estetski atraktivan gotov proizvod.
Možete kreativno pristupiti procesu lijepim rubovima ili upotrijebite nekoliko načina:
- Prilikom oblikovanja otvorenog brtvljenja dodirnite rubove tako da izgledaju kao pravokutnici izvana.
- Ako ste tijesto tijesto izvadili, onda će izgled bijelaca na vrhu biti poput cvijeta ili zvjezdice.
- Okrugla belyash može se križati unakrsno. Zatim će čvorište izgledati kao prsten.
- Ako eksperimentirate s veličinom i oblikom utora, test trake mogu biti međusobno isprepletene, tako da se rupe ne nalaze u sredini, već na stranama.Tada tijesto može oblikovati cvijet, kosu, zvijezdu.
Da bi se postigao željeni rezultat, samo malo praksa s kompozicijom punjenja i začina, kao i pokazati maštu u dizajnu.
