Ako vaš izbornik često sadrži gljive, to znači da znate puno o životu. Marinirane gljive jedan je od načina da jedete ukusan, zdrav i s velikim zadovoljstvom.
Marinirane gljive - najukusniji recept
Prije nego što započnete iskustvo mariniranja, vrijedi se prisjetiti nekih korisnih pravila. Za ovu metodu kuhanja gljivaNajbolje od svega stane mlad, s više okruglih kapa. Ako koristite biljno ulje, ne uzimajte sirovo. Pokušajte koristiti čistu vodu - ako to nije ključ onda barem filtrira.
Sada možete početi primjenjivati najukusniji recept za ukiseljene gljive.
- Idealno čisti gljive narežite hladnu vodu. Izdržite sat vremena.
- Oprati gljive i ponovo uliti vodu u njih. Možete postaviti za kuhanje. Proces će također trajati sat. Čim se voda počne kuhati, stalno uklonite pjenu.
- Činjenica da se gljive kuha, postaje jasno kada se sklope do dna posude. Uklonimo ih u cjedilo: pusti svu višak vode da ide.
- U ovom trenutku priprema se marinada: šaljemo sol, mljeveni crni papar, klinčiće (koliko to smatramo potrebnim), suhe kolače od meda (jedan će list biti dovoljan) do gljive koja ostaje nakon kuhanja (ili čišćenja vode). Tekućina kuhati.
- Napunite marinadu meda i kuhajte još pola sata.
- Premjesti se u pola litre staklenki (čist, suh, steriliziran), dodajte žlicu octa na svaki - bolje je uzeti 6 posto.
- Ostaje zatvoriti posudu s poklopcima i staviti u hladnjak.
Ljepota recept nije samo u ukusnom ukusu. Gljive se mogu jesti već sljedećeg dana i ostaviti zimi.
U posudama s češnjakom
Možete pržiti gljive bez začina i začina, ali ne biste trebali: oni će se pojaviti svježe. Ali ako dodate češnjak za začine, možete uživati u mirisu i okusu.
Na raspolaganju:
- svježe prikupljene gljive - uzimamo pet kilograma;
- bez mirisa biljno ulje - jedno staklo;
- crni ribizli ostavljaju - pet komada;
- suhi lovor - isti iznos;
- češnjak zubi - koliko;
- suncobrani - dva komada dovoljno;
- sol i šećer - po stopi od dvije žlice prve i jedne sekunde po litri vode;
- 70% esencija od octa - dovoljno žlica.
Napunite pripremljene medonske gljive vodom, dodajte malo soli. Kuhati će dvadeset minuta. Nakon toga, cijeli bujon bez ostatka mora se isušiti. I još jednom, isperite gljive ispod slavine.
Drugi put ulijemo vodu u tavu s gljivama.Već uzimajući u obzir činjenicu da će se marinada odmah pripremiti. Na njemu šaljemo začine, biljna ulja i češnjaka (tanke ploče) idu na isto mjesto.
U sastavu marinade, gljive bi trebale kuhati još dvadesetak minuta. U zadnji tren, dodajte ocat octa u tavu.
Ostaje sve to proširiti u sterilizirane staklenke, zatvoriti poklopce i omotati u deku nekoliko dana.
Ispalo je divne gljive za zimu u obalama.
Usput gljive ne vole metal i kapronske kape.
Za zimu bez octa
Možda vam se ne sviđa jela od octa. Zatim koristite recept za žetvu gljiva za zimu bez octene kiseline.
Potrebni sastojci:
- gljive (već pripremljene) - pet kilograma;
- soli - po stopi od 50 grama po litri vode;
- kopar (po mogućnosti sušeno) - 50 grama;
- 10 lišća lišća;
- crni papar (grašak) - 15 grašaka;
- karanfil - isti iznos;
- lišće trešnje i crnog ribizla - 20 komada.
Zamrzavamo serije u serijama za dvije ili tri minute, mijenjajući vodu za svaku novu. Pretpostavljamo da je potrebno 40 grama soli po litri vode. Hladite svaki dio u hladnoj vodi. Zatim se gljive ne zatamnjuju u kriške.
U kipuće pet posto slane soli ispuštamo sve gljive. Kuhajte dok ne odete na dno posude, a rješenje ne postane transparentno. Vrijeme je od 20 do 25 minuta.
Uklonite gljive iz posude, pustite ih da se ohlade i riješite tekućine. Zatim stavi u kontejner, gdje će biti prije zime. Koristimo začini - lišće trešnje i ribizle, Lavrushka, zrna paprike, kopar.
Sada možete sipati izlučivanje gljiva. Pobrinimo se da je oko četvrtine težine gljiva.
Ostaje usko zatvoriti posuđe s poklopcem i poslati na hladnom mjestu.
Kako skuhati bez sterilizacije
Nudimo recept koji ne podrazumijeva strogo poštivanje svih njegovih uvjeta. Ima mjesta za vaš ukus: čine ga slađim ili kiselim, dodajte više ili manje šećera ili kisele kiseline, eksperimentirajte s začinima. Za berbu zime savršeno je i brzo.
Trebat će vam:
- med agarika - uzimamo dva kilograma;
- voda - ne manje od litre i ne više od 1,2 litre;
- dvije vrste papra - 7 crnih grašaka i isti broj mirisa;
- karanfil - dovoljno pet ili šest komada;
- češnjak zubi - jedan ili dva je dovoljno;
- šećer - dva, možete napraviti tri žlice;
- sol - isti volumen;
- Ocat (po mogućnosti 9 posto) - dovoljno nepotpune žlice.
U kipućoj vodi, kuhajte gljive duže od 15 minuta. Ispustite tekućinu.
Napunite posuđe ponovno s vodom. Sada je dovoljno litra ili više. Ovo će biti marinada. Kad se kuha, šaljemo sve što smo pripremili u tekućinu - sol, šećer, začini, ocat, nasjeckani češnjak. Kuhajte još 15 minuta.
Nakon toga, bez ostavljanja da se ohladi, stavili smo med gljive u staklenke, a zatim ulijte vruće marinade. Neka gljive pokriju malo. Kada se zatvoreni staklari ohlade, uklonite ih na hladnoću.
Marinirane gljive od smrznutih gljiva
Svježe gljive iz šume ne moraju nužno biti marinirane. Moguće je koristiti smrznute gljive.
Što vam treba:
- gljive od meda (smrznute) - nekoliko kilograma;
- voda - dovoljno za jednu litru;
- sol - jedna i pol juha je dovoljno;
- 9% ocat - isti iznos;
- grašak crnog papra - tri komada;
- karanfil - isti broj pupova.
Ulijte gljive u posudu, sipajte vodu - pokrijte. Dajte deset minuta da pirjajte. Potom potpuno ispustite vodu. Gljive se isperu pod vodom iz slavine.
Opet napunite lonac s gljivama vodom. Cook.Čim se počnu spuštati na dno, vrijeme je da podignete skimmer i stavite ih u staklenke.
Izbjeljivanje gljiva, preostalo u tavi, sol, začinski začini. Kad je marinada spremna, prelijte gljive u staklenke - do samoga ruba. Sve sada marinirane gljive zamrznutih gljiva mogu biti zatvorene s poklopcima.
S cimetom
Nudimo Vam da isprobate prilično neobičan recept za kiseljenje gljiva - s cimetom. Ako se odlučite upotrijebiti, dobiti pikantnu marinadu i zanimljiv okus meda agar.
Što je potrebno?
- Med agarije - uzimamo dva kilograma;
- voda-litra;
- crni papar je dovoljno šest grašaka;
- karanfil - četiri pupoljka;
- cimet - uzmite tri štapića;
- lisnato lišće - također tri komada;
- granulirani šećer - dvije žlice;
- sol - najmanje četiri žličice;
- Vinetička suština - tri žličice.
Bavimo se marinadom. U kuhanoj vodi prelijevamo dijelove, a mi šaljemo i začine. Kuhajte sve ovo barem tri minute. Zatim uliti u octenu kiselinu, pomiješati. I opet smo pustili kuhati. Spremni marinada pucati.
Očišćene i oprane gljive dovode do kuhanja. Prva voda, kao i obično, je isušena.
Napunite lonac sa med agarijom s novim dijelom hladne vode, dodajte malo soli. Pustite ih kuhati nakon kuhanja sve dok se ne spuste na dno posuđa.Sve to vrijeme (oko 25 minuta) morate ukloniti pjenu.
Sada je vrijeme da ispustite bujon. Lagano ohladite gljive za 2/3 napunite pripremljene posude i ulijte marinadu do ruba.
Ostaje čvrsto zatvoriti i čistiti na hladnom mjestu.
Kalorijske ukiseljene gljive
Sve svježe gljive nemaju posebnu energetsku vrijednost. Tako i kalorijski sadržaj ukiseljenih gljiva neće biti visok. To se također odnosi na iskustvo: broj kalorija ovisi samo o karakteristikama recepture prema kojem su pripremljeni. Kalorijski sadržaj od 100 grama proizvoda je 24 kilokalorija. Razina može malo varirati ako se u skladu s određenim receptom doda šećer ili biljno ulje u marinadu. Međutim, ti sastojci neće previše utjecati. Sve što mogu učiniti je dodati desetak ili dvije kalorije u zdjelu, koje u načelu ne mogu hraniti previše kalorija i štetne.
