Izvrsni ukus i vrijednost heljde su neupitni. Sadrži cijeli skladište minerala i vitamina, bitnih za tijelo. Zahvaljujući tome, jela od heljde se smatraju prioritetom u dnevnom rasporedu izbornika. Posebno popularan je recept za heljda na trgovački način. Ova jela od mrvljenog zrna, potpuno natopljena mirisnim umakom s začinima, a komadići prženog mesa, gljiva ili mljevenog mesa preferiraju i oni koji ne osjećaju posebnu ljubav prema proizvodu. Takva prednost jela primljena je zbog nenadmašnog okusa.
Povijest jela
Sjeme takve biljke kao heljda zove se heljda od antičkih vremena u Rusiji. To je povezano, kako kažu u analima, s njegovim podrijetlom, i to s činjenicom da je došla u rusku zemlju s grčkim redovnicima, koji su ga počeli kultivirati na našim poljima. Koristan i ukusan žitarica se brzo zaljubio u Rusich i s pravom je uzeo "kraljevsko" mjesto u izborniku. U one dane, kaša od ove kraljice žitarica bila je najznačajnija jela, koja je uvijek bila prisutna na stolićima, u seljačkim kolibama i na prostorima plemstva.Samo je pripremljena na različite načine.
Bogati klasi, za razliku od običnih ljudi, nisu koristili "praznu" kašu, ali uz dodatak mesa ili drugih prikladnih sastojaka. Recept za heljda na trgovački način, kako su počeli zvati delikatesnu hranu, dostupno samo plemstvu, došla je, prolazeći od usmenoga do danas. Sada, u skladu s klasičnim receptom, postoji mnogo tumačenja ukusnog jela, au svakom od njih ukus se podvrgava promjenama ovisno o tome koje su komponente korištene.
Koristite kaloriju
Korisnost heljde za ljudsko tijelo je neporeciva. Dosad su potvrdili i nutricionisti i liječnici.
Korištenje jela koja uključuje ovu žitaricu doprinosi slijedećim pozitivnim karakteristikama:
- povećava proizvodnju serotonina, takozvani hormon radosti. Zahvaljujući tome, osoba koja redovito koristi heljinu uvijek ima veliko raspoloženje;
- povećava psihoemocionalnu izdržljivost;
- utječe na stimulaciju mozga.
Vrijedno je spomenuti čimbenike poput povećanog sadržaja biljnih proteina na grčkom,slično životinji, ali je asimilirala mnogo bolje, i esencijalne aminokiseline za vitalnu aktivnost organizma i skoro cijeli skup vitamina. Cijenimo jela i ljude koji gledaju vlastitu težinu. To je zbog činjenice da ima prilično nisku kaloriju - samo oko 90 kilokalorija na 100 grama proizvoda.
Ove brojke odnose se na žitarice, jednostavno kuhane na vodi, a recept u heljde u trgovcu ima nekoliko drugih pokazatelja. Izračunavaju se ovisno o tome koji je sastojak korišten za pripremu jela. S obzirom na činjenicu da u članku spominje nekoliko metoda pripreme, prije svake od njih će biti naznačeno kalorijski sadržaj gotovog proizvoda.
Klasični recept za heljda u trgovcu
Započnite upoznavanje s ovim velikim jelom trebali bi biti s ovim tumačenjem naslijeđenim od naših predaka. Njegova kalorična vrijednost, ako koristite svinjetinu bez masnoća, kao što je pršut, na 100 grama gotovog proizvoda će biti 119 kalorija. Za pripremu ove sorte ne trebaju nikakve oskudne proizvode.
Sve što je potrebno bit će pronađeno u hladnjaku bilo koje, iako ne i vrlo štedljive hostese, i to:
- 500 grama svinjetine. Za ovo jelo se uzima kao mast i mršav dio trupla.Sve ovisi o preferencijama;
- jedna i pol čaša od uzete i isprane grčke;
- velika glava luk;
- nekoliko mrkve (gram 200-250, ne više).
To su glavni sastojci. Pored njih, potrebni su biljno ulje za prženje, sol i omiljeni začini. Proces kuhanja je tako jednostavan da čak i domaćica koja samo nauče osnove kuhanja će se nositi s njom. Cijela teškoća leži u pripremi mesa. Sve nepotrebne stvari su odsječene - razni filmovi i vene se dobro isperu pod tekućom hladnom vodom i izrežu u male kocke veličine oko 2 x 2 centimetra.
Kada je glavni sastojak spreman, grijte malu količinu ulja u kantu ili tavi i pržite povrće, luk i mrkvu. Mora se prethodno očistiti i izrezati na male kocke. Čim dobiju zlatnu boju, izvadite ih iz posude na tanjuru i stavite meso i pržite uz stalno miješanje dok se ne pojavi zlatno smeđe boje (oko 5 minuta). U ovom trenutku, dodajte začine za svinjetinu, sol na okus.
Čim je meso postalo crveno,vratite prethodno prženo povrće u tavu, prelijte heljde odozgo i ulijte je hladnom vodom tako da prekriva gornji sloj za 1,5 centimetara. Sada možete dodati malu količinu soli u budućno jelo, kao i ljubitelje češnjaka i ovog oštrog povrća, prethodno nasjeckanog ili slomljenog. Kad se svi sastojci skupljaju, dovedite ih do kuhanja, smanjite vatru na minimum i ostavite pola sata. Nakon tog vremena ne preporuča se odmah otvoriti poklopac - zdjelu treba staviti u infuziju oko 5-10 minuta.
Heljda u trgovcu s mljevenim mesom
Kuhani prema ovom receptu mogu biti izvrsna večera za cijelu obitelj. Također će oduševiti prijatelje koji su slučajno gledali "na svjetlo" i trebali biste odmah reći o njenoj maloj količini kalorija - 100 grama kraljevske hrane sadrži samo 141 kilograma. Razbijen heljda s mljevenim mesom i povrćem smatra se jednim od najukusnijih receptura za ovu žitaricu. Oboje odrasli i djeca ga vole. Sastojci za heljda na trgovački način s mljevenim mesom su potrebni kao i za klasičnu verziju, uz jedan mali izuzetak - umjesto komad svinjetine, koristi se mesno mljevenje u mesnim mlinu.
Proces kuhanja je vrlo jednostavan i neće oduzeti previše vremena od hostesa:
- heljda se prosijava, stavlja u sito i temeljito se ispere pod tekućom vodom;
- čista heljda mora biti kalcinirana u suhoj tavi 5 minuta;
- dok se žitarice heljde kuha, u drugom tavu sitno sjeckani luk i mrkva treba pržiti u biljnom ulju na gruboj reznoj;
- nakon kupnje žućkaste boje povrća, tijesto od rajčice i mljeveno meso dodaju se u tavu, svi sastojci se dobro miješaju i kuhaju zajedno za nekoliko minuta;
- slane heljde, sol, začini se stavljaju u prženo povrće s mljevenim mesom, kuhana voda se izlije tako da pokriva sve sastojke otprilike na prstu, pomiješanu, kuhaju i malo smanjuju vatru, čvrsto pokrivajući sljedeću večeru s poklopcem.
Za kuhanje na maloj vatri, jelo bi trebalo trajati pola sata, nakon čega se dodaje sitno nasjeckani češnjak, pomiješaj i poslužuje vruće, posute sitnim nasjeckanim zelenilom.
Heljda u loncima
Ovaj recept ruske kuhinje najstariji je.Prema njegovim riječima, pripremljeno je jelo vrijedno kraljevskih stolova, ili "isparilo", kao što je bilo rečeno u to vrijeme u pećnicama. Kasnije su ih zvali "Rusi". Danas, umjesto peći, električne ili plinske pećnice koriste se za kuhanje ovog divno ukusnog jela. Ostatak tehnologije kuhanja, koji sadrži samo 124 kilokalorija po 100 grama, ostaje isti kao i prije mnogo stoljeća i to je sljedeće:
- meso od mesa. Budući da ova verzija starog ruskog jela osigurava uporabu govedine (potrebno je 200 grama za 4 serviranja), potrebno je barem pola sata da ga pripremi;
- dok je meso pirjana, pržite polovicu sitno nasjeckanih velikih luk i jedan grubo ugrijan mrkvu u malu količinu biljnog ulja;
- sljedeća faza je kuhanje heljde. Groats (jedna i pol šalice) treba razvrstati, dobro isprati i kuhati do pola kuhane.
Nakon što su svi poluproizvodi spremni, nastavite do završne faze pripreme. Na dnu lonaca (trebat će 4 komada, budući da se ta količina hrane treba koristiti za izradu četiri porcije), širimo meso.Ljubitelji češnjaka mogu iscijediti klinčiće ovog začinjenog povrća u svaki lonac. Sljedeći sloj je pečeno povrće. Oni su malo slani.
Posljednja faza pripreme je premaz sastojaka okupljenih u posude od heljde kuhane na pola kuhane. Nalazi se odozgo, svi sadržaji dobro se miješaju, lonci su zatvoreni s poklopcima i pola sata se šalju u pećnicu zagrijanu na 250 stupnjeva. Posluživala se na stolu u istoj posudi, u kojoj je bila pripremljena, što daje jelo malo piquancy i originalnost.
Heljda u trgovcu s gljivama
Ovo je još jedan recept za staru rusku hranu koja je veličanstvena u svom ukusu. Cijenit će ga ne samo oni koji ne žele koristiti mesne proizvode već i prirodne mesne mesa. Kod kuhanja jela koja sadrži 124 kilograma na 100 grama gotovog proizvoda, dopušteno je koristiti svježe sezonske gljive i zamrznute šampinjone. Umjesto vode, po želji dodajte povrće, piletinu ili meso.
Tehnika kuhanja je sljedeća:
- prosijava se čaša heljde, puni oko 15 minuta s hladnom vodom, nakon čega se sve žitarice koje su se pojavile spajaju;
- povrće, luk, mrkvu srednje veličine, uzeti u 2 komada, izrezati u male kocke i pržiti u maloj količini biljnog ulja dok mekano;
- gljive, 200 grama, kuhane u slanoj vodi, ako su svježe ili odmrznute, izrezane na male komadiće, dodane u posudu na biljnu smjesu i sve pržene još 5 minuta;
- nakon tog vremena pripremljeni heljde, papar i sol stavljaju se u poluproizvod, pomiješaju se i uliju s vodom ili bujonom tako da tekućina pokriva sve sastojke otprilike na prstu.
Daljnja priprema je da se jelo kuhati, smanjiti vatru do minimuma i podmetnuti pod čvrsto zatvorenim poklopcem pola sata. Nakon toga, heljda u trgovcu s gljivama položila se na ploče s la carte, posute sitno nasjeckanim zelenim listićem i posluživale na stol. Zbog činjenice da gljive, poput heljde, sadrže veliku količinu proteina povrća koja može potpuno zamijeniti meso, ovo jelo je pogodno za prehranu ili dijabetičnu hranu.
Heljda u pećnici
Posuda pripremljena prema ovom receptu izvrsna je varijanta srdačne večere za kućanice koje, zbog okolnosti, ne mogu trošiti mnogo vremena na štednjaku. Glavna faza pripreme odvija se izravno u pećnici, bez aktivnog sudjelovanja žene. Velika prednost koju heljda ima u trgovcima u pećnici jest da je kaša, zbog pola sata čežnje, bogata i sofisticirana.
Najbolja opcija bi bila uporaba govedine, ali dobar rezultat može se dobiti dodavanjem piletine, puretine, kunića ili svinjetine heljde. To ovisi o osobnim preferencijama domaćice. Najčešće se jelo kuha s piletinom. Njegov kalorični sadržaj je nešto više od 200 kilokalorija po 100 grama gotovog proizvoda. Sve ovisi o tome što se meso koristi u pripremi jela.
Proces kuhanja je sljedeći:
- odabrano meso (pola kilograma) izrezano je u sitne komade i prženo u vrućoj posudi 5 minuta prije smeđivanja;
- tada se dodaju luk i bugarski papar, izrezani u male kocke, i mrkva na grubo reznom.Proces pečenja nastavlja se još nekoliko minuta dok mu povrće nije mekano;
- Sastojci pripremljeni na ovaj način položeni su u jelo od patrona, stavili su preko njega i ispili heljde, dodali sol, začini i sipkali vodu, tako da malo pokriva glavne komponente budućeg jela.
U ovom procesu kuhanja, koji zahtijeva izravno sudjelovanje hostesa, završava se, a posude se šalju pola sata u pećnicu, grijane do 250 stupnjeva. Nakon tog vremena, najfinija kaša razgrađena je u la carte ploče i služila kućanstvima, iscrpljena od mirisa koji lebde u zraku.
Uz piletinu
Ovaj recept se smatra najlakšim. Ali, unatoč jednostavnosti kuhanja, heljda u trgovcu s piletinom je vrlo ukusna i srdačna jelo. Sigurno će postati omiljena opcija večere za sve članove obitelji. Sastav i okus janjetine heljda s mesom od piletine podsjeća na pilaf. Njegov kalorijski sadržaj će biti samo 121.4 kalorija na 100 grama gotovog proizvoda. To je slučaj kada domaćica koristi samo dojku, a ne pilićnu nogu.
Tehnologija njegova priprema je sljedeća:
- Čaša heljda se priprema na isti način kao u prethodnim receptima;
- 300 grama pilećeg filea izrezati na srednje veličine kriške i pržiti za 5-7 minuta u vrućoj tavi;
- zatim se povrće dodaju mesu - sitno sjeckani luk i mrkvu naribani na velikom rešetku. Trebat će 1 komad srednje veličine;
- sastojci u tavi trebaju biti slani po ukusu i začinjeni začinima. Vrlo dobar izbor bio bi dodavanje sušenog bosiljka i zdrobljenih češnjaka;
- za 3-4 minute, sipati tijesto od rajčice (2 žlice po šalici tekućine) u posudu u tavi na povrće;
- heljde grožđe su postavljeni na vrhu, sve je mješoviti, čvrsto zatvoren s poklopcem i pirjan pola sata na minimum vrućine. Umiješajte nekoliko jela tijekom kuhanja.
Nakon 30 minuta, heljda će apsorbirati svu vodu s rajčicom i pretvoriti u ukusnu kašu, što nije sramota da služi za stolom, čak i ako ima gostiju u kući.
S govedinom
Takvo jelo je atraktivno ne samo po ukusu, već i zbog nedostatka poteškoća u procesu kuhanja.Kalorični sadržaj - 154 kilokalorija na 100 grama proizvoda. Heljda u trgovcu s govedinom će biti ukusnija ako koristite mladi meso govedine. To bi trebalo biti malo zagrijano, olakšat će proces rezanja.
Kuhanje hrane su kako slijedi:
- meso (4 obroka treba uzeti 200 grama govedine) se izrezati u male kocke, luk i mrkve u malim kockama, a čaša heljda natopljena pola sata u hladnoj vodi;
- povrće se stavlja u tavu s biljnim uljem i prelazi do mekog;
- Sjeckana govedina pulpa dodaje se gotovom zalihivanju povrća. Postupak zajedničkog prženja tih proizvoda nastavlja se na visoku toplinu dok meso ne dođe;
- Na vrhu gotovog poluproizvoda pripremaju se i pripremljeni pšenični heljdi, dodaju se soli i začini, sve se izlijeva vodom tako da malo pokriva proizvode.
Daljnji postupak kuhanja je identičan onima opisanim gore. Heljda u trgovcu s govedinom i kuhani u loncima ili utyatnitsu. Odgovarajuća metoda odabire se prema diskreciji domaćice.
Recept za heljda u trgovcu sa svinjetinom u tavi
Smatra se tradicionalnim kašom od heljde s svinjetinom, jer je u kućama starog ruskog plemstva bio onaj koji je bio najdraži. Većina modernih kućanica vole kuhati posuđe u tavi. Vrlo popularan recept je da, pored gore navedenih sastojaka, koriste se rajčice. U nekim su slučajevima zamijenjeni tijestom od rajčice. Ova je mogućnost da heljda ima najveći sadržaj kalorija. 100 grama gotovog proizvoda sadrži nešto više od 250 kilokalorija.
Priprema takvog jela kao heljda u stilu trgovca svinjetinom sastoji se u izvođenju sljedećih koraka:
- pripremiti luk i mrkvu (treba ih uzeti u 2 komada srednje veličine) kao u prethodnim receptima i pržiti u tavi u maloj količini biljnog ulja;
- dodati svinjetinu na male kocke u povrću i nastaviti pržiti meso dok ne napola kuhati;
- U pripremljenu poluproizvodu stavlja se sitna odrezana rajčica ili 2 žlice paradajzne paste, dodaju se soli i začini, uklanja se češanj češnjaka, sve je pokriveno pripremljenim mrvicama od heljde i napunjeno toplom vodom, tako da malo pokriva sadržaj posude.
Poslije kuhanja vatra se svodi na minimum, posude su čvrsto zatvorene poklopcem i posudica je u toj stanju najmanje pola sata. Na stolu, jelo se poslužuje u obrocima. Odozgo je najbolje posuti sa zelenilom.
Heljda u trgovcu bez mesa
U nekim slučajevima, možete kuhati za večeru takvo jelo bez mesa. Ovaj recept je pogodan za ljude koji se pridržavaju vegetarijanstva ili imaju povijest bilo koje bolesti koja ne dopušta upotrebu mesnih proizvoda. Da bi jelo ne izgubilo svoj tradicionalni okus, u pripremi začin od heljde na trgovački način koristi maggy. Može se kupiti u bilo kojoj trgovini. Samo želim napomenuti da će ovo jelo privući sve meso-eater, budući da začinjenje majčina potpuno prenosi okusne osobine svinjetine. Ova će opcija biti bogoslužje za one koji slijede brojku, budući da njezin kalorijski sadržaj ne prelazi 117 kilocalorija na 100 grama gotovog proizvoda.
Kuhanje započinje pripremom heljde. Razvrstavanje i ispiranje pod tekućom vodom. Zatim, izrezati u kocke i prženi luk, mrkva i mali papar u suncokretovom ulju.Nakon što su povrće mekane, dodaju se 2 žlice paradajzne paste, začini, sol i češnjak na okus. Nekoliko minuta, ovi sastojci nestaju u tavi, a zatim stavljaju pripremljena heljda u nju, sipaju vrećicu mliječnog zalogaja, uliju u vodu i kuhaju minimalno vrenjem 20 minuta dok se tekućina potpuno apsorbira.
Važno je znati da nije potrebno kuhati heljde, dovoljno ga je dovesti do kuhanja i ostaviti da stoji pola sata. Istodobno, croup će zadržati sva svojstva nutricionizma.
Heljda recepti u trgovcu u multicookeru:
U slučajevima kada domaćica nema vremena pripremiti punu i ukusnu večeru, dolazi u pomoć kuhinjskih aparata. Svako jelo može se kuhati u sporom štednjaku. Ovaj pametni lonac pomoći će gotovo svim fazama kuhanja, a večera će biti poslužena na stolu brzo i točno na vrijeme. Heljda u multi-štednjak u trgovcima je vrlo popularna među modernim ženama koje nemaju vremena.
Priprema za jelo brzo i heljda s mesom, gljivama ili povrćem u sporom štednjaku nikada ne gori, idealno pari i natopljena sa svim okusima uključenim u ove sastojke jela. Razvodnici kuhinjskih aparata pod uvjetom da je kuhanje heljda žitarica prema nekoliko recepata, koji koriste različite sastojke. To vam omogućuje širenje obiteljske prehrane i svakodnevno upuštanje domaćinstva u nešto ukusno. Budući da su receptima za kuhanje dostupni u imeniku recepata pričvršćenom za tavu, ne biste trebali zadržavati tehnologiju kuhanja. Bolje je spominjati neke nijanse koji su hranu iz sporog štednjaka mogući ukusniji.
Uz povrće
U ovom receptu, dodavanje kiseli vrhnja, osim paste od rajčice može dodati žarku. Izradit će kašu od heljde s povrćem što je više ukusna. Dobar izbor bio bi korištenje dodatnog povrća - patlidžana, tikvica, paprike, rajčice, celera, bundeve. Ono što odabirete točno ovisi o preferencama domaćina i članovima obitelji ili gostima. Po želji, ovo jelo može biti više začinjeno. Za to morate dodati vruće čili paprika. I ne smijemo zaboraviti da heljda u višestrukom kuhaju s povrćem, koja sadrži nešto više od 100 kilokalorija, poslužuje se na stolu sa svježim zelenilom.
Uz teletinu
Ovaj recept je vrlo zanimljiva verzija. Njegova je popularnost prepoznata zbog izvrsnog okusa i prilično niskog sadržaja kalorija, što je 166 kilokalorija na 100 grama gotovog proizvoda. Prilikom kuhanja treba napomenuti da je, kako bi se olakšalo rezanje mesa, bolje je uzeti malo zamrzavanjem. Dodatni će okus biti dobiven ako se, uz teletinu, koriste svježe ili smrznute gljive. Takvo jelo neće ostaviti ravnodušnim ni najsuptilnijeg gurmana.
Jedan od suptilnosti kuhanja hrane u sporom kuhalištu je dodatni ekstrakt u zdjelici nakon signala spremnosti. Deset minuta na načinu "grijanja" dovoljno je da se kulinarski remek napravi dodatna nježnost, a heljda apsorbira sve okuse sastojaka koji se pripremaju istodobno.
S svinjetinom
U ovom receptu, glavna nijansa kuhanja, koja poboljšava okus gotovog jela, je smanjenje biljnog ulja koje se koristi za prženje svinjskog mesa. To čini jelo manje masnoće. Njegova kalorična vrijednost, za razliku od mogućnosti kuhanja u tavi, puno je niža i iznosi samo 176 kilokalorija po 100 grama gotovog proizvoda. Još jedna suptilnost rezanje svinjetine.Za kuhanje mrvice od heljde heljda u sporom štednjaku, bolje je rezati svinjetinu ne u kocke ili kockice, već u sitnim kriškama. To će promijeniti okus hrane za bolje i dodati sezonske gljive ili šampinjona na jelo za kuhanje.
Uz piletinu
Heljda u kupecheski s piletinom, kuhana u sporom štednjaku, sadrži samo 120 kalorija po 100 grama gotovog proizvoda i, zbog lakoće pripreme, najčešće se poslužuje za večeru. Prednost jela je i dostupnost piletina za osobu s bilo kakvim prihodima i jednostavnost pripreme, osobito ako se kuhanje izvodi u sporom štednjaku. Važnu ulogu u kulinarskim preferencijama ove varijante starih ruskih jela odlikuje se njegovim jedinstvenim okusom, kao i sposobnošću kombiniranja pilećeg mesa s velikim izborom povrća što ga čini više hranjivim i zdravim. A ako dodate gljive na piletinu, kao u prethodnim receptima, neće biti ograničenja na užitak kućanstva.
