Jedan od najpopularnijih slastica je vafli. Oni su sofi i mekani, s dubokim reljefnim uzorkom ili, obrnuto, najfiniji i hrskavi, punjeni i bez, različitih oblika. Nizozemski vafli, koji su dva hrskavog kruga, isprepletena punjenjem karamela, među najboljima su popularne ove pečenja.
Klasični nizozemski vafli u električnom glađu od željeza
U Nizozemskoj se ove kolače nazivaju stropvaflami. To su dvije okrugle oblike promjera od oko 10 cm, zalijepljene zajedno s karamelom ili drugim punjenjem.
Za pečenje takvog deserta, pripremite se za tijesto:
- 60 ml mlijeka;
- 20 g instant kvasca;
- 150 grama šećera;
- 250 g maslaca;
- 2,5 g soli;
- 500 g vrhunskog brašna.
Algoritam akcija:
- U toplom mlijeku otopite kvasac malom količinom šećera (20-30g). Temeljite maslac dok se ne rastopi, ali ne i vruće, i zajedno s solom i ostatkom šećera dodajte tijesto.
- Dodavanje malo brašna, ne mijesiti previše strma tijesta, koji daju 45 minuta u toplinu da dozrijeva.
- Od tijesta u obliku kuglica od 3 do 5 cm u promjeru, od kojih bi se peći okrugli vafli. Izrežite užljebljene okruglice na matricu tako da su proizvodi savršeno ravni, a zatim ih zalijepite zajedno u paru s odabranim punjenjem.
Kuhanje u Multi Bakeru
Korištenje odgovarajuće ploče višekratnog pekara za kuhanje, možete ispeći tradicionalne lisnate waffle koristeći prethodni recept ili tijesto s okusom kikirikija.
Uzmi:
- 2 jaja;
- 60 g maslac od kikirikija;
- 400 ml mlijeka;
- 20 g mlijeka u prahu;
- 260 g brašna.
Kako peći vafla u multi-bakar:
- Mlijeko u prahu prosijati brašno. Jaja, maslac od kikirikija i regularno mlijeko umotajte dok glatka. U rezultirajućoj smjesi prelijte složene sastojke i gnječite tijesto, gusto poput ryazhenke.
- Ulijte 2 žlice tijesta preko zagrijanih ploča od više Baker, pritisnite čvrsto na vrhu s poklopcem i kuhajte dok svijetlo smeđe. Potrajat će tri do četiri minute.
- Hladite prahove da razmazite odabrano punjenje i lijepite ih zajedno. Poslužite uz čaj ili kavu.
Recept za obični željezni wafer
Ova verzija nizozemskih vafla malo je iznenađujuće s obzirom na sastav, jer u njoj gotovo trećina brašna zamjenjuje škrob, ali to je upravo ono što pomaže u postizanju krize.
Kao miris za ovo pečenje, možete uzeti ne samo vanilin, nego i razne druge, na primjer, voćne esencije.
Udjeli proizvoda u tijestu:
- 3 jaja;
- 70 g maslaca;
- 180 g majoneze;
- 180 grama šećera;
- 5 g praha za pecivo;
- 260 - 390 g brašna;
- 130 g škroba;
- vanilin.
Korak po korak recept za željezni štapić:
- Umiješajte jaja s šećerom, dodajte majoneze i tekući maslac. Umiješajte da smjesa bude homogena.
- Škrob, prašak za pecivo i brašno ulijte u jedan spremnik, pažljivo promiješati šipkom i proći kroz sito. Zatim se djelomično miješa u tekuću komponentu. Rezultat će biti prilično zbijena masa. Nakon hlađenja ulja tijesto će postati gušće. Stoga, tako da se vafli ne pokazuju previše tvrdi, bolje je dodati suhe sastojke kada se temperatura mješavine tekućeg ulja približi sobnoj temperaturi.
- Podijelite tijesto u 10 do 20 jednakih grumenova, ovisno o željenoj veličini vafla. Četka lagano podmazujte površinu za prženje željeza i temeljito zagrijte uređaj.
- Šalite malo tijesto tijesto malo u svoj palačinka i stavite ga u središte pržnja vrh. Pritisnite drugu stranu i pecite na lijepu boju karamele.
Po želji, gotovi proizvodi s vunom mogu se dati redovitijim oblikom.
S kuhanim kondenziranim mlijekom
Najjednostavniji i najpopularniji popunjavanje kafića i kolača od kolača na bazi skuhanog kondenziranog mlijeka primjenjuje se za nizozemski stropvafel. Možete značajno uštedjeti vrijeme pri pripremanju punjenja, kupnjom gotove "karamele", ali bolje je provesti nekoliko dodatnih sati kako bi bili apsolutno sigurni u kvalitetu gotovog proizvoda.
Za pahuljice s kondenziranim mlijekom trebat će vam:
- 370 g (1 boca) kondenziranog mlijeka;
- 200 g maslaca.
Kuhanje:
- Kondenzirano mlijeko stavite u prikladnu posudu za zamjenu, ulijte hladnu vodu i stavite u vatru. Kada voda u tavi kuhati, smanjite toplinu na minimum i kuhajte smjesu 2,5 - 3 sata. Nakon toga izvadite iz topline i ohladite u vodi.
- Prethodno izvadite maslac iz hladnjaka kako bi se mogao ugrijati i omekšati na sobnoj temperaturi.
- Lagano mučite meko ulje s miješalicom, a zatim, nastavljajući tuku, dodajte hlađeni kuhano kondenzirano mlijeko u nekoliko faza. Krema je spremna i mogu lijepiti vafle.
Nizozemski vafli s punjenjem karamela
Ovaj sloj za stropvafel je tradicionalan.
Nizozemski domaćice obično ga piju od smeđeg šećera i melasa., ali možete koristiti svoj omiljeni recept za slanu karamelu ili jednostavniju metodu kuhanja tvrde karamele:
- 200 g bombona tvrde karamele (na primjer, "Kis-kis" ili "Zlatni ključ");
- 60 ml mlijeka;
- 50 g šećera u prahu;
- 50 g maslaca.
Kako kuhati punjenje karamela:
- Prvo, trebali biste se baviti otpuštanjem bombona iz omotača, vaganjem potrebne količine maslaca i mlijeka u prahu.
- Na dnu lonce s debelim dnom, ulijte mlijeko, prosijite slatki prah, stavite maslac i slatkiše u komadiće. Stavite spremnik na mirnu vatru ili vodenu kupelj.
- Umoriti sve sastojke karamela, neprekidno miješajući, tako da mješavina ne gori, do stanja jednolike krema. S gotovim punjenjem morate raditi vrlo brzo, jer se brzo stvrdne.
S mednim slojem
Honey wafer s nizozemskim vafama će privući ne samo ljubitelje meda, već i ljubitelje cimeta.
Okusi tih proizvoda su dobro povezani jedni s drugima, ali ako netko ne voli sjajni okus cimeta, količina mirisnog začina može se smanjiti ili potpuno eliminirati ovaj sastojak:
- 120 g meda;
- 70 g maslaca;
- 50 grama šećera;
- 20 grama cimeta.
napredak:
- Med, šećer i cimet topli su na laganoj vatri dok glatka. Donijeti smjesu na kuhanje nije potrebno, to će biti dovoljno 60 stupnjeva. To će vam pomoći očuvati korisna svojstva meda i napraviti karamelu uniformu.
- Čim se zrnca šećera rastu, uklonite med od vrućine i dodajte maslac. Pomiješajte punjenje dok ne postane glatka i nastavite do sendviča gotovih vafla.
Nizozemski vafli s vrhnjem
Izgleda da je sloj šećera i kremastih ploča posebno slatko i viskozno - pravi san slatkih zubi.
Nije ga teško pripremiti, ali poštivanje nekih suptilnosti i strogo pridržavanje proporcija sastojaka jednostavno su obavezni:
- 200 ml teškog vrhnja (od 30%);
- 250 g šećera;
- 30 g maslaca.
Priprema:
- Za kuhanje trebat ćete tavu s debelim dnom i visokim stranama. Trebalo bi sipati količinu šećera specificiranu u receptu i rastopiti ga stalno miješanjem.Važno je ne spaljivati proizvod tako da karamel ne postane previše mračan i gorak.
- Paralelno, temeljito zagrijte krema, ali nemojte ih kuhati. Stavite kremu u rastopljeni šećer u tanku struju, miješajući smjesu. To će spriječiti stvaranje grudica, što će tada biti teško razrijediti.
- Zatim, kuhajte karamelu na lijepu zlatnu boju i debljinu. Na samom kraju kuhanja dodajte mali komad maslaca i promiješajte.
Kako napraviti s čokoladom
Čokolada ganache je prilično stabilna krema koja također može biti punjenje za nizozemski vafli.
Čokolada za sloj može se koristiti tamno, bijelo ili mlijeko, ovisno o osobnim preferencama.
Popis potrebnih proizvoda za čokoladni sloj:
- 100 g čokolade;
- 50 g maslaca;
- 60 ml teškog vrhnja.
Metoda pripreme:
- U vodenoj kupelji, ne dopuštajući da čokolada zagrijava iznad 60 stupnjeva, rastopiti pločicu, razbijena u komadiće, s maslacem.
- U mikrovalnoj ili u kadi zagrijte krema na istu temperaturu kao i čokolada. Ulijte vruću kremu u rastopljenu čokoladu, pomiješajte i ostavite na stranu neko vrijeme. Kada se krema počinje gubiti, mogu namazati holandske vafle.
Domaći vafli su izvrsni, ali takva jednostavna poslastica. Učinite ih sa zadovoljstvom i dodajte bilo kakve ispune kako biste svaki put uživali u novim okusima.
