Prvi uzorci bijele čokolade napravljeni su 1930. Tvrtka "Nestle" razvila je novi recept za stvaranje popularne delicije. Važno je napomenuti da su u Rusiji proizvodi bez kakao zrna relativno nedavno, ne više od 20 godina, a mnogi potrošači i dalje ne znaju što je bijela čokolada. U ovom odjeljku, odgovor se daje ne samo ovom pitanju, ali i recepte su opisane kako napraviti takav desert kod kuće.
Sastav i sadržaj kalorija u bijeloj čokoladi
U skladu s međunarodnim standardima, sljedeći sastojci moraju biti prisutni u bijeloj čokoladi u sljedećim omjerima:
- kakao maslac - 20-22%;
- mlijeko u prahu - 14-16%;
- mliječna mast - 3,5-4%;
- šećera ili zaslađivača - ne više od 55%.
Hidrogenirane masti i konzervansi se ne dodaju u kvalitetne proizvode. Međutim, beskrupulozni proizvođači koji stvaraju opcije "proračunskih" proizvoda često zanemaruju ovu zabranu. Stoga, prilikom kupnje bijele čokolade, pažljivo proučite naljepnicu koja označava sastav proizvoda.
U prosjeku, prehrambene vrijednosti od 100 g delikatesa je kako slijedi:
- 4-5 g proteina;
- 30-32 g masti;
- 60-65 g ugljikohidrata.
Kalorična vrijednost posluživanja od 100 g odgovara 520-580 kcal, ovisno o tome koji su dodatni sastojci uključeni u liječenje.
Prednosti i štete ljudskom tijelu
Ako u tamnim sortama čokolade postoje kakao grah koji ima stimulativni učinak na živčani sustav, onda njihov bijeli "kolega" ne sadrži takav sastojak. To znači da možete sigurno jesti malo takve čokolade za noć, i ne bojte se nesanice. Osim toga, bijelu čokoladu mogu konzumirati osobe koje pate od bolesti kardiovaskularnog sustava, dok se preporučuje isključivanje tamnih tipova tretira u takvim uvjetima.
Sastav bijele čokolade sadrži kakao maslac, bogat vitamin E i aminokiseline. Ovi spojevi imaju blagotvoran učinak na kožu i pomažu u borbi s umorom.
A također u bijeloj čokoladi nalazi se tanin koji ima sposobnost boriti se protiv upalnih procesa. Osim toga, poslastica obogaćena je metilksantinom, što pomaže u normalizaciji rada bronhopulmonalnog sustava.
Znate li? Bijela čokolada je dobra ne samo kao poslastica, već i kozmetička. Maske na temelju nje pomažu u vlaženju kože, uklanjanju upala i osipa.Također, ova komponenta ima regenerativna svojstva i omogućuje vam da se nosite s tragovima akni i furunculosis, kako bi se strijama i manje ožiljaka manje zamjetljiv.
Govoreći o prednostima, nemoguće je ne spomenuti moguću štetu koja može uzrokovati da tijelo koristi ovaj proizvod. Činjenica je da je bijela čokolada vrlo visoka u kalorijama, a ako zaboravite na osjećaj proporcije, to će dovesti do pojave dodatnih kilograma i poremećenih metaboličkih procesa.
I također moramo zapamtiti da bijela čokolada sadrži dosta šećera, što doprinosi povećanju razine glukoze u krvi. Kao rezultat toga, protok krvi može biti poremećen, poremećaji u jetri i vizualni organi mogu se pojaviti, a osobe s dijabetesom će osjetiti pogoršanje u njihovom cjelokupnom stanju.
Druga nesigurna, iako s mnoštvom korisnih svojstava, komponenta bijele čokolade jest kakao maslac. Činjenica je da je ovaj proizvod sposoban izazvati alergije, a kod osoba s invaliditetom srca i krvnih žila dovodi do razvoja aritmija i skokova krvnog tlaka.
Međutim, to ne znači da morate odustati od bijele čokolade. Ako ga koristite umjereno, ništa strašno neće dogoditi.
Kako napraviti klasičnu bijelu čokoladu
Napravite bijelu čokoladu kod kuće je sasvim stvaran.
Da biste napravili klasičnu delikatnost trebat će vam sljedeći sastojci:
- 200 g mlijeka u prahu;
- 30-50 g kakao maslaca;
- granulirani šećer ili prah;
- vanilin.
Kako napraviti bijelu čokoladu:
- Rastopiti kakao maslac u vodenoj kupelji, a zatim dodati preostale sastojke.
- Kontinuirano miješanje, zadržite masu na vatri sve dok se sve "labave" komponente ne otopi.
- Dok je smjesa još vruća, ulijte u kalupe i uklonite je na hladnoću.
Bolje je držati bijelu čokoladu u hladnjaku, a ne u zamrzivaču - tako da će njegov okus biti zasićeniji.
Dodan je ni jedan kakao maslac
Iako kakao maslac nije rijedak ili slab proizvod, dogodit će se da je nemoguće kupiti. U ovom slučaju, možete učiniti bez ovog sastojka i napraviti bijelu čokoladu od sljedećih komponenti:
- 200 g mlijeka u prahu;
- 50-70 ml tekućeg mlijeka;
- šećer;
- vanilin.
Kuhanje bijele čokolade:
- Kombinirajte sastojke u tavi i zapalite.
- Zagrijavamo smjesu s malo topline, miješajući s lopaticom.
- Sastav smo distribuirani u kalupe i isporučeni na hladnoću.
Bijela čokolada će biti spremna jesti za 2-3 sata.
Kuhanje s maticama
Bijela čokolada s maticama ispada nevjerojatno ukusna, ali se mora imati na umu da će nakon dodavanja ove komponente, kalorijski sadržaj delicije povećati.
Da biste napravili takav desert, trebat će vam sljedeće komponente:
- 200 g suhe mlijeka za djecu;
- 3 žlice maslaca;
- 70-80 ml mlijeka;
- orasi i granulirani šećer po ukusu;
- stisak vanilije.
Kako napraviti desert:
- Zamjenjujemo maslac u tavi i dodamo mlijeko.
- Umiješajte mast sve dok ne postane glatka, zatim dodajte suho mlijeko, šećer i vaniliju.
- Kada se komponente u prahu rastope, dodajte matice i pomiješajte smjesu.
- Širite čokoladu u kalupe i uklonite u hladnom.
Možete zamijeniti matice s seamovim sjemenkama, kandiranim voćem, popped rižom ili grožđicama.
Slatkiši sa suhim voćem
Suho voće savršeno je nadopuniti bijeloj čokoladi. Da biste stvorili desert, možete koristiti grožđice, suhe marelice ili šljive - što je slično.
Tijekom procesa kuhanja trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 150 g mlijeka u prahu;
- 50-70 g kakao maslaca;
- šećer;
- suho voće;
- vanilin.
Kako napraviti poslasticu:
- Stavite spremnik kakaovim maslacem u vodenu kupelj, rastopite.
- Mi uvodimo mlijeko u prahu, šećer i vaniliju, umorni smo sve dok se ne postigne homogeno.
- Dodajte sušeno voće, promiješajte i pomaknite smjesu u kalupe.
Potrebno je pohraniti ovu poslasticu u hladnjak, zadržat će svježinu i okuse za nekoliko dana.
Kako napraviti bijelo čokoladno glazura
Izrada čaša od bijelog čokolade je vrlo jednostavna ako uzmete pločicu i otopite ga u vodenoj kupelji. Bit će potrebno osigurati da voda ne ulazi u kompoziciju, inače će postati začepljena i masa neće biti homogena.
Ali možete učiniti drugačije i pripremiti glazuru, dodajući glavnu komponentu dodatnih proizvoda.
Za rad morate poduzeti:
- 150 g bijele čokolade;
- 2 žlice maslaca;
- 50-70 ml vrhnja.
Kako napraviti glazuru:
- Odrežite pločicu u male kriške i stavite u tavu.
- Stavite spremnik u vodenu kupelj i pričekajte dok se ne otopi čokolada.
- Uvesti maslac i vrhnje, pomiješati dok ne postane glatka.
- Lagano ohladite glazuru i podignite njegovu namjenu.
Koristeći ove recepte lako je pripremiti bijeloj čokoladi na različite načine.A ako nema vremena, možete ga kupiti u trgovini, obraćajući pozornost na naljepnicu prije nego što ga kupite. Sastav proizvoda i omjer komponenata moraju biti u skladu s općeprihvaćenim standardima.
