Hamon - 5 kuhanje recepata kod kuće

Osušena, izrezana na tanke kriške svinjetine, koja je prethodno ukiseljena - ovo je jamon. Smatra se španjolskom delicijom. Ali nije neophodno ići u Španjolsku da kuša poznato jelo. Nudimo vam najbolje recepte pršuta kod kuće.

Klasični pršut pršut

Vrijeme je da iznenadite goste sa zanimljivim i neobičnim jelo - jamonom od svinjskog mesa.

sastojci:

  • svinjetina - 4 kg;
  • morska sol - 12 kg.

Priprema:

  1. Trim višak masnoća s pršutom. Pa pospite solom.
  2. Stavite u bazen i stavite u potkrovlju dva tjedna. Za ravnomjerno slanu komad, povremeno se okrećite.
  3. Oprati ostatke soli. Objesite šunku na strop.
  4. Ostavite da sazrišete šest mjeseci. Ako je moguće, jednom tjedno potrebno je podići temperaturu za jedan stupanj. Ovo će vam pomoći znojiti pršut. Višak vlage i masti će izaći iz svinjetine.
  5. Krenite na hladno mjesto. Može balkon. Obustavi se od stropa i ostavite tri mjeseca.

Tradicionalni španjolski recept


Možete napraviti jamon kod kuće, ali za to morate biti strpljivi. Glavni proizvod nakon kriške mesa je sol, koja je konzervans i pomaže svinjetini da stekne poseban ukus.

sastojci:

  • svinjetina - 5 kg;
  • morska sol - 20 kg.

Priprema:

  1. Smanjite masnoću s pršutom.Ulijte sol, koja mora biti velika. Stavite u podrum, mogu se pohraniti u hladnjak.
  2. Kako bi sol bila ravnomjerno raspoređena, apsorbirana i zamijenjena višak vlage, pršut je slana dva tjedna.
  3. Isperite meso i ostavite tri dana u sobi s temperaturom od najmanje 30 stupnjeva.
  4. Prijeđite na tamno mjesto na kojem temperatura ne prelazi 10 stupnjeva. Zatim, temperatura i vlažnost se postepeno povećavaju. Namakanje pršuta u ovoj sobi trajat će najmanje šest mjeseci. Kada se šunka u potpunosti suši, premjesti u sobu s temperaturom zraka od osam stupnjeva i ostavite da se izblijedi 9-25 mjeseci.

Kuhanje janjetina


Jaganjac jamon je neobičan snack koji u potpunosti može zamijeniti kobasicu iz trgovine, ne samo na redovitom, ali i na svečanom danu.

sastojci:

  • sol - 4 kg za prvo soljenje;
  • legnja janjetina - 2 kg;
  • sol - 4 kg.

Priprema:

  1. Postavite foliju na lim za pečenje. Izlijte jednu kilogramu soli. Stavite nogu i pokrijte s preostalom soli za prvu kiselinu. Mjesto na hladnom mjestu na dan.
  2. Uklonite sol, koji je natopljen sokom. Skinite podnožje ostataka soli. Pokrijte s dva kilograma soli.Ostavite dva dana.
  3. Uklonite sol i pokrijte s dva kilograma soli. Ostavite tjedan dana.
  4. Uklonite svu sol i objesite tjedan dana u sobi koja je dobro prozračena. Stavite bazen pod stopalo tako da nema soka kapljica na podu.
  5. Meso će dobiti lijepu tamnu hladovinu. Spremite gotov proizvod u hladnjak.

Jamon je ubrzao način

Ako nemate sposobnost izdržati pršut na sazrijevanju u potkrovlju ili u podrumu, nudimo vrlo brzu mogućnost kuhanja.

sastojci:

  • mješavina paprike;
  • svinjetina - 1 kg;
  • curry;
  • sol - 2 kg;
  • bosiljak;
  • šećer - 1 kg;
  • Lavrushka - 2 lišća slomljena.

Priprema:

  1. Suho lišće. Pospite solom i šećerom. Stavite u posudu, po mogućnosti u caklini. Stavite ugnjetavanje na vrh. Držite se tri dana. Preokrenite ga nekoliko puta tijekom tog vremena, tako da je komad slan ravnomjerno. Također redovito ispustite tekućinu koja se oslobađa od mesa.
  2. Uzmi papirnati ručnik i osušite komad. Ispišite začine. Zamotajte gaze i omotajte gustu nit. Obustaviti se od stropa za pet dana. Po mogućnosti na balkon.
  3. Nakon pet dana, svinjetina je spremna jesti.No, preporučujemo da budete strpljivi i pretvorite u pravi delikates. Da biste to učinili, neka joj objesi mjesec dana. Takvo meso možete pohraniti više od godinu dana.

S pikantnim biljem


Za kuhanje nije potrebno kupiti veliki šunka. Učinit će kvalitetan krevet.

sastojci:

  • mljeveni crni papar;
  • ocat - 100 ml (6%);
  • sol - 550 g;
  • slomiti zaljevu list - 1 tsp;
  • začinjeno bilje;
  • šećer - 250 g;
  • usnica - 2100

Priprema:

  1. Stavite šećer u sol. Dodaj bilje i papar. Promiješati.
  2. Odrežite tijelu smjesu. Stavite u posudu, po mogućnosti u caklinu. Pospite octom. Stavite ugnjetavanje. Stavite u hladnjak tri dana.
  3. Svakoga dana skrenite komad na bolje slano.
  4. Nakon određenog vremena obrišite papirnatim ručnikom. Ponovno podignite ljekovito bilje i zamotajte u sirup. Držite se na balkonu. Ako kuhate u toplijim mjesecima, a zatim u dan, očistite u hladnjaku, a noću opet vikati. Trebat će tjedan dana da se pripremi.

Kako skladištiti jamon kod kuće


Za pohranu pršuta trebat će suha soba s stabilnom temperaturom od oko 15-20 stupnjeva. Ako postoje česte ili nagle promjene temperature, meso će se brže pogoršati.

 

Za duže pohranjivanje, objesite kopito, premazan sa svih strana. Mast se može zamijeniti maslinovim uljem.

Izgled plijesni na površini je granica norme. Gljivica ukazuje da je proizvod prirodan i da se promatraju tehnološki uvjeti pripreme.

Nakon rezanja komada mesa, umjesto rezanja, stavite traku masti i pokriti s prirodnom krpom.

Što učiniti s gotovim mesom

Ova poslastica mora biti ispravno prezentirana. Može se poslužiti kao nezavisni snack. Da biste to učinili, stavite mesne kriške na jelo i ukrašavajte zelenim bojama koje ne mogu pokvariti ukus delicije. Preporuča se širenje na toplo jelo ili drvenu ploču.

Pročišćena aroma i okus jela savršeno ističu vino i razna voća. Slani odresci savršeno se kombiniraju sa slatkom dinjom. Voćne kriške su omotane u tanke kriške i stavljene na kosnje. Širite na jelo i ukrašavajte masline, trave i sir.

Najčešće je poslužio jamon s:

  • koza ili ovčji sir;
  • mekani sir s bosiljkom;
  • velike i vrlo neugodne grožđe;
  • kruška;
  • šparoga;
  • dinje;
  • smokve;
  • rukolom;
  • masline;
  • jagode;
  • meki feta sir.

Kategorija