Što čini marmeladu? Sastojci i 6 recepata kako napraviti marmeladu kod kuće

Slatki zubi svakako će biti zainteresirani da znaju što je marmelada napravljena od suvremenih tvornica. Sastav kupljenog proizvoda obično uključuje veliki broj boja, okusa, raznih konzervansa. Ako želite probati slatko bez takvih "opasnosti", trebali biste sami kuhati.

Što prave marmelade čine u tvornici

Sastav marmelade, proizveden u suvremenim tvornicama, nužno uključuje glavno sredstvo za geliranje.

Može biti:

  • Pektin. Najkorisnija i najsigurnija opcija. Ova tvar se izdvaja iz nekih vrsta algi, kao i od voća / bobica. Njegova uporaba ima blagotvoran učinak na rad različitih sustava i organa ljudskog tijela.
  • Agar agar. Ovo je "snažno" sredstvo za geliranje koje se također bere od algi. Vrlo je korisno za ljudsko tijelo, jer sadrži veliki broj elemenata u tragovima.
  • Modificirani škrob. Ne sadrži hranjive tvari, a gotova slatkoća s takvom tvari za gelu je vrlo visoka u kalorijama.

Temelj dobre marmelade u tvornici je i prirodni voćni sok / pire krumpir.

Svježa ili pulpa se pomiješa sa slatkom komponentom (može biti šećer ili melasa), a tekućina se upari iz smjese. Dobivena gusta masa se pomiješa s odabranim sredstvom za geliranje, doda se boja, a zatim se pripremi mješavina. U proizvodnji visokokvalitetnog proizvoda pomoću prirodnih sigurnih boja. Na primjer, kurkuma ili sok od slanica.

Mnogi moderni proizvođači, kako bi se uštedjeli na sastojcima za slatkoću i smanjili troškove gotove marmelade, u proizvodnji koriste visoko razrijeđeni voćni sok ili običnu vodu uz dodatak kemijskih okusa. Boje se također koriste neprirodno. Ovaj desert je jeftiniji, ali neće donijeti nikakve koristi tijelu slatkom zubu. I u nekim slučajevima to može čak negativno utjecati na stanje njegovog zdravlja. Neprirodna marmelada je lako razlikovati od prirodnih - prvi ima "kemijski" arome i vrlo svijetle boje.

Kako napraviti domaću marmeladu kod kuće


Postoji nekoliko uspješnih recepata za izradu marmelade kod kuće. Najčešći među kulinarskim - klasičnim.

sastojci:

  • bilo koji sok od bobičastog voća - 280 - 300 ml;
  • redovita želatina - 30 - 35 g;
  • granulirani šećer - 6 desertnih žlica + za prskanje komada;
  • limun je pola.

Priprema:

  1. Otopiti sredstvo za geliranje u soku od bobica (pola). Pomiješajte sastojke temeljito i ostavite da se nabubri.
  2. Preostala tekućina sipa slatki pijesak. Dovedite smjesu do kuhanja, stalno miješajući.
  3. Osušiti rezultirajući sirup. U nju prelije filtrirani sok pola citrusa.
  4. Dodajte želatinu.
  5. Sve se miješa i širi u kalupe. Ostavite na hladnoću nekoliko sati.

Pospite marmelade sa šećerom.

Narančasta delicija


sastojci:

  • 3 zrelog slatkog agruma;
  • granulirani šećer - 1 puna stakla;
  • agar-agar - 8 - 9 g.

Priprema:

  1. Iz gustog mesnatog voća pokušajte iscijediti sve sokove istodobno odabirom kostiju. Kako biste olakšali, možete držati naranče u toploj vodi nekoliko minuta i okrečiti se oko stola.
  2. Rezultirajuća svježa podijeljena na dva jednaka dijela.
  3. U jednom, otopiti šećer, u drugom - sredstvo za geliranje.
  4. Dok se agar-agar infuzija, donijeti slatku tekućinu do kuhanja. Tek nakon pojave prvog mjehura uliti u njega geliranje smjesu.
  5. Kuhajte komponente zajedno 2 do 3 minute.
  6. Uklonite smjesu iz vrućine i pustite da se ohladi. Ulijte u kalupe od silikona.

Ostavite liječenje pola sata u hladnom.

Od agar-agara


sastojci:

  • smrznute jagode (možete uzeti svježu) - 320 - 350 g;
  • agar-agar - 8-9 g;
  • pročišćena voda - 1/2 st .;
  • bilo koji zaslađivač (stevia, med) - za okus.

Priprema:

  1. Ako je potrebno, posušite bobice.
  2. Ulijte agar-agar naveden u količini vode za recept oko sat vremena.
  3. Pošaljite sve plodove u zdjelu bilo koje prikladne "pomoćne" kuhinje i ubiti sve dok ne postane glatka. Mješavina dobivenog sastava razrijeđenim sredstvom za geliranje.
  4. Donesite masu kuhati i odmah nakon pojave prvih mjehurića izvadite iz peći.
  5. U toploj smjesi da se otopi bilo koji zaslađivač na okus.
  6. Ulijte ga u lagano ohlađenom obliku u kalupima.

Ostavite izlogu u hladnjak 20-25 minuta, nakon čega možete uzeti uzorak iz deserta.

Domaći gummies


U ovom receptu gummies se pokazalo da nije gora od kupljenog. Međutim, to nije štetno niti za najmanji slatki zubi.

sastojci:

  • bilo koja voćna jelly - 90 g;
  • želatina - 4 desertna žlica;
  • granulirani šećer - 2 desertna žlica;
  • "limun" - pola male žlice;
  • voda - ½ tbsp.

Priprema:

  1. Svi suhi sastojci navedeni u receptu su pomiješani. Ako "limun" nije pri ruci, umjesto toga možete uzeti 1 desertnu žlicu svježe stisnutog svježeg limunovog soka.
  2. Zagrijte vodu u malom spremniku. Kada tekućina počne kuhati, ulijte suhu smjesu u nju. Tako da proizvodi ne odmah postaju zbunjeni, promiješajte ih šipkom.
  3. Kuhajte sve oko 3 - 4 minute, ulijte u plastiku / silikonsku plijesan i stavite je u hladnoću.

Nakon nekoliko sati, kada je poslastica dovoljno tvrda, izrežite ga na tanke trake. Svaki ukus može biti u prahu sa šećerom u prahu.

Jabučni desert


sastojci:

  • jabuke - 1,5 funti;
  • granulirani šećer - 580 - 600 g;
  • voda - 380-400 ml.

Najbolje je odabrati jake jabuke, inače se poslastica može postati cloyingly slatko.

Priprema:

  1. Bez pilinga, isjeckajte jabuke u sitnim komadima. Ulijte ih vodom i ostavite da posustanu sve dok mekano.
  2. Složite sjemenske kutije voća u zasebnu posudu, ulijte vodu i kuhajte četvrt sata. Dakle, pektin se može dobiti kako bi zgušnjava desert.
  3. Kada se srca omekšaju, preklopite ih u cjedilo i stisnite žlicom.Izlijte tekućinu u jabuke. Tamo ulijte pola šećera.
  4. Ostavite voće na tanjur dok mekano i potpuno otopite slatke kristale.
  5. Postići kuhani plod dok glatka. Sipati ostatak slatkog pijeska.
  6. Ponovno pošaljite buduću marmeladu na sporu vatru i dugo ga kuhajte dok se masa ne smanji za oko dva puta. Rezultat bi trebao biti vrsta marmelade, koja se lako odmiče od zidova posuđa.
  7. Stavite masu u kalup za pergament i podignite uz žlicu.
  8. Osušite marmeladu u pećnici na 100 stupnjeva tijekom 2 sata. Hlađenje. Ponovite postupak sljedećeg dana.

Osušite poslasticu nekoliko sati na sobnoj temperaturi.

Marmelada od prirodnog džema

sastojci:

  • bilo koji gotovi pekmez - pola litre;
  • želatina - 1 malu žlicu.

Priprema:

  1. Ulijte poslasticu u posudu.
  2. Odvojeno, otopiti želatinu u toploj vodi prema uputama.
  3. Pomiješajte mase.
  4. Zatim nastaje smjesa na srednje topline dok ne postane debela.
  5. Izlijte masu u kalup i ostavite da se ohladi par sati.

Spremni zamrznuti tretirati rezati proizvoljne kriške.

Ako marmelada ne zamrzne, što treba učiniti

Ako se desert u pitanju ne zamrzava, postoji mogućnost da se smjesa voća i bobičastog voća nije dovoljno kuhala.

Možda u budućnosti, marmelada je ostavila previše tekućine. Potrebno ga je vratiti u peć i još nešto.

Ako marmelada ne zamrzne za obećani par sati, jednostavno ga pokušajte zadržati na duži period. Još jednom provjerite dosljednost mase u jednom danu. Najvjerojatnije, situacija se već mijenja za bolje.

Postoji mogućnost da se desert ne zamrzava zbog nedovoljne količine zgušnjivača. Možete pokušati dodati još 3 do 5 grama reheatiranoj masi.

Domaća marmelada nema tako svijetao i bogat okus, kao gotova trgovina. Ali ima sigurnu kompoziciju. Takav desert se može kušati čak i najmlađim članovima obitelji.


Kategorija